Šangi ar kartupeļiem

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Metināšana
linu sēklu milti	1,5 tējk.
kviešu dīgļi	2 tējk
kviešu milti	50 gr.
sāls	1 tējk
ūdens	100 ml
verdošs ūdens	100 ml
Mīkla
Krievu skābene	200 gr.
kviešu milti 1 pakāpe	360 gr.
smalkais cukurs	1,5 ēd.k. l.
piens	60 ml
dārzeņu eļļa	1,5 ēd.k. l.
Uzpildīšana
Vārīti kartupeļi	300 gr.
neapstrādāta vistas ola	1
skābs krējums eļļošanai	50 gr.
sāls	garša

Gatavošanas metode

Pagatavojiet tējas lapas, atdzesējiet, mīciet mīklu. Sagriež bumbiņās, pēc tam siera kūkas formā.
Es nedabūju identiskas bumbas - esmu no šķību roku sastāva.
Pildījums - kartupeļi, 4 vidēja lieluma kartupeļiem, vārītiem un biezenī, iesit 1 neapstrādātu olu, pievieno sāli un sakuļ ar mikseri. Ielieciet plakanas kūkas, uzlieciet pierādījumu uz 1 stundu, pēc tam uz augšu - karoti bieza skāba krējuma un nosūtiet cepšanai līdz maigumam.
Pilnīgi pareiza forma un veidošanas metode - tā nav kūka depresija, un biezais pildījums tiek vienkārši novietots uz augšu.

Živčiks

MariVcik skaistas siera kūkas!
Es nezinu, kas ir šangi, (tagad es zināšu, pateicoties jums).
Bet tie ir ļoti līdzīgi siera kūkām.

MariV

Živčiks,
protams, ka viņi ir! Bāzes veidošanas veids ir vienāds! Oriģinālā mīkla šanežekam tika pagatavota no rudzu miltiem.
"Šanga, daudzskaitlis šangi (d. Weasel. Shanezhki) - apaļas atvērtas kūkas, īpaša veida kūku nosaukums, kas izgatavots no rauga rudziem, rudzu kviešiem un kviešu mīklām, kas sajauktas ar jēra vai liellopa taukiem ..
Trauku, kā arī tā nosaukumu krievi aizņēmās no Permes komi kultūras. Tas tika izplatīts reģionos, kuros dzīvoja somugru grupas tautas, sākot no Karēlijas līdz Ob, kopš 17. gadsimta tas iekļūst Rietumsibīrijā kopā ar Arhangeļskas un Solvičegodas kolonistiem, šodien tas ir plaši izplatīts mājas gatavošanā NVS -Urāli, Vidējie Urāli un Trans-Urāli, un salīdzinoši maz pazīstami Krievijas rietumu reģionos. Mūsdienās šangus gatavo galvenokārt no skābās rauga mīklas, senākos laikos Permas komu virtuvē bija arī šangs, kas izgatavots no neraudzētas mīklas, tā saucamie, ko parasti sauc par "kulikkez" (Permas komi "bridējputni"). Veļikij Ustjugā un šangi tuvumā tos joprojām gatavo no neraudzētas mīklas un plaši izmanto vietējā virtuvē.
Ir siera kūkas izskats, bet atšķirībā no siera kūkām tas nekad nav salds. "
Informācija no Vikipēdijas.

tatena

MariV, paldies par recepti no bērnības. Es tikko biju pateicis draugam par šangu iepriekšējā dienā. Esmu dzimusi Urālos mazā pilsētā un tur dzīvoju līdz 5 gadu vecumam. Šanhijs un pīrāgi (izgatavoti no rauga mīklas) bieži tika cepti ģimenē. Bet līdz šim es neaizmirsīšu, kad kaimiņš mūs, bērnus, cienāja ar siltām, rudām šangām ar kartupeļiem un virsū lēja medu !!! Tas bija kaut kas garšīgs !!! Es joprojām atceros, neskatoties uz to, ka mani ļoti sabojāja citro, šokolāde un saldumi, bet es atceros, ka tas bija ar medu ielejamais šangi. Pats, kad pārņēmu stafeti no mammas un vecmāmiņas, to kaut kā un ar medu cepu - ļoti garšīgi! No zieda jāņem tikai medus, nevis griķi vai kaļķi (tie noslīcina garšu ar savu spēcīgo aromātu). Un tieši pirms ēšanas aplejiet medu ar šangi. Noteikti mēģināšu cept pēc jūsu receptes!

MariV

tatena ,
veselībai un priekam ģimenē! Es nekad to nemēģināju ar medu: bet pie vecmāmiņām es ēdu to ar lāceņu pastu virsū - tas ir uz ziemeļiem no Vologdas apgabala un uz dienvidiem no Arhangeļskas apgabala.