Iziuminkina mīļākā maize

[Ko dod paprika?

Paprika piešķir ļoti skaistu mīkstuma rozā oranžu krāsu (un garoza arī neparasta) un maigu piparu garšu. Reiz paprikas vietā es kļūdaini kaisīju čili, neko, viņi garšvielu vietā sasmalcināja maizi!

Meitenes, Zest ... pasaki man plizu. Kad es izdalīju uz papīra, man nav pietiekami daudz papīra platuma, dažreiz mīkla korektūras traukā izlīst no sāniem un, kad es to pārnesu uz katlu, tā neglīti pieķeras katla malām ... ko tu gribētu iesakiet ņemt 2 papīra platumus? Kā tev iet?
Vēlreiz laimīgu Jauno gadu !!!! Mēs to uzlīmēsim ar rozīņu maizi! Liels paldies no manas mātes un visas manas ģimenes !!!

[wwwika]

wwwika

Paldies par labajiem vārdiem))

Man ļoti patīk Horeca cepamais papīrs, izcilas kvalitātes un piemērota platuma - 38 cm.

Un, ja nav iespējams atrast plašu, tad varat ņemt divus platumus. Es droši vien tos izliktu šķērsām vai pa diagonāli, lai vēlāk maizi būtu ērtāk nest.

Sveicieni svētkos

Un šī ir izgriezta maizes fotogrāfija:

Tas bija ļoti garšīgi. Protams, es gribu lielāku bedri. Biju mīcījusies maizes gatavotājā, tagad izlasīju ierakstu par bedrēm un mēģināšu mīcīt kombainā.

Laba drupa, vienmērīgi pilna ar caurumiem. Ja vēlaties lielākus caurumus, tad jums patiešām ir jāstrādā ar maisītāju, un izturības laiku var palielināt un maigāk veidot. Man nav mīcītāja, un es nepielāgoju maisītāju, tāpēc es pieradu pie maizes cepšanas maisījuma.

Vēl viena maize pēc šīs receptes, tikai veidota:




Nedaudz apakšā, tāpēc jumts bija saplēsts (es parasti cepu naktī, es ļoti gribēju gulēt ...)
Tas tika izgatavots ar ātrumu 400 g sēklas + 450 g miltu, no kuriem 350 g kviešu, 80 g rudzu un 20 g kliju. Viss pārējais ir recepšu recepte. Es nelietoju raugu. Maize ir ļoti garšīga un lieliski der gandrīz visam - gan pirmajiem ēdieniem, gan ar ievārījumu.
Vēlreiz paldies Zestam, ļoti veiksmīgai formulai!
Raudzis ir rozīņu, svaigi atjaunots, tāpēc maize ir pilnīgi bez skābes.

[GaismaOdesa]

GaismaOdesa

Tieši tā! Šī ir platforma, uz kuras jūs varat dejot jebkurā virzienā un jebkurā tempā, vienlaikus saņemot visdažādāko maizi.

Cep veselībai

Vēl viena Izyuminkin (tas ir, jau mana) mīļākā maize:




Tika veikti 2 aizstājēji - 400 g skābā mīkla vietā - 300 g, 450 g miltu vietā - 520 g miltu un 30 g kviešu klijas, ūdens tādā pašā daudzumā, arī sāls. Es nelietoju raugu. Piparkūku vīrietis nedaudz izlaboja ar ūdeni.
10 min pirmā partija bez sāls
pēc 25 minūtēm
10 minūtes mīcīt ar sāli (Mīklas programma, izslēgta pēc 10 minūtēm).
Pierādīšana istabas temperatūrā t 1,5 stundas, veidojot klaipu, tad klaips nonāca pergamentā uz bļodu, lai pārbaudītu ledusskapī 8 stundas, pēc tam 1,5 stundas istabas temperatūrā un līdz 250 C uzkarsētā krāsnī ar tvaiku (15 minūtes), 230 Bez tvaika - 35 min.
Maize bija izcepta perfekti, es gribētu, lai garoza būtu miecēta, bet varbūt mīkla ir nedaudz stāvējusi, tāpēc garoza izrādījās nedaudz bāla, bet smarža un garša !!!!! Īsts ciemata klaips, es nebaidos no šī salīdzinājuma! Kad maize atdzisa - es gandrīz noslāpēju siekalas - tāds aromāts! Bet godīgi viņa izturēja līdz rītam, cepa naktī. No rīta ar savu sviestu, saputotu no krējuma, un ar savu sieru, kas pagatavots pēc Admin receptes - tieši tasi kafijas tases ...
Zest vēl vienu cieņu!

