Siļķes zem dzeltenuma marinādes

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Siļķe	1 dators
cieti vārītas olas	2 gab.
sīpolu sīpoli	1
galda etiķis (var izmantot ābolu sidru)	1 ēd.k. l.
smalkais cukurs	1 ēd.k. l.
eļļas rast	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Siļķi sagriež, sagriež mazos gabaliņos., Salātu bļodā liek kārtās ar sasmalcinātiem proteīniem un sīpoliem.
Sagatavo marinādi - novārīto dzeltenumu sasmalcina ar ēdamkaroti cukura. smiltis, ļoti uzmanīgi, bez gabaliņiem. Pievieno 1 ēd.k. etiķa karoti, labi berzē
Mēs šo masu atšķaida ar augu eļļu - man bija olīvu
Ielej siļķi ar marinādi un ielieciet ledusskapī uz 2-4 stundām.

Piezīme

Irinas Dmitrijevnas oriģinālteksts no Kurajevas foruma
1. Siļķes iemērc ūdenī 4 stundas, regulāri mainot ūdeni.
2. Mēs to sagriežam, noņemot VISUS kaulus, pat vismazākos (jā, ar pinceti), sagriež mazos gabaliņos, apmēram 2 x 4 cm.
3. Ielieciet salātu bļodā ar augstām sienām kārtās: siļķes, sasmalcinātus olbaltumvielu gredzenus, sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Uzmanību: sagrieziet sīpolu šķēlēs, lai tās nesadalītos, sava veida radiālais * sagriezts *.
4. Vissvarīgākais ir marināde:
a) dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, nedaudz pievienojot etiķi. Ir nepieciešams sasmalcināt tā, lai nebūtu gabalu. Pretējā gadījumā Vidocq būs tik un tā. Konsistencei jābūt biezai masai. Etiķis (pēc atmiņas) aizņem apmēram ēdamkaroti. Arī cukurs.
b) Pievienojiet augu eļļu, labi, apmēram 3 karotes ... šeit galvenais ir visu laiku izmēģināt. Marinādei vajadzētu izrādīties ļoti garšīgai, lai jūs gribētu to dzert tieši bez siļķes, tas ir galvenais kritērijs ... ja tā ir skāba, pievienojiet cukuru, ja tā ir salda, pievienojiet etiķi ...
5. Marinādes tilpumam jābūt aptuveni gr 150. Piepildiet tos ar siļķēm, ielieciet ledusskapī uz stundu 2-4.