Kafija Latte un Kapučīno

[Kapučīno zīmēšanas paņēmieni.]

Kafija Latte un Kapučīno

Kategorija: Dzērieni

Sastāvdaļas
Recepte zemāk))

Gatavošanas metode

• Klasiskā itāļu latte art (no itāļu valodas “latte” - piens, “art” - māksla) pamatā ir īpaša tehnika, kā espresso ielej putotu pienu, gatavojot latte vai kapučīno. Šīs mākslas pamatā ir trīs klasiskās figūras ("zieds", "sirds" un "ābols"), visi pārējie zīmējumi ir to atvasinājumi.
• Kapucīnu mūki pamanīja, ka, kafijai ielejot piena putas, dažreiz uz dzēriena virsmas veidojas skaisti un sarežģīti raksti.
• Pēc tam spēja zīmēt ar pienu uz espresso tika saukta par latte art un kļuva par vienu no galvenajiem barista prasmju rādītājiem.
• Mūsdienu kafijas kultūrā ir tādi termini kā oforts, kapučīno māksla, espresso māksla un multiart. Tie ir mūsdienīgi latte mākslas stili, kuros tiek veidoti skaisti raksti un silueti, izmantojot daudzkrāsainus sīrupus, karsto šokolādi, kanēli vai kakao pulveri. Dažreiz, lai uzklātu zīmējumus, baristas izmanto visu veidu asus priekšmetus (zobu bakstāmos, plānos spieķus) un īpašus trafaretus.
• Lai zīmējumi būtu skaidri, jums ir nepieciešams lielisks espresso, kas sagatavots atbilstoši visiem kanoniem, un ideālā gadījumā saputotas piena putas (protams, no svaiga pilnīga atdzesēta piena). Ja barista izmanto citas sastāvdaļas, nevis espresso un putotu pienu, ir svarīgi, lai šīs sastāvdaļas neizjauktu dzēriena garšas līdzsvaru.
• Kapučīno zīmēšanas paņēmieni.
• Oforts - zīmēšana ar saputotu pienu, izmantojot asus priekšmetus.
• Cappuccinoart - zīmējums uz kapučīno, izmantojot šokolādes sīrupu un šokolādes skaidiņas.
• Noslēpumu kodināšana.
• Lai zīmējums būtu skaists un profesionāls, vissvarīgākais ir tas, ka piens ir labi saputots. Piena putās nedrīkst būt burbuļu un liekā gaisa. Putām jābūt viendabīgām un tām nevajadzētu nosēsties. Lai krāsotu ar piena putām, profesionāļi izmanto īpašu karafi, ko sauc par krūzi. Pateicoties tā īpašajai formai un snīpim, tas ļauj precīzāk ielej pienu, izveidojot paraugu.
• Kapučīno mākslas noslēpumi.
• Galvenie kapučīno mākslas atribūti ir šokolādes sīrups un šokolādes skaidiņas. Šokolādes skaidas ir viegli izgatavojamas ar rīvi vai nazi. Šokolādes sīrups tiek pārdots veikalos. Ja vēlaties izmēģināt sīrupa pagatavošanu pats, jums ir nepieciešams cukurs un tumšā šokolāde. Katliņā ielej cukuru, piepilda to ar ūdeni un vāra, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Pievieno smalki sarīvētu šokolādi un vāra, maisot 15 minūtes. Sīrups ir gatavs. Atliek pudelīt. Ērtāk ir zīmēt ar sīrupu no īpašām pudelēm ar nelielu atveri. Lai padarītu sīrupa līnijas uz kafijas dažāda platuma, noregulējiet pudeles augstumu un ātrumu. Jo ātrāk jūs pārvietojat savu roku, jo plānākas būs līnijas. Arī līnijas būs plānākas, ja pacelsiet pudeli augstāk.
• Kafijas sastāvs:
• Plankumainā kafijas Latte māksla (rožu zīmējums). (Galvenais foto)
• Sastāvs:
• 1) Espresso kafija
• 2) Putots piens
• 3) Karamele
• Latte (zīmēšanas spirāle)
• 
• Sastāvs:
• 1) Espresso kafija
• 2) Putots piens
• 3) Karameļu un šokolādes virskārta
• Latte (zīmēšanas rozete 2).
• 
• Sastāvs:
• 1) Espresso kafija
• 2) Putots piens
• 3) Šokolādes virskārta
• Kanēļa kapučīno (spirālveida zīmējums).
• 
• Sastāvs:
• 1) Espresso kafija
• 2) Putots piens
• 3) Šokolādes virskārta
• 4) Kanēlis
• Kapučīno (kalnu zīmējums)
• 
• Sastāvs:
• 1) Espresso kafija
• 2) Putots piens
• 3) Šokolādes virskārta
• 4) Kanēlis
• Latte art (lapa)
• 
• Sastāvs:
• 1) Espresso kafija
• 2) Putots piens bez gaisa burbuļiem, krēmveida konsistence.
• Latte art (2. brošūra)
• 
• Sastāvs:
• 1) Espresso kafija
• 2) Putots piens bez gaisa burbuļiem, krēmveida konsistence.

Piezīme

Visa kafija tiek pagatavota, neizmantojot kafijas automātu.

Izbaudiet kafijas ballīti !!!!

Kāda skaistule ! Bravo! Andrej, tev ir zelta rokas!

Blimey !!! : ģībonis: Andrej, kā tu sakuļ pienu un ko?

