Humuss

[Svarīgs]

Humuss

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: Ebreju

Sastāvdaļas
aunazirņi	250 gr.
sezama	150 gr.
citrona	1
ķiploki	3 krustnagliņas
garšvielas vai apiņi-suneli	neobligāti
dārzeņu eļļa	7 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mēs rūpīgi mazgājam zirņus vairākos ūdeņos, iemērcam un atstājam istabas temperatūrā vismaz vienu dienu - cik vien iespējams, periodiski mainot ūdeni.
• Sezama sēklas viegli apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai, pēc tam sasmalcina uz kafijas dzirnaviņām.
• Pēc tam, kad tas ir nosēdies, ielej zirņus ar aukstu ūdeni un lieciet gatavot uz neliela uguns.
• Svarīgs vārot šos zirņus un citus pākšaugus, nevāriet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet uguni - augu olbaltumvielas saritinās un aunazirņi nekad nekļūs mīksti!
• Vāra apmēram 2,5 stundas, vērojot ūdens līmeni, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni. Mēs pārbaudām šādu gatavību - izņemiet zirņus un ar dakšiņu nospiediet uz griešanas dēļa - ja tas ir mīksts - tas ir izdarīts! Gatavojot ēdienu, mēs nepievienojam sāli vai soda.
• Gatavošanas beigās izņem zirņus, biezeni ar blenderi, ja nepieciešams, pievieno buljonu. Mēs ieliekam sezama sēklas, citronu sulu, ķiplokus, garšvielas. Visbeidzot, augu eļļa un sakult līdz pūkains. Atstājiet nogatavoties istabas temperatūrā apmēram 3 stundas, pēc tam ielieciet burkās un ielieciet ledusskapī. Lai dažādotu humusa garšu, varat pievienot sasmalcinātus riekstus, sēnes utt.

Piezīme

Lidija Nikolajevna no Kurajevas foruma dalījās ar hummu pagatavošanas metodi, par ko viņa ir ļoti pateicīga!

Humuss ir īpaši populārs Tuvajos un Tuvajos Austrumos, tostarp tādās valstīs kā Izraēla, Jordānija, Libāna, Sīrija, Turcija, Kipra.

Pasniedz kā aukstu uzkodu vai mērci - austrumos, tradicionāli ar pitu, lavašu, citos reģionos, dažreiz ar kukurūzas čipsiem, maizi utt. utt.

Humms ir populārs arī veģetāriešiem visā pasaulē.

Foto čigāniete

Es mēģināšu vēlreiz ... varbūt ceptais sezams dos pastas, kuru es gribēju (es jau iepriekš mēģināju sasmalcināt, bet necepu).

Un, ja jūs lietojat gatavus aunazirņus un sezama pastu, tad process tiek ievērojami paātrināts ...

[MariV]

MariV , ideāls ēdiens ēdiena gatavošanai lēnā plīts Vienkārši nevarat iedomāties, kā to ēst? Sviestmaizi? Salāti?

Humuss ir lieliski piemērots smērēšanai uz sviestmaizēm.
To var pasniegt karstu kā piedevu.
Valstīs, kur tas ir nacionāls ēdiens, to parasti pasniedz ar siltajām plātsmaizēm, ar kurām kā mērci jāizcērt humuss.

Es mēģināju to darīt pēc līdzīgas receptes. Man nebija sezama pastas; es arī nevarēju pagatavot pastu no sēklām. Pievienota sezama un sezama eļļa (vienmēr gaiša)

Bet vissvarīgākais, kas mani pārsteidz šajā receptē, ir pārāk daudz citrona. Humuss izrādās ļoti skābs, es to nevaru ēst. Tāpēc pievienoju tikai pāris tējkarotes citrona sulas.

Es to izdarīju ļoti labi, lai gan es to darīju no divām tasēm sezama, tas ir, daudzām humusa porcijām vienlaikus. Bet tagad jebkurā laikā ir gatavs. Arī veltītajā vietnē ir video recepte humusam, arī pārbaudīta. Tas sanāca ļoti garšīgs un autentisks (nesen es to izmēģināju pirmo reizi, atvedot no Amerikas)

[Pakat]

Pakat, diemžēl, Kijevā gatavu tahini pastu var nopirkt tikai pāris punktos (un es pie tiem vēl nevaru nokļūt)

[Asteria]

Asteria - daudz citrona? Tas nav svarīgi - noraidiet to pēc savas gaumes vai nelieciet to vispār. Recepte nav dogma, pagatavojiet sev un savai gaumei!

