Lieldienu sāļie konditorejas izstrādājumi - Casatiello Napoletano

Lieldienu sāļie konditorejas izstrādājumi - Casatiello Napoletano

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	1 kg
Raugs	2 kubi
Cūkgaļas tauki	100 g
Sāls	Maz
Melnie pipari	daudz
Silts ūdens
Pildījums:
Ciets siers (aitas vai 200 g aitas un 200 g govs, tips Gran Padano, Emmental)	400 g
Salami	400 g
Sāls un pipari
Neapstrādātas olas	5 gab.

Gatavošanas metode

• 
  
  
  
  Kaudzē ielej miltus, vidū ielieciet mīkstus taukus, sāli, piparus un ielej ar ūdeni atšķaidītu raugu. Pievienojot siltu ūdeni, mēs izveidojam mīkstu mīklu tā, lai tā nepieliptu pie mūsu rokām, pēc tam mīciet to 10 minūtes, atsitoties pret galdu.
• Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet un ievietojiet siltā vietā vismaz 2 stundas. Mīklai jābūt divkāršai.
• Sieru un salami sagrieziet kubiņos, nedaudz mazāk par centimetru.
• Mēs izņemam mīklu, noraujam dūres lielumu un noliekam to malā. Ar rokām izklāj atlikušo mīklu tā, lai iegūtu 1 cm biezu slāni.
• Mīklai virsū liek sieru un salami
• un pēc iespējas cieši sarullējiet to ruļļā. Mēs aizveram rullīti bagelē un atkal noliekam malā, lai tuvotos: siltā vietā, pārklāta ar dvieli.
• Pēc 2 stundām (vismaz), kad mīkla ir kļuvusi laba, virtulim uzliek 5 neapstrādātas olas. No atlikušās mīklas mēs izveidojam 10 sloksnes un piestiprinām tās, šķērsām, olas.
• Tiem, kas nevēlas riskēt, jūs varat iebāzt bageli cupcake pannā.
• Mēs ievietojam Casazello krāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 160 grādiem, pēc 10 minūtēm mēs paaugstinām temperatūru līdz 170 un cepam vēl 50 minūtes.
• Pasniedz Casaziello siltu. Olas var noņemt, nomizot un ievietot atpakaļ, un pēc tam sagriezt ar tām. Šādi pagatavojot, olām ir pavisam cita, īpaša garša.
• Alternatīvi, rullīti nevar aizvērt bagelē, bet sagriezt neapoliešu maizītēs
• Bet tad virsū nav olu.

Piezīme

Es vēlētos padalīties ar Napