Pankūkas "cietas"

[Mīkla:]

Pankūkas "cietas"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
milti	250 g
cukurs	1 ēd.k. l.
silts ūdens	1 glāze
skābēta mīkla (100% mitruma) - pēc izvēles	200 g
svaigs raugs	20 g (vai 1,5 tējk. Sausa)
Mīkla:
olbaltumvielas	1 dators
milti	250 g
cukurs	1 ēd.k. l.
silts piens	3-3,5 tases
dzeltenumi	2 gab
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
šķidrs gī vai kausēts sviests eļļošanai
sāls	šķipsnu

Gatavošanas metode

• Pankūkas ir patiešām cietas, jo tās ir cietas, un viss. Tā kā tas ir raugs, jo apmēram 3 stundas.Nav grūti, ir nepieciešams tikai laiks, līdz raugs veic savu "burbuļojošo" biznesu.
• Recepte nonāca žurnālā Deli. Tik maza, aizņem 5 līdz 7 cm lielu platību, bet izrādījās tik garšīga, ka mans vīrs ar pilnu muti tieši nomurmināja: “Ak jā!” M Man šīs pankūkas patika bez ierunām. Bet šķidrums bija jāpielāgo.
• 1. Tātad, mīkla, kas par to šaubītos. Mīklai raugu atšķaida 1 glāzē silta ūdens, sajauc ar 250 gramiem miltu un 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Ja ir pieejama skābene, pievienojiet 200 g nogatavojušās bezskābās skābenes. Tas nav obligāti, taču iesācēji mani sapratīs. Skābene piešķir gaumei šiku. Atstāj uz 1 stundu, lai palielinātu 2-3 reizes. Ja konteiners atrodas siltā vietā, viss notiks ātrāk - ar 40 minūtēm jau pietiks.
• 2. Pievienojiet 2 dzeltenumus, 1 ēdamkarote. l. augu eļļa, 1 ēdamkarote. l. cukura, labu šķipsniņu sāls, pievieno vēl 250 gramus miltu un mīca mīklu. Tas būs biezs, tuvāk maizei nekā pankūka. Es mīcu ar karoti / dakšiņu, lai neuzlabotu, bet ok. Vēl 40-50 minūtes pirms pacelšanas, apmēram 1,5-2 reizes.
• 3. Pievienojiet siltu pienu (tieši siltu). Aptuveni 3,5 tases. Šeit jums būs nepieciešams maisītājs. Biezu rauga mīklu ir grūti manuāli mīcīt ar šķidrumu līdz viendabīgai konsistencei. Mīklas konsistencei jābūt plānai, tāpat kā plānām pankūkām. Izskatās pēc putukrējuma. Nelejiet visu pienu uzreiz. Milti mitruma ziņā katram ir atšķirīgi, lai nepārplūstu.
• Mēs atstājam 20 minūtes. Maisiet vēl 10 minūtes.
• 4. Pievienojiet saputotus olu baltumus no 1 olas, viegli samaisiet un nekavējoties sāciet cepšanu.
• 
• 5. Katru cepto pankūku (pannu nedaudz ietauko ar speķa gabalu, pat sālītu, kas piesprausts uz dakšas) ietauko ar šķidru gī vai kausētu sviestu. Ja vēlaties saldus - apkaisa virsū cukuru, ja jūsu pildījumam vajadzētu būt sāļam - nepalaidiet.
• 

Trauks ir paredzēts

12 lielas pankūkas (28 cm diametrā)

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

Es izmantoju čuguna pannu. Lieliski. 28 cm diametrā. Man patīk cept pankūkas uz biezām un smagām, ļoti karstām pannām. Es domāju, ka šī ir pankūku klasika. Lai tie neliptu, - bekona gabals. Daudzi cilvēki to zina, mana māte to darīja manā bērnībā. Tas ir lieliski, ja man nav nepieciešama papildu eļļa. Šajā gadījumā pankūkas jebkurā gadījumā ieeļļo ar eļļu, tādēļ, ja eļļa uzbriest pannā, tās būs par daudz.