Pakat , mans labākais draugs forumā!
Kā vienmēr, ar viņu piecas kapeikas centi - es arī, piemēram, pīlē nopirku gatavu humusu; pēc tam viņa sāka gatavot pati!
celfh - par karikatūru - es par to domāju 10 reizes; uz plīts - kontrole pār T ūdeni. Protams, es uzdrošinos gatavot savu multfilmu, it īpaši tāpēc, ka ir pupiņu režīms! Un jūs vienmēr varat ēst humusu jebkurā formā! Viņš ir garšīgs ......

[Čigāniete]

Čigāniete, jā, tas tiešām ir ļoti garšīgs! Īpaši mājās - tur var mest valriekstus, sēnes (SĒNES).

mēs metam sēnes, vai baklažānus, vai priežu riekstus.

[Pakat]

Pakat , mans labākais draugs forumā!
Kā vienmēr, ar savām piecām kapeikām - es arī, piemēram, pīlē nopirku gatavu humusu; pēc tam viņa sāka gatavot pati!

MariV, labi, man nav piecu centu, neatkarīgi no tā, kā jūs satricināt, pieci centi, lūdzu, vienmēr ...
Es to gatavoju diezgan bieži, un recepte ļoti atšķiras, atkarībā no garšas un garastāvokļa un no tā, kas ir pie rokas ...

[MariV]

MariV, labi, man nav piecu centu, neatkarīgi no tā, kā jūs satricināt, pieci centi, jūs vienmēr esat laipni gaidīti ...
Es to gatavoju diezgan bieži, un recepte ir ļoti atšķirīga, atkarībā no garšas un garastāvokļa un no tā, kas ir pie rokas ...

Es liktu recepti!

Kā! Un šo recepti gavēni ļoti labprāt izmanto. : nyam: Jo īpaši Lidija Nikolajevna - viņa parasti ir māte! Gatavošanas grūtības, un tā - pagatavojiet vairāk un ledusskapī!
Arī aunazirņi var dīgt:

"Audzēt aunazirņus ir diezgan viegli - neaizmirstiet to ielej daudz ūdens! Tas ļoti aktīvi absorbē ūdeni un palielinās, ja trauks ir mazs, tas no tā izkāps, tāpat kā Mišinas putra slavenā bērnu darbs.

Aunazirņu sēklas (jēra zirņi, aunazirņi) satur līdz 30% olbaltumvielu, līdz 7% tauku, ogļhidrātus, lecitīnu. Bagāts ar šķiedrvielām (līdz 22%). No citu kultūru sēklām tās atšķiras ar ļoti zemu kaloriju saturu - tikai 120 kcal / 100 g.

Tie satur vitamīnus B1, B3, B5, biotīnu, B6, folijskābi (0,65 mg / 100 g), no vērtīgiem mikroelementiem - bora, silīcija, mangāna, dzelzs.

C vitamīna daudzums dīgšanas laikā palielinās no 2,04 līdz 36,14 mg / 100g.

Kopējais antioksidantu (CCA) saturs šī auga sēklu dīgšanas procesā palielinās 5,9 reizes un piektajā dienā sasniedz 503 mg / 100g. Tas aunazirņu asnus padara par produktu, kuru rudens-ziemas periodā var izmantot gripas un saaukstēšanās profilaksei. Tie ir noderīgi arī tiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru.

Aunazirņu asniem ir savdabīga riekstu garša. "

[Pakat]

Pakat, lūdzu, noņemiet saiti uz meklētājprogrammu, pretējā gadījumā tā izkropļoja visu ekrānu.

