Kviešu kviešu-rudzu maize ar sīpoliem krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	210 g
Mizoti rudzu milti	150 g
Maisījums	50 g
Piena pulveris	1 ēd.k. l ar slaidu
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l
Sausais raugs (man ir	1,5 tējk.
Žāvēti sīpoli	4 ēd.k. l. ar slaidu
Lipeklis (panifarīns)	1-1,5 ēd.k. l.
Serums	290-300 ml (atkarībā no miltu sausuma)
Flussiksauer (diezgan aizstājams ar ābolu sidra etiķi)	0,5 tējk
Dārzeņu eļļa	2 tējk

Gatavošanas metode

Sildiet sūkalas no ledusskapja līdz 40-45C temperatūrai un pārlejiet tās ar žāvētiem sīpoliem, atstājiet uzbriest.
Man ir HP "Panasonic", tāpēc sastāvdaļu pievienošanas secība ir šāda: raugs, miltu un Borodino maisījums, sāls, cukurs, piena pulveris, lipeklis.
Kad sīpols ir labi uzpampis, pievienojiet augu eļļu, skābu skābi, samaisiet un pievienojiet spainim HP.
Visu ciklu ieslēdziet krāsni režīmā "Pizza". Pēc tam ar ietaukotām rokām izņemiet mīklas gabalu no spaiņa, izveidojiet vēlamās formas maizes gabalu, ļaujiet tam nostāvēties 1 stundu un 10 minūtes. Es izdalīju ar miltiem un pārklātu ar plastmasu grozā krāsnī ar ieslēgtu gaismu.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, es izņemu sagatavi, apgriež to uz cepampapīra, ar suku notīra liekos miltus un veicu griezumus ar asmeni. Pa to laiku es ieslēdzu cepeškrāsni 200C temperatūrā, līdz tā pilnībā sasilst. Sildu katliņu, kurā cep maizi, kopā ar krāsni. Tas aizņem apmēram 20 minūtes.
Tad es sakrāju maizi kopā ar cepamo papīru karstā pannā, apsedzu ar vāku un ievietoju cepeškrāsnī. Es pazeminu temperatūru līdz 175C. Pēc 15 minūtēm es noņemu vāku un atstāju maizi šajā temperatūrā vēl 20-25 minūtes.
Rezultāts vienmēr ir lielisks
Es eļļoju cepto maizi ar augu eļļu un ieliecu to nogatavoties uz režģa.

Piezīme

Bet es joprojām sekoju bulciņai ... Tā kā miltiem pat dažādos gada laikos ir atšķirīgs mitrums un dažādi uzsūcas šķidrums
Flussiksauer tajā pašā devā pilnībā aizstāj ar ābolu sidra etiķi
Borodino maisījums dod lielisku aromātu, bet, ja tā nav, tad es palielinu kviešu miltu daudzumu un pievienoju maltu koriandru 1-1,5 ēd.k. l
Aromāts dzīvoklī ir vienkārši apbrīnojams ...