Pašdarināts sautējums (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wiki, sterilizēts ūdenī. Vakar to nesterilizēju, jo plānoju to turēt ledusskapī un ātri apēst.

Paldies, varbūt mēģināšu to izdarīt maija nedēļas nogalē. Glabāšana ārpus saldētavas ir ļoti svarīga, tajā nekad nav vietas.

Laba diena! Lūdzu pasaki man. Es nopirku karikatūru InsnantPot ar ātrvārāmo plīti. Vai tajā uzreiz var pagatavot konservētu sautējumu? vai uzreiz vajag tos cieši savīt? Par to ir maz atsauksmju, jo to galvenokārt izmanto ASV un Kanādā. Es ļoti vēlos mājās gatavotu sautējumu, bet ir biedējoši, ka kannas pārsprāgs no spiediena vai pat vēl sliktāk). Lūdzu pasaki man.

[princips viens]

Var pagatavot jebkurā multivarkā un ātrvārāmā katlā, princips viens.

Uzdodiet jautājumu par sautējumu šeit: Autoklāvēšanas un autoklāvēšanas receptes spiediena katlos uzmanīgi apskatiet tēmas

Vai šeit Es meklēju recepti mūsu forumā

Receptes diemžēl ir izkaisītas visā forumā, tāpēc jūs varat uzdot vairāk jautājumos par DAUDZVIRSMAS tēmām

Paldies! Es apsēdos, lai detalizēti lasītu tēmas!

Paldies, Romočka, par recepti. Es iedvesmojos pagājušajā vasarā pēc šīs tēmas izlasīšanas. Es pagatavoju sautējumu sterilizatorā. Es ievietoju gaļu burkās, garšvielās, smaržīgos piparus, pārklāju to ar vākiem un sterilizēju (saskaņā ar ierīces instrukcijām). Termiņa beigās (manuprāt, 5-6 stundas) es sarullēju kannas un nolaidu pagrabā. Tagad mēs atveram sautējuma burkas pie dačas un paldies Romočkai par tik labu ideju! Tas ir ļoti garšīgs zupā, kartupeļos un biezputrā.

[Tanjuša]

Tanjuša, Tavai veselībai! Labi padarīts!

[Tanechka]

Ielieciet jebkuru gaļu lēnā plīts

Tanechka, Nožēlojami atvainojos par stulbo jautājumu, vienalga, kāda izmēra gaļu sagriezīs gabalos?

Sautēšanas beigās 1-2 stundu laikā pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.

Un kāpēc gan ne sāli / garšvielas uzreiz?

Mazi "gabaliņi" tik ilgam gatavošanas laikam pārvērtīsies putekļos
Lieli gabali saglabās formu, pat ja gaļa ir vārīta. Kā pēdējo iespēju pēc vārīšanas lielos gabaliņus var uz pusi samazināt, pirms tos iesaiņo burkās. Un šāda vienreizēja gaļa ir daudz garšīgāka, tajā tiek saglabāti kolagēna pavedieni un želeja.

Sālīšana ir gaumes jautājums jebkurā laikā. Bet vārīšanas beigās ir ierasts sālīt gaļu.

Priekšmets Želēta gaļa, želeja, aspic (no gaļas, zivīm)

"Sālīšana želejas gaļai jāpievieno arī pēc 4–5 stundām, jo ​​ūdens vārīšanās procesā buljons kļūst koncentrētāks un ir iespēja vienkārši pārsālīt trauku"

Sautējums, šī pati želejas gaļa, tikai bez ūdens buljona, arī gaļas šķidrums tiek novārīts, tas kļūst biezs un koncentrēts.

Administratori, meitenes!
Es gribu pagatavot cūkgaļas sautējumu uzglabāšanai ārpus ledusskapja apmēram 2-3 mēnešus. Mēs arī vēlamies pāris dienas doties ceļā.
Jautājums: vai kāds šādu sautējumu konservēšanai konservēja ar neilona vākiem un cik tas ir mēms.
Ir arī stikla vāki ar gumijas starplikām un metāla klipu. Jautājums ir tas pats.

Vai kāds tādu sautējumu aizvēra ar neilona vākiem konservēšanai un cik tas ir rāpojošs.

tas ir paredzēts īsai uzglabāšanai ledusskapī

Ir arī stikla vāki ar gumijas starplikām un metāla klipu.

Jā, šie vāki ir iespējami - tie ļauj frakcionēti sterilizēt konservus, un gaļas konservi bez autoklāva ir jāsterilizē trīs reizes, vienlaikus saglabājot aizvērēja hermētiskumu, divas reizes dienā pakļaujot istabas temperatūrai.