[GaismaOdesa]

GaismaOdesa

Esmu ļoti priecīgs, ka šīs maizes cienītāju skaits pieaug.

Bet viss izrādījās ļoti banāls ... noteikti tik daudz recepšu iet bojā.
Tātad tas būtu iegrimis aizmirstībā. Bet ... parādījās Viņa Majestāte Chance (kurai šajā gadījumā ir ļoti specifisks nosaukums).

Es cepu maizi, stāvēju uz restēm un atdzisu ... Un tad Viki ieradās pie manis ar degunu, viņa pagaršoja maizi un uzreiz pieprasīja lapu ar pildspalvu - pierakstiet recepti
Tagad, ja ne viņa - mēs nebūtu redzējuši šo maizi

Piekrītu, Vika ir gudra, zelta pildspalvas, es vienmēr esmu pārsteigta, kā viņa visu dara! Piemēram, es jau esmu aizmirsis, kad cepu cepumus, nepietiek laika, tad spēka. Un viņa vienmēr ir gatava! Un ne tikai cepumi, bet arī piparkūku namiņi utt.

Mīļā Zest! Milzīgs paldies par šo recepti! Man brīnumainā kārtā izrādījās, ka tev ir tavs skābenis, un uz tā es cepu maizi! Ko es varu teikt - garša ir maģiska, smarža, caurumi - es nevaru nodot!
Mēģināju, ka mans vīrs (itālietis) teica labāk nekā nopirka itāļu valodu. (Tā ir viņa augstākā uzslava)

[prascovia]

prascovia, un skaista vīrieša fotogrāfija - maize? Vai arī tu visu esi apēdis?
Tad vismaz griezums.

Mēģināju, ka mans vīrs (itālietis) teica labāk nekā nopirka itāļu valodu. (Tā ir viņa augstākā uzslava)

Tātad tas bija veiksmīgs!

Meitenes ..... tāpēc es jau esmu ielicis mīklu ..... Es stāvēšu, es redzēšu, ko es saņemšu, ja tas izrādīsies foršs, tad es ievietošu fotoattēlu, un, ja nē, tad Es iešu miglā un apsēdos tur kā ezis
Uz griezumu rēķina man īsti nepatika, ka būs jāpērk daudz asmeņu ........ varbūt ir kāda ierīce, kas neasa un vienmēr griež ???

[Svetik_]

Uz griezumu rēķina man īsti nepatika, ka būs jāpērk daudz asmeņu ........ varbūt ir kāda ierīce, kas neasa un vienmēr griež ???

Svetik_
Kāpēc jūs nolēmāt, ka jums vajag daudz asmeņu? Viņi ātri nenogurst no griezumiem. Apskatiet tuvāk, ir ierīce, ar kuru var noturēt asmeni griezumiem (es redzēju kaut kur video ...) Uzstādiet uzdevumu savam vīram, un viņš to izdomās koka nūju un asmeni, vai dari pats, ja to neatrodi veikalā, tas ir tikai veiksmi!

Tas nav blāvs un lieliski sagriež ar maizes nazi (tik garš, ar viļņainu asmeni), es izmēģināju daudz un dažādas iespējas un ilgi pie tā apstājos.

Administratoram ir interesanta iezīme

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Tas nav blāvs un lieliski sagriež maizes nazi (tik garš, ar viļņainu asmeni), es izmēģināju daudz dažādu iespēju un ilgi apstājos pie tā.

Nazis saucas Par steikiem! Ļoti asa un, pareizi uzasinot, saglabā asumu

[Administrators]

Administratoram ir interesanta funkcija

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Lielisks armatūra, bravo Administrators
Ja asmeni "iestāda" leņķī un nedaudz dziļāk, tas, manuprāt, būs ērtāk

Es no rīta ieliku mīklu ... es gaidu .... kaut kas pat nav burbuļošanas mājienu, kad es izklāju savu raugu, man tas vienmēr ir tur kaut kur ap 50-70g, un šeit ir vairāk miltu un tā tālāk mazais raugs, es paņēmu 30g skābu mīklu + 100g pilngraudu + 100g kviešu, un tagad es gaidu ................ meitenes ki man vajag izturēt 12 stundas, vai arī jūs varat to vienmērīgi turēt ar krūzi verdoša ūdens, lai process noritētu ???
Meitenes dalās ar jūsu viedokli, bet uz izcirtņu rēķina es kaut ko izdomāšu, man ir ļoti foršs siera nazis, ļoti ass, tāpēc es to izmēģināšu

[Svetiks]

Es no rīta ielieku mīklu ... es gaidu ... kaut kas pat nenojauš par burbuļošanu, kad es izplatīju savu raugu, man tas vienmēr ir tur kaut kur ap 50-70g, un šeit ir vairāk miltu un tik maz raugs, es paņēmu 30g skābo mīklu + 100g pilngraudu + 100g kviešu, un tagad es gaidu ................ meitenes ki man vajag izturēt 12 stundas, vai arī jūs varat to vienmērīgi turēt ar krūzi verdoša ūdens, lai process noritētu ???

