Rauga mīkla (liesa)

Rauga mīkla (liesa)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti	6 ēd.k. l.
Ūdens	1,5 tases
Cukurs	2 ēd.k. l.
Svaigs raugs (var aizstāt ar sausiem)	50 g
Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Tad mēs pievienojam:
Kviešu milti	4 ēd.k.
Sāls	0,5 tējk
Rast. eļļa	0,5 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Mīca un var sagriezt un cept.

Gatavošanas programma:

Es iestatīju TEST režīmu, pēc sērijas beigām es to izslēdzu.

Piezīme

Gaidot ierakstu, varu piedāvāt liesas mīklas recepti. Izrādās labi pīrāgi, arī jūs varat cept maizītes.

Foto: Elena Bo

Līdzīgas receptes

Mīkla "Vīne" (Qween)

Rauga mīkla (recepšu kolekcija) (Zemniecisks krāsns)

Liesa mīkla ar sinepju eļļu maizes automātā (Olga no Voroņežas)

Olga, kā jūs domājat, jūs varat modificēt šādu amata recepti (mīkla pīrāgiem no Panasonic krāsns instrukcijām):

Sauss tūlītējs raugs 2 tējk
Kviešu milti 500 g (3 1/2 tējk.)
Sāls 2 tējk
Cukurs 3 ēd.k. l.
Olu 2 gab.
Sviests vai margarīns 45 g (4 ēdamkarotes)
Piens 220 ml
Pildījums 350 g gatavā pildījuma

Es domāju, ka mums piens jāaizstāj ar ūdeni, sviests ar margarīnu, bet kā noņemt olas, nemainot mīklas konsistenci?
Un tomēr - es gribu saldu pildījumu - vai šāda mīkla ir laba?
Es gribētu šādā veidā pagatavot atvērtu pīrāgu ar ogām.

Cik daudz sausā rauga ir jūsu receptē?

Lyuba, sausais raugs ir 6 reizes aktīvāks nekā saspiests raugs. Pieturieties pie šiem noteikumiem. Es ieliku 1 tējkaroti Fermipan.
Un recepte nav jāmaina. Ja, protams, ir vēlme, tad jūs varat. Nomainiet pienu ar ūdeni, mēs aprēķināsim olas no aprēķina: vienas olas vidējais svars ir 43 grami, jūs varat ņemt tādu pašu ūdens daudzumu, sviesta vai margarīna vietā mēs ņemam augu eļļu bez smaržas. Viss pārējais ir recepšu recepte. Mīklas biezumu var pārbaudīt mīcīšanas laikā. Cukurs tiek dots saldai mīklai. Ja cep saldu, tad atstāj 3 ēd.k. karotes. Pīrāgiem ar sāļo pildījumu ielieciet 1 ēdamkarote. karote.
Un kūku var cept pēc manas mīklas receptes. Es no tā gatavoju visu: sākot no maizītēm līdz pīrāgiem. Šī mīkla nav jāsadrupina. mīcīts un pēc 5 minūtēm jūs varat darīt visu, ko sirds vēlas no tā.

Olga, paldies par liesās mīklas recepti! Es palielināju sastāvdaļu daudzumu 1,5 reizes, izmantoju sauso raugu (pieņemot, ka 1 tējkarote ir jūsu recepte), neveidoju mīklu, visu mīcīju uzreiz "mīklas" režīmā. Izrādījās vienkārši lieliska mīkla, elpošana. No tā es pagatavoju 2 pīrāgus 20 cm platumā (vienai cepešpannai): ar kāpostiem / sēnēm un saldētām ogām. Es to nostāvēju 1 stundu. Kāposti pieauga ļoti labi, ogu mazāk. Krāsnī to augstums ir gandrīz vienāds. Pīrāgi ir fantastiski!
Iesaku visiem izmēģināt šo recepti.

