Kviešu kliju maize ar pienskābi

Kviešu kliju maize ar pienskābi

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Pienskābes startera kultūra	2 dimensiju st.
Kviešu milti	400 g
Piens	200 ml
Valriekstu eļļa	2 ēd.k. l.
Jūras sāls	2 tējk
Mīļais	1 ēd.k. l.
Sezams	2 ēd.k. l.
Linu sēklas	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Barojot, pienskābes startera kultūrā pievienoju 4 ēdamkarotes klijas un kviešu miltus, līdz mīkla ir bieza.
• 
• Fermentēta startera kultūra.
• Sajauc visas sastāvdaļas, mīca mīklu.
• 
• Liek ledusskapī (manā ledusskapī 12 grādi) uz 12-18 stundām. Pēc tam izklāj mīklu, pāris reizes sarullē ar "aploksni", noformē maizi, ļauj tai nostāvēties 2-2,5 stundas. Var birst ar olu un pārkaisa klijas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, cep 20 minūtes ar tvaiku, pēc tam pazemina temperatūru līdz 180 grādiem un cep līdz mīkstumam bez tvaika.

Lūdzu, pasakiet, kādas klijas jūs lietojat, vienkārši es Krasnodarā varēju atrast tikai BORODINSKIES, vai tās ir piemērotas? Un maize ir super, naktīs nevar skatīties uz šādām bildēm, domas nav par miegu.

[sarkanā kefale]

sarkanā kefale ! Paldies ! Tirgū pārdodam kviešu un rudzu klijas, lielveikalos visdažādākos ar piedevām (manuprāt, tā ir tikai šķiršanās). Es domāju, ka Borodinsky darīs, galvenais ir vadīt viņus caur raugu.

Jūs varat aizstāt klijas ar pilngraudu miltiem (es to daru, kad man tas ir), vai, ja jums ir iespēja iegādāties kviešus, sasmalciniet tos uz kafijas dzirnaviņām (mēs iegūstam pilngraudu).

Es cepu pēc šīs receptes, aizstājot klijas ar diedzētiem un sasmalcinātiem kviešiem, bet daļu miltu (160 g) ar speltām. Rezultāts ir atšķirīga, aromātiskāka un garšīgāka maize. Spelta patiešām uzlabo maizes garšu!

[Kalmykova]

Kalmykova Nataša, sveika! Es jau sen cepu maizi pēc jūsu receptes, esmu ļoti apmierināta!
Tāpēc vēlreiz vēlos pateikties par atbalstu un zināšanām, kuras man devāt !!!
Starp citu, no kurienes tu uzrakstīji pareizrakstību

Paldies !!! Speltas maisījums no Kijevas.

Lūdzu, pastāstiet man, kas zina, bet linu sēklas nav kaitīgas pankriatitam vai līdzīgām slimībām?

Tas domāts Aleksandrai, viņa ir lieliska veselīgas ēšanas speciāliste!

[makaroni]

makaroni, linu sēklas tiek izrakstītas kā aptverošs līdzeklis kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas slimībām. Tiesa, tas tiek pagatavots un tiek iegūts želeja, kas tiek ņemta.
Pankreatīta un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā viņi parasti iesaka krutonus, nevis svaigu maizi ... un izslēdz taukus, ceptus un pikantus.

Nu, kā jūs vēlaties šo maizi, un krāsns sabojājās (servisā viņi priecājās, ka rezerves daļas bija jāgaida vēl 1,5-2 mēnešus)! var pateikt, vai tas ir iespējams ar x. n. cept?

[makaroni]

makaroni

Lai samazinātu holesterīna līmeni, man ir izrakstītas nevārītas maltas linu sēklas. Kopumā tie ir gandrīz nesagremojami (tas, kas ienāk, ir tas, kas iznāk).

[makaroni]

makaroni

Lai pazeminātu holesterīna līmeni, man ir izrakstītas nevārītas linu sēklas maltā veidā. Kopumā tie ir gandrīz nesagremojami (tas, kas ienāk, ir tas, kas iznāk).

Ak, kāpēc tad tos norīt veselus?

[makaroni]

makaroni! Protams, jūs varat cept maizes gatavotājā, neviens to neaizliedza. Vienkārši pārbaudiet izmērus, lai tas neizkristu no spaiņa. Maizes mašīnā man ir liels spainis, var izcept vairāk nekā kilogramu. Un linu sēklas var sasmalcināt kafijas dzirnaviņās.

Urā! Krāsns ir salabota (pagājuši 2 mēneši) Un beidzot tiku pie šīs maizes - man rokas niez! Meitenes, cik maksā 2 glāzes rauga? Ja jūs varat viņai pateikt, ka jums tas īpaši jābaro ar maizi, tas ir, paņemiet no ledusskapja, cik karotes rauga un cik dienas un ko barot? vai arī man joprojām ir 3 dienas papildinātas pienskābes no Admin (viņai jau ir 3 mēneši)
Kā būt?