Svetiks
Šādā situācijā es nedaudz paaugstinātu apkārtējās vides temperatūru ... Zest 8-9 stundas mīkla palielinās 2 reizes. Jums tas nav, tāpēc jums jāpalīdz raugam

[Svetik_]

Svetik_ , šādos gadījumos (labi, dzīvoklī šogad bieži ir auksts) es ievietoju trauku ar skābo mīklu siltā ūdenī. Kad tas pārvietojas, jūs varat to izvilkt.

[Svetik_]

Svetik_

Šis laiks - 8-9 stundas - ir norādīts vidējai istabas temperatūrai aptuveni 22 * ​​C.
Turklāt rauga nogatavošanās nenotiek gludi, bet drīzāk eksponenciāli. Pirmās 3-4 stundas mīklā nav kustības, un tad augšanas ātrums palielinās ar katru stundu.
Ja jūsu mājas temperatūra ir daudz zemāka par 22 *, tad startera kultūru varat ievietot krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Bet es pārāk neceltu temperatūru. Jūs iegūsiet laiku, bet zaudēsiet aromātu un garšu.Ja jūs "pamudināt" nogatavošanās ātrumu pēc temperatūras, tad pilnai aromātu un garšu buķetei nebūs laika izveidoties mīklā.

[Zest]

Zest Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī ar krūzi verdoša ūdens, manā dzīvoklī ir 20-21C - man ir auksts, un, iespējams, es gaidīšu skābu mīklu

[Zest]

Zest Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī ar krūzi verdoša ūdens, manā dzīvoklī ir 20-21C - man ir auksts, un, iespējams, es gaidīšu skābu mīklu

jūs esat termofīls)) Manā virtuvē vidēji ir 22 * ​​C, pretējā gadījumā mums vairs nav ērti ar skābo mīklu, tas ir ļoti karsts.

Mīļā Zest! Milzīgs paldies par šo recepti! Man brīnumainā kārtā izrādījās, ka tev ir tavs skābenis, un uz tā es cepu maizi! Ko es varu teikt - garša ir maģiska, smarža, caurumi - es nevaru nodot!
Mēģināju, ka mans vīrs (itālietis) teica labāk nekā nopirka itāļu valodu. (Tā ir viņa augstākā uzslava)

wow, cik jauki
Pat ja vīrs visu pārspīlēja divreiz, tas joprojām ir balzams dvēselei
Es ļoti priecājos, ka šī maize jums patika

bet ziņkāre neatkāpjas ... un kā mans raugs nonāca pie jums?

Jā, man tas bija 20C šausmīgi auksts ... līdz es pieradu, šajā dzīvoklī tas bija visur 20C, lai gan bija pat 22, galu galā, mēs pārcēlāmies no Āfrikas, tur bija ērti, 23-24C es es baidos par viņu

[Zest]

Es ziņoju ...... pēc 9 stundām raugs sāka celties un burbuļot .... process ritēja, cik ilgi vēl jāgaida ??? Vēl 2-3 stundas un tad mīciet mīklu ??? Vai mīcīt un ielikt ledusskapī, un rīt sildīties un cept ??? Sasodīts, līdz ar šīm vēlēšanām visas avenes ir sabojātas, man būs agri jāceļas un jāsasilda mīkla, vai varbūt man šodien būs laiks visam
Zest un jūs mēģināt veidot visu maizi, piemēram, batoniņus, vai vienkārši izklājiet visu masu koriģēšanai ??? Kas ir labākais, par maizēm, es saprotu, labāk, protams, savīt, bet šeit ???

[Svetik_]

Svetik_

Pēc 9 stundām mīklai vajadzēja dubultoties. Vai nu tur ir auksts, vai arī raugam kaut kas nepatika. Šādā situācijā es gaidīju uzrāvienu, tad mīcīju mīklu, atstāju to pusstundu siltu, ieliku ledusskapī un rīt es to ceptu. Pirms stādīšanas cepeškrāsnī mīklu es apmēram stundu sasildu istabas temperatūrā.