[putnubiedēklis]

Šodien es cepu arī pankūkas pēc Gastronome receptes:





Es darīju precīzi pēc receptes no žurnāla, nepielāgoju šķidrumu, 2 ēdamkarotes vietā ielēju 2,5 glāzes cepta piena un cukura. l. ielieciet 1 ēdamkarote. l. Viss pārējais ir recepšu recepte.

putnubiedēklis
Natul, paldies, ka esi iebāzis degunu, es godīgi nepievērsu lielu uzmanību šai receptei žurnālā, un tikai pēc receptes ievietošanas forumā es paņēmu Gastronomu savās rokās un izlasīju ...

P.S.Nekad nevar zināt, kurš noderēs ... cepts cepešpannā ar keramikas pārklājumu, ne ar ko nesmērējās, pankūkas lidoja tikai pa ceļam, man vispār patika!

Saki, vai tu esi labs?

Esmu tos cepis jau trīs reizes.Šodien es sasildīju vienīgo pankūku, kas palicis pēc vakardienas maltītes. Tas garšo lieliski.

Es pamanīju recepti tikai tāpēc, ka tā ir ... sastāvdaļu ziņā vienkārša. Es cepu to pašu bez raugu. Tie ir lielisks pamats, no kura jūs varat turpināt darīt visu, ko vēlaties. Un šie piesaistīja to pašu. Nav izsmalcinātu produktu, tikai tehnoloģijas.

Viņi ir ļoti skaisti. Augsti! Jāskatās, kāds brīnums ir keramikas cepšanas panna. Lai arī es esmu čuguna piekritējs, pēkšņi tavs ir labāks!

[putnubiedēklis]

Saki, vai tu esi labs?

putnubiedēklis
Natul, labi, es varu vizuāli novērtēt pašreizējo, bet Donya teica, ka no tiem, kurus viņa atceras pēdējo ... vairāku nedēļu laikā, tie ir labākie, garšīgākie, garšīgākie! Mans vīrs to vēl nav izmēģinājis, viņš ēda dažas dienas agrāk ceptus pārpalikumus, labi, nemetiet to īsti prom ... un mana māte ... un mana māte parasti ir rauga pankūku cienītāja, viņa teica, ka tās ir ļoti, ļoti labi, viņa mīl tos ar sviestu un sāli, kā arī ar neapstrādātu olu, kas saputota ar sāli ... bet mans vīrs izrādījās visgudrākais, viņš tos uz vakariņām atlika vakarā un ar sālītu foreli ...

P.S.Man ir arī čuguna pannas pankūkām Nr. 1, bet šodien tīri eksperimenta veidā es cepu uz keramikas, uz tā labi iznāk rauga pankūkas, labi, es domāju, ka rauga pankūkas nebūs sliktākas ... un es domāju pa labi!

[1. Mīklai raugu atšķaida 1 glāzē silta ūdens, sajauc ar 250 gramiem miltu un 1 ēdamkarote. l. Sahāra.]

Es to pārlasīju 2 reizes ...

Devoks, lūdzu, precizējiet šo jautājumu: 1. Mīklai raugu atšķaida 1 glāzē silta ūdens, sajauc ar 250 gramiem miltu un 1 ēdamkarote. l. Sahāra.

Ar raugu viss ir skaidrs)) Un cik daudz rauga un rauga iet saskaņā ar šo recepti?

Ak, šodien es to izdarīju skaisti (sastāvdaļu noteikumi) un noslaucīju raugu nafig, es to izlabošu chichas!

Galvenais raugs šeit vienkārši dzīvo. Jebkurā gadījumā. Es tos neveidoju tikai starteru kultūrā. Skābu mīklu pievieno, lai bagātinātu garšu, nevis kā raudzēšanas līdzeklis.

kāds brīnums - keramikas cepšanas panna. Lai arī es esmu čuguna piekritējs, pēkšņi tavs ir labāks!

