Dāvanu kūka.

[Biskvīts]

Dāvanu kūka.

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts	___
kviešu milti	135 gr.
cukurs	135 gr.
olas	4 lietas.
Sīrups	___
ūdens	110 g
cukurs	100 g
rums	1 ēd.k. l.
konjaks	1 ēd.k. l.
Šarlotes krēms	___
cukurs	125 gr.
olu	3 gab.
piens	225 gr.
sviests	150 gr.
vaniļas cukurs	1 paciņa
konjaks	1 ēd.k. l.
grauzdēti zemesrieksti	120 g
pūdercukurs	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Biskvīts
  
• 
  
• Pēc KH domām.
  
• 
  
• Sīrups
  
• Sagatavojiet cepumu sīrupu iepriekš - tam jābūt aukstam:
  
• 
  
• 1. Apvienojiet sastāvdaļas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
  
• 2. Atdzesējiet un pievienojiet tējkaroti ruma un ēdamkaroti brendija.
  
• 
  
• Šarlotes krēms
  
• 
  
• Pēc KH domām.
  
• 
  
• Montāža
  
• 
  
• 1. Pārgrieziet biskvītu uz pusēm,
  
• 2. Mērcē kūkas ar sīrupu.
  
• 3. Tad apakšējo slāni ietauko ar krēma daļu un pārklāj ar augšējo slāni. Kūkas augšpusē un sānos izklāj atlikušo krēmu.
  
• 4. Uz kūka apkaisa riekstus.
  
• 5. Atdzesē ledusskapī divas līdz trīs stundas. Apkaisa ar cukura pulveri.
  
• 6. Nogrieziet zemesriekstus ar nazi uz dēļa. Nu, savācot sīkumus. Tad velmējiet pūdercukuru un apkaisa kūku
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Visi komentāri ir laipni gaidīti !!!
  

Trauks ir paredzēts

1 kūka

Laiks sagatavošanai:

divas reizes stundā ...

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns + maisītājs

Nacionālā virtuve

no padomju laikiem

[Matadata]

Nu, es, piemēram, ar otro balsi ieiešu
Es joprojām atceros, ka rieksti bija mīksti. Man šķiet, ka, ja jūs tos vienkārši ielejiet uz krējuma un pēc tam apkaisa ar pulveri, tie nebūs tādi. Varbūt vispirms mērcēt? Vai arī pārlej verdošu ūdeni?
Dāvanu krēmā, kas sacietējis ledusskapī līdz cietībai. Un tas bija eļļains. Un ļoti garšīgi)))). Es neesmu izmēģinājusi Šarlotes krēmu, bet es ticu Matadatatas derēs.

Es, godīgi sakot, pagatavotu tikai vienu krēmu. Un es to aplaupītu ar lielu karoti))) Mans vectēvs reiz strādāja maizes ceptuvē. Un viņš no turienes atnesa šo krējumu litru burkā. Bērnībā neko garšīgāku neēdu (labi, izņemot varbūt zaļus ledenes uz nūjas).

[Margols]

Margols (katru reizi, kad es domāju, kāda ir pareizā Margola vai Margula transkripcija ... Tāpēc es to rakstu šādā un tādā veidā. Kā jūs to vēlētos? Chantal lūdza mīkstu zīmi ...)
Nu, vai jūs piekrītat, ka sākotnējā receptē trūkst cukura pulvera? Bet par to, ka tie ir mīksti ... Varbūt iemērc ... sīrupā ... vai ūdenī ... Vai varbūt paši sīrupu paņems. Šeit tas noteikti ir vajadzīgs Kūka!!! Es tikko sapratu par riekstiem, kas man jāgriež ar nazi ...

Izņēmu riekstu un žāvētu augļu grozu. Es sēžu, izjaucu:
- Tās ir mandeles ...
- Tie ir pistācijas ...
- Tas ir lazdu rieksts ...
- Tie ir valrieksti ...
- Tas ir Indijas rieksts ...
- Tas ir aunazirnis ...
- Tie ir ciedri ...
- Šeit ... sasodīts ... kapitālisms ... vesels grozs (es neesmu uzskaitījis visādus sausos citronus / sukādes / rozīnes / žāvētas plūmes / utt.), Bet tas, kas vajadzīgs, nav!