Par formēšanu. Es NEKAD necepu mīklu vienā masā, es vienmēr to veidoju. Ja jūs gatavojaties pagatavot klaipu, tad labāk ievērot "propellera" principu: maigi izklājiet mīklu kūkā un salieciet ziedlapiņas tās centrā.

[Zest]

Zest Man tagad virtuvē ir 22C, tas burbuļo, bet es neredzu spēcīgu kāpumu ....... tas, protams, ir pieaudzis, bet tā, ka tādi izmēri kā jūs bija no 400 līdz 900, varbūt es skatījos ne tik cieši ??? Es gaidīšu stundu, un tad es izlemšu, ko darīt

[Svetik_]

Svetik_

Nu, bums pagaidi. Kaut kas ar jums notika nepareizi. Maize ir pārbaudīta vairāk nekā vienu reizi, uzskatiet, ka man ir visizplatītākā no visām receptēm.

Nu, kā vienmēr, man tas neizdevās
Gribēju sev patikt un ko ??? Raudzis stāv un tikai burbuļo, bet nepaceļas, ko man darīt ??? Parasti mana skābene būtu pieaugusi jau 5 reizes, un tad kaut kas jauns, un šeit ir iespēja

Es droši vien iešu un mīcīšu mīklu, un es to ievietošu ledusskapī, un es, iespējams, pievienošu raugu, pretējā gadījumā es īsti nevēlos iegūt tikai ķieģeļu

Mīcot mīklu, nekavējoties neslēpiet to ledusskapī, atstājiet to vismaz pusstundu istabas temperatūrā.

Es tevi pareizi sapratu ....... tagad esmu mīcījis bez sāls un eļļas, atstāju to 50 minūtes atpūsties, tas ir, ieslēdzu Main Dough Mode, izlīdzinu temperatūru, vai ne ??? Tad es pievienoju sāli un eļļu un atkal mīcu un atkal atpūšos 30 minūtes, un pēc tam ledusskapī ??? Tātad ???

[Zest]

Plīts mīcās nedaudz cieši, man nav tāda kombaina ar āķiem,
Zest jūs varat pievienot panifarīnu ??? Es iemetu raugu tīri simboliski, pat mazāk nekā tas, ko jūs rakstījāt, raugs ar patīkamu smaržu, tikai ar pacēlumu man nav daudz, bet esmu to mīcījis ... jau rodas, burbuļi

Laikam šī maize man nederēja ...Nezinu kāpēc ???
Tagad viņš sēž krāsnī, pārmeklēja visu un nedomā piecelties, varbūt es kļūdos, bet ar viņu kaut kas neizdevās
Ievietošu fotogrāfiju .... paskaties vēlāk

Nu, es teicu, ka dejoju pie krāsns, un rezultāts, zems, ložņājošs, izdarīja dziļus griezumus, bet tie tik tikko redzami, sasodīts ... droši vien nav liktenis, es gaidīšu tālāk

Lai gan, kad es to saburzīju ar rokām un pagriezu lidmašīnas rokās, mīkla ir vienkārši pārsteidzoša, bet šeit

Lūk, rezultāts ... Es neesmu ļoti priecīgs ... izrādījās pankūka, smarža ir lieliska, bet nemaz, es nerādīšu izcirtņus ... kamēr tas ir karsts, es droši vien, ja mēģinu vēlreiz, vienkārši visu mainu (sev), man vajag, ka bija labi viņu distancēt, nevis tādu laiku, bet daudz vairāk, tad, iespējams, būtu izrādījusies augsta maize, viņam trūkst tik mazu pierādījumu , šeit
Rīt es uztaisīšu griezumu, nu, lūk, tāds bēdīgs gadījums, es to atkal ēdu pati, ja nevaru dabūt maizi, tad vīrs uzreiz sāk pirkt sev, piemēram, pats to ēd ....., lai gan, ja tas ir garšīgi, tad viņš var klusēt




šeit ir vēl viens ..... sasodīts

[Svetik_]

Svetik_

Shos jūsu zvaigznes neatbilda

Aizvakar es izgatavoju čabatu pēc Ludmilas receptes, tāpēc arī tas neizdevās uzreiz. Opara negribēja celties. Man tas bija jāpārstāda krāsnī. Galu galā viss izrādījās, un tas bija garšīgs un ar bedrēm, bet darbaspēka izmaksas divām maizēm mani mulsināja. Pirms tam es izgatavoju chabattu bez mīcīšanas (no interneta 18 stundu garumā, bet pēc savas receptes) , tāpēc maniem pašmāju cilvēkiem tas patika pat labāk ...
Tātad, jūs domājat, vai visas receptes mums vienmēr ir piemērotas? ... It īpaši ar raugu. Viņa ir ļoti kaprīza jaunkundze.