Man bija jāpievieno ūdens (jo pēc 3 sekundēm viss šķidrums iztvaikoja, es gatavoju lēnā plītī sautējot ..Es gaidu, kas notiks, atvainojiet, ja 2 kg liellopa gaļas ir novadīti

bet ar ūdeni viss izdevās lieliski, es baidījos velti) ledusskapī tas lieliski ieguva želatīnu

[Dabiski konservi]

ir stikla pārsegi ar gumijas starplikām un metāla klipu. Jautājums ir tas pats

Ja kannas ir aizvērtas "šuvei", tad bez autoklāva un īpašām kasetēm tās nevar izmantot manis aprakstītajai metodei.
Ja kannas ir aizvērtas ar skrūvējamiem vākiem, stikla vākiem ar gumijas vai silikona blīvējumiem un skavām, VACS sistēmas vākiem, tad jūs varat. Bet! kamēr kannas nav pilnībā atdzisušas, tās nedrīkst apgriezt otrādi (nebūs laika izveidot blīvu blīvējumu).

Dabiski konservi bez autoklāva
1. Sagatavojiet konservus.
2. Sagatavojiet pildījumu produktiem, kuriem nepieciešams sagatavot pildījumu
3. Sagatavotos sterilizētos burkās ar tilpumu 0,5-0,7 litri (līdz burku pleciem) ielieciet konservēto produktu ar vārīšanas laikā izveidoto buljonu vai piepildiet to ar īpašu pildījumu (produktiem, kas nav konservēti bez pildījuma ).
4. Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem.
5. Ievietojiet burkas ar konserviem sterilizācijas traukā (pārklājiet to ar vāku), lai to sterilizētu.
6. No brīža, kad ūdens vārās sterilizācijas traukā, mēs ieskaitām konservu sterilizācijas sākuma brīdi. 0,5 l kannām - 60 min., 0,7 l kannām - 90 min.
7. Tajā pašā laikā turiet verdoša ūdens kannu uz plīts, lai sterilizācijas traukā pievienotu verdošu ūdeni, kamēr tajā vārās ūdens (kurā ir burkas ar sterilizētiem konserviem).
8. Pēc sterilizācijas beigām izslēdziet degli un atstājiet sterilizācijas trauku ar tajā esošajiem konserviem atdzist.
9. Mēs pārbaudām, vai atdzesētās kannas ar konserviem ir hermētiski: noslaucot sausu, lēnām velmējiet kannu horizontāli un pārbaudiet ar papīra salveti (bloteri, tualetes papīru), vai rullēšanas laikā šķidrums ir iznācis no vāka zem var noplūst) Ja bundža noplūst, tā NAV hermētiski noslēgta. Šādas burkas tiek atvērtas un to saturs tiek atkārtoti ievietots saskaņā ar 3. – 5. Punktu tīri sagatavotās burkās. Pārējās kārbas, kas izturējušas testu, 24 stundas pēc atdzesēšanas pakļauj sekundārajai sterilizācijai (sk. 10. punktu).
10. Kopš brīža, kad konservi ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai (sterilizācijas trauks ar konserviem burkās pēc pieskāriena ir "nedaudz silts"), mēs skaitām 24 stundas - pēc tam mēs atkārtojam 6.-10.
11. Gaļai atkārtojiet 6. – 10. Darbību vēl vienu reizi.
Tādā veidā jūs varat saglabāt gaļu, sēnes, zirņus, pupas utt.

Sautējums
Dabiski gaļas konservi
1. Gaļu sagrieziet gabaliņos, ielieciet katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens un sautējiet līdz mīkstumam. NELIETOJIET nekādas garšvielas vai sāli.
2. Ja tika izmantota gaļa ar kauliem, atdaliet gaļu no kauliem.
3. Ielieciet gaļu ar iegūto buljonu sagatavotos sterilizētos burkās ar tilpumu 0,5-0,7 litri (līdz burku pleciem).
Tālāk 4. – 11. Punkts “Dabiski konservi”.

Veids, kā ņemt no grāmatas "Poļu virtuve" (autori S. Bergers, E. Kulzova-Gavličkova, E. Stobņicka; par. no poļu valodas. - Varšava: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958. - 672 S.)
Šādi konservi tiek uzglabāti istabas apstākļos. Atvērtas burkas - saldētavā (ja ilgāk par pāris dienām).