Kartupeļu mīkla "Universal"

Kartupeļu mīkla "Universal"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Piens, sūkalas, paniņas, ūdens (iztukšo visus atlikumus)	300 ml
Svaigs raugs	15 g
VAI sausais raugs	2 tējas. karotes
Cukurs	1 tabula. karoti
Sāls	1 tēja karoti
Milti	400 g
Sausa kartupeļu biezeni	5 tabula. karotes
Dārzeņu eļļa	2 galds. karotes

Gatavošanas metode

• Uzkarsē šķidrumu, sāli, cukuru, raugu līdz "tvaika" temperatūrai, ielej spainī HP. Pa virsu iesijā miltus, pievieno biezeni, pievieno eļļu.
• "Mīklas" režīms - 1 stunda 50 minūtes.
• Pirms cepšanas ļauj produktiem nostāvēties apmēram 30 minūtes. (Ar picu jautājums tiek atrisināts vienkārši - kamēr mēs ievietojam pildījumu, tam jau ir laiks pacelties, un jūs varat cept.)
• Mīkla ir ļoti gaisīga un ar to patīkami strādāt. Smalki porains. No šīs mīklas var pagatavot 4 picas ar diametru 21 cm vai 12 maizītes. Vai, kā es darīju, divas picas ar 21 cm diametru un 4 maizītes. Bija jāizgatavo vismaz 6 maizītes (ļoti lielas, bet ļoti garšīgas!).

Līdzīgas receptes

Kartupeļu ausis pannā Miracle Grill gas (Elena L)

Kartupeļu klimpas no ģimenes arhīva (Merri)

Kartupeļu cepumi (marlen)

[Stērns]

Stērns,
Šodien es cepu maizītes, no mīklas pēc jūsu receptes

Maizītes izrādījās ar lielāku pūkainību! Un pats galvenais, ka tos ir ļoti ātri un viegli pagatavot! Biezenis - "Rolton" ar ceptiem sīpoliem.
Stērnscāli, liels paldies par recepti !!! Super mīkla !!! Tiešām universāls ...

Jāsaka, ka arī es no šīs mīklas vairākas reizes cepu picu, tā sanāk pūkaina un mīksta! Dažreiz es noteikti pacelšos, ja man būs laiks

Serne, ja nu no šādas mīklas gatavo tādas maizītes kā Krosh, un virsū sarīvē sieru? Tāpēc viņi nebūs mazāki? (Es domāju, ka viņi nekritīs?)
Atvainojiet par jautājumu. Es joprojām esmu diezgan tējkanna

Nekritīs. :) Bet manai gaumei labāk likt iekšā sieru.

Tas ir, mīcot, dozatoram pievieno sieru, kas sarīvēts uz smalkas vai vidējas rīves? Un lai viss sajaucas !!!!!!

Nē nē!!! Sieru griešanas laikā ir viegli ievietot maizītēs, piemēram, pildījumā!

Šodien gatavoju desas mīklā. Mīkla ir brīnišķīga. No divpadsmit trīs jau ir palikuši (lai vīrs kalpotu devās). Tagad es atkal ieliku mīklu. Es gribu pagatavot maizītes. Tikai tagad temperatūras režīms vispirms tika iestatīts 10 minūtes. par 200 grādiem, pēc tam par 180 grādiem. līdz ruddy. Bet mans dibens ir ļoti cepts, lai gan vīram tas tik ļoti patika. Bet es patiešām gribu klusi un apakšā būt. Varbūt ielieciet ūdeni krāsnī? Vai koriģēt temperatūras režīmu? Es ļoti ceru palīdzēt. Paldies.

Natālija, es cepu maizītes 180 grādos, un tas izrādās vienmērīgi. Gan apakšdaļa, gan augšdaļa ir vienādas, ruddy.

Es cepu pīrāgus. Pēdējā brīdī es pārdomāju, tur bija biezenis un nedaudz desas. Gāzes plīts ir jauna, bet parastā Rainforda. Mana krāsns ir iecienīta ... Es ievietoju mazāko apkuri (kā norādīts lietošanas instrukcijā - 170 grādi). Kamēr pīrāgi bija "atpūtušies", tas sasila līdz 200 grādiem. Paldies meitenēm par Temka par termometriem, es nopirku Teskomai termometru krāsnīm, tāpēc tagad vismaz varu orientēties. Cepšanas laikā es to vairākas reizes atvēru, lai samazinātu temperatūru. Un augšdaļa nekādā veidā nenobrūnēja, lai gan es to iesmērēju ar pienu. Galu galā viņa nolēma un pīrāgus apgrieza. Bet viņi nedega.
Jā. Daudz kas ir atkarīgs no krāsns mūsu krāšņajā biznesā! Un kam arī ir šī problēma, kā jūs ar to tiekat galā, lūdzu, pastāstiet man. Paldies.