[Matadata]

Matadata, patiesībā es šo segvārdu ieguvu nejauši. Viņš ir Margota Al. (Tas ir, Margot-Line). Tātad principā Margols ir tuvāk))) Bet tas izklausās dīvaini, es piekrītu)))
Un jums ir stabilas rezerves

Sasodīts, šeit es esmu! Mana mamma man vakar atnesa dāvanu kūku!
Uz etiķetes uz iepakojuma:
OST -10-060-95
Sastāvdaļas: granulēts cukurs, ola, sviests, rieksti (cepti), augstākās kvalitātes kviešu milti, piens, konjaks, vīns, vaniļas un ruma aromāti, kas ir identiski dabiskiem sorbīnskābes konvertējošiem līdzekļiem.
Olbaltumvielas - 4,1 g, ogļhidrāti - 17,4 g, tauki - 47,2 g. Kalorijas: 354 kcal

Spriežot pēc rakstītā, Šarlotes krēms ir tieši tur - ar pienu.

Es cieši paskatījos uz riekstiem. Tie ir izlikti uz krēma, no augšas pārkaisa ar pulveri. Vidū ir daudz pulvera, un tas turas kopā. Tas ir, mums tas ir jākaisa, bet bez fanātisma.

Par riekstiem. Mums kaut kur jāatrod nesālīti zemesrieksti. Auchan, protams, ir, pēc svara. Šeit ir teikts, ka rieksts ir cepts, bet mani rieksti ir absolūti balti, bez cepšanas mājiena.Iespējams, ir jēga iegādāties nepabeigtus un nedaudz tos žāvēt pannā.
Es vienkārši nesapratu, kur atrodas vīns. Varbūt impregnēšanā?

[Kūka]

Rums, tāpat kā sīrupā un krējumā. Es nezinu par krēmu, bet ...
Es zinu, ka OST un TU ir gandrīz identiski jēdzieni. UN Kūka pavēl visu uzņemt pēc GOST. Tas ir, mums ir vajadzīgs tā laika GOST. Un par OST mums Kūka zvērēs. Kā šis: 🔗 🔗 🔗

Lūk, paskaties, es citēšu un eju gulēt:

Vikipēdija:

GOST (valsts standarts) ir viena no galvenajām standartu kategorijām PSRS, šodien tas ir starpvalstu standarts NVS. Pieņēmusi Starpvalstu standartizācijas, metroloģijas un sertifikācijas padome (IGC).

RŪPNIECĪBAS STANDARTS (OST) - noteikts tiem produktu veidiem, kas ir valsts standartizācijas objekti; par normām, noteikumiem, prasībām, koncepcijām un apzīmējumiem, kuru regulējums ir nepieciešams, lai nodrošinātu optimālu produktu kvalitāti šajā nozarē. ... Nozares standarti ir obligāti visiem uzņēmumiem un organizācijām šajā jomā, kā arī citu nozaru uzņēmumiem (klientiem), kuri pieņem vai patērē šīs nozares produktus. Nozares standartus apstiprina ministrija (departaments), kas ir galvenā (vadošā) šāda veida produktu ražošanā.

Tehniskā specifikācija (TU) ir dokuments, kas nosaka tehniskās prasības, kurām jāatbilst produktam, procesam vai pakalpojumam. Turklāt tām jānorāda procedūras, ar kurām var noteikt, vai šīs prasības ir izpildītas. TU ir izstrādāti vienam konkrētam produktam, materiālam, vielai vai vairākiem konkrētiem produktiem, materiāliem, vielām utt. ... produktiem, darbiem, pakalpojumiem, ko piedāvā pieteikuma iesniedzējs. pēc izstrādājuma izstrādātāja (ražotāja) vai pēc klienta (patērētāja) pieprasījuma. Specifikācijas ir neatņemama izstrādājumu dizaina vai citas tehniskās dokumentācijas kopuma sastāvdaļa, un, ja nav dokumentācijas, tām jāietver pilns produktu klāsts, to ražošana, kontrole un pieņemšana. TU ir izstrādāts vienam konkrētam produktam, materiālam, vielai vai vairākiem konkrētiem produktiem, materiāliem, vielām utt.