Es palielināju sastāvdaļu daudzumu 1,5 reizes, izmantoju sauso raugu (pieņemot, ka 1 tējkarote ir jūsu recepte), neveidoju mīklu, visu mīcīju uzreiz "mīklas" režīmā.

Pastāsti man, vai maizes ražotājs rīkojās ar mīklas mīcīšanu 1,5 reizes? Es vienkārši nevaru izlemt palielināt proporcijas. Un jūsu gadījumā milti izrādās pat 6 glāzes. Vai plīts pretojās?

Nē, viņai pat patika ... Patiešām, bija 6 glāzes miltu, un viņa mīcīja mīklu lieliski! (tik maza reklāma no Panasonic).

Izrādās labi pīrāgi, arī jūs varat cept maizītes.
1,5 tases ūdens
2 ēd.k. l. smalkais cukurs
50 grami svaiga rauga (var aizstāt ar sausu)
6 ēd.k. l. milti
Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
Tad pievieno: 0,5 ēdamk augu eļļas
0,5 tējk sāls
4 glāzes miltu
mīca un var sagriezt un cept.
Es iestatīju TEST režīmu, pēc sērijas beigām es to izslēdzu.

Es pagatavoju kāpostu pīrāgu. Mīkla ir patiešām laba. Tiesa, es nedaudz mainīju Panasonic un sevis receptes (protams, tas nekļuva slaids, bet garšīgs):
1h l. Saf-Moment raugs
4 ēd.k. milti
2 ēd.k. l. smalkais cukurs
0,5 tējk sāls
0,5 ēdamkarotes augu eļļas (puse ar margarīnu cepšanai)
1,5 tases piena
Viss maizes automātā režīmā Mīkla. Dabūju - izvilku.
Mīkla izrādījās pārsteidzoša, mīksta. nav lipīga. Viņa cepa pīrāgu, pašā cepšanas beigās smērēja augšu ar pienu.
Pīrāgs iznāca mīksts, smaržīgs, ar nedaudz kraukšķīgu garoziņu
Garšīgi! Es apēdu 2 gabalus, es vairs nevaru izturēt. Un ar viņas acīm es būtu aptumšojusi visu pārējo.

🔗 🔗

No šīs mīklas gatavoja pīrāgus. Man vairāk patika lielais pīrāgs.

Elena, kādi bija pīrāgi? Es gribu visu cept ar ķiršiem. Brīvdienās es cepu lielu siera kūku (kaut arī ātru).

Jā, es pabeidzu kāpostus (kāpostus un olu). Bet tieši pīrāgiem es izvēlētos citu mīklu. Un es vēlos to pagatavot ar pildījumu, piemēram, kārtainās mīklas izstrādājumos, kas tiek pārdoti (cepti uz vietas no pusfabrikātiem). Es domāju saldos pildījumus. Viņi ir tik viskozi un neplūst. Neviens nezina, kā viņi tos veido? Vai tas ir sabiezināts ar cieti? Vai kāds cits noslēpums.

Jā, pildījums ir kā McDonald's ķiršu pīrāgi. Es arī tādu gribu. Es izlasīju, ka šķiet, ka jums tiešām ir jāpievieno ciete. Bet šeit man ir divi jautājumi:
1. Pildījums tiks uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, bet jūs nevarat vārīt cieti, pretējā gadījumā viss atkal sašķidrinās?
2. Kādu cieti labāk lietot - kartupeli vai kukurūzu? Kā tie parasti atšķiras pēc īpašībām?