Mīļie maiznieki !!!
Jau vairāk nekā mēnesi es ar prieku lasu jūsu ziņojumus forumā, ar prieku un veiksmīgi cepu pēc jūsu receptēm, par ko PALDIES VISIEM !!!! Un es nolēmu rakstīt tieši tagad. Man ir jautājums. Lūdzu, pastāstiet man, kurš šajā receptē kartupeļu pārslu vietā mēģināja izmantot dabisko kartupeļu biezeni, cik karotes vai gramus gatavo kartupeļu biezeni vajadzētu pievienot mīklai.
Paldies vēlreiz un paldies jau iepriekš !!!!

cik karotes vai gramus gatavo kartupeļu biezeni vajadzētu pievienot mīklai.
Paldies vēlreiz un paldies jau iepriekš !!!!

Tas viss ir atkarīgs no kartupeļu biezeņa kvalitātes (šķidrāks, sauss) Pievienojiet tik daudz, cik vēlaties, un vērojiet bulciņu, jo vairāk kartupeļu mīca, jo vairāk miltu jums jāpievieno, nepārlieciet to

[Stērns]

Stērns, ja tas nav grūti, pastāstiet mums, kā jūs gatavojat tik skaistas maizītes

Protams, nav grūti! Šeit ir atsauce.https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Atbilde # 5 no Bello4ka. Tur viss ir ļoti skaidrs, ar attēliem.

[Stērns]

Stērns, ja tas nav grūti, pastāstiet mums, kā jūs gatavojat tik skaistas maizītes

Svet Lana, un mums ir vesela Temka mīklas griešanai
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , un tieši tas, kā padarīt sirdis, ir aprakstīts tēmā par Maskavas maizītēm šeit, šajā lapā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Paldies par saiti. Noteikti mēģināšu. Un vēl viens jautājums, un ko ieeļļot maizītes virsū, kas tās būtu tik skaistas?

Paldies par saiti. Noteikti mēģināšu. Un vēl viens jautājums, un ko ieeļļot maizītes virsū, kas tās būtu tik skaistas?

Šo skaisto spīdīgo garozas krāsu es vislabāk saņemu no olu dzeltenuma (bez olbaltumvielām) vai stipras, saldas tējas.

Liels paldies autoram par recepti! Mīkla ir brīnišķīga, un ar to ir prieks strādāt. Vakar dēls atkal pasūtīja maizītes, un es ieliku mīklu. Es sēžu un domāju, bet kā tas izturēsies multivarkā ar cepamajiem izstrādājumiem? Sāpīgi, ka mana gāzes krāsns darbojas neparedzami (es rakstīju iepriekš). Un šeit ir mana pirmā pieredze. Viņa ieeļļoja rokas ar saulespuķu eļļu, sagrieza tās maizītēs-rozēs un nolika uz silikona paklāja daudzkastonā. Viņa man atdeva distanci un ieslēdza cepšanu 50 minūtes. Tad viņa to pagrieza un vēl 30 minūtes. Mīkla apbrīnojami pieauga, un pats galvenais - es neizcepu maizītes! Gaisīgi, tie ir lieliski nodalīti viens no otra. Sapratu, ka turpmāk cepšu šādi. Paldies!

[Stērns]

Stērns , šodien izcepu pīrāgus
Mīkla ir saskaņā ar jūsu recepti, ļoti garšīga, cieņu pret jums
Palīdziet sev visiem!

Labdien, Serne, mīcīja tavu universālo podu. mīklu, tā sagadījās, ka nebija laika ķepināties ar pīrāgiem ... Cepumu iespiedu x \ n, rezultāts ir diezgan pieklājīgs, drupa ir nedaudz gumijota, bet garšīga, garoza ir kraukšķīga, nokrita jumts mazliet, acīmredzot apstājies, man bija ērta autostāvvieta, vispār šeit:

[kleskox35]

kleskox35 , lai ceptu HP, rauga recepte ir par daudz. Tāpēc iebruka jumts. : (Paturiet prātā nākotni, 9g svaiga rauga.