Lūk, ko krievi rakstīja par humusu: 🔗
Neliela piepūle, un jūs esat sagatavojis ne tikai garšīgu, bet arī ārkārtīgi veselīgu ēdienu. Tas satur labvēlīgās proporcijās olbaltumvielas un uztura šķiedras (pupas), fitoncīdus (ķiplokus), kalciju, neaizvietojamās un derīgās taukskābes (sezamu) un mononepiesātinātos taukus (olīveļļu). Humusā ir daudz dzelzs un C vitamīna, un tas satur pietiekamu daudzumu folātu un B6 vitamīna.

un no izraēliešiem es izlasīju, ka maiga humusa pagatavošanai labāk izvēlēties mazas zirņu šķirnes, tās satur vairāk šķīstošo šķiedrvielu un pektīnu.

Aunazirņi ir garšīgi. Jūs to varat vienkārši vārīt, un jums pat nevajag mērci, vienkārši ielejiet to ar eļļu un ēdiet. Internetā es redzēju cukurā vārītus aunazirņus.
Cepot kūkas, es bieži pievienoju arī aunazirņu miltus.

Vienīgā problēma ir tā, ka aunazirņi šeit ir dārgi. Ja tā nav, jūs varat aizstāt aunazirņus ar parastajiem zirņiem, tas būs ne mazāk garšīgs. Bet lielākoties gatavoju pupiņu pastēti. Tiesa, tur man ir variācija par tēmu ar dārzeņiem un sieru. Bet tas ir iespējams arī ar sezama sēklām.

Dažreiz es ar šādu humusa pastēti gatavoju pankūku kūkas. Izrādās ļoti ļoti apmierinoša

Aunazirņi ir garšīgi. Jūs to varat vienkārši vārīt, un jums pat nevajag mērci, vienkārši ielejiet to ar eļļu un ēdiet. Internetā es redzēju cukurā vārītus aunazirņus.
Cepot kūkas, es bieži pievienoju arī aunazirņu miltus.

Vienīgā problēma ir tā, ka aunazirņi šeit ir dārgi. Ja tā nav, jūs varat aizstāt aunazirņus ar parastajiem zirņiem, tas būs ne mazāk garšīgs. Bet lielākoties gatavoju pupiņu pastēti. Tiesa, tur man ir variācija par tēmu ar dārzeņiem un sieru.Bet tas ir iespējams arī ar sezama sēklām.

Dažreiz es ar šādu humusa pastēti gatavoju pankūku kūkas. Izrādās ļoti ļoti apmierinoša

Un kur tas ir dārgs? Parastie zirņi - es mēģināju, nē, tas nav humuss. Un ar pupiņām - ielieciet atsevišķu tumšās receptes! Tas būs ļoti interesanti!

[MariV]

MariV , Es priecāšos, ja kaut kas man patiks - vairākas receptes ir un manējās ir

[MariV]

MariV , Es priecāšos, ja kaut kas man patiks - vairākas receptes ir un manējās ir

Lūdzu, iedodiet man saiti!

tāpēc šo saiti es devu

Un kur tas ir dārgs? Parastie zirņi - es mēģināju, nē, tas nav humuss. Un ar pupiņām - ielieciet atsevišķu tumšās receptes! Tas būs ļoti interesanti!

Sibīrijā aunazirņi ir samērā dārgs produkts.
Ievietoju pupiņu pastētes recepti Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

Un es vienkārši sēžu un ēdu, tas ir tik ļoti garšīgs .. Un ļoti apmierinošs .. Es to pagatavoju pēc Stelločkas receptes ... VIŅŠ ir gandrīz identisks šim ... Es to pagatavošu vairāk nekā vienu reizi ..

Labu apetīti! Es uzskatu, ka hummuss ir vairāk nekā tūkstoš gadus vecs! Un cik cilvēku - tik daudz iespēju.

Nu, zhysh un es ar humusu! neparasti ... kaut kā es nekad negatavoju pākšaugus ar citronu. Es domāju, ka pie hummusa jāpierod, piemēram, pesto. tas ir, pirmo reizi jūs nevarat pateikt visu "pušķi".
Starp citu, protams, man pietrūka vārīšanās temperatūras, un zirņi intensīvi vārījās 5-7 minūtes. Nekas briesmīgs nenotika - viss lieliski vārījās!

Ak, humuss ir garšīga lieta! Arī nesen spēlējies
Kava! Pārnesiet Temku uz "pākšaugiem", pretējā gadījumā acīmredzami ar to nepietiek

Vai ir kāda īpaša tēma?

ir sadaļa ēdieni no graudaugiem un pākšaugiem
bet humusa nav
nav godīgi!

mani brāļi tagad veic remontu manā dzīvoklī. Nadys ieveda viņus stuporā ar zaļām lēcām un jēru, nedēļas nogalē es tos pabeidzu ar humusu.