Un rīt, redziet, un Tortyzhka nāks un palīdzēs)))

[DUMBED]

Aha !!!!!!! Gaidīja? !!!! tāpēc es atnācu! Jo šī ir mana mīļākā kūka !!!!
Es tūlīt komentēšu.
No pirmā acu uzmetiena recepte ir diezgan adekvāta, jūs varat izmēģināt. Uzjautrināja tikai krēma pagatavošanas frāzi "Olas no liela cukura daudzuma nesalocīsies": D Kāpēc? Jo cukurs pazeminās viršanas temperatūru? Vēl viena lieta ir tāda, ka, ja maisījumu rūpīgi sajauc ar maisītāju vai blenderi. un pēc tam nepārtraukti maisot, pagatavojiet to, ka olas ir saritinājušās, BŪS Nezināms.
Par riekstiem. Sākšu mazliet no tālienes. Konditorejas dokumentācijā vienmēr ir norādīts galaprodukta mitruma saturs. Un kūkas, un krēmus, un visus rotājumus. Jo vairāk mitruma, jo ātrāk produkts pasliktinās. Laboratorijās arī vienmēr pārbauda visu produktu mitrumu. Tas ir ļoti svarīgs rādītājs. tāpēc apskatiet krēma izplatību. Piens, olas, sviests - tas ir ĻOTI slapjš. un no tā tas ir maigs un patīkams pēc garšas.
Vēl viens punkts. Kad sākas gatavās kūkas “derīguma termiņš”? piemēram, derīguma termiņš ir 36 stundas. No kā mēs skaitāmies? Kad kūka ir samontēta un dekorēta? Nē! Tiklīdz tas, samontēts un dekorēts, ir atdzisis ledusskapī līdz + 4 * C temperatūrai visā masā. Tieši šajā brīdī (tas ir, aukstumā tam jāstāv vismaz 5-6 stundas) man ir tiesības uz tā uzlikt etiķeti ar atbrīvošanas dienu un stundu.
Tagad skaties. Mēs izlejam riekstus ar ļoti zemu mitruma saturu (mēs to apcepām!) Uz krēma ar ļoti augstu mitruma saturu, pēc tam nostāvējām 6 stundas, pēc tam piegādājām tos izplatīšanas tīklam. tur viņš arī stāvēja pa nakti un ilga dienu ... DUMBED tavi rieksti! Ka pulveris uz tiem ir mitrs, jūs pamanījāt. bet fakts, ka viņi paši ieguva mitrumu
Attiecībā uz strīdiem OST GOST un TU. Tie ir nozares standarta, valsts standarta un specifikāciju saīsinājumi. Patiešām, PSRS daudzas nozares izveidoja savus nozares standartus, un tas bija valsts nozares standarts. Citiem vārdiem sakot, konditorejas izstrādājumiem nav Gost, ir OST. Daudzos forumos. ieskaitot mūsējos. šie jēdzieni bieži tiek sajaukti, bet es neko neteicu, jo tie ir tehniski sīkumi. Cilvēki, stāstot, vēlas uzsvērt, ka tas ir tieši "no tiem laikiem", nevis "šodien", GOST un nevis TU. Nu labi! GOST, OST ... Esmu izmetis pirmo pasūtīto tagu partiju. Es uzrakstīju tur "Sertificēts saskaņā ar GOST", un sertifikācijas centrs noraidīja. Starp citu, visi mani produkti ir sertificēti saskaņā ar OSTU, kura numuru piešķīra MargoL, tāpēc rīt es meklēšu recepti direktorijā. Un es to ievietošu. Joprojām cepu ... Un man dārzos ir izlaidums no rīta līdz vakaram ...: (Es sev uztaisīšu dāvanu dzimšanas dienā ..

Sveiki, meitenes!
Es jau ilgu laiku izspiegoju tevi .., bet ....... nezinu .. starp citu, vai manas 5 kapeikas, vai nē, bet es to ielikšu, tā kā Nenogurdināt Tortyzhka, šeit iet, noķeriet GOST receptes "

Dāvanu kūka (6. recepte)
Biskvīta pusfabrikāta slāņi ir savienoti ar krējumu. Virsmas un sāni ir pārklāti ar krējumu, pārkaisa ar riekstiem un cukura pulveri.
Forma ir kvadrātveida. Svars 0,5 un 1,0 kg.