[Stērns]

Stērns,
Liels paldies par mīklas recepti!

Pirms tam es cepu picu pēc HP LG receptes.
Iznāca ļoti labi. Ņammīgs.

Bet saskaņā ar jūsu recepti pica ir vēl garšīgāka!
Lido prom ar blīkšķi!

Es atkal esmu ar picu.
Mīkla ir tāda pati. Gaļas pildījumam šodien sardīnes eļļā.
Man joprojām ir vienīgā palete, tāpēc drīz viņi mani atpazīs pēc tās. Man tas ir gan maizei, gan sacepumiem, gan picām.

Es kaut ko lasīju un lasīju, un nesapratu.Vai jūs varat paņemt dažas karotes īstas, parasti sagatavotas sausā biezeņa vietā? (Šis variants man der labāk, citādi sausais acīmredzami netiek pagatavots no kartupeļiem ... tas, protams, ir ērtāk, bet vai tas ir noderīgi)
Ja es pareizi saprotu, tad cik vajadzīgs īsts biezenis, un ūdens daudzums mainās?

Es kaut ko lasīju un lasīju, un nesapratu.Vai jūs varat paņemt dažas karotes īstas, parasti sagatavotas sausā biezeņa vietā? (Šis variants man der labāk, citādi sausais acīmredzami netiek pagatavots no kartupeļiem ... tas, protams, ir ērtāk, bet vai tas ir noderīgi)
Ja es pareizi saprotu, tad cik vajadzīgs īsts biezenis, un ūdens daudzums mainās?

Es noteikti zinu, ka sauso var nomainīt uz parasto biezeni, bet, tā kā šo mīklu es vienmēr gatavoju ar sauso biezeni, es jums nepateikšu, cik daudz ņemt.

[Leviks]

Leviks, diemžēl, es jūs arī nepriecēšu ar proporcijām.
Ja man joprojām ir nedaudz kartupeļu biezeni, ko pievienoju mīklai, tad visu daru ar aci, kontrolējot bulciņu.
Es varu jums ieteikt ielej 250 ml šķidruma, pievieno 3 ēdamkarotes. karotes kartupeļu biezeni un panākt "pienācīgu kolobok".
Vēl labāk, pārbaudiet izvēli Kviešu kartupeļu maize (cepšanas iespējas), autor: Admin.

Pēc šīs receptes mīkla izrādījās pārāk lipīga, vai tā būtu? Tas tika mīcīts maizes automātā ar mitru komatu, es pēc mīcīšanas to pieskāros - tas cieši iestrēga. Pēc pārapdrošināšanas es pievienoju miltus. Galu galā viss ir kārtībā, bet rodas jautājums - varbūt es steidzos ar miltiem? Pierādīšanas laikā varbūt sausā kartupeļu biezeni uzbriest, absorbē šķidrumu, un mīkla kļūs mazāk lipīga, elastīgāka? Es rūpīgi ievēroju recepti. Ko tu domā?

Mana kartupeļu mīkla vienmēr ir lipīga

[Mamsla]

Mamsla , līdz partijas beigām jābūt normālam kolobokam, nevis komatam. Tāpēc mēs rīkojāmies pareizi, lai pievienotu miltus.
Nepietiek, lai rūpīgi ievērotu recepti. Milti katram ir atšķirīgi, tāpēc visbiežāk notiek pielāgošanās.

Pēc šīs receptes mīkla izrādījās pārāk lipīga, vai tā būtu? Tas tika mīcīts maizes automātā ar mitru komatu, es pēc mīcīšanas to pieskāros - tas cieši iestrēga. Pēc pārapdrošināšanas es pievienoju miltus. Galu galā viss ir kārtībā, bet rodas jautājums - varbūt es steidzos ar miltiem? Pierādīšanas laikā varbūt sausā kartupeļu biezeni uzbriest, absorbē šķidrumu, un mīkla kļūs mazāk lipīga, elastīgāka? Es rūpīgi ievēroju recepti. Ko tu domā?

Esmu gatavojis šo mīklu kopš tā laika, kad Stērns to ievietoja šeit, par ko esmu viņai dziļi pateicīga! Tikai ar šo mīklu es gatavoju picu un pilnīgi viss atbilst oriģinālam pēc standartiem. Ja tas ir nedaudz lipīgs, tad es vienkārši ieeļļoju rokas ar augu eļļu, un lipīgums absolūti netraucē kaut ko veidot tālāk. Nu, plus, protams, sausais biezenis ļoti labi absorbē mitrumu, kad mīkla ir tā vērts, kā vajadzētu.