Man ir trīs pankūku pannas: tefal, keramika un čuguns. Varbūt ieradums, bet tas ir labāk nekā čuguns, manuprāt, nē

Jūs varat precizēt: ja mēs pieņemam, ka 1 tējk. sausais raugs = 6 gr. nospiests, tad kur radās recepte no 20 gr. nospiests? Jābūt 9 gramiem. Vai varbūt jums ir atšķirīga sauso un presēto proporcija?

Jūs varat precizēt: ja mēs pieņemam, ka 1 tējk. sausais raugs = 6 gr. nospiests, tad kur radās recepte no 20 gr. nospiests? Jābūt 9 gramiem. Vai varbūt jums ir atšķirīga sauso un presēto proporcija?

Es neievēroju šīs proporcijas. Turklāt skaitīšanai vajadzētu iet no pretējās puses. Oriģinālajā receptē tiek dots dzīvais raugs - 20g. Sauso var aprēķināt pēc jūsu ieskata, pamatojoties uz norādīto tiešraides skaitu.

Es paņēmu 1,5 tējk. sauss, lai process būtu aktīvs. Jūs to varat samazināt.

Labi mirgo! Es jau sen sapņoju par īsta rauga cepšanu. Un tad mēs visi nedēļas nogalēs brokastīs nododamies pankūkām un pankūkām. Tagad mūsu parastajā sestdienas ēdienkartē ir pankūkas. Paldies par recepti. Šķiet, ka viss izdevās. Garšīgi un skaisti!

Wow "patīk". ļoti pat izrādījās. Lieliski!

Ak, kā es šodien atņēmu dvēseli.

Nataša, kādas tās ir brilles?

Nataša, kādas tās ir brilles?

Standarts - 250 ml.

Šodien es mīcīju mīklu (pirms piena pievienošanas) HP. Tam ir maizītes konsistence, tāpēc KhP tas ir ļoti ērti. Un tad, kad pievienojat pienu, to nedaudz ielejiet. Ja jūs dzerat 3 tases, ir grūti sajaukt stingru rauga mīklu un šķidrumu. Tas peldēs visā šajā. Labāk ar mikseri un nedaudz.

Bija nepieciešams nofotografēt otru pusi. Viņi visi atradās maza apļa caurumos. Mīkla jau putoja ...

mīkla ir brīnišķīga, bet tās manī paliek neapstrādātas, tas bija kauns, vīramāte atnesa brīnišķīgas pankūkas, un es ar savu ((((((

mīkla ir brīnišķīga, bet manī tās paliek neapstrādātas, tas bija kauns, vīramāte atnesa brīnišķīgas pankūkas, un es ar savu ((((((

Es domāju, ka kļūda ir mīklas konsistencē un cepšanas temperatūrā. Tās izrādījās biezas, līdzīgas pankūkām, un augstā apkures temperatūrā tās uzreiz sadedzina no augšas (tur ir arī ķekars piena produktu). Šķiet, ka tas jau ir jāpārvērš, bet viņi to īsti neķēra.

Jo es gandrīz nevaru iedomāties, kā plānu pankūku nevar cept.

rezultātā viņa sāka ielej 2 kausus par 1 pankūku un ilgi cepa. šķiet OK. un no 1 kausa tas izrādījās smalks, bet pilnīgi sauss. aizvainojoši (((
bet paldies vienalga, es uzlabošos.