Izejvielas:
Biskvīta numurs 1 300 g
Šarlotes krēms ar numuru 59 370 g
Blotējošais sīrups (stiprināts) ar numuru 96 200 g
Valriekstu kodoli (cepti apdarei) 120 g
Cukura pulveris 10 g
Kopā 1000 g

1. biskvīta kūka
Kviešu milti c. ar. 84,35 g
Sausā kartupeļu ciete 20,83 g
Granulēts cukurs 104,13 g
Melange 173,56 g
Būtība 1.04
Ieeja 300 g
Mīklas pagatavošana. Melange ar granulētu cukuru bez karsēšanas vai (lai paātrinātu putošanu) ar iepriekšēju uzsildīšanu līdz + 40C tiek saputota putošanas mašīnā, vispirms zemā, pēc tam lielā ātrumā 30 ... 40 minūtes (mājās putošanas laiks jāsamazina līdz 7 ... 10 min), līdz skaļums palielinās 2,5 ... 3 reizes. Pirms putošanas beigām pievienojiet miltus, kas sajaukti ar kartupeļu cieti, esenci un sajauciet ne ilgāk kā 15 sekundes. Milti jāinjicē 2 ... 3 reizes.
Gatavai mīklai jābūt pūkainai, labi piesātinātai ar gaisu, vienmērīgi sajauktai, bez gabaliņiem un krēmkrāsas.
Cilnis. Biskvīta mīklu nekavējoties ielej paplātēs vai veidnēs, kuras iepriekš ietauko vai pārklāj ar papīru. Cepamās paplātes un veidnes tiek piepildītas līdz 3/4 augstuma, lai mīkla, paceļot, nenokristu pāri sāniem.
Maizes izstrādājumi. Cepšanas laiks 50 ... 55 minūtes +195 ... 200C temperatūrā vai 40 ... 45 minūtes +205 ... 225C temperatūrā. Izcepto sūkļa kūku atdzesē 20 ... 30 minūtes, izņem no cepešpannām vai veidnēm un atstāj nostāvēties 8 ... 10 stundas +15 ... 20 ° C temperatūrā. Pēc tam papīru noņem, biskvītu notīra.
Pusfabrikāta raksturojums. Forma ir taisnstūrveida. Biskvīta biezums ir 30 ... 40 mm. Augšējā garoza ir gluda, plāna, gaiši brūna. Drupa ir poraina, elastīga, dzeltena.
Krēma Šarlote 59. numurs
Sviests 156,23 g
Šarlotes sīrups ar numuru 60 219,82 g
Vaniļas pulveris 1,52 g
Konjaks 0,61 g
Ieeja 370 г
Nomizotu un sagrieztu gabaliņos sviestu ar zemām apgriezieniem saputo plakātājā, līdz iegūst viendabīgu masu. Atdzesētu "Charlotte" sīrupu, pievienojot konjaku vai deserta vīnu, vaniļas pulveri pamazām ielej saputotajā masā un ar lielu apgriezienu skaitu sita, līdz tilpums palielinās 2,5 ... 3 reizes. Pātagas ilgums ir 20 ... 30 minūtes (mājās pietiek ar sitieniem 10 minūtes).
Pusfabrikāta raksturojums. Homogēna, pūkaina dzeltenas krāsas masa, ar gludu spīdīgu virsmu, labi saglabājot savu formu.

Šarlotes sīrups ar numuru 59
Granulēts cukurs 138,78 g
Vistas olas 24,67 g
Pilnpiens 92,52 g
Raža 219,82 g
Rūpīgi sajauciet olas un pienu, pievienojiet granulētu cukuru, visu samaisiet un nepārtraukti maisot, uzvāra.Sīrupu vāra 4 ... 5 minūtes (pietiek ar 4 minūtēm) līdz +104 ... 105C temperatūrai. Gatavo sīrupu filtrē (nepieciešams!) Un atdzesē līdz +20 ... 22 ° C temperatūrai vasarā, ziemā līdz +28 ... 30 ° C.