[Milda]

Milda Pienu ar franču presi uzputoju kafijai un tējai, kas ļoti labi sakuļ un piena tekstūra sanāk kā krējums, uz pusi uzleju karstu 75 grādu pienu franču presē un sāku virzīt virzuli augšup un lejup) un tas ir piena struktūra ... piemēram, balts hroms,



augšējās putas iet uz kafiju, kas ir slāņos, bet apakšā ir kafija, jo konsistence ir plānāka))

Es izmēģināju citu pienu ... daži nemaz neputoja ... ja piens neputojas, tas nozīmē pulveri ... tagad es ņemu tikai pienu Prostokvashino vai Parmalat tauku saturs - optimālākais ir 3,5% ... tā kā, ja ņemat zemāku tauku saturu, piens neputēs labi, un, ja tas ir pārāk taukains ..., tad jūs varat to sakult sviestā
Nelietojiet krēmu !!!... tā kā krējums pārspēj kafijas garšu ... tikai putukrējums virsū)
un pats galvenais, piena temperatūra .. ja jūs uzvārīsities, putas būs spēcīgos burbuļos un būs garšas rūgtas ... ja nav pietiekami siltas, putas ļoti ātri nosēdīsies ... optimālā piena temperatūra ir no plkst. 65 līdz 75 degadus ... to ir viegli vēdināt ... ja jūs varat turēt pirkstu pienā ilgāk par trim sekundēm, tad tas ir 75 grādi))) un tāpēc varat izmantot īpašu termometru))

Paldies, Andrej! Es arī sitos ar franču presi, bet kakao, un pēc tam pievienoju kafiju. Un Prostokvashinskoe piens. Es pātagu ar kakao, protams, ne līdz šādām putām. Es mēģināšu attēlot

Liels paldies par tik daudz informācijas !!!
Ja jums nav iebildumu, es šeit pārsūtīšu saiti, kuru nesen atklāju interneta zarnās ... Tikai tagad es saprotu, ka tas nebija krējums, bet gan saputots piens!
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...19779.0

jā, šis piens tiek saputots īpašā veidā, netiek pievienots krējums, tas pārtrauc kafijas garšu)

Andrej, es apbrīnoju tavu prasmi !!!
Lūdzu, iemāciet man gatavot šo ļoti ātro
kādas proporcijas jūs uzturat ... ūdeni / kafiju, kādu kafiju jūs ieteiktu ... cik ilgi vajadzētu gatavot ... un kāds ūdens ir labākais kafijas liešanai ...
kādas proporcijas jau ir pagatavota kafija / piens
Es nekavējoties atvainojos par jautājumu skaitu, labi, es patiešām vēlos iemācīties to pagatavot

[ŠEIT]

ŠEIT ir brīnišķīgas receptes kafijas pagatavošanai turku valodā.

[atdzesēts]

Lai zīmējumi būtu skaidri, jums ir nepieciešams lielisks espresso, kas sagatavots atbilstoši visiem kanoniem, un ideālā gadījumā saputotas piena putas (protams, no svaigām, veselām atdzesēts piens).

ieliešana franču presē karstāks piens 75 grādi

Kā pagatavot stabilas putas? No aukstā 1,5 tauku satura man ātri rodas putas (es to sakuju ar piena putotāju), tilpums palielinās vairākas reizes. Bet tas nokārtojas tikpat ātri.





Es eksperimentēšu ar karstu pienu.

Patiešām, karsts piens izrādās daudz stabilāks. Sildu pienu multivarkā - sildīšanas režīms ir tikai 70 grādi. Un tā kā jums nav nepieciešams daudz piena, es ielej pienu glāzē (tikai nedaudz tik daudz), es ievietoju glāzi bļodā, ielej ūdeni traukā, ieslēdziet apkuri. Tas ir, bļodā ir glāze ūdenī kā ūdens vannā. Kamēr piens karsē, es gatavoju kafiju.

Vasarā mana mīļotā sieva uzdāvināja šo ierīci:
🔗

Pirms tam es "samīcīju": ar franču presi un rokas aparātiem (attēlā pa pastu), kā arī tvaika sprauslām uz kafijas automāta un espresso automātiem.
Izrādījās, BET, rezultāta stabilitātes nav.

Reiz viņš paņēma pirmo pienu, kas nonāca viņa rokās, ielēja to "Nespresso Aeroccino", nospieda pogu ...

Un es sapratu, ka līdz šai sekundei es akmens laikmetā baudīju kafiju.

Ir divas problēmas: kapučīno automāts nevēlas atstāt Saeco kafijas automātu uzlādētu ar garšīgu Arabica,
dienas un vakara kolektīvo meditāciju dēļ ar kapučīno un latte manā kabinetā Vorkutā sāka beigties piens.

Es nopirku sev piena putotāju. Un kas pārsteidza, ir arī apkure.

Lēnu plītiņā sildu pienu. Sildot, jums ir nepieciešami tikai 70 grādi. Es ieleju pienu glāzē un ūdeni bļodā, uzlieku to uz sildītāja, aizveru vāku un atstāju, lai veiktu savu biznesu. Piens vairs nesasils un neatdzisīs.
🔗
Es pagatavoju kafiju un ieleju to krūzītēs (apmēram puse tases)
🔗
Pienu sakuļ ar franču presi - ne uz ilgu laiku, bet uz vienu porciju
🔗
ielejot to kafijā
🔗
🔗
Tiek iegūtas izturīgas putas

Wow))) mums arī jāmēģina !!!

Kā jūs vēlaties iemācīties pagatavot šādu skaistumu!