Esmu ļoti pateicīgs!
Mēs ļoti mīlam picu. Cik daudz es tos jau esmu pārtaisījis. Bet es nevarēju atrast mīklu, kas man patiešām patika.
Es mīklu gatavoju pēc šīs receptes. Tas izdevās labi. Un pats galvenais, ka vīram tas patika. Viņš vienmēr ir neapmierināts ar visu. Bet es ar to neapstājos. Es izmēģināju tavu biezpiena mīklu. Un tas izrādījās vispār super! Attiecībā uz picu es to darīšu tikai tagad!
Tas bija arī nedaudz lipīgs un ļoti maigs, bet es nepievienoju miltus. Pretējā gadījumā tas būtu izrādījies pavisam savādāk. Mīcīšana maizes gatavotājā. Veidā "skulptūra" ar rokām, eļļota ar olīveļļu.
Liels paldies par jūsu receptēm! Tu esi gudrs!
Un jūsu sēnes "Marinētas mājās" ir tik garšīgas !!!

[tik garšīgi]

Mīkla tiešām ir super-duper, es izmantoju Rolton sauso biezeni, nez vai tāds pats rezultāts būs arī parastajā biezenī? ja kāds mēģināja, lūdzu, padalieties
Es izcepu lielu picu, un pirmo reizi pagatavoju maizītes - tās izrādās tik garšīgi
Es to izveidoju no saitēm, kuras Stērns šeit iedeva, notika vienīgais loms, nez kāpēc viņi "plūda" korektūras laikā - cukurs pārvērtās sīrupā, ļoti spēcīgi izplūda un cepšanas laikā sadega melnā krāsā, maizītes tiešām necieta . Šķiet, ka es to arī nedaudz ieeļļoju ar eļļu, no kuras tā tik ātri izšķīdināja un kā to var novērst?
Stērns, fotoattēlā var redzēt, ka apakšā ir arī sīrups, bet man tā ir trīs reizes vairāk un krāsa ir daudz intensīvāka, labi, ka es to cepu uz cepampapīra, citādi es būtu sabojājis paleti

[lučok]

lučok , vienīgais, kas man ienāk prātā, ir tas, ka jūsu maizītes korektūras laikā bija pārāk karstas.
Mans cukurs sāka kust tikai cepšanas laikā.

Nē, es to izdarīju istabas temperatūrā, visbrīnišķīgākajā
Varbūt cukurs ir nepareizs
Īsāk sakot, tas ir jāatkārto, jo īpaši tāpēc, ka arī 4 maizītes mums šķita ļoti maz

Šodien vakariņās es cepu šo picu:



Šoreiz pildījums ir šāds (es to ievietoju šādā secībā):
Eļļoja apjomu. makaroni. Es ievietoju gredzenos sagrieztas desas (parasti es gatavoju ar šķiņķi un salami), pēc tam plānos gredzenos sīpolus (vai puravus), bulgāru piparus, konservētas sēnes (labi izžūst), plānas tomātu šķēles (bez šķidruma!). Pārkaisa ar sausu baziliku un oregano. Cep 12 minūtes 180 gr. Tad viņa izņēma un pārkaisa ar sieru: parasto un mocarellu (šodien es pievienoju brie šķēles). Pārkaisa ar pētersīļiem un olīvām. Es to atkal ievietoju krāsnī vēl 8 minūtes.

Šeit ir izgriezums. Mīkls nav mitrs no pildījuma. Un man tas nekad nebija slapjš.



Mīkla ir super! Iesakiet!

liec krāsnī picu pēc savas mīklas receptes, paldies par recepti, ļoti mīksta un elastīga mīkla !!

šodien es atkal cepu picu uz kartupeļu mīklas, sauso kartupeļu vietā es ievietoju kartupeļu buljonu.

Kartupeļu buljons vienmēr ir labs! Pārsteidzoša pica jums ir!

Es arī gribu pateikt LIELU PALDIES: jā: par recepti! Mīkla ir vienkārši lieliska !!! Tik patīkama, maiga ... Paldies par receptes specifiku un skaidrību!

