Blancmange biezpiens

Blancmange biezpiens

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
biezpiens	2 iepakojumi vai 400 g
krējums 20%	400 g
šokolādes tāfelīte	100 g
želatīns	2 ēd.k. l.
smalkais cukurs	1/2 stkn

Gatavošanas metode

• Blancmange izklausās sarežģīti un aristokrātiski ... Patiesībā tas ir ļoti vienkāršs deserts, kas pagatavots no jebkuriem piena produktiem - krējuma, piena, krējuma ar želatīnu un iecienītākajām pildvielām - augļiem, riekstiem utt. Man tas ir ar biezpienu un šokolādi . Blenderī saputo biezpienu ar pusi no kopējā krējuma un cukura daudzuma. Pārējā krēmā es to mērcēju, līdz tas uzbriest, un pēc tam, sasildoties (nevis līdz vārīšanās temperatūrai), izšķīdināju želatīnu un pievienoju biezpiena-krēmveida masai. Atkal saputo. Es to izleju pa pusēm divos traukos un vienā no tiem pievienoju ūdens vannā izšķīdinātu šokolādi. Veidlapa tika aizpildīta, tāpat kā labi pazīstamās "Zebras" ražošanā - balta karote, brūna karote. Mēs to nosūta ledusskapī, līdz tas sacietē.

Trauks ir paredzēts

6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

ar sacietēšanu - 1,5 stundas

Piezīme

BLANMANGE ir vispārējs nosaukums necaurspīdīgām (bez augļiem) želejām, kas izgatavotas no krējuma, piena, olām, graudaugiem (mannas putraimiem) vai miltiem uz želatīna ar pievienotu cukuru, garšvielām vai aromātiem. Produkti, kas veido blancmange, satur līmes (piena kazeīnu, miltu pastas un graudaugus), tāpēc pievieno nedaudz želatīna, kā rezultātā tekstūra ir maigāka nekā parastā želeja.

[dopleta]

dopleta , un kāda veida forma?

Veidne ir ļoti veca, izgatavota no pārtikas plastmasas, nevis no silikona, bet es to izgatavoju silikona veidnēs un alumīnija formās.

Nu, vai tiešām ir iespējams ķircināt tik garšīgu ēdienu? ..... es noteikti to izdarīšu .... bet pēkšņi mēģināšu ar agaru ...

Netulkojiet agaru veltīgi, es mēģināju to iebāzt melnā krāsā, bet tas nonāk gabalos no saskares ar aukstumu. Varbūt es nezinu, kā strādāt ar agaru?

Un es šeit kaut kur atstāju savu recepti.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4233.0

Kāpēc jums jāstrādā ar aukstu? Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā, ielejiet agaru ar karstu, gandrīz verdošu ūdeni 50 ml uz gramu (ņem 1 gramu uz katriem 250 g masas), uzvāra, maisot uz lēnas uguns, un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Ļauj atdzist līdz siltajam (40 ° C) stāvoklim un uz karotes pievieno agara biezpiena masu

Uz agara pagatavoju dažādas kūkas un tartletus ar biezpiena krēmu ...
rediģēšanas iemesls: informatīvā teksta izcelšana

[Aleksandra]

Aleksandra, tieši tā. Agars iestājas ļoti ātri. Tāpēc, lai jums būtu vairāk laika darbam ar sufli, visas sastāvdaļas jāsaglabā pēc iespējas siltāk. Gāja gabaliņos - tas nozīmē, ka agars jau ir sasalis, un jūs turpinājāt mīcīt, tāpēc suflē "salūza" ...

[Larisa]

Larisa, mans ziņojums) Es forumā meklēju skābo krējumu, redzēju jūsu recepti, es to veidoju nedaudz savādāk, spriežot pēc mazā gabaliņa, kas nokrita-yummyoooo) paldies!

Lena, esmu sajūsmā - kāds krāšņums! Tūlīt atkal es gribēju to vainot! Vai ir ko maisīt ar ciedru pienu?

Biezpiena-šokolādes blancmange ar ciedru pienu (dopleta)

Patiesībā man ir daudz krējuma un saldējuma ogu ... Tieši tā, es devos uz ledusskapi, paldies, Helēna, par pavedināšanu!

tikko atcerējos ...
DP6lxRZN7Ac

[Sens]

Visi to uzreiz atceras Sens !

[Sens]

Sens, Man patīk šī filma! Paldies, ka atgādinājāt)

[Larisa]

Larisa, un atkal esmu ar nākamo ziņojumu) visu fotoattēlu nevarēja uzņemt, tāpēc fotogrāfija ir tikai tā puse, kas vēl nav saplēsta. Rozā slānim šokolādes kārtai pievienoju sīrupu no mājās gatavotas sarkano jāņogu želejas, apmēram pusi batoniņa izkausētas rūgtas Babaev šokolādes. Es negaidīju, kamēr baltais labi sacietē, tāpēc rozā krāsa sajaucās ar balto. Visiem patika, likās salda, bet bez miltiem. Viņa pieņēma formu pēc Horsovskajas, formas padziļinājumos ielika mandarīnus gar mandarīnu šķēli, bet tie parādījās virsū; iepriekšēja forma ieeļļota 2 ēd.k. l. ūdens un 1 ēd.k. l. augu eļļa, pirms pasniegšanas 15 sekundes. iegremdēja veidni karstā ūdens traukā.

Ļenočka, esmu sajūsmā! Fakts, ka rozā un baltā krāsa sajaucās, pat papildināja skaistumu! Un tas tik gardi mirdz! Protams, es arī bieži to daru, turklāt arī dažādos veidos, un es arī dažādoju recepti - tagad man pat ir kauns par šo briesmīgo fotoattēlu no pēdējās desmitgades.

[Larisa]

Larisa, un es priecājos par jūsu fotoattēlu, gluži pretēji, es gribu mēģināt izveidot šādus, ļoti skaistus traipus, un tie man atgādina siera kūku pasniegšanu mūsdienu kafejnīcās.
Paldies par reakciju, Priecīgus Ziemassvētkus! Viegls un laipns!
PS Lūdzu, uzrakstiet, kā gan citādi var dažādot krāsu, neizmantojot mākslīgās krāsas? Un tad man galvā nav nekas cits kā rozā un šokolāde.

Lena, dabiskās krāsvielas: bietes, burkāni, spināti, kurkuma, safrāns ...

[dopleta]

dopleta, Elfa, Meitenes, kādu skaistumu tu esi izveidojusi. Priecīgus svētkus jums.
Un kāpēc es iepriekš neesmu redzējis šo recepti. Galvenais ēdājs no rīta lidoja uz Sanktpēterburgu.