Es vienmēr lietoju kartupeli. Tas ir pieejamāks. Es nezinu par kukurūzu.
Un mans jautājums ir par to, cik daudz cietes jāliek.
Un tomēr man šķiet, ka joprojām ir kāds noslēpums

:) "Mīklas cepšanas periodā" viņa cepa liesos pīrāgus pēc šīs receptes:
Ūdens 700 gr.
Sausais raugs 2 iepakojumi
Milti 1 kg
Cukurs 100 gr.
Sāls 1 tējk
Saulespuķu eļļa 100 gr.
Mīciet mīklu drošā veidā un ielieciet ledusskapī pārbaudei uz stundu. Mīklai vajadzētu trīskāršoties.
Izmēģiniet, nenožēlosiet. Visu mūžu esmu ķēpājusies ar mīklu, veidojot visdažādākās iespējas sviesta mīklai ar pienu, olām, sviestu, bet šī liesā man patika vairāk nekā sviesta. Mīkla izrādās mīksta, pūkaina, ilgu laiku neizžūst.
Tagad es dalīšos ar savu pīrāgu cepšanas recepti ar ogām. Ogas pārklāj ar cukuru un ļauj tām kādu laiku nostāvēties, līdz tās dod sulu. Iztukšojiet sulu un sajauciet ogas ar miltiem, nevis cieti. Milti tiek pagatavoti augstā temperatūrā un saglabā izdalīto sulu, galvenais ir izvēlēties proporciju, lai tā nebūtu sausa, bet drīzāk sulīga un lai neplūst. Pēc redzes, tāpēc es nevaru droši pateikt.

Paldies Buločka. Izmēģināšu arī tavu versiju ar ogām.
Bet es patiešām vēlos uzzināt par šo pildījumu. Un, ja sula (kas iztecēs no ogām) tiek pagatavota kā ievārījums, bet ar pektīnu? Jums vajadzētu iegūt biezu konfitūru ... Un tad tās cieti ... Šī ir noteikta ideja, es eksperimentēšu.

[Elena Bo]

Paldies Buločka. Izmēģināšu arī tavu versiju ar ogām.
Bet es patiešām vēlos uzzināt par šo pildījumu. Un, ja sula (kas iztecēs no ogām) tiek pagatavota kā ievārījums, bet ar pektīnu? Jums vajadzētu iegūt biezu konfitūru ... Un tad tās cieti ... Šī ir noteikta ideja, es eksperimentēšu.

Elena Bo, ja eksperimentu rezultātā iznāk viens un tas pats pildījums, noteikti uzrakstiet recepti, es arī no tā izspļāvu.

Kura ciete ir labāka - kartupelis vai kukurūza? Kā tie parasti atšķiras pēc īpašībām?

Varbūt kādam būs nepieciešama informācija.
Kukurūzas ciete ir daudz vieglāka nekā kartupelis, kas mīklā nepietiekami paaugstinās un ātri nosēžas, tas palīdz padarīt miltus mīkstus un nodrošina labu tekstūru. Kukurūzas cietes kušanas temperatūra ir augstāka nekā kartupeļu.

Ja jautājums par pildījumu joprojām ir aktuāls - es ievietoju ievārījumu, kas vārīts ar pektīnu, - konfitērija ir bieza. Izgatavots ar ķiršu garšu - lieliski. Galvenais ir tas, ka tas nekur neplūst

Staba priekšā varu piedāvāt liesas mīklas recepti. Izrādās labi pīrāgi, arī jūs varat cept maizītes.
1,5 tases ūdens
2 ēd.k. l. smalkais cukurs
50 grami svaiga rauga (var aizstāt ar sausu)
6 ēd.k. l. milti
Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
Tad pievieno: 0,5 ēdamk augu eļļas
0,5 tējk sāls
4 glāzes miltu
mīca un var sagriezt un cept.
Es iestatīju TEST režīmu, pēc sērijas beigām es to izslēdzu.

Olechka, es patiešām vēlos uzzināt, kuru stiklu jūs domājat: mērot no HP (starp citu, kurš jums ir?), Slīpēts vai stikls, kas izgatavots no plāna stikla?

