Citronu siera kūka

Citronu siera kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
cepumu cepumi	200 g
sviests	120 g
skābs krējums 30%	800 g
biezpiena krējuma siers	200 g
citrona miza
cukurs	100 g
olas	3 gab
papildus krēmam:
sviests	50 g
cukurs	100 g
olas	1 dators
citrona miza
citronu sula

Gatavošanas metode

• Vismaz 12 stundas pirms kūkas sagatavošanas sākuma ielieciet skābo krējumu marli un ļaujiet tam nostāvēties, lai atdalītu sūkalas.
• Paņemiet jebkuru jubilejas tipa sviesta cepumu vai cepiet ielieciet cepumu lapu ledusskapī uz 30 minūtēm
• Iegūto skābo krējumu, biezpiena krējumu, cukuru, pusi citrona miziņu sakuļ procesorā vai mikserī. Turpinot sist, pa vienai pievieno olas. Nav nepieciešams ilgstoši putot, lai liekie gaisa burbuļi neiekļūtu masā.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cepšanai ņem dziļu cepešpannu un ielej tajā ūdeni tā, lai tas sasniegtu pusi no formas, kurā cep siera kūka. Izņemiet cepumu lapu no ledusskapja un aptiniet to ar foliju no ārpuses, lai cepšanas laikā nejauši neiekļūtu ūdens. Ielieciet veidni cepešpannā ar ūdeni un ielejiet tajā biezpiena pildījumu:
• cepeškrāsnī 1 stundu. Tad atstāj atdzist krāsnī ar atvērtām durvīm. Siera kūka tiek pagatavota, kad to satver malās, un vidus paliek nedaudz drebošs. Pēc atdzišanas tas satver.
• 
• Kamēr siera kūka cepas, varat pagatavot krējumu: nelielā katliņā vai bļodā sajauciet cukuru, mīkstinātu sviestu, pusi citrona miziņu un vesela citrona sulu. Sakuļ olu, samaisa. Ielieciet šo kastroli ūdens vannā un vāriet 20 minūtes, maisot līdz biezai:
• , noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Krēmu liek uz atdzesētās siera kūkas un atdzesē vismaz 3 stundas.
• 

Trauks ir paredzēts

12-16 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

konvekcija 150 vai parastā cepšana 160 grādos

Piezīme

Izrādās ļoti maiga biezpiena tekstūra, neviens neticēs, ka pildījuma pamatā ir skābs krējums

Līdzīgas receptes

Oreo siera kūka "Beyond the Dream" (OREO® Dream Extreme siera kūka). Imitācija (ang-kay)

Siera kūka Oursson MP5005PSD spiediena katlā (Tumanchik)

Apelsīnu siera kūka ar maskarponi un ogu želeju (MariS)

Interesanta recepte. Es gribu gatavot. Sakiet, vai jūs izšāvāt cepto garozu? Zem krēma tas nav redzams.

[zalina74]

zalina74, ja jūs domājat garozu, kas pēc cepšanas izveidojās uz kūkas, tad es to nenoņēmu, bet man tas bija uz augšu un nebija ļoti cepts. Pēc pārklājuma ar krēmu jebkurā gadījumā nekas nebija jūtams. Ja cepšanas laikā veidojas tumša garoza, vienkārši saīsiniet cepšanas laiku. Ja tās ir krāsns iezīmes, tad pēc kāda laika pārklājiet to ar foliju. Veiksmi!

Paldies par atbildi. Vai jūs varat izmantot skābo krējumu ar lielāku tauku saturu? Kādu dienu man nāca pāri 42% - tik garšīgs, tīrs krējums, kūst mutē ...

Forši, viņa, iespējams, pagatavos lielisku maskarponi. Ja nav žēl, tad, protams, varat arī siera kūkā

Es atgriezos pie receptes, lai vēlreiz izceptu šo brīnišķīgo siera kūku un sapratu, ka neesmu ziņojis par iepriekšējo ļoti pozitīvo pieredzi. Laboju sevi: mana siera kūka sanāca lieliska. Patiešām, smalka struktūra un 1000 reizes garšīgāka nekā kafejnīcās.
Tagad es vēlos to pagatavot vēlreiz, bet es saprotu, ka esmu aizmirsis izmest skābo krējumu ... Vai bez tā nevar iztikt?

[zalina74]

zalina74, Es baidos, ka tas vienkārši nedarbosies ar skābo krējumu, tas plūst ...
Parasti siera kūkas gatavo, pamatojoties uz siera krēmu vai maskarponi, un triks ir ar skābo krējumu, tikai lai recepte būtu tuvāka mūsu realitātei. Vai nevarat atlikt cepšanu līdz rītdienai, un krējums iztukšosies?
Un paldies par ziņojumu un par atgādinājumu par šādiem labumiem