Un galu galā - vai kāds gatavoja karikatūru? Kādā režīmā un cik ilgi?

Es domāju, ka apmēram divas stundas dzēsīsim. un pēc tam mēģiniet, līdz aunazirnis ir labi pagatavots.

[sweetka]

sweetka,
Grand merci

Starp citu, jums ir jāizmēģina sevi karikatūrā. ko es paklupu ... bet tā ir brīnišķīga ideja!

[bet ...]

Es dzīvoju Libānā kopš piecu gadu vecuma ... Esmu mierīgs par hamusu (izteiktām vietām), sākumā nemaz nesapratu, kā var ēst šādu kartupeļu biezeni, un pat ar maizi, lavašu ... jau pieraduši ...
Man nebija zirņu, bet es tik ļoti gribēju, "mūsu muzikālo" zupu, tāpēc es devos uz turieni un satricināju hamusu ... tas ir lieliski, ka tā vārījās un visu ceļu, zupa bija veiksmīga, bet bet ...
kā mēs darām: pēc vārīšanās tā joprojām stāv, t atdziest ūdenī, un no tās tiek noņemta āda ... tāpēc viņi to pilnīgi notīra no ādas un pēc tam sita ... tas netiek uzskatīts par labu, ja ir āda trauciņā .. .. un es to iepriekš nezināju un nesapratu, kāpēc viņi neēd, ko es gatavošu?! Labi
pat meitenēm, ja ūdens ir ciets, labākai ēdiena pagatavošanai jāpievieno sāls vai soda ... nu, viņi man to iemācīja ...
Es personīgi daru to blenderī: vārītais hamuss ir nedaudz izžuvis, pāris minūtes to sakuļ ar sāli, pēc tam pievieno tkhine 2-3 ēdamkarotes (kam patīk pēc garšas) un vēl 1–2 minūtes sakuļ, tad tikai ķiploki un iecienītākās garšvielas, sasmalcinātas un tvaicētas ēdamkarotes citrona sulas un olīveļļas, jums var būt karote - divas, lai iegūtu vēlamo konsistenci ... ja nedaudz sauss, varat arī nedaudz no hamusa ūdens ... kad gatavs, ieliec to šķīvī, izveido padziļinājumu un pa virsu lej olīveļļu ... pasniedz ar zaļumiem (piparmētru un baziliku)

[katerix]

katerix, Tava pieredze humusa pagatavošanā un lietošanā ir ļoti interesanta. Bet, ja jūs lasāt tēmu no paša sākuma, tad tās sagatavošanā ir daudz pierādīta pieredze.
Par ātrās ēdināšanas ēdienu gatavošanu ir ŠEIT.

par aunazirņu ādu. kaut kā kaut kur lasīju, ka aunazirņu āda jānoņem pēc mērcēšanas, pirms vārīšanas. pirms tam yaya vienmēr gatavoja ar ādu. Essno, tā kā zinoši cilvēki saka, tad mums tas ir jādara. Es samērcēju aunazirņus - pāris glāzes - un šī nav vīģe, un 2 stundas, tāpat kā dumjš ar izmazgātu kaklu, es sasmalcināju šo ādu. patiesībā procedūra pati par sevi ir patiešām vienkārša, taču laiks tiek pavadīts ... tikai tad, ja ņemat katru nutīnu un turat to ruakahā - tas jau ir laiks, bet šeit tas joprojām ir jānoņem no ādas. ES to izdarīju. skumjākais bija pēc vārīšanas. vārīti aunazirņi bez ādas absolūti neatšķīrās no vārītiem aunazirņiem ar ādu
Nu, uz vīģes kazas pogas akordeona? Es tagad neuztraucos ar ādu. vienreiz pietika ar galvu ..

vārīti aunazirņi bez ādas absolūti neatšķīrās no vārītiem aunazirņiem ar ādu

kas nozīmē, ka humuss nav atšķirības mizoti vai nemizoti aunazirņi? vai ka pats aunazirnis negaršo citādi?
Es vienmēr esmu iztīrījis pēc vārīšanas, ievērojot ķiršu kauliņu "vyspokivaniya" principu

Kas attiecas uz mani, tas nav tikai humusā, bet nekur nav atšķirības starp mizotiem aunazirņiem vai nē. varbūt, protams, es neesmu gardēdis, un mana kakla skārda nav labākais rādītājs. bet, kā saka, par to, ko nopirku, par to, ko pārdodu.