[Zest]

Es domāju, ka pēc mīcīšanas atstāj stundu 2 atpūtai un neskaties viņa virzienā, tad viņš būtu piecēlies, un tā ..... darba izmaksas sasodīti, es pats biju satraukts, visi dabūja maizi, un man patīk kaut kāds bezroku ... ... tāpēc visinteresantākā lieliskā mīkla manās rokās bija turēta, un tā tas ir. Es gribu raudāt, un es pat baidos izdarīt griezumu ....... nekas neizrādās kaut kas

Zest redziet, kā es sajaucu jūsu recepti, bet es gribēju labāko

[Svetik_]

Svetik_

Neuztraucieties)) Viss ar jūsu rokām ir ideālā kārtībā. Un neveiksmes - tātad tās visas notiek.

Labi, nomierinies, kā es apsolīju, es eju miglā kā ezis
Aiz skumjām es sagriezīšu sev gabalu un došos gulēt ........

[Svetik_]

Svetik_

Arī miglā mums vajag eži
Atgriezies))

Labvakar! Atvainojiet, ka man radās nepatikšanas ar atbildēm, tikko es skrēju pie datora.
Selestīna dalījās ar raugu. Mīcīts - stādīts - izvests - sagriezts. Izdomāju apprecēties un nofotografēties. bet nē! tur nekā nebija!
Tātad līdz nākamajai maizei.
Mīļā un cienītā Zesta! Mana vīra uzslava tiešām bija visaugstākā! Pirms tam viņš neslavēja ne tikai manu maizi.

Aizvakar es izgatavoju čabatu pēc Ludmilas receptes, tāpēc arī tas neizdevās uzreiz. Opara negribēja celties. Man to vajadzēja pārstādīt krāsnī. Galu galā viss izrādījās, un tas bija garšīgs un ar bedrēm, bet darbaspēka izmaksas divām maizēm mani mulsināja. Pirms tam es izgatavoju chabattu bez mīcīšanas (no interneta 18 stundu garumā, bet pēc savas receptes) , tāpēc maniem pašmāju cilvēkiem tas patika pat labāk ...
Tātad, jūs domājat, vai visas receptes mums vienmēr ir piemērotas? ... It īpaši ar raugu. Viņa ir ļoti kaprīza jaunkundze.

Saskaņā ar Tautas receptēm es vienmēr samazinu ūdeni par 20-30%. Viņa pati raksta, ka viņiem ir ļoti sausi milti, un viņa vienmēr pievieno ūdeni. Pēc iepazīšanās ar viņas receptēm un ūdens salīdzināšanu pēc GOST un pēc viņas receptēm es nonācu pie secinājuma, ka viņai vienmēr ir vairāk ūdens, vismaz 20% - maksimums - 30%.
Es gandrīz vienmēr saņemu maizi pēc viņas receptēm, bet atskaitot ūdeni.

Es izmantoju vienkāršākos miltus - Amina, Bohumila, izsvērta no maisa. Rezultāts gandrīz vienmēr ir labs, ja milti nav lieliski - pievienojiet st. l. nesatur glutēnu.

Nedaudz iznāca no miglas, bet ne uz ilgu laiku
Es neatkāpšos no Izyuminkin maizes cepšanas tradīcijas, es jau esmu ielicis raugu, bet es pievienoju 50 g skābā mīkla un 200 g pilngraudu un ūdens, es to uzliku uz guļamistabas loga, saule ir tik silts tur, es domāju, ka kāpumam vajadzētu iet labi, ja kas, es jau vēl labošu rezultātu. Es jums sniegšu labu pārbaudi, un tad mēs apskatīsim rezultātu, ja maize atkal neizdosies, tad es, iespējams, nemēģināšu vairāk, tāpēc tas nav liktenis

[Praskovya]

Mana vīra uzslava tiešām bija visaugstākā! Pirms tam viņš neslavēja ne tikai manu maizi.

Es apstiprinu!
Es šodien redzēju Praskovya vīrs un kad tas nonāca Zest maize, tad viņš tik ļoti pasmaidīja un pamāja ar galvu un ar žestu paskaidroja (viņš ir itālis un nerunā krieviski), ka maize viņam ļoti, ļoti patika.

laba diena

Lūdzu, pasakiet man jaukas meitenes
Mīkla pēc otrās mīcīšanas tas nav ļoti šķidrs, paņēmu 550D miltus, pilngraudu neatradu