Blotēšanas sīrupa numurs 96
Granulēts cukurs 102,61 g
Ruma esence 0,38 g
Konjaks 11,26 g
Konjaka vai deserta vīns 9,59 g
Ieeja 200 g

Kūku dāvanu 2. variants

Biskvīta pusfabrikāta slāņi ir savienoti ar krējumu. Virsmas un sāni ir pārklāti ar krējumu, pārkaisa ar riekstiem un cukura pulveri.
Forma ir kvadrātveida. Svars 0,5 un 1,0 kg.

Izejvielas:
Biskvīta numurs 1 300 g
Krējuma krēms "Jauns" 370 g

Krējuma krēms "Jauns":
Granulēts cukurs - 287;
sviests - 466;
iebiezināts piens ar cukuru - 110;
vaniļas pulveris - 5;
konjaks vai deserta vīns - 1,6;
ūdens - 100.
1000 izeja
Šim krēmam tiek sagatavots sīrups. Cukuru un ūdeni apvieno proporcijā 3: 1, uzvāra, noņem putas, vāra līdz biezai vītnei un atdzesē līdz 20 ° C. Iegūtais sīrups tiek apvienots ar iebiezinātu pienu.
Nomizo sviestu, sagriež gabaliņos, sit 5 - 7 minūtes un, palielinot putošanas ātrumu, pamazām ielej sīrupa un iebiezināta piena masu, pievieno vaniļas pulveri, brendiju vai vīnu un vēl 10 - 15 minūtes puto. Šo krēmu var pagatavot ar ievārījumu vai kakao pulveri.
Blotējošais sīrups (stiprināts) ar numuru 96 200 g
Valriekstu kodoli (cepti apdarei) 120 g
Cukura pulveris 10 g
Kopā 1000 g
________________________ ________
Gatavošanas tehnoloģija. 1. cepumu, kas cepts uz pergamenta ar biezumu 1,5-2 cm, atdzesē, atdala no papīra, iemērc sīrupā mērcēšanai, apvienojumā ar Jauno krēmu, sagriež kvadrātiņos. Kvadrātu virsma ir pārklāta ar Jauno krējumu, pārkaisa ar grauzdētiem sasmalcinātiem riekstiem un cukura pulveri.
Blotējošais sīrups (stiprināts):

Granulēts cukurs - 105 gr
Konjaka vai deserta vīns -10 gr
Ruma esence - 0,4 g
Konjaks & # 8211; 13,5 g
Ūdens - 115,5 g
Pusfabrikāta izlaide galaproduktā - 200 gr
________________________ ________

Gatavošanas tehnoloģija.
Granulēts cukurs un ūdens (proporcijā 1: 1,1) un nepārtraukti maisot, uzvāra (101–102 ° C). Pēc tam karsto sīrupu atdzesē līdz 40-50 ° C, filtrē un aromatizē ar vieglu vīnu vai vīna un spirta sastāvu.
Pusfabrikāta raksturojums. Caurspīdīgs viskozs sīrups ar esences, vīna vai konjaka aromātu.

[Karaliene]

Melange 173,56 g
Būtība 1.04

Tas nav noķerts ... Principā jūs varat iztikt bez šīs receptes, bet es nolēmu, katram gadījumam, precizēt. Varbūt es šeit neesmu vienīgais ...
Tas ir apmēram melange manā galvā, kas griežas, ka ... ne tas Karaliene, nevis tas Lapsu tirgotājs rakstīja, ka šis jēdziens ir līdzvērtīgs olbaltumvielu olu krēmam ... vai ne šim ... vai ne šim jēdzienam ...

[Matadata]

Matadata , nevis šo jēdzienu.
Melange ir ekvivalents olām.

Putnu fermā salauztās olas (bez čaumalām) ielej traukos (es redzēju tikai taisnstūrveida) un sasaldētas.
Tad ar tik lielām briketēm tās tiek piegādātas sabiedriskajai ēdināšanai.

Un vai es jau varu tajā pašā laikā un lepoties.
Viņi man atveda 10 zosu olas. Jau "papļāpāja" no 3 gabaliņiem. čarlote ar jāņogām, ķiršiem un zemenēm.
Viņi apsolīja ievest vēl šādas olas.

Un bieži melange ir olu pulveris, kas atšķaidīts ar ūdeni līdz noteiktai konsistencei ... tikai nemetiet čības, es pats to darīju konditorejas veikalā, praksē ... pat padomju laikos, lai gan es neatceros proporcijas vairs

[kleskox35]

kleskox35 , mēs neiesim dušā ar čībām.
Olu pulveri atšķaida ar ūdeni - 1: 3.

