Vistas krūtiņas šķiņķis lēnā plīts

Vistas krūtiņas šķiņķis lēnā plīts

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Vistas krūtis
Sāls
Melnie pipari
Muskatrieksts
Mīļais
Alkohols	karoti
Ķiploki

Gatavošanas metode

• Oriģinālā multivarks ir paredzēts arī piecām glāzēm, bet japāņiem acīmredzot ir mazas vistas, viņi izmantoja 3 krūtis, man no vienas krūts ir viena * desa *.
• Nomazgāju krūtis, izmērcēju tās no visādām nejaukām lietām, piemēram, antibiotikām. Berzē ar garšvielām - sāli, melnajiem pipariem, muskatriekstu, medu, karoti alkohola. Iepakots polietā. maisiņus un ielieciet tos ledusskapī. Oriģinālā krūtis tiek ledusskapī marinētas 4 dienas, man viena bija par divām, otrā - trīs dienas. Japāņiem ir arī recepte, kur gaļa tiek fermentēta divas dienas.
• Tad viņa izņēma krūtis, vēlreiz samērcēja \ kā noņems sāls pārpalikumu, bet to varēja nedarīt, izrādījās mazliet nepiesālīts \. Es to nosusināju ar papīra dvieļiem, smērēju krūtis ar ķiplokiem, cieši saritināju un aptinu marli, cieši sasēju ar auklu un pusotru stundu karāju. Tad viņa iesaiņoja desu karstumizturīgā maisiņā, sasēja un ievietoja karikatūrā, pārlej ar aukstu ūdeni, sautējot paaugstināja temperatūru līdz aptuveni 7O grādiem un pārgāja uz sildīšanu 3O-4O minūtes. Viņa to izņēma un uzreiz aukstā ūdenī ar ledu, pusotru stundu atdzesēja, pēc tam izpakoja gaļu, ievietoja maisiņā un ledusskapī uzglabāšanai. Viss.
• 

Piezīme

Oriģinālā recepte ir šeit 🔗

kāpēc ledus ūdenī
bet ja nu to ielej nevis ar aukstu ūdeni un uzvāra, bet no tējkannas izlej verdošu ūdeni un uzreiz nodzēš?

Un, ja multivarkas trūkuma dēļ jūs iesitat šķiņķa gatavotāju? Es domāju, ka tam vajadzētu izrādīties labi

Kaut ko jūs nerakstāt, vai tas izrādījās garšīgi vai ne? Gaļa nav sausa, jo tās ir krūtis. Es patiešām vēlos gatavot ēdienu, tāpēc tik precīzi jautājumi: vai marles vietā ir iespējams izmantot elastīgu saiti (ar šādu tīklu), cik daudz ūdens jālej multivarkā. Es saprotu, ka jūs izmantojat cepamo maisu, un jums tas ir cieši jāaizlīmē vai kā? Vai jūs domājat, ka alkoholu var aizstāt ar degvīnu?

Kaut ko jūs nerakstāt, vai tas izrādījās garšīgi vai ne? Gaļa nav sausa, jo tās ir krūtis. Es patiešām vēlos gatavot, tāpēc precīzi jautājumi: vai marles vietā ir iespējams izmantot elastīgu saiti (ar šādu tīklu), cik daudz ūdens jālej multivarkā. Es saprotu, ka jūs izmantojat cepamo maisu, un jums tas ir cieši jāaizlīmē vai kā? Vai jūs domājat, ka alkoholu var aizstāt ar degvīnu?

Gaļa nav sausa tāpēc, ka iepakojums, kurā gaļa tiek vārīta, ir hermētiski noslēgta, gaļa atrodas savā sulā. Labāk ir izlaist gaisu caur ūdeni, tas ir, iegremdēt gaļu maisiņā ūdenī un izlaist gaisu kā vakuumu. Alkoholu var aizstāt ar degvīnu.
Labāk ir izmantot nevis pārsēju, bet gan plānu kokvilnas auduma, zefīra, marles vai kalikona gabalu. Pievelciet to pēc iespējas ciešāk, piesieniet biežāk un ciešāk. Lai tas būtu garšīgs, jums jāievieto pietiekami daudz garšvielu un sāls.
Ūdeni var ielej no tējkannas karstu, ielej tik daudz, lai gaļu varētu iegremdēt ūdenī.

