Brūvēta rupjmaize ar žāvētiem augļiem un riekstiem

[Mīkla:]

Brūvēta rupjmaize ar žāvētiem augļiem un riekstiem

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Latvietis

Sastāvdaļas
Mīkla:
skābene uz rudzu tapetes miltiem	110 g
mizoti rudzu milti	75 g
ūdens	40 g
Metināšana:
rudzu tapetes milti	85 g
raudzēts iesals	30 g
ūdens	305 g
zemes koriandrs	1 tējk
Mīkla:
raugs	200g
metināšana	370 g
rudzu milti	185 g
Kviešu milti	100 g
sāls	8 g
cukurs	30 g
sīrups	20 g
žāvēti aprikozes	40 g
rozīnes	40 g
žāvētas plūmes	40 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Es sajaucu nogatavojušos rudzu skābi ar rudzu miltiem un ūdeni, apberu burku un atstāju siltā vietā 3 stundas 30 minūtes.
• Metināšana:
• Es sajaucu miltus, iesalu, garšvielas maizei (ķimenes, anīsus, fenheļus), pievienoju šķipsnu kanēļa, visu uzvārīju ar verdošu ūdeni un ievietoju cepeškrāsnī ar 65 gramiem divas stundas.
• Mīkla:
• Es ielēju miltus, cukuru HP spainī (samazināju cukura daudzumu līdz 20 g). Mīklu sajauca ar tējas lapām, pievienoja tai melasi un ielieciet to HP spainī uz miltiem. Es to uz 10 minūtēm ievietoju programmā "pelmeņi". Līdz partijas beigām es pievienoju sasmalcinātus žāvētus augļus un lazdu riekstus.
• Mīkla ir viskoza, ielieciet to bļodā un uzlieciet to uz 1 stundu un 30 minūtēm.
• Viņa uz slapja galda veidoja iegarenas sagataves. Pastāvīga uzglabāšana -1 stunda
• Cepšana ar tvaiku krāsnī 210 gr. 50 minūtes.
• Es to cepu dažādās versijās, ar citu žāvētu augļu komplektu, un tā vienmēr garšo vienādi.
• 

Gatavošanas programma:

Mīcīšana HP, cepšana cepeškrāsnī.

Piezīme

Maize tiek pagatavota pēc Mišas receptes 🔗
ar manām izmaiņām.
Garšīga, burtiski gardēžu maize, kas var aizstāt jebkuru izsmalcinātu konditorejas izstrādājumu. Spriežot pēc tā, ka tagad svētku dienās to cepu visiem draugiem, man tas patīk ne tikai man.
Šīs maizes nosaukumi: Zemgale, Kurzeme, Vidzeme Latvijas reģionos, taču tās visas ir vienas saldās rudzu krēma maizes variācijas un viena no otras atšķiras tikai ar žāvētu augļu komplektu.
Vidzeme - ar rozīnēm, Kurzeme pievieno rozīnes, žāvētus aprikozes, riekstus, un Zemgale - arī žāvētas plūmes.
Cepiet un baudiet, šī maize aizstās visgaršīgākos konditorejas izstrādājumus.

Līdzīgas receptes

Rudzu kviešu maize ar žāvētiem augļiem (V-tina)

Pilngraudu rudzu-kviešu maize ar žāvētiem skābētiem augļiem (OlyaJuchka)

Tiroles maize ar žāvētiem augļiem krāsnī (Paillette)

Tātad, es dabūju maizi. Izgatavots pēc oriģinālās receptes, vienīgās izmaiņas - melases vietā ielieciet medu. Mīca virtuves kombainā, cep cepeškrāsnī. Ņammīgs

Beidzot atrada recepti! Es vienmēr lūdzu vīru, lai viņš man atved tādu maizi no Lietuvas. Man tas patīk! Pamēģināšu nedēļas nogalē

Taņa, cep savu veselību! Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk.

Cepts! Es nedaudz cietu un ieliku to formā)) labi, viņš negribēja nokāpt no manām rokām un saritināties bārā)) Es mēģināšu vēlreiz šajā nedēļas nogalē. Atstājies ar blīkšķi!)) Mēģināšu ievietot fotoattēlu. Kā jūs viņu veidojāt tik skaistu?

Cepts! Es nedaudz cietu un ieliku to formā)) labi, viņš negribēja nokāpt no manām rokām un saritināties bārā)) Es mēģināšu vēlreiz šajā nedēļas nogalē. Atstājies ar blīkšķi!)) Mēģināšu ievietot fotoattēlu. Kā jūs viņu veidojāt tik skaistu?

