Picas mīkla + mērce

[Mīkla:]

Picas mīkla + mērce

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti	500 g
Sāls	1,5 tējk.
Ūdens	320 ml
Sausais raugs	1,5 tējk.
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Mērce:
Vidējs sīpols	2 gab
Ķiploki	4 krustnagliņas
Tomātu pasta	5 ēd.k. l.
Itāļu garšaugi (baziliks, salvija, oregano)	2-3 tējk
Sāls pipari	garša
Cukurs	1-2 tējk

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes ražotāja spainī. Režīms "Rauga mīkla" - mīcīšana + celšana 1 stundu. Es ļoti iesaku eļļu likt tuvāk partijas beigām (cikla pēdējā trešdaļā).
• Kamēr mīkla nāk uz augšu, mēs to darām mērce:
• Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus ļoti smalki, pēc iespējas smalki. Cep augu eļļā (ideālā gadījumā olīveļļā) līdz pārredzamība... Pēc tam pievienojiet tomātu pastu. Ja tas ir ļoti biezs, ir labi to atšķaidīt ar tomātu sulu, līdz konsistence nav pārāk bieza skāba krējuma. Pievieno sāli un garšvielas, uzvāra un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Pievieno cukuru un atdzesē.
• Pēc stundas mēs izņemam mīklu. Rullējiet bumbiņā, sadaliet 3 daļās, katru daļu sarullējiet bumbiņā.
• Es jūs brīdinu, mīkla ir mīksta, tā ir nedaudz iesmērēta zem lāpstiņām, un pēc noturēšanas tā parasti kļūst bezsvara. Es to miesoju uz silikona paklāja ar eļļainām rokām.
• Izstiepiet katru bumbu kūkā. Es nerullēju, bet velku - viņi to dara Itālijā. Manas kūkas ir ļoti plānas, gandrīz caurspīdīgas, sabiezē tikai uz malām.
• Tad viss ir vienkārši: ieeļļojiet ar mērci, izklājiet pildījumu un sieru pēc garšas. Man ir marinēts gurķis, kas sagriezts plānās šķēlēs, salami, mocarellas siers.
• Katru picu cep iepriekš uzkarsētā krāsnī uz akmens (vēlams) vai iepriekš uzkarsētā cepešpannā 10 minūtes 240 grādu temperatūrā.

Trauks ir paredzēts

3 picas

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Piezīme

Liriska atkāpe:
Reiz es biju Itālijā. Un nejauši mēs nonācām picērijā "mūsu draugiem", nevis tūristu. Vienkāršs interjers, galdi zem eļļas auduma - tos var redzēt mūsu aizmugurē. Nav tūristu, tikai vietējie.
Tur es redzēju īstu picas krāsni un to, kā tā tiek izrullēta un iestādīta.
Jums piedāvātā iespēja ir pēc iespējas līdzīga tai, kuru mēs izmēģinājām.

Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Picas mīklas neapoliešu (neo-neopolitiešu picas mīklas) "aukstais ceļš" (Anīss)

Vasaras picas mīkla (natapit)

Picas mīkla (instrukcijas Panasonic maizes ražotājam) (SerValeri)

[Sals]

Sals
Tātad, kā izskatās īsta itāļu pica? Cik tievs !!! Skaistums !!! Ko tu gudrs!

[Tamborēt]

Tamborēt, neslavē!
Šeit tas izskatās tikai skaisti un viegli. Atsevišķa tēma ir tas, kā es stiepu kūkas. Mana meita mēdza teikt: "Mammu, tikai negriezi to! Nepagriezi!" Es mēģināju to savīt uz dūres, piemēram, filmā ... Cirks!

Paldies!

Šī ir patiešām forša pica! Šodien es cepu gandrīz uz tās pašas mīklas. Tikai mazāk šķidruma. 2 ēd.k. l. olīveļļas un ūdens apmēram 270 g. Mīkla bija izturīga. Bet, kad tas parādījās (apmēram 1, 5 stundas), tas bija super plastmasa. Sākumā es to nedaudz izrullēju un pēc tam uzliku uz dūrēm un atritināju. Bija biedējoši, ka tas salūzīs ... Nē, tas izstiepts plānā ... Tātad jūs varat arī mēģināt to savīt!

[Mila007]

Mila007, bet mēģiniet eļļu palielināt līdz 3-4 ēdamkarotēm. Tas ir pārsteidzoši, kā mīkla mainās. Es vienkārši negaidīju.

Es iemācīšos vērpt ... kad neviens neredz.

[Sals]

Sals, pica tiešām super !!! Un mērce arī. Ja godīgi, es pat nemēģināju to griezt uz dūrēm, es tikai ar rokām izstiepu uz pergamenta loksnes un uzcepu uz tās (man ir akmens). Es visu izdarīju pēc receptes, un tas notika:

[Natālijs_rz]

Natālijs_rz, Paldies! Ļoti ēstgribu!
Un ļoti skaista fotogrāfija!

[Sals]

Sals, pica tiešām super !!! Un mērce arī. Ja godīgi, es pat nemēģināju to griezt uz dūrēm, es tikai ar rokām izstiepu uz pergamenta loksnes un uzcepu uz tās (man ir akmens).

un kas ir akmens ... ??? lūdzu, apgaismojiet

un kas ir akmens ... ??? lūdzu, apgaismojiet

Tas ir krāsnīm .. izlasiet saites un skatiet:
🔗
🔗
🔗

Paldies par recepti. Iznāca ļoti garšīgi. Lai gan es gatavoju pildījumu un mērci. Un mīkla ir ļoti garšīga, un bērniem tā ļoti patika.

Liels paldies par recepti! Rezultāts ir plāna, plastmasas, mīksta mīkla! Cepts kraukšķīgs, bet ne pāržuvis, gaisīgs. Maniem zemniekiem tas ļoti patika!

Šajā testā es pirmo reizi gatavoju picu - man tā ļoti patika! Es to neizritinu, bet uzreiz izstiepju pēc formas, elastības, skaistuma! Es iemācījos to izstiept plānu, plānu, kā es gribēju - pildījums izrādās maksimāls, bet gandrīz nav mīklas! Tāpat kā filmās)))