Paldies par ātro atbildi, es gatavošu.

kāpēc ledus ūdenī

Japāņi to izskaidro ar to, ka, strauji mainoties temperatūrai no karstas uz aukstu, notiek saspiešana / blīvēšana, tas ir, jūsu gaļa būs blīvāka, kā vajadzētu šķiņķim.

[Nomazgāju krūtis, izmērcēju tās no visādām nejaukām lietām, piemēram, antibiotikām.]

Nomazgāju krūtis, izmērcēju tās no visādām nejaukām lietām, piemēram, antibiotikām.

Mani ļoti interesē šis jautājums. Sakiet, cik ilgi jūs iemērcat krūtis un kādā ūdenī? Un tomēr, no kurienes jūs ieguvāt informāciju, ka mērcēšana palīdz atbrīvoties no antibiotikām un citām nejaukām lietām?

Es mērcēju vismaz stundu, un mēģinu vairākas reizes nomainīt ūdeni. Auksts ūdens no zem krāna.
Ne pats esmu izdomājis. Es skatījos vietējo TV, bija programma par gaļas tēmu un * ar ko viņi to dara *, kad viņi jautāja laboratorijas darbiniecei, vai viņa pati ēd vistas .. viņa teica, ka tāpat kā viss, viņa pērk vistas super, bet sautē gaļu ūdenī.
Pretējā gadījumā nē. Mēs dzīvojam pilsētā dzīvokļos, civilizācija vienā vārdā.

Es joprojām nesaprotu, kāda veida karstumizturīga soma tā ir? Mums ir caurspīdīgas cepšanas piedurknes, taču maz ticams, ka tās tiks sasietas hermētiski, un perforācija gaisā ir virspusēji sekla.
Es kaut ko līdzīgu izdarīju parastā katliņā, tikai tā bija vista želejā. Izrādījās tāda desa, kas sajaukta ar želeju. Tātad tur gaļa tika vārīta arī konteineros, un trauks atradās odē, bet to nekas neaizsedza ... Es domāju, ko tas ir jāpielāgo tumšizturīgu un pat aizzīmogotu maisu vietā?

Rybka nav cepamā piedurkne :) Iepriekš es pats nezināju, kas tas varētu būt :) ka ir tādi plastmasas maisiņi temp. līdz -30 un +115. Es nezinu, vai mums tādi ir Ukrainā, es to pasūtīju no Vācijas saldētavai, bet šeit izrādās, ka jūs to varat izmantot tāpat.

[cepamie maisiņi]

jūs arī pārdodat //// gribējāt labi iedot saiti, tas ir ļoti garš. Ierakstiet jebkuru meklētājprogrammu cepamie maisiņi applūdusi jūra


bet es nezināju, kas tas ir piedurkne

[Čigāniete]

Čigāniete , bums izskatās!
Uzmava ir šāda soma cepšanai tikai bez sākuma un beigām. Jūs nogriezat tik daudz, cik vēlaties, tas ir, tik daudz, cik nepieciešams, un sasienat to no abām pusēm. Tā ir arī ērta lieta, galvenais ir redzēt, kas notiek iekšā.

RybkA, bet man šķiet, ka piedurkne būs piemērota, vienkārši stipriniet galus ciešāk.

[Čigāniete]

Čigāniete,
Mana gaļa tiek marinēta otro dienu (es to darīšu rīt), un es nācu ar jautājumu -

Tad viņa iesaiņoja desu karstumizturīgā maisiņā, sasēja un ievietoja karikatūrā

kaut ko bremzēju - somā ar marli vai bez tās?

Vispirms ietin un pārsēju lupatiņā, un pirms vārīšanas to visu iesaiņo karstumizturīgā maisiņā .. šajos gaļu parasti cep cepeškrāsnī.
japāņiem ir mazas bildes, kuras grūti redzēt
cieši iesaiņojiet marli, tad desu ar auklu piesieniet pār marli / chintz

tad ielieciet desu, neko neizņemot no maisa, un pagatavojiet

pēc atdzesēšanas izpakojiet un noņemiet marli ar auklu




Paldies, ka atgādināji, es to neesmu darījis ilgu laiku, man tas ir jādara.

[Čigāniete]

Čigāniete,
Ak, paldies Un es jau ilgu laiku skatos šo recepti, es beidzot nolēmu Un arī man ir iepakojums

[Čigāniete]

Čigāniete , un jau aizmirsu par šo recepti
Ko darīt, ja mēs mainām avotu uz tītara fileju? Un ko apmainīt degvīnu pret ... konjaku, džinu, tekilu?

tītars ir vēl labāks

Nu viss gāja marinēt. Es nomainīšu degvīnu ar tekilu

[Čigāniete]

Čigāniete, bet mēs nekādā veidā nepārgriežam krūtis, piemēram, grāmatu, ko mēs rullētu ar rullīti?