Palutināšana ir, vārīti aunazirņi mizai! Viņš iet ar ādu pēc saldas dvēseles! ... un mierīgi aiziet ... Atkal ķermeņa tīrīšana ...

Vai tas nekādā veidā neietekmē konsistenci?

[Arka]

Arka,
konsistenci ietekmē tikai pievienotā šķidruma daudzums! un blendera kvalitāte - labu blenderu biezeni pārspēs!

Vai tas nekādā veidā neietekmē konsistenci?

vajadzētu ietekmēt. Izraēlieši iesaka iegādāties smalkus aunazirņus arī tāpēc, ka miza ir plānāka, humuss ir mīkstāks, tas izrādīsies maigāks.

[Arka]

Urrā, mūsu pulks ar zirņu tīrīšanas pretiniekiem ir ieradies!
Arkajā, eksperimenta labad es to uzvārīšu un iztīrīšu. tad biezeni un ļauj tuviniekiem mēģināt atšķirt, kur biezenis ir no mizotas un kur ne. Esmu pārliecināts, ka versijas būs ļoti atšķirīgas.

Nu, visbeidzot, atnāca (staigāja) liels speciālists humusā!
Es arī pērku mazāko tirgū (tas ir lētāk, papildus visam)! Mēs to tūlīt pabeigsim, rīt es atkal iemērcu aunazirņus un pēc vārīšanas grilēšu, cepot! ES mīlu viņu!

[Arka]

Tāpēc es vadījos pēc ādas biezuma. Es atceros vārītus aunazirņus, kā es skatos - mizu var saukt par mizu! Es nolēmu, ka blenderis to nepadarīs biezeni, un uz zoba būs gabali

Urrā, mūsu pulks ar zirņu tīrīšanas pretiniekiem ir ieradies!
Arkajā, eksperimenta labad es to uzvārīšu un iztīrīšu. tad biezeni un ļauj tuviniekiem mēģināt atšķirt, kur biezenis ir no mizotas un kur ne. Esmu pārliecināts, ka versijas būs ļoti atšķirīgas.

Es veikšu testus

[Arka]

Arka,
Es nekad neesmu redzējis tik biezu ādu!

mums tirgū ir vecmāmiņas, kas pārdod mazus aunazirņus brillēm - 4 UAH (0,5 dolāri) par glāzi. un cilvēki, kuriem nav ļoti slāvu tautības, aunazirņus pārdod vairāk, bet pēc svara - 25 UAH / kg (3 USD / kg). pavadoņi ir dārgāki. bet eksperimenta labad nopirkšu glāzi!

mums tirgū ir vecmāmiņas, kas pārdod mazus aunazirņus brillēm - 4 UAH (0,5 dolāri) par glāzi. un cilvēki, kuriem nav ļoti slāvu tautības, aunazirņus pārdod vairāk, bet pēc svara - 25 UAH / kg (3 USD / kg). pavadoņi ir dārgāki. bet eksperimenta labad nopirkšu glāzi!

Vecmāmiņas, ej, viņas pašas aug dārzā un ar āriešu izskatu virs kalna pērk!

labi, iespējams, ka tā ir. vairāk slāviem ir veseli maisiņi ar aunazirņiem, viļņiem, soju, žāvētām plūmēm un citiem crapiem. un pavadoņiem viss ir mazajos maisiņos.

Un šeit pārdod tikai indiāņi un tikai viena suga, tāpēc jums nav jāizvēlas ...
Civilizācija, nāc pie mums! (nometies smaidiņā, laužot pieri)

Es arī pērku mazāko tirgū (tas ir lētāk, papildus visam)!

uz Teply Stan?

Es došos uz Izraēlu un ēdīšu humusu, falafeli un citus vārpstveida pīrāgus, es aizmirsu, kā tur piezvanīt un lūgt politisko patvērumu!