Pankūkas ir garšīgas! Kad mans vīrs iekoda pirmo kodienu, viņš ilgu laiku pazeminājās un pēc tam teica, ka es gatavoju labāk nekā vīramāte un viņa mamma, un lūdza, lai es tagad gatavoju tikai šādas pankūkas. Pat mana māte to pārbaudīja, lai gan viņa vienmēr atrod vainu, viņa ir visstingrākā žūrijas locekle. Viņa sacīja, ka viņu komandai tika atvestas rauga pankūkas, taču tās ir daudz garšīgākas. Tikai viens trūkums ir tas, ka tas izrādās nedaudz, lai gan, kad es redzēju, ka tas ir 1 litrs šķidruma, es gribēju pārrēķināt recepti par 0,5 litriem, bet man bija slinkums skaitīt un es izveidoju pilnu porciju. Tā rezultātā gandrīz cīņa par pēdējo pankūku, mana panna ir liela, es izleju 1 kausu, izrādījās ne ļoti biezas, mīkstas, ceptas pankūkas. Es ievietošu fotoattēlu vēlāk.

Es esmu ļoti, ļoti priecīgs, ka tas ar viņiem izdevās.

Procesa grūtākais posms ir mīcīt cieto rauga mīklu ar pienu. Pārējais ir sēklas. Man ir vai nu 28, vai 30 cm liela panna (es jau neatceros). Ir arī 1 kauss pankūkai. Iegūtā summa ir pietiekama 4 cilvēku ģimenei.

Mums ir arī 4 cilvēki, un vecmāmiņa katru dienu ienāk, tikai dažiem cilvēkiem patīk izklaidēties, it īpaši aprīt ēst no sirds

Vai mēs staigājam? Jau pussešos no rīta es piecēlos, es sāku šīs pankūkas uz gatavas mīklas (ledusskapī)! Wow, yummy!

🔗

knapi bija laiks nofotografēt to, kas bija palicis pāri
Paldies!

Temptress!)
Gatavojot mīklu, es daudzas reizes atkārtoju, ka vairs nekad necepšu rauga pankūkas .. Tas ir drūmi, ilgi gaidi. Un manējās ir pieradušas pie rīta pankūkām ...
Sācis cept .. Tagad, acīmredzot, pankūkas būs tādas svētku dienās, un parastās dienās vienkārši olu krēms
Liels paldies par recepti ..
Radās jautājums: vai mīklu var pagatavot iepriekš vakarā? Un vai jūs to atstājat ledusskapī rītdienas cepšanai?

[veda]

veda,

Ak jā, viņi ir tā vērts!)))

Gatavo mīklu neatstāju ledusskapī, bet jā, jā. Plus man testa režīmā ir HP ar taimeri. Gatavo mīklu apcepu HP, aizpildu pārējās sastāvdaļas un izlieku uz noteiktu laiku no rīta. Tad es vienkārši pievienoju vairāk šķidruma (līdz mīklas konsistencei), ļaujiet tam nostāvēties un cept.

Saki, ka šādas pankūkas ir super?))) Es tās mīlu.

Paldies vēlreiz. Man ir tā laime, ka mājās gatavotie nav tik izvēlīgi, un šādas pankūkas viņi saņems tikai lielās brīvdienās)) vai arī jums vajadzētu mainīt maizes veidotāju?)) Jā, šodien pankūkas garšo ne sliktāk ..

Es vēl nesākšu sākt skābēt. Un pankūkas ir pievilcīgas. Ja grāmatzīmes nezudīs, es darīšu

Var iztikt bez skābes. Bet ar to garšo labāk))

Var, protams, bet būs pavisam citas pankūkas

Godīgi sakot, man patika pat bez rauga). Es mēģinu pārliecināt jūs pamēģināt, lai jūs savaldzinātu .. un tikai pēc tam sajauciet to ar raugu

meitenes, kur viņi ņem šo raugu?

Paldies MILZĪGI par recepti !!! šie ir visgardākie, ko es varētu pagatavot. tagad tikai šitā un ne savādāk !!!

meitenes, kur viņi ņem šo raugu?