Tas ir viss, mēs to vakar pagatavojām un izmēģinājām šodien. Garša ir ļoti neparasta, un, neskatoties uz to, ka es to nemērcēju otro reizi, man šķita, ka tas nav sālīts, es pievienoju sāli, bet mans dēls un vīrs to nedarīja. Man tas patīk. Domāju, ka tagad šo marinādi izmantošu arī citās vietās
Tagad par to, ka tas gluži neizdevās ... es to iesaiņoju plānā audumā - tas negribēja pārvērsties par stingru veltni un nespēja to cieši savīt - diegi bija plāni, pagriezās tā bija gara desa, kas bija jāieliek multivarkā. Šajā krokā tas pēc tam salūza un daļa nojaucās jau griešanas laikā ... Lai ir pazudušas mājas, silikona mežģīnes, ar tām būs vieglāk. Nākamreiz es sasaldēšu vairāk ledus, šoreiz bija tikai 2 maisi ( tie vienkārši beidzās nepareizā laikā). .. Tagad es gribu izmēģināt to šķiņķī ...

Es gribu pateikt lielu paldies par recepti - mēs nekad neesam ēduši šādu vistas delikatesi - sulīgu un garšīgu

[Čigāniete]

Čigāniete, bet mēs nekādā veidā nepārgriežam krūtis, piemēram, grāmatu, ko mēs rullētu ar rullīti?

nē, negriez. Bet jūs varat mēģināt samazināt.

to nebija iespējams cieši savīt - diegi bija plāni

Jums nav vajadzīgi pavedieni, bet gan stīgas
Apsveicam ar pirmo desu!

Tātad nebija virkņu - viņi mēģināja tikt galā ar improvizētiem līdzekļiem, pavedieni tika salocīti vairākas reizes, bet viņi tomēr sagrieza rokas

Es tinīšu ar diegiem, nav arī auklu un silikona karogu

Es tinīšu ar diegiem, nav arī auklu un silikona karogu

tad saplēsi lupatas uz virvēm, varbūt mājās atradīsi gabaliņu chintz vai vecu spilvendrānu

Un noteikti ielieciet to somā, varbūt varat tvaicēt grozā?

Izmēģiniet pāris. Acīmredzot pārim pilēs sulas .. teorētiski nezinu.
Šī recepte ir somā

Izmēģiniet pāris. Acīmredzot sulas pilēs uz tvaika .. Es nezinu, teorētiski.
Šī recepte ir somā

Iepakojums būs sulīgāks. Un cik ilgi jādzēš (nav ko mērīt temperatūru). Ledus ir gatavs. Gaļa ir gatava vārīšanai, ja jums tā patīk, es Lieldienās to pagatavošu no cūkas.

Ja termometra nav, tad ar aci paaugstiniet temperatūru līdz 70 grādiem un pārejiet uz sildīšanu 40 minūtes.

Paldies par recepti, tas mani zināmā mērā nomierināja un pierādīja, ka bez Belobokas var iztikt (bet es tomēr vēlos). Tagad jūs varat eksperimentēt ar citu gaļu, iesaiņojot sieru, žāvētus aprikozes, žāvētas plūmes, olīvas tajā īsumā, ko vien vēlaties.
Un tagad par pašu rullīti. Man tas bija marinēts ļoti ilgu laiku (tas vienkārši notika), tāpēc izrādījās labi sālīts. Rullītis man ir liess un sauss, tauku saturs pievienotu sulīgumu. Es ilgi dzēstu. Es to izdarīju Aurorā, un tur bija vismaz 2 stundas, un tas ilgi atdzisa. Esmu apmierināta ar rezultātu, un tas ir galvenais.

Un paldies, ka novērtējāt recepti

ps. jums nav jādzēš, jums tas ir jāieslēdz apkure(turiet siltu), kas automātiski ieslēdzas, kad programma beidzas. Izslēdziet manuāli, kad gaļa ir gatava.

Vakar es to izdarīju)
Es to izmēģināju no vienas krūts, tas izrādījās ļoti salds))))
iespējams, daudz marinādes, atgādināja korejiešu He garšu tālu - tur svaigu gaļu marinē etiķī un ēd kopā ar garšvielām.