Melange un olu pulveris tomēr ir dažādi jēdzieni.

Nu, tieši tad viņi man teica melange, un man ir laba atmiņa, lai gan tur bija arī saldētu olu briketes, droši vien viņi visu nosauca par vienu izmēru, kas der visiem ... bet arī kūkas viņi tur negatavoja, tāpēc vēži, utt., smilšu mīklas, rauga cepamās preces.

Jo šīs olas ir "maģiskas".

Putnu fermā salauztās olas (bez čaumalām) ielej traukos (es redzēju tikai taisnstūrveida) un sasaldētas.
Tad ar tik lielām briketēm tās tiek piegādātas sabiedriskajai ēdināšanai.

Jā, kūka bija garšīga. It īpaši, ja svaigi un rieksti vēl nav piesātināti ar mitrumu. Bet dažreiz bija bummeris - apvalks čīkstēja uz zobiem. Tagad ir skaidrs, kāpēc!
Jā, un arī mikroviļņu krāsnī ir ērti cept zemesriekstus un citus riekstus, sēklas!

[Meitenes]

Meitenes! Par aizmugurējo galdu!
Ja nonākšu līdz melange. Ko man FALSE?!!!

[Matadata]

Matadata dēj olas, neatdalot baltumus no dzeltenumiem.

Ja rodas šaubas, iespējams, vislabāk ir pagatavot pārbaudītu cepumu recepti, jotas ir GOST stagnējošos laikos, un kas zina, vai pašreizējie milti atbilst tā laika kvalitātei.

[Matadata]

Matadata dēj olas, neatdalot baltumus no dzeltenumiem.

Tomēr tas ir paredzēts jaudīgām pātagu mašīnām, kuras tiek ražotas. Un izejvielas, ko izmanto melange formā, ir drīzāk piespiedu pasākums, lai maksimāli palielinātu atkritumu daudzumu. Un mājās, neprofesionālu maisītāju klātbūtnē, ir vērts atdalīt baltumus un dzeltenumus, lai nodrošinātu augstu rezultātu! ES tā domāju

Es mēģināju pārspēt atsevišķi un kopā ....... rezultāti ir atšķirīgi, bet es nevaru teikt, ka viens variants ir sliktāks par otru, nē. Ja es neatdala olas, tad es saku 10 minūtes vai ilgāk, vispirms bez cukura pāris minūtes, un pēc tam ar cukuru, līdz tilpums palielinās par n-to reizi, masa kļūst gaisīga, bieza, krēmīga -krāsu, un tad es sajaucu miltus bez maisītāja palīdzības, es sajaucu lāpstiņu.

[Meitenes]

Meitenes! Par aizmugurējo galdu!
Ja nonākšu līdz melange. Ko man FALSE?!!!

Matadata, ja tas joprojām ir aktuāls, tad es atbildēšu.

Kad es izlasīju recepti un redzu, ka tā ir adekvāta, tad es cepu pirmo reizi kā receptē. Un tad, kad nobaudīšu, izlemju - ko mainīšu nākamreiz.

Tātad, es domāju, ka šīs kūkas recepte ar melanžu ir diezgan paredzama, tāpēc cepiet ar veselām olām. Pilnības labad jūs pat varat tos iepriekš iesaldēt.

Es atkal kāpju iekšā ar savām zosu olām. Ir ļoti grūti tos (zosu olas) sadalīt baltumos un dzeltenumos. Un nekas, smalkmaizītes ir izcilas.

[Qween]

Wow, cik daudz interesantu lietu jau ir šeit!
Manējais tikko pabeidza savu kokosriekstu bezē, jūs varat arī ņemt dāvanu)))

Qween, tas ir beidzies, offtopic, bet interesanti - nav spēka. Un kāpēc zosu olas ir vēsākas nekā vistu olas? esmu nopietns

[MargoL]

MargoL , uz zosu un pīļu olām mīklas struktūra ir labāka. Elastīgāka un sulīgāka.
Un šīs vārītās olas ir absolūti "gumijas". Ēst nav iespējams (bet, mana vecmāmiņa to ļoti mīlēja).