Tiklīdz es ieraudzīju šo mīklu, es to uzreiz iemīlēju, tagad šī ir mana iecienītākā picu mīklas un ķiploku virtuļu recepte, ņem
pica, mana dēla mīļākais ēdiens


un virtuļus ar ķiplokiem

Stērns! Liels paldies par jūsu recepti, kamēr es gāju, mēs apēdām visu picu, bet viņi teica, ka tā ir ļoti garšīga! No pārējās mīklas vienā kārtā pagatavoju bumbiņas kā pērtiķu maizei, garšīgas. Mīklai vajadzēja iet uz leju un iet 3-4 reizes, jo man bija jāiet prom un jānāk, bet maizītes man vienkārši izrādījās kraukšķīgas!

pat neveidoja bumbas, nebija koda

Liels paldies par vēl vienu šedevru - kartupeļu mīklu! Stella! Kā vienmēr, tas ir ļoti ērti izpildē, bet garša ir vienkārši neatvairāma! Mīkla ir ļoti pūkaina, gaisīga

Pīrāgs ar āboliem un šokolādes-gaisa krēmu šīs brīnišķīgās mīklas dēļ izrādījās vienkārši neatvairāms. Un maizītes ar rozīnēm un virtuļiem ar sieru nebojāja šīs neatvairāmās mīklas baudu pēc garšas un struktūras.

Bravo, Stella! Tu kā vienmēr esi augšā!

Liels paldies par recepti! Kā es to darīju pirmo reizi, es gatavoju visu vasaru dienu pēc dienas.
Apstājās tikai pīrāga dēļ. Es cepu sagatavi pēc paletes izmēra, sagriež to gareniski 2 daļās, vienu daļu ietauko ar ievārījumu un ievārījumu, pārklāj ar otro daļu. Un viss ir gatavs, laiks un apgrūtinājumi min. Garšīgi! Mīkla vienmēr ir mīksta, gaisīga.

Vai šī mīkla joprojām darbojas labi?

Paldies meitenēm par ielūgumu uz forumu.
Un mīkla vienmēr der. Man bija gadījums, es aizmirsu ievietot maisītāju maizes mašīnā. Es gribēju gatavot, un tur lejā ūdens un raugs burbuļoja. Es ievietoju maisītāju, visu atkal nolecu un pēc 2 stundām viss bija gatavs kā parasti. Es domāju, ka mīkla paskābinās vai kaut kā tā. Bet garša un konsistence bija kā parasti, bez jebkādām izmaiņām. Šeit ir mīkla - nav zaudējumu.

Vakar es arī pārbaudīju šo mīklu: es karikatūrā izcepu picu un iestiprināju siera kūkas.Man ļoti patika. Es domāju, ka es to atkārtošu vairāk nekā vienu reizi

Kartupeļu buljons vienmēr ir labs! Pārsteidzoša pica jums ir!

Jautājums ir par buljonu. Vai to ir viegli lietot receptē norādītā šķidruma vietā? Un tad jūs nevarat pievienot kartupeļu biezeni vai pārslas?
Vai arī jums vajag buljonu un pārslas? Man nebija nevienas pārslas, tikai buljonu un vienkāršu kartupeļu biezeni ar pienu.
Vai buljonam pietiks?

Mīkla ir lieliska! Pievienojām kartupeļu novārījumu, šķidruma daudzumā pēc receptes es nepievienoju sausu kartupeļu biezeni - tādas mājas nav. Plus ēdamkarote vienkārša svaiga biezeņa. Tā rezultātā mīkla paņēma vairāk miltu, jo nekas nebija uzbriest un paņēma ūdeni, apmēram 500 grami miltu bija pazuduši, pievienojot, jo to mīcīja ar maizes automātu. Es to izdarīju, izmantojot vienkāršu testa programmu.
Pica ir lieliska, mīkla ir garšīga, mīksta.Ar to pietika divām picām, diametrs ir kārtīgs - īpaša picu panna.

Kontekstā - uzdrīksties uzreiz!

Es gribu no šīs mīklas pagatavot baltumus. Kā jūs domājat - vai tas ir piemērots cepšanai, vai arī tas labāk piemērots pīrāgiem - krāsnī?

Kā jūs domājat - vai tas ir piemērots cepšanai, vai arī tas labāk piemērots pīrāgiem - krāsnī?

IMHO darīs ...

Tiesa, es pats to nemēģināju, bet cepeškrāsnī no šīs mīklas, ko es vienkārši nepiecēlos !!!

[Tamborēt]

Tamborēt, Īru, merci! Mīkla man ļoti patika, es gribu to izmantot pilnībā)))))