Vienu reizi izmēģinājuši, tagad mēs nevaram apstāties))) Tik forša recepte! Mēs nepērkam desas un šķiņķi veikalos, taču šī recepte ir tikai laba dāvana! Vīrs vienmēr lūdz gatavot ēdienu vēl un vēl. Liels paldies par recepti!

Ēd veselībai

Lai gan multivarkas nav, recepte man patika, tāpēc es to uzkrāju uz parastas ūdens vannas:

Marinēta trīs dienas. Gatavošanas temperatūru kontrolēja ar multimetru (termopāri). Tad es to vienkārši atdzesēju aukstā ūdenī. Iepakots parastajā cepšanas piedurknē (bet man nācās ķepoties ar mērci, lai tā būtu civila).
Pats krūts es negriezu - kā tas bija, es to iegrūdu. Pēc vārīšanas nekas nesadalās - acīmredzot to veicina vienkārši cieša iesiešana. Vispār, tā teikt, organoleptiski viss ir labi.
Kas attiecas uz garšu, šeit, manuprāt, jums joprojām ir nepieciešams eksperimentēt ar marinādi. Tas, kas norādīts receptē, man šķita nedaudz maigs. Tam vajadzētu būt nedaudz spilgtākai garšai. Bet tas ir mans IMHO.
Pretējā gadījumā viss ir kārtībā - tekstūra ir patīkama, smalka. Pietiekami sulīga gaļa. Cieņa tēmas autoram.

Ak, skaistums! Izskatās pēc ārsta desas
Jā, jums jāievieto vairāk garšvielu, piparu un sāls, un viss, kas jums patīk. Japāņiem tas bija tik mīlīgā formā, viņi, iespējams, ēd ar vasabi

Paldies par recepti. Pirmā pieredze ar šķiņķi. Patika. Bet ir nianses. Pamatojoties uz komentāriem, pēc medus un garšvielu skalošanas ne tikai berzē ar ķiplokiem, bet arī sālīti. Virves nebija, es to nomainīju ar flagellu, kas izgatavots no tās pašas marles. Rezultāts ir stingra, laba desa. Nebija arī karstumizturīgas somas un uzmavas. Aizstāts ar foliju. Tā ir mana kļūda. Šķidrums iesūcās caur folijas krokām. Bet noteikti ne sausa desa. Kopumā esmu apmierināta ar recepti.

Pastāsti man, kas, pievienojot medu, dod šķiņķi? Mūsu ģimenē vienkārši nav marinādes ar medu.Vai tas ir tikai pēc garšas, vai tas kaut kā ietekmē krāsu? Struktūra? Paldies

Es domāju, ka marinēšana ir tā vērts pēc jūsu gaumes. Tas ir, mēs par pamatu ņemam tehnoloģiju “vārīšana-vārīšana zemā temperatūrā” un garšu veidojam savā veidā.
Turklāt lielveikalu broileru krūtis, manuprāt, ir jāmarinē ar kaut ko pikantāku, jo pēc noklusējuma tās nav īpaši labas pēc garšas.

Urrā, un es pagatavoju šķiņķi. Marinēta divas dienas. Uz vienas krūts (divas pusītes) uzliku 1,5 ēdamkarotes medus, kā rezultātā mans šķiņķis ir salds !!! Vienīgā kļūda, viss pārējais izdevās. Izgatavots uzmavā, no abām pusēm sasiets ar diegiem. Bet mana soma saplīsa, bet tomēr tā nebija pilnībā piepildīta ar ūdeni, somā bija nedaudz ūdens, bet tekstūra izrādījās tāda pati kā fotoattēlā, blīva, pati vista ir sulīga. Mums jāmeklē marināde, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas. Es mēģināšu tālāk. paldies par recepti.

Manā multivarkā dzēšanas programma ir paredzēta 2 stundām 100C temperatūrā. Es iestatīju temperatūru manuāli, kā receptē, un laiks ir 30 minūtes. Jautājums ir, cik minūtes tam vajadzētu nomierināties 70 C temperatūrā. Man šķita, ka mans šķiņķis izrādījās mitrs.

Es to daru trešo reizi, ļoti garšīgi. Paldies par recepti

Garšīgs un bez kalorijām, pagatavots multfilmā Redmond, šķiņķa gatavotājā, vienā vakarā aplaupīts)))