Un olbaltumviela ir ļoti cieši "pielīmēta" pie dzeltenuma. Un dzeltenumi ir ļoti lieli, gandrīz kā balti.

Viena zosu ola maksā 2,50 UAH. Tas tiek uzskatīts par dārgu, jo es vistu ņemu par 5,40 UAH / desmit, bet paipalas - par 5 UAH / desmit.

Mums kaimiņu pilsētā ir uzņēmums, kas nodarbojas ar olu produktiem, to viņi raksta par melange:
"Šķidra olu melange
Šķidra melanža (pasterizēta)

Izejvielas: svaigas vistas olas.

Aizstājējs: 1 kg šķidruma masā 23-27 gab svaigas olas.

Pielietojums: konditorejas izstrādājumi, makaroni, majonēze, mērces utt.

Derīguma termiņš: 24 dienas.

Uzglabāšanas apstākļi: temperatūrā, kas nav augstāka par 4 grādiem pēc Celsija; produktu nevar sasaldēt.

Smarža: normāla, atbilst vistas olām. "

Tā es to dabūju !!! Vai, precīzāk, tāds !!!



Taram-pam-pam !!!

Vai jūs esat ieguvis šāda augstuma cepumu?

Kur ir pārējais krēms? Nepietiekami! Ar to nepietiks!

Un, protams, biskvīts ir lielisks!

Lieliski
lūdzu, parādiet laboto recepti.

Vai jūs esat gatavojis šāda augstuma cepumu?

Es biju tas, kurš saķēra 26 cm formu zem 22 cm (to varēja iebāzt parastā kūku kastē! Tātad tas izrādījās augstāk!

Kur ir pārējais krēms? Nepietiekami! Ar to nepietiks!

Kad es to izdarīju pirmo reizi (kamera bija salauzta), man bija daudz krēma. Tāpēc tagad es pagatavoju vienu krēma porciju diviem cepumiem, tikai man, bet vīram un meitai ... Bet tie ir sīkumi!

[Kūka]

Lieliski
lūdzu, parādiet laboto recepti.

Viss ir katastrofāli viegli:
1. Biskvīta kūka, kā māca Kūka (viņa kopā ar mums pasniedza meistarklasi) vienādos izmēros (tikai divos);
2. Krēms Šarlote, kā māca Kūka # 1 (viņa lasīja lekciju) vienā izmērā, bet divām kūkām;
4. Impregnēšanas sīrups ar personīgu atļauju Kūkas ielieciet mazāk cukura, ja man tas patīk. Man ir sīrups divām kūkām 170g ūdens + 85g cukurs, uzvārīts. Un saskaņā ar normām vajadzētu būt vairāk.
3.Grauzdēti zemesrieksti mikroviļņu krāsnī, sasmalcināti ar nazi uz dēļa, kā māca Kūka.

Veido 22 cm, sagriež ar aukliņu cepumam. Ūsas.

Vispār jau ne kūka, bet pasaka, jo es tajā esmu Tortyzhke Es izturēju visus testus !!!

[Matadata]

Matadata, un es nezināju, ka mums forumā ir šī recepte. Labi, ka meitenes bāza degunu.
Šeit nāca ziņot.
Kūka izrādījās. Un sanāca tāds pats, kā es to ēdu bērnībā. Toreiz viņš man nepatika un arī šodien nepatika. Man nepatīk mitras kūkas, un pat tik saldas.
Tas, protams, nenozīmē, ka kūka nav garšīga. Es vienkārši viņu iepriekš nemīlēju un nemīlu tagad. Es mīlu sausās kūkas. Un šeit ir ļoti salda charlotte, un kūka ir arī piepildīta ar tik saldu sīrupu.
Es uzņēmu dažas fotogrāfijas, gatavojoties MC, tāpēc ievietošu šeit un kaut ko komentēšu. Ar jūsu atļauju !!
Kūka tika cepta saskaņā ar Chadeyka, 23 cm formā. Bet labāk būtu, ja paņemtu 20cm. Mans biskvīts izrādījās diezgan mazs. Tikai 3,5 cm. Es to sagriezu 3 slāņos, kā rakstīts apmācībā. Tā kā es sapratu, ka būs nepieciešams to sviestmaizīt divas reizes, nevis vienu reizi, es pagatavoju dubultu krēma daļu. Bet es mēģināju turēties 370 gramu krēma robežās, kā to deva izkārtojums.
Neizdevās. Krēms paņēma 430 gramus. (un daļa krēma palika)
Mana Šarlote izrādījās pilnīgi atšķirīga no tā, pie kuras biju pieradusi pēc savas receptes. Šajā receptē ir maz olu, bet daudz cukura un maz piena. Drīzāk šeit viss ir kārtībā pēc grāmatzīmes, es vienkārši pieradu citādi. Es un Šarlote parasti izskatās pilnīgi atšķirīgi.
Šeit olu krēma krāsa ir kā ūdens ar miltiem. Ūdeņains, bālgans un caurspīdīgs. Šim krēmam ir pietiekami daudz eļļas slānim. Bet, ja būtu nepieciešams dekorēt ar tiem, izgatavot apmales vai rozes, tas nedarbotos.
Citiem vārdiem sakot, eļļa šeit tiek dota, pamatojoties uz slāni, bet ne uz apdari.
Šeit ir daži fotoattēli.
Olas, sakultas ar cukuru, mīkla formā pirms cepšanas, biskvīts pēc cepšanas, biskvītu sagriež 3 kārtās.