[makaroni]

makaroni ! Esmu šeit ! Jūs varat paņemt jau gatavu raugu. 2 glāzes ir no maizes automāta. Es to ņemu ar aci, jūs varat darīt vairāk, bet pēc tam sekojiet kolobokam - kontrolējiet šķidrumu. Ja godīgi, es ilgu laiku dzīvoju bez receptēm - autopilotā viss ir redzams. Es sveru tikai miltus, šķidrumu - ar glāzi HP, un, ja nepietiek, pievienoju. Veiksmi !!!

Mīļā Kalmykova, sveika! Pastāsti man, ka no maizes automāta man bija apmēram 1 glāze skābās mīklas, un apmēram pulksten 14-00 es tur pievienoju 4 galdus. ēdamkarotes klijas un līdz kviešu miltu biezumam. Tagad ir gandrīz 20:00, raugs ir izrādījies 400 grami. (Šodien virtuvē ir forši, un es nolēmu to nedaudz uzsildīt, es uz loga uzliku maizes mašīnu - tur bija Borodinsky cepšana. Mana skābene bija arī cepts: auzu dibens ir karsts.Es sākumā biju satraukta, bet šķiet normāli) kā es varu pareizi pievienot pārējās sastāvdaļas?

Sāls 2 tējk , cukurs 2 ēd.k. l. (ja medus - 1 ēd.k. l), milti 300-350 g, šķidrums 180-220 ml (apskatiet koloboku). Es ceru, ka raugs ir dzīvs! Veiksmi !!!

Liels paldies!!! : ziedi: Tagad es visu samaisīšu aukstā vietā, un raugs, šķiet, ir dzīvs, jebkurā gadījumā tas paceļas.

[Kalmykova]

Kalmykova, Es labprāt uzceptu tavu maizi. Foto ir vienkārši skaists, interesants sastāvdaļu sastāvs.

Bet šeit ir nedaudz skaidrs:Barojot, pienskābes startera kultūrā pievienoju 4 ēdamkarotes klijas un kviešu miltus, līdz mīkla ir bieza.

Vai kviešu milti ir pievienoti pēc receptes vai arī šādi jūs barojat starteri?

Ja tas ir barošana, tad, kā es to saprotu, jums jāvelta laiks, lai viņa pieceltos, vai veiciet visu partiju uzreiz?

[Skorpions]

Skorpions ! Jūs visu pareizi sapratāt: klijas barošanas laikā tiek ievietotas skābētajā mīklā, pēc tam tās ēd 12-13 grādu temperatūrā vismaz 7-8 stundas (varbūt vairāk), un pēc tam nonāk partijā. Ilgu laiku es neesmu barojis skābeni ar klijām, jo ​​mums tagad ir pilngraudu milti, un es arī pats sasmalcinu kviešus, lai barotu skābi. Veiksmi !!!

[Kalmykova, Paldies. Es sapratu, ka jūs jau visu darāt ar redzi, bet es, tējkanna, vēlētos uzzināt, kāda jums ir mērkrūze un kā pielāgot šo recepti maizes mašīnai? Galu galā jūs tajā necepsiet ar tvaiku?Un, ja jūs to mīcīsit francūzietei? Es vēl neesmu sadraudzējies ar mk raugu!]

Kalmykova, Paldies.

Es sapratu, ka jūs jau visu darāt ar redzi, bet es, tējkanna, vēlētos uzzināt, kāda jums ir mērkrūze un kā pielāgot šo recepti maizes mašīnai? Galu galā jūs tajā necepsiet ar tvaiku?

Un, ja jūs to mīcīsit francūzietei? Es vēl neesmu sadraudzējies ar mk raugu!

[Petrova-Vodkina klusā daba ar bekonu]

Kalmykova, Nataša, paldies. Šeit ir ziņojums

Šo pēdējo sauc Petrova-Vodkina klusā daba ar bekonu un privāts

[Skorpions]

Krāšņs! Tavai veselībai!
Skorpions ! Glāze HP ir 240 ml, taču tas nav būtiski. Cepu maizes cepeškrāsnī pāris mēnešus, bet man bija programmējams, tas ir, es palielināju pierādīšanas laiku līdz divkāršas pacelšanās brīdim. Kā to izdarīt Panasonic - lasiet forumā, cilvēki kaut kā pielāgojušies. Protams, visas receptes varat pagatavot uz francūzietes. Veiksmi un labu maizi!

Es gribu pamēģināt cept tavu maizi, bet es nesaprotu, kāpēc 18 stundas zālē = viņam? un tik daudz receptes iesaka, vai raugs nepaātrina mīklas rašanos?