Tas ir pieaudzis. Šeit ir vieglāk rīkoties ar raugu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Nataša, pankūkas ir lieliskas. Ļoti garšīgi un ļoti skaisti. Aromāts - notriec. Liels paldies par recepti

Pievienots svētdien, 2016. gada 13. martā 20:39

Nevarēju ievietot fotoattēlu, mēģinu vēlreiz

Sakiet, vai tie ir biezi vai tievi? Mans vīrs mīl plānas pankūkas, tāpēc es domāju sākt vai ne?

[Jenealis]

Jenealis,

Rauga pankūkas nevar tieši padarīt plānas. Viņi paceļas (tāpat kā jebkura rauga mīkla). Bet, protams, jūs nevarat teikt, ka tie ir taisni biezi.

rupjš,

Veselība! Priecīgu karnevālu !!)))

Es arī zinu, kas ir rauga pankūkas. Viņi vienmēr bija briest. Un saskaņā ar šīm receptēm tie ir nedaudz zemāki.
Šogad nebija iespējams katru dienu cept pankūkas, jo tām nebija laika ēst.

[var]

Rauga pankūkas nevar padarīt tieši plānas

Bet pankūkas var ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, paldies par recepti !!! Ļoti garšīgi, kā saka mans draugs. Izlasot, ka no porcijas iznāk 14 pankūkas, un mājās esam 5, lai vairāk viesu ..... Es pagatavoju 4 porcijas Atceries grāmatu par Miškas putru? tas arī izrādījās! Viss izkāpa no 6 litru pannas. Bet recepte man ļoti patika. Liels paldies

[Olgita]

Olgita,

Jā, 4 reizes - tas bija grūts lēmums. It īpaši, ja ņemat vērā, ka tie ir raugi, tas ir, tie paceļas !!! Nez kāpēc visiem trūkst šī brīža))).

Garšīgs, jūs sakāt? Tad izkāpjam un vismaz staigājam pa māju.)))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisNu, tauta pieprasīja pankūkas pilnā apjomā, un acīmredzot ar mums nepietiktu ar 14, visiem nepatīk ēst

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša! PALDIES
Pirmo reizi es cepu rauga pankūkas. Es domāju, ka viss izdevās :) Garšīgs sviesta ēdiens!

[Jūlika]

Jūlika,

Oho, kādas bedrītes! Tāpat kā īstie!)))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Iespējams, es ielēju pannā nedaudz mīklas
Tie tiek apēsti uzreiz, pieciem ar šo porciju nepietiks
Atkārtošos!
Uz gaismu

Nata, es arī ar pankūku ziņojumu. Ļoti garšīgs! Es noteikti vēl uzcepšu

Kā es mīlu šīs pankūkas. Bet aukstums sajauca visas kārtis. Jūs tur ēdat man)).

Jūs tur ēdat man)).

Mēs vienmēr esam gatavi

Mēs vienmēr esam gatavi

Un arī mēs


Nataša, labi, ka tā - mums ir katra apelsīnu pankūka)))

Neslimo

Meitenes, ļoti priecājos par jums. Es labprāt pievienotos, bet es guļu vai vienkārši meloju. Desa))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Esmu tavs fans! ) Esmu jau divas reizes cepusi siera maizi - viņi to vienā mirklī apēda!
Pankūkas arī 2 reizes nedēļā! Garšīgi !!!
Pirmo reizi mūžā es cepu raugu un uzreiz izrādījos))
Un man ir jautājums - vai jūs nevarat kaut kā apiet biezas mīklas sajaukšanas ar pienu stadiju? Šajā posmā ir ļoti grūti - nav maisītāja, piespiedu maizes ražotāja, bet iejaukšanās prasa ļoti ilgu laiku. Un, ja jūs tūlīt izlejiet visu pienu un uzliksiet to, jūs nesaņemsiet šādas pankūkas?

Paldies, labie, pankūkas izrādījās. Man nav skābskābju, varbūt tas būtu vēl labāk, es nezinu. Es tos apcepu gī un ieeļļoju ar to.