Paldies. Pēkšņi notiks brīnums, un jūs parādīsities forumā tieši pirms rītdienas. Starp citu, apsveicu mūsu kopīgos svētkos

[tatulja]

tatulja
Vai es varu atbildēt? Nav svarīgi, ar kuru stiklu mērāt sastāvdaļas, galvenais, lai visu mēra ar vienu un to pašu stiklu !!! Tāpēc paņemiet jebkuru glāzi, kas jums patīk, un jūs būsiet laimīgs !!! Pārbaudīts pēc savas pieredzes !!! Atšķirība (un arī tad maza) būs tikai iegūtajā mīklas masā, bet es domāju, ka "+" vai "-" 100 gr. gatavai mīklai nebūs īpaša loma ... Ja vēlaties iegūt vairāk mīklas, izmēra to ar glāzi lielāka tilpuma ... Tas ir viss noslēpums.

Tamborēt, Paldies par palīdzību.

Es vērsos pie Olgas, nolemjot, ka viņa, visticamāk, iedziļināsies šajā tēmā, un tad jūs parādījāties.
Paldies, paldies, paldies merci.

Staba priekšā varu piedāvāt liesas mīklas recepti. Izrādās labi pīrāgi, arī jūs varat cept maizītes.

Olga, paldies par recepti - viņš šodien ir mūsu mīļākais
Ja jums nav iebildumu, es savus aprēķinus ievietošu gramos / ml. Par saldajiem konditorejas izstrādājumiem:
ūdens - 360 ml.
augu eļļa - 120 ml.
milti - 600 gr. + 3 ēd.k. l.
sāls - 0,5 tējk.
cukurs - 100 gr.
raugs - 2 tējk
vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Ievietojiet visas sastāvdaļas spainī HP, "Pizza" vai "Mīkla" režīmā (atkarībā no ražotāja).

:) "Mīklas cepšanas periodā" viņa cepa liesos pīrāgus pēc šīs receptes:
Ūdens 700 gr.
Sausais raugs 2 iepakojumi
Milti 1 kg
Cukurs 100 gr.
Sāls 1 tējk
Saulespuķu eļļa 100 gr.
Mīciet mīklu drošā veidā un ielieciet ledusskapī pārbaudei uz stundu. Mīklai vajadzētu trīskāršoties.
Izmēģiniet, nenožēlosiet. Visu mūžu esmu ķēpājusies ar mīklu, veidojot visdažādākās iespējas sviesta mīklai ar pienu, olām, sviestu, bet šī liesā man patika vairāk nekā sviesta. Mīkla izrādās mīksta, pūkaina, ilgu laiku neizžūst.
Tagad es dalīšos ar savu pīrāgu cepšanas recepti ar ogām. Ogas pārklāj ar cukuru un ļauj tām kādu laiku nostāvēties, līdz tās dod sulu. Iztukšojiet sulu un sajauciet ogas ar miltiem, nevis cieti. Milti tiek pagatavoti augstā temperatūrā un saglabā izdalīto sulu, galvenais ir izvēlēties proporciju, lai tā nebūtu sausa, bet drīzāk sulīga un lai neplūst. Pēc redzes, tāpēc es nevaru droši pateikt.

Nedaudz mainīta maizīšu recepte: 11g sausā rauga, 500g miltu, 3 ēdamk. l medus, 1 st. l sāls (nepietiek, nākamreiz pievienošu vairāk sāls), 50g margarīna, 350g ūdens. Mīcīšanas procesā es izlaboju 1 ēdamk. l milti. H / p Panasonic - testa režīms - galvenais, laiks 2,20. Viss izdevās - mīkla ir brīnišķīga. Mīksts, plastmasas, patīkami strādāt. Paldies, maizīte!

Patiešām, bija 6 glāzes miltu

Lūdzu, pasakiet, kādas brilles jūs domājat? Tie, kas ir 250ml?

Paldies, es gatavoju virtuļus multivarkā, dziļā tauku režīmā, 5 minūtes katrā pusē (170 grādi), tas izrādījās lieliski