Rudzu maize ar medu (maizes gatavotājs)

Rudzu maize ar medu (maizes gatavotājs)

Kategorija: Īpaša maize

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Rudzu milti	425 g
Iesalsarkans	50 g
Zemeņu ķimenes	40 g
Anīss	5 g
Agram	50 g
Panifarīns	25 g
Raugs	5 g
Kviešu milti, augstākās klases	125 g
Sāls	7,5 g
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Mīļais	2 ēd.k. l.
Ūdens	620 ml

Gatavošanas metode

• Un tāpēc es nolēmu pierakstīt, kā es saņemu maizi. Turklāt rakstīt nevis jau pēc fakta, no atmiņas, bet tieši maizes gatavošanas procesā.
• Kas ir iedvesmots un kas tiek ņemts par pamatu. No vienas puses, šī ir Laralaram recepte Karēlijas maizei
• 
• Mīkla:
• Tējas lapas - viss
• Rudzu milti -325 g
• Panifarīns 25 g
• Raugs 5 g
• Auksts ūdens 250 ml.
• Mēs sajaucam miltus, panifarīnu un raugu un atsevišķi - tējas lapas ar aukstu ūdeni. Auksts ūdens izlīdzinās pagatavošanas temperatūru, un pēc tam jūs varat sajaukt abus maisījumus. Es tvertni pārklāju ar mīklu ar plastmasas iesaiņojumu, ar nazi to sadurstu vairākās vietās un sūtu uz siltāko vietu 1,5 - 3 stundas atkarībā no temperatūras. Mans kastrolis praktiski atradās apskāvienos ar centrālās apkures radiatoru.
• 
• 
• Mīkla:
• Kviešu milti, augstākās klases - 125 g
• Sāls - 7,5 g
• Augu eļļa (es paņēmu olīveļļu) - 1 ēdamkarote. l.
• Medus - 1 ēdamkarote. l. sirsnīgi
• Ūdens - 70 ml (tilpumu var palielināt līdz 100 ml)
• Linu sēklas, sezama sēklas utt. - pēc garšas
• Mīklai pievieno miltu maisījumu ar sāli, medu un eļļu, kas atšķaidīta ūdenī. Šo darbību var veikt jau maizes ražotājā, sastāvdaļas ievietojot instrukcijās norādītajā secībā.
• Man nav īpašas programmas rudzu un Borodino maizes cepšanai (HP maizes ražotājs de Longhi BDM1200.S), un es izmantoju režīmu INTEGRALE, tas ir paredzēts pilngraudu maizes cepšanai, tāpēc pirmā partija sākas pēc pusstundas (kuras laikā uzkarsē notiek). Turklāt, neskatoties uz 750 g - 1 kg smagu maizes klaipu, es ieprogrammēju HP kā maizi, kas sver 1,2 kg.
• Pēc 30 minūtēm no stādīšanas traukā sākās pirmā partija, tā kādu laiku paliks, lai paliktu tuvu un turētu ausis galvas augšdaļā, gaidot skaņas signālu sēklu piepildīšanai. Apklāju pāris saujas sezama un linu sēklu - vairāk mums nevajag.
• Visa programma ilgst 3 stundas un 45 minūtes, taču šajā laikā maizei nekad nav pieticis. Tādēļ jums tas ir jācep apmēram 40 minūtes.
• 

Trauks ir paredzēts

1200 g

Laiks sagatavošanai:

9,5 stundas

Gatavošanas programma:

pilngraudu miltiem + krāsns

[Veidana]

Veidana, ar iniciatīvu, dārgais

Garšīgi, droši vien maize
9,5 stundas ir JĀ! Labi padarīts!

Vai es varu ielikt savas piecas kapeikas, bet kas tur ir - viena kapeika? Par ausīm - galvas augšdaļā, uz skaņas signāla - uzreiz var likt mazas sēkliņas: ne linu, ne sezama sēklas maisītājus nesadrupinās

Un sastāvdaļās pievienojiet arī pzhlsta, kuru raugu jūs lietojat - sausu vai presētu.

Un par maizes garšu, pliz

Paldies Nagirai par sirsnīgo uzņemšanu
Un par mājienu arī par sēklām - es pieradu "savākt" Lieldienu kūku, būs lini ar sezama sēklām un tiešām mazāki par rozīnēm ar sukādēm

Raugs izmantoja sausu Saf momentu, jo pēc manām aplēsēm presētajam vajadzētu būt apmēram 1-2 gramiem, un es neesmu redzējis tik mazus iepakojumus pārdošanā

Nagira, viss ir sarežģīts ar garšu, galu galā es gribēju dabūt Rīgas maizi pie izejas, tāpēc ķimeņu zababahala 2 ēdamk. l., bet diemžēl ne pēc garšas, ne drupačas uzbūves, mana maize nepavisam nebija tāda kā Rīga.
Izrādījās ar bagātīgu rudzu garšu, iespējams, tā ir tā precīzākā definīcija.
Principā, ja jūs aizstājat ķimeņu ar koriandru (maltu un sēklām), jūs saņemat parasto Borodino. Un, ja jūs nomainīsit sarkano iesalu ar balto, tad piedzims rīdzinieks.Es, protams, nevaru būt par to pilnīgi pārliecināts, bet šķiet, ka mani pieņēmumi ir ļoti reāli, atliek tikai atbalstīt teoriju ar praksi

Ak, jā, es aizmirsu komentēt galveno fotogrāfiju: no maizes izlec naža gabals. Fotografēju to svaigi ceptu, karstu - viesi centās klusi no tā atdalīt gabalus, man tā nācās sagriezt.

[Veidana]

Sveiki, Veidana, Es biju aizņemta ar konditorejas izstrādājumiem

Raugs izmantoja sausu Saf momentu, jo pēc manām aplēsēm presētajam vajadzētu būt apmēram 1-2 gramiem, un es neesmu redzējis tik mazus iepakojumus pārdošanā

Ja šī nav kļūda, tad ļaujiet man to izlabot: 1 g sausā rauga ir vienāds ar 3-4 g preses. Ti, pēc jūsu receptes jums vajag 5 x 3 (4) = 15 (20) g , lai gan es to neredzēju, es redzēju tikai 100 gramus, .. bet maksāju tikai 10 rubļus ...

Ja godīgi, es neatceros Rīgas garšu, izmēģināju dažādus rudzus, bet, tā kā mans favorīts ir Borodinskis, visi pārējie kaut kā saplūda: gubernators (Samara, pavarda klaips), karēlietis, bojārs, vēl kāds ... Es atceros precīzi tikai par Roščinski - man tas patika izmērcēto rudzu-kviešu graudu dēļ: man pašam tas nekad nav izdevies, es nezinu, kā viņi panāk, ka graudi uz klaipa virsmas neizžūst līdz akmeņiem .. .)

Un es neredzēju nazi maizē

Priecīgus eksperimentus!