Šarlote pēc vārīšanas. Šarlote saputo ar sviestu.



Nu, šī ir pati kūka.



Matadata, vai jūs ņemat kredītu?

Es nesu savu fotoreportāžu par torti "Dāvana". Kūka ir garšīga un viegli pagatavojama. Es sagriezu biskvītu divās kūkās, pēc tam nedaudz nožēloju. Būtu garšīgāk, ja būtu vairāk krējuma un impregnēšanas. Šalotes, klasiskā biskvīta un zemesriekstu kombinācija ir garšīga, nav īstais vārds, to vienkārši nav iespējams nodot, jums ir jācep un jāgaršo. Kūka ilga tikai vienu dienu.
Šeit ir foto.

šķēle


Py. Sy. Kūka labi panes sasalšanu. Trīs dienas stāvēja uz balkona aptuveni -15 temperatūrā. Atkausē nakti ledusskapī. Izeju var cept par labu, un pirms viesu ierašanās dienu pirms viesu ierašanās pārvietojiet to uz ledusskapi atkausēšanai.

šīs ir manas 2 kūkas (gaišākā ir otrā, jo tumšāka ir pirmā, tikai nesaprotu, kāpēc pirmā iznāca raibumā))
Gatavs ēst)


tas ir pirmais gabals)) tikai es mazliet izlaidu, kūkas ir lielas, bet es negatavoju pietiekami daudz krēma ((

Es ziņoju!
Beidzot nopirku dažas normālas olas. Izrādījās, ka tas bija viss, kas maniem cepumiem iepriekš bija pietrūcis. Biskvīts tika izgatavots no trim olām. Izrādījās labi, piecēlās, ēzelis tikai mazliet. 22 cm veidnē biskvīta augstums izrādījās 4,5 cm.
Vienīgais žoklis - es nepamanīju, ka statīvs izrāpās zem gaisa žāvētāja kājām, un mans cepums tāpēc izrādījās nedaudz slīps.
Tātad biskvīts:

Sagriezts biskvīts:

Šarlote izrādījās vienkārši super! Atvieglojums, konsekvence, viendabīgums, garša - man patika viss. Nepieciešams precizēt, ka es to nedarīju precīzi pēc Chadeika, apvienoju to ar recepti, kas man patika no Tortyzhka. Eļļas paņēma 82% tauku, galu galā tas izrādījās normāli salds, ne taukains un diezgan reljefs. Pat rozes var ietīt.

Bet es neglābu riekstus, tāpēc man kūka bija nedaudz jākaisa)
Patiesībā kūka:

Vīrietim torte patika, man tā īsti nepatika. Man zemesrieksti visu sabojā, man tie nepatīk.
Tad mēģināšu pagatavot tādu indijas kūku.

Es joprojām atceros, ka rieksti bija mīksti

Sākotnēji šīs kūkas pagatavošanā tika izmantoti indijas rieksti! Un daudz vēlāk tos aizstāja ar zemesriekstiem.

Es mēģināšu pagatavot tādu indijas kūku

Tas būs labākais variants.