Rudzu olu krēma maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Metināšana
raudzēts iesals	1 ēd.k. l.
linu sēklu milti	1 tējk
kviešu dīgļi	2 tējk
Mizoti rudzu milti	2 ēd.k. l.
ūdens	150 ml
sāls	1 tējk
verdošs ūdens	80 ml.
Mīkla
Krievu skābene	200 gr.
ziedu medus	16 gr.
mizoti rudzu milti	100 g
Auzu pārslas Hercules	15 gr.
kviešu milti 1 pakāpe	100 g
sausā zāle mātītes un oregano	1 tējk.
dārzeņu eļļa	1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Visi sausie komponenti tika atšķaidīti ar aukstu ūdeni tā, lai to nebūtu
gabaliņi. Brūvēts ar verdošu ūdeni un uz neilgu laiku nepārtraukti maisot, uzsildīts.
Viņi to atdzesēja, ievietoja spainī HP, ielieciet 200 gr. skābēta mīkla.
Mēs ieliekam pelmeņu programmu HP uz 20 minūtēm. Šajā procesā mēs laiku pa laikam ieejam.
Beigās pievieno 1,5 ēd.k. karotes rast. sviestu, ielieciet mīklu uz rudzu programmas - tas ir 2 stundas.
Mīkla izrādīsies ļoti lipīga - nekas liels! - mēs to izklājam uz miltiem noslaucītas loksnes un ar lāpstiņu un mitrām rokām sadalām 2 daļās, 4 reizes saliekam, iesitam aplī un ietaukotās formās.
Jūs varat viegli iztikt, izmantojot vienu veidlapu! Tikai divi izcepās ātrāk un labāk.
Mēs noņemam veidlapas, kas paredzētas pārbaudei, ar verdoša ūdens kārbām, laiku pa laikam pievienojiet kannām verdošu ūdeni.
Vakar es saņēmu 5 stundu pārbaudi.
Tad mēs to ievietojam krāsnī.
Es to ievietoju aukstā cepeškrāsnī, termocirkulācijas režīmā, 200 grādi. Nedaudz aplejiet nedaudz ūdens apakšā, tad, jau sakarsētā krāsnī, atkal - jums jābūt uzmanīgam ar šīm manipulācijām, jūs varat sabojāt sildelementu!
Tad es samazinu T - līdz 180.
Es cepu līdz maigumam - tas ir, kad temperatūras zonde rāda 95 grādus. Kopējais gatavās produkcijas svars ir 637 gr.
Šīs maizes garoza ir plāna un super kraukšķīga! Garša - rudzi, ar skābu.