Taņa, es samitrinu stikla cepešpannu ar ūdeni un ar mitrām rokām izveidoju klaipu, cepu ar pavardu uz akmens. Neliela prakse un viss izdosies, galvenais, lai maize būtu garšīga ...

Pateicībā par recepti un padomiem, es steidzos parādīt savu maizi!

Paldies par fotogrāfiju, esmu ļoti priecīgs, ka maize sanāca! Cepiet uz savu veselību!

Es sāku cept šo maizi, jo es to ļoti mīlu. Bet es to dabūju tikai ar gumiju, ne vienu poru, ne vienu caurumu! T. līdz.Man ir maz pieredzes, tad, acīmredzot, es izdarīju kaut ko nepareizi. Lūdzu, palīdziet man to izdomāt! Pirmais, ko es nedarīju pēc receptes, un tas, iespējams, visu sabojāja, bija nevis mīkla, bet gan mīkla, es ielēju tumšo Agram. Tad es visu izdarīju precīzi un stingri pēc receptes. Bet man tikko bija dzelzs mīkla, tāpēc, mīcot, pievienoju 200 g ūdens. Mīca maizes automātā un cep režīmā "rudzi". Tas ir viss. Viss ir miskastē ...

mīklas skābes vietā es ielēju tumšo Agram

Dark Agram ir tikai paskābinātājs. Tās sastāvs ir citronskābes maisījums ar rudzu un iesala miltiem. Lieto kopā ar raugu un ļoti mazos daudzumos. 0,5 līdz 1 svara% receptē esošo miltu.

Dīvaini, kāpēc tad uz iepakojuma viņi raksta, ka to lieto rauga vietā ..

[palīdz raugam pacelt mīklu]

Oļesja, agrama instrukcijās teikts:
"raugs palīdz raugam pacelt mīkluun arī gatavajai maizei piešķir skābumu. "
Pagatavojiet pats spontānu fermentācijas starteri, un esmu pārliecināts, ka jums būs maize, kas jums tik ļoti patīk.
Forumā mums ir tēma par izejvielām.

Paldies, cerība uzcept garšīgu cienastu ir atgriezusies !!!!

Viss ir jūsu rokās ... Lai veicas!

tieši to es dabūju, cepot formā. Es nevarēju tikt galā ar testu un veidot to kā vajadzētu ((bet es piecēlos labi!

Lieliski! Jūs varat arī cept formā, to ir vieglāk pelēt, un rezultāts nav sliktāks. Drupa vienkārši izskatās lieliski. Es ļoti mīlu šo maizi, tā ir viena no garšīgākajām ...

Sveiki! Sakiet, vai tapetes milti ir tādi paši kā pilngraudu milti?

Sveika Nataša, jā, jūs varat izmantot pilngraudu miltus.

Paldies par atbildi! Pastāsti man vairāk, ka tev ir 100% hidratācijas skābene, kaut kas, kā raudzēts, izrādījās dūšīgs

Man ir 100% skābene. Mīkla pēc šīs receptes izrādās bieza, ja to bija grūti mīcīt, varat pievienot nedaudz ūdens, bet pēc tam pielāgot mīklu. Miltu mitruma spēja atšķiras, dažreiz tas prasa vairāk ūdens. Maize nav īpaši viegla, bet pie tās ir jāpierod. Panākumi!

Paldies! Es jau deru uz cepšanu!

Es joprojām cepu šo maizi. Tas ir garšīgi. Mana mīļākā maize, tāpēc es paņēmu skābi. Varbūt forma, protams, nav ideāla, un joprojām ir trūkumi, bet ir darbības lauks. Un, ja uzskatāt, ka šī ir mana pirmā rudzu, olu krēma maize, tad viss ir kārtībā.

Es ļoti mīlu šo maizi no rīta ar tēju vai kafiju. Mmmm ....

[Olga]

Olga, pirmajam tas ir ļoti labi! Skaists izrādījās BRAVO!

[Viki]

Viki, Paldies. Jūsu atzinība kā Guru ir īpaši iepriecinoša.

Olga, apsveicu! Cept pirmo krēmu šai receptei ir vienkārši lieliski! Jūs izdomāsiet formu, bet drupa ir laba. Tālāk būs vēl labāk, veiksme!

[barbariscka]

barbariscka, Paldies . Mēs joprojām cepsim. Mēģiniet, uzlabojiet. Tas nebūs tik biedējoši.

Jā, vispār nav jābaidās. Ēdienu gatavošana, lai kāda tā būtu, vienmēr ir saistīta ar riskiem un eksperimentiem.

