Daudzgraudu maize uz rudzu rauga

[Lobe:]

Daudzgraudu maize uz rudzu rauga

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu skābene 100%	170 g
Lobe:	76 g
5 graudaugu pārslas (rudzi, mieži, kvieši, griķi, auzas)	30
linu sēklas	30
sezama	16
Lobes ūdens	86 g
Mīkla:
kviešu milti	240 g
milti c. s kvieši	93 g
mizoti rudzu milti	41 g
sāls	9 g
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l
Saulespuķu sēklas	20-25 g
Ūdens 227 g

Gatavošanas metode

• Apiņu rudzu mīkla tika barota divas reizes. Maizes cepšanai paņēmu 170 g.
• Lobe:
• 5 graudaugu pārslas, linu sēklas ielej 86 g karsta ūdens), pievieno sezama sēklas un atstāj uz 1 stundu.
• Ceptas saulespuķu sēklas pannā.
• Mīkla:
• KhP spainī sajauca trīs veidu miltus. Sautu un ūdeni labi sajaucu ar dakšiņu, ielej spainī un ievietoju "pelmeņu" programmā mīcīšanai.
• Mīcīja 8 minūtes, pievienoja daivu, sāli, olīveļļu un turpināja mīcīt vēl 4 minūtes, beigās ielēja saulespuķu sēklas.
• Mīkla ar vidēji attīstītu lipekli, nedaudz lipīga, sakrita, mīcot bulciņā.
• Ievietoju to ietaukotā upē. m. bļoda, pārklāta un atstāta uz korektora krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Ilgums 2 stundas 30 minūtes. Vienreiz salocīju mīklu.
• Es ieripoju bumbā, 30 minūtes devu atpūtu. Veido ovālu maizi. Ievietots korektūras grozā ar šuves augšpusi. Viņa pārklāja un ļāva mīklai nākt 2 reizes. (Pagāja apmēram 2 stundas 30 minūtes).
• Tā kā es nevarēju uzcept uzreiz, es to ievietoju ledusskapī, kur mīkla ilga 5-6 stundas. Bet naktī es baidījos to atstāt un jau vēlu vakarā uzliku cepšanai. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 250 gr. Viņa to izcepa zem zosu trauka. Pārkaisa ar ūdeni un pārkaisa ar sēklām. Cepšanas laikā tas labi pacēlās un pārsprāga virsū. Bet, ja jūs cepat bez kapuces, uz pavarda ar tvaiku, ar pilnu korektūru plaisas neveidosies.
• Cepšana - 45 minūtes, 25 zem cepetis un 30 - 220 gr temperatūrā. bez viņas.
• 

Trauks ir paredzēts

1 vai 2 maizēm.

Gatavošanas programma:

Mīcīšana HP, cepšana cepeškrāsnī.

Piezīme

Recepte no Katrīnas LJ 🔗 ar manām izmaiņām. Liels paldies autoram par ļoti garšīgo un veselīgo maizi.
Sākotnējā receptē ir arī ķirbju sēklas. Man tādu nebija, bet nākamreiz noteikti pievienošu. Turklāt nigella sēklas. Kā es uzzināju, tā ir melnā ķimeņa vai nigella. Diemžēl es nezinu, kur to nopirkt. Būtu interesanti izmēģināt, viņi raksta, ka viņai ir oregano un majorāna aromāts. Autorei ir tikai rudzu pārslas, es ievietoju piecu veidu pārslu maisījumu, kas, manuprāt, labi ietekmēja maizes garšu.
Kopumā tā izrādījās ļoti pienācīga maize.
Līdz vakaram no viņa palika tikai viena drupa

Dīvaini, ka nav atsauksmju. : pardon: Šī ir mana vīra mīļākā maize, kas cepta no Katjas emuāra. Es jums to atvedīšu, es arī daru to bez ķirbju sēklām un paldies par ideju par graudaugu maisījumu

[Gaļina S]

Gaļina S Tas notiek ar mums, varbūt fotogrāfija nav pārāk veiksmīga, varbūt šeit nav šādas maizes cienītāju .... Šī maize ir visgardākā no visiem daudzgraudiem, daudzas no tām esmu izmēģinājusi un cepusi pēc Hamelmana un pēc Bertinas teiktā, bet tas nav labāk. Katru reizi, kad es cepu, es atceros Katju ar labu vārdu.
Es pat atradu melno ķimeņu (sezams, nigella), tas šeit ļoti labi iederas, dod nelielu pikantumu. Vienreiz pievienoju sausos burkānus, bet manējie to nenovērtēja.
Cep un nes, lai viņš šeit nebūtu tik vientuļš

Ka tava nebija tik vientuļa viņai atnesa !!! tas ir visgaršīgākais graudaugs. tā ka kurš nesaka

bez griezuma es pati necepu.

Galjun, es tev piekrītu, mums ir arī viens no mūsu favorītiem.
Paldies par uzņēmumu! Maize izrādījās gluži pareiza, bet kāda maize tā ir iekšā, jums nav jāsaka, es redzu, ka tā ir laba.

Šī ir viena no manām pirmajām rauga maizēm, kas iznāca. Cepts uz rudzu pienskābes. Man ļoti patika. Es pat nofotografēju, bet es nezinu, kā ievietot

Es ļoti priecājos, ka maize izrādījās ... Paskaties šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 ir sīki rakstīts, kā ievietot fotoattēlus receptēs.

Šeit viņš ir mans pirmdzimtais iesācējs neglīti maz, bet tas bija pirms gada.

Nataša, paldies par fotogrāfiju! Pirmdzimtajam maize parasti ir tik brīnišķīga, un pats galvenais, ka viņam garša patika. Cepiet uz savu veselību!

Ak, es esmu tik priecīgs, ka novērtēji. Dažreiz mīklai pievienoju neraudzētu iesalu un pēc pierādīšanas siltā vietā es to visu nakti ielieku ledusskapī, arī tas labi darbojas.

Un var pievienot neraudzētu iesalu, tikai nepārspīlējiet to, un cukurs vai medus 1 tējk. l. labi arī. Un var veikt aukstuma pārbaudi. Galvenais, lai maize tiktu iegūta un iepatiktos.