Kūka "Jūras dibens"

[Šokolādes kūka:]

Kūka "Jūras dibens"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes kūka:
rūgta šokolāde	100 g
Eļļa	100 g
Pūdercukurs	1 glāze
Milti	1 glāze
Cepamais pulveris	1 tējk ar slaidu
Olas	6 gab.
Brendijs (es paņēmu konjaku)	2 ēd.k. l.
Bezē:
Olbaltumvielas	3 gab.
Cukurs	3/4 tase
Indijas rieksti un lazdu rieksti	1 glāze
Krēms:
Dzeltenumi	6 gab.
Cukurs	1 glāze
Taukaināks krēms (man bija tikai 15%)	1 glāze (250ml)
Eļļa	400 g
rūgta šokolāde	140 g
Brendijs	4 ēd.k. l.
Ganache:
Krēms	1/2 tase
rūgta šokolāde	150 g
Eļļa	30 g
Brendijs	2 ēd.k. l.
Sīrups:
Cukurs	3 ēd.k. l.
Brendijs	3 ēd.k. l.
Ūdens	1/2 tase

Gatavošanas metode

• Šokolādes kūka:
• 1. Izkausē šokolādi un sviestu, pievieno brendiju. Ļaujiet nedaudz atdzist.
• 2. Sakuliet olas ar cukura pulveri (10 minūtes). Pievieno šokolādes masu, miltus un puto vēl 3 minūtes. Lej veidnē un cep t-160 gr 40 min
• Bezē:
• Mēs to darām kā parasti.
• 1. Vispirms kārtīgi sakuļ baltumus, un pēc tam, turpinot sist, pievienojiet cukuru 1-2 ēdamkarotēs, pēc katras "pievienošanas" sitiet 30-40 sekundes.
• Gatavo olbaltumvielu mīklu mēs pārbaudām šādi:
• Apgriežot maisītāja trauku, olbaltumvielas paliek "uz vietas"
• 2. Ar riekstiem es vienkārši rīkojos, kāpēc ar tiem "pankāt" ... Nedaudz nosusiniet pannā, pēc tam ielieciet maisiņā un nedaudz salauziet ar āmuru karbonādēm. Viņiem jābūt diezgan lieliem gabaliem.
• 3. Ielieciet 24 cm trauka dibenu uz cepamā papīra un uzzīmējiet apli. Apgriez papīru un pēc tam izklāj bezey masu. Mēs ieliekam cepšanas lapu ar kūku krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 150 gramiem. Kūka cepšanas laikā kļūs 26 cm liela.
• Un tā, kūka jau ir cepeškrāsnī.
• 1/2 stundu mēs turam krāsns temperatūru 150 gr.
• Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 125 g-10 min un pēc tam par 100 g. žāvē apmēram 1 stundu 40 minūtes.
• Bet vienīgais, ko vēlos piebilst. Daudz vairāk ir atkarīgs no krāsns.
• Krēms:
• 1. Apvienojiet krējumu, cukuru un olas. Krēmu vāra ūdens vannā (krēma gatavību nosaka burbuļu plīsumi). Vienkārši neaizmirstiet visu laiku maisīt krējumu ar putojamo slotiņu. Ir svarīgi, lai dzeltenumi netiktu pagatavoti. Ļaujiet krēmam atdzist.
• 2. Izkausē šokolādi.
• 3. Ielieciet sviestu istabas temperatūrā maisītājā un sāciet sist. Pamazām pievienojiet olu krējumu, brendiju un visu nedaudz atdzesēto šokolādi.
• Sīrups:
• Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un brendiju. Uzglabāt zemā siltumā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ļaujiet tai atdzist un ... gatavai ēst.
• Ganache:
• Krējumu uzvāra. Noņem no uguns. Ielieciet šokolādi, sviestu (istabas temperatūrā) un brendiju, sadalot mazos gabaliņos. Maisiet, līdz šokolāde un sviests ir pilnībā izšķīdis krēmā.
• Montāža:
• Sagrieziet šokolādes garozu. Vienu daļu iemērc ar sīrupu un ieziež ar krējumu.
• Ielieciet kūku bez malām. Eļļojiet ar krēmu.
• Atkal šokolādes kūka, pārlej ar ganache. Dekorē pēc vēlēšanās.
• 

Piezīme

Recepte no vietnes "Sweet World" no Viktorijas.
Es nezinu, kāpēc šis vārds ir, Viktorijas kūka bija dekorēta ar rozēm, bet ļoti garšīga!