Ļoti laba maize, dziesma, nevis maize. Es to cepu biežāk nekā citi. Un, manuprāt, tas izrādās vēl garšīgāks, ja jūs to cepat 100% rudzu veidā, un pēc tam nedaudz nosusiniet sagrieztās šķēles (un pievienojiet riekstus). Pārējā deserta mīkla paliek nepieprasīta, ja tā ir uz galda.
Un kavolekat tam pievieno arī kartupeļus, tas arī ir interesanti, izmēģini.

Paldies, es cepu Narochansky ar kartupeļiem. Un šī maize patiešām ir ļoti garšīga, es priecājos, ka man tā patika.

Laba diena! Lūdzu, pastāstiet man, kādu recepti jūs izmantojat raugam? Es gribu cept šo maizi

Sveiki! Jūs varat cept šo maizi ar jebkuru aktīvu un stipru rudzu raugu. Ja trīs stundu laikā tas palielinās divas reizes, tad pirms cepšanas pāris reizes pabarojiet to un cepiet uz savu veselību.

[barbariscka]

barbariscka, ak, es vienkārši nekad neesmu gatavojis ar saldskābi un pats nekad neesmu gatavojis skābeni, un internetā ir daudz skābenes variantu, lūdzu, rakstiet vai norādiet saiti, kurā receptē jūs ievietojat skābeni šādai maizei. Liels paldies jau iepriekš)

Pārejiet uz rauga tēmu un izvēlieties to, kas jums patīk. Galu galā, pieaugot, jums būs daudz jautājumu. Jūs vienmēr varat konsultēties par šo tēmu.
Es cepu šo maizi gan uz apiņu rauga, gan uz vīnogām, gan uz vienkāršas, kas audzēta no miltiem un ūdens.

Ir pat tēma par skābo mīklu, paldies par uzvedināšanu, es mēģināšu! Es gatavoju līdzīgu maizi ar raugu, bet izrādās, ka tā nav tik garšīga, kā mēs vēlētos, un jūsu tikko iegremdējās dvēselē)

Vasilisa, vai ir iespējams cept aukstajā plīts? Tagad vienkārši nav nekā cita, bet es gribu maizi. Man ir apiņu skābene. Kādu režīmu jūs ieteiktu cepšanai. Pateicos jau iepriekš.

Ņina, tu vari cept aukstumā sacietētā maizē, bet tā būs atšķirīga maize. Pēdējā laikā esmu cepusi tikai krāsnī.
Labāk jums ir izvēlēties režīmu tēmā par rauga rudzu maizi aukstā alus darītavā.

Pirmo reizi mēģināju cept maizi ar žāvētiem augļiem. Mīklu mīcīja tikai uz rudzu miltiem, un pievienoja sēklas. Ar pavarda cepamo veidni tas neizdevās labi, tāpēc nolēmu neriskēt un izcepu veidnē.
Izrādījās neticami garšīgi! Paldies par recepti.

Tavai veselībai! Un paldies par fotogrāfiju, maize izskatās ļoti garšīga.

Cepts pēc jūsu receptes. Melases vietā medus. Nebija riekstu). Koriandrs arī)))). Bet bija liela vēlme izmēģināt)))). Es neuzdrošinājos to veidot ar savām rokām, jo ​​arī pārbaudei nebija laika.Bet maize izrādījās! Ļoti garšīgs! Es noteikti cepšu! Paldies par recepti !!!!

Tavai veselībai! Galvenais ir tas, ka maize izrādījās. Veiksmi nākamajās maizes izstrādājumos!

vai jums ir nepieciešams šeit atsvaidzināt raugu, pirms to lietojat mīklā? Man ledusskapī ir spontāns raugs. klīst. ka es esmu. baroja pēdējo reizi pirms nedēļas. vai tieši šajā formā to var izmantot mīklā?

[Keitija]

KeitijaEs saprotu, ka es nokavēju atbildēt uz jūsu jautājumu, bet labāk vēlu nekā nekad. Diemžēl es to tikai redzēju. Skābenis, protams, vispirms ir jāatsvaidzina un jābaro, it īpaši, ja tas ir stāvējis veselu nedēļu.

Vasilisa, sveika. vai vari paskaidrot sekojošo?
1. Maize pielīp pie konditorejas papīra. mēģināju kaisīt kukurūzu un parastos miltus, bet nepalīdz.
2. Vai es pareizi saprotu, ka jūs svaidījāt maizes virsmu ar raugu, lai tā spīdētu?
3. garoza ir cieta, kā no tā izvairīties?
4. Gatavošanas un rauga svars receptes sākumā un beigās nesakrīt. ja pievienojat ūdeni, iesalu utt., jūs nesaņemat svaru, kas norādīts sajaukšanai