Brīnums (Dagestānas pildītas plakanas kūkas)

[Pārbaudei:]

Brīnums (Dagestānas pildītas plakanas kūkas)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Kviešu milti	500 g
Raugs	5 g
Ūdens vai piens	270 ml
Cukurs, sāls.

Gatavošanas metode

• Čudu (Dagestānas plātsmaizes) ar ķirbju sīpoliem un riekstiem, un maizītes ar sieru
• Rauga mīklu mīcām no miltiem, cukura, sāls, ūdens, kārtīgi samīcām tā, lai tā nokristu aiz rokām. Ļaujiet mīklai divreiz uzrūgt.
• Pildījums:
• Mēs uzņemam neapstrādātu ķirbi un trīs uz rupjas rīves. Cepiet lielu daudzumu sasmalcinātu sīpolu augu eļļā. Sajauciet līdz caurspīdīgam ceptu sīpolu ar rīvētu ķirbi, pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, bet ne daudz, pretējā gadījumā tas garšos rūgti. Sāls, pipari.
• Sāksim cept.
• Mīklu izvelciet ļoti plānā veidā apli, izklājiet pildījumu (diezgan daudz), lai pildījums būtu 2 reizes lielāks nekā pati mīkla, un, pārklājiet ar otro kūku, saspiediet pēc iespējas labāk. Un centrā mēs noraujam mīklas gabalu, lai cepšanas laikā izdalītos tvaiks, ieeļļojam kūku ar pienu un ievietojam krāsnī T 200⁰C, 15 minūtes .. kad kūkas ir izcepušās, ieeļļojiet tās ar pienu un pārklājiet ar dvieli, lai tās kļūtu mīkstas un gaisīgas.
• Es atstāju mīklu un es pagatavoju siera maizītes, trīs rīvētus cietos sierus, paņēmu parmezānu, ieliecu sieru mīklas gabaliņā un samīcīju tā, lai siers izplatītos pa visu virsmu .. tad sarullē to bumbā un saspiež skaistumam .

[Andrejs5757]

Andrejs5757,
Esmu mazliet izlaidis biznesu

mēs saspiežam pēc iespējas labāk

Un es vēlos mācīties šādā veidā jau ilgu laiku, jo es nevarēju atrast meistarklasi internetā ...

Lūdzu, sakiet, vai raugs ir sauss?

[Antonovka]

Antonovka - jā, tas ir ļoti viegli, lai gan man to būs grūti izskaidrot vārdiem, un internetā par to nav mācību, nākamreiz, kad es cepšu, es uzņemšu videoklipu, ja tas izdosies)))

12. gads - sauss jā)

[Andrejs5757]

Andrejs5757,
Esmu mazliet izlaidis biznesu
Un es vēlos mācīties šādā veidā jau ilgu laiku, jo es nevarēju atrast meistarklasi internetā ...

Lena, paskaties

Lena, paskaties

šis nemaz nav tāds, tas ir iekšējs ar divām rokām, un tas tiek darīts ar vienu roku ar rādītāju un īkšķi, pārmaiņus saspiežot pirkstus un aizvedot tos uz sāniem)

Un šeit ir vēl viens, vai ne?

🔗

Nē, tas tiek darīts ar vienu labo roku, viņi tur pīrāgu ar kreiso ... Es reiz redzēju vienā no programmām, kad viņi piesedza šādus pīrāgus. Ātri un ātri, un pirksti pārmaiņus pārvietojas starp īkšķi un rādītāju.

Nu, kā austa pigta?

labi, ne gluži, mīkla ir iestrēgusi un pārmaiņus ar diviem pirkstiem pārvietojas dažādos virzienos ... grūti izskaidrot))

Tātad?