Teikt, ka kūka ir garšīga, nozīmē neteikt neko! Ir vērts gatavot! Un nevis izmēģināt, bet ēst, nogaršot, nobaudīt, baudīt ... Nav grūti pagatavot, produktu ziņā nav pārāk dārga un tik ļoti garšīga - tā ir ideāla kritēriju kombinācija

Receptes autore, kas radās, pateicoties mīlestībai uz kulinārijas eksperimentiem un apzināti ieguva popularitāti konditoru vidū - mums visiem labi zināmo buxgalter_sofi. Liels paldies!

Lūk, ko es saņēmu



Pievienošu pāris numurus, varbūt kādam tas noderēs:
aprikožu ievārījumam (faktiski pašmāju aprikožu ievārījumam, kas attīrīts ar blenderi) vajadzēja 170 g. Visa kūka svēra apmēram 2 kg

Nav pilnīgi skaidrs, kur iet rieksti? Bezē? Krēms?

[Indijas rieksti un lazdu rieksti 1 glāze]

Rieksti ir bezē. Tas tiesa:

...
Sastāvdaļas
...
Bezē:
Olbaltumvielas 3 gab

3/4 glāzes cukura

Indijas rieksti un lazdu rieksti 1 glāze
...

Mēs izgatavojam bezē kā parasti.

1. Vispirms kārtīgi sakuļ baltumus, un pēc tam, turpinot sist, pievienojiet cukuru 1-2 ēdamkarotēs, pēc katras "pievienošanas" sitiet 30-40 sekundes.

Gatavo olbaltumvielu mīklu mēs pārbaudām šādi: Pagriežot maisītāja trauku, olbaltumvielas paliek "uz vietas"

2. Ar riekstiem es vienkārši rīkojos, kāpēc ar tiem "pankāt" ... Nedaudz nosusiniet pannā, pēc tam ielieciet maisiņā un nedaudz salauziet ar āmuru karbonādēm. Viņiem jābūt diezgan lieliem gabaliem.

3. Ielieciet 24 cm trauka dibenu uz cepamā papīra un uzzīmējiet apli. Apgriez papīru un pēc tam izklāj bezey masu. Mēs ieliekam cepšanas lapu ar kūku krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 150 gramiem. Kūka cepšanas laikā kļūs 26 cm liela.
...

Lūdzu, pastāstiet man, kāda būs gatavā krēma konsistence?
Man īsti nepatīk eļļa, šī krēma bāzes dēļ izskatīsies pēc šarlotes?

Man šķiet, ka šis krēms pēc konsistences drīzāk atgādina ganache. Šarlote ir mīkstāka, šī ir blīvāka. Un, pateicoties šokolādei, sviests nedominē, mēs varam teikt, ka tas nav jūtams.

[EgeVika]

EgeVika, ķirzaka ir taisnība, Šarlote ir mīkstāka, un šī ir biezāka šokolādes dēļ. šokolādīgāks.

Es gribu pats gatavot ēdienu D. R, nopirku mājās gatavotu krējumu, vai viņi šeit nebūs ļoti resni?

Tātad, es pagatavoju šo kūku. Viņš un mans vīrs viņam nepatika. Varbūt mēs ēdām, varbūt manas rokas no turienes neaug. Biskvīts izrādījās sauss (es izmantoju visu impregnēšanu) un blīvs, krēms vārot un nesasniedzot burbuļus (vārīts 1 stundu), noņemts, kad tas kļuva biezs. Krēma garša ir ļoti eļļaina. Kūka ir nereāli apmierinoša, trīs gabalos pat apēdām mazu gabaliņu. Rezultātā šodien noņēmu (no atlikušās kūkas) apmēram pusi kūku augstuma (palika kūka ar 3 - 4 mm augstumu), apakšu un dibenu samērcēju ar stipru kafiju, viss, ko es novilku, bija samaļ kartupeļos un izlīdzina ar to. Virsū ielēja ganache. Mans vīrs to paņēma uz darbu - es nezinu, kas notika.

Varbūt tā nebija mana diena, tikai pēc citu foruma dalībnieku atsauksmēm - torte ir garšīga. Bet es to vairs nedarīšu.

Katjuša, tas ir no kategorijas "negāja", neapvainojies, lūdzu, tas tevi nomaldīja ar viņas sajūsminātajām atsauksmēm. Bet man viņš tiešām ļoti patīk, mīlu pirmo reizi, tā teikt. Es gatavoju gan savai ģimenei, gan cilvēkiem, gan ļoti atšķirīgi, un vienmēr rezultāts un atsauksmes -

Un kūka man ļoti patika, it īpaši šokolādes garoziņa. Es gatavoju šo kūku, vienīgo, ko pagatavoju ar tafitu, nevis krēmu, tāpēc neko nerakstīju