100% pilngraudu maize ar kviešu un rudzu miltiem.

[Opara]

100% pilngraudu maize ar kviešu un rudzu miltiem.

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Opara
50 g tapetes rudzu milti
100g silta ūdens
1 tējkarote sausā rauga
Maltozes melase
Mīkla
200 g tapetes rudzu milti
200 g pilngraudu miltu
150g kviešu maizes milti.
Sāls
Ūdens no acīm.

Gatavošanas metode

• Siltā ūdenī pārmaiņus maisa melasi, raugu, miltus un atstāj to siltu apmēram 20 minūtes.
  
• 
  
• Mīkla:
  
• 
  
• Sajauciet visus miltus, pievienojiet mīklai sāli un pievienojiet atlikušo ūdeni. Mīcām mīklu atbilstoši konsistencei, tai vajadzētu izrādīties ne pārāk šķidrai un ne pārāk cietai - mīksta bulciņa, atstāj to mierā, līdz tā 2 reizes paaugstinās ... pēc mīcīšanas ļaujiet tai atkal uzrūgt, pēc tam mēs izveidojam maizi formiņās un lieciet to pārbaudīt uz 30 minūtēm, var ievietot cepeškrāsnī 30 grādu temperatūrā. Pēc 30 minūtēm maizi pārkaisa ar ūdeni un ieslēdz cepeškrāsni uz 220 gramiem. Pirmās 10 - 15 minūtes labāk cept ar tvaiku, pēc 40 - 50 minūtēm mūsu maize ir gatava ... iesmērē ar sviestu, ļauj tam atdzist un pasniedz.
  
• 
  
• Bon Appetit visiem !!!