Garšīgākā karēliešu maize (krāsns)

[Metināšana]

Garšīgākā karēliešu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Recepte

Gatavošanas metode

• Metināšana
  
• 
  
• 100g tapetes rudzu milti
  
• 50g rudzu raudzēts iesals
  
• 7,5 g anīsa vai koriandra
  
• 
  
• 300g ūdens
  
• 
  
• Maisījumu maisot karsē līdz 65 ° C temperatūrai. Pēc tam tējas lapas ievieto siltā krāsnī, lai tās saharizētu 1,5–2 stundas 63–65 ° C temperatūrā. Tad tējas lapās ielej aukstu ūdeni, lai tējas lapu temperatūra pazeminātos līdz 32-34C, tajā izšķīdina raugu, pievieno miltus un mīca mīklu.
  
• 
  
• Opara
  
• 
  
• 400g maizes kviešu milti 2 sek
  
• 10g saspiesta rauga vai 5g sausā rauga
  
• visas saharizētās tējas lapas
  
• 
  
• 250g auksta ūdens
  
• 
  
• Viss tiek maisīts, līdz iegūst viendabīgu masu (5 minūšu laikā), un fermentē 3,5 stundas. Jūs saņemat mīklu.
  
• 
  
• Mīkla
  
• 
  
• 450g maizes kviešu milti 2 sek
  
• 15g sāls
  
• 
  
• 49g cukura
  
• 80g melase
  
• 50g rozīņu
  
• 
  
• 100-200g ūdens
  
• 
  
• Gatavo mīklu sajauc ar ūdeni, sāli, cukuru un melasi, pēc tam ielej miltus un mīca mīklu. Partijas beigās iemaisiet rozīnes. Mīklu fermentē stundu.
  
• 
  
• Raudzēto mīklu sagriež porcijās, ievieto veidnēs, eļļo vai uz dēļiem, kas pārklāti ar audumu un putekļi ar miltiem, vai uz loksnēm un nosūta pārbaudei. Pārbaudes ilgums ir 50-55 minūtes.
  
• 
  
• Pirms stādīšanas krāsnī maizes virsmu samitrina ar ūdeni, dažreiz viegli pārkaisa ar anīsa sēklām. Cepšanu veic ar tvaiku 170-180C temperatūrā 30-60 minūtes.
  

Piezīme

Es cepu maizi tikai krāsnī, es neizmantoju maizes veidotājus un man tas nepatīk!))

Skaistums! Taisni, nojautu anīsa aromātu ... Un arī rozīnes ... oooh!

[Andrejs5757]

Andrejs5757
Kāda maize !!! Es apbrīnoju jūsu darbu, ak, un jūsu rokas ir zelta !!!

Paldies par recepti, noteikti izmēģināšu!

[Andrejs5757]

Andrejs5757
Es apbrīnoju jūsu darbu, ak, un jūsu rokas ir zelta !!!

Jā, galu galā Andrejam5757 mums būs jāorganizē meistarklase.

[Tamborēt]

Tamborēt , poiuytrewq Paldies, es pamazām atsegšu traukus, tas ir vienkārši grūti vienlaikus, jo man arī jāuzraksta receptes katram ēdienam, kas ir manā galvā.

tā kā man arī jāraksta receptes katram ēdienam, kas ir manā galvā.

Nogalināti ... arī receptes manā galvā.

Liels paldies par recepti. Maize ir lieliska. Es nekad neesmu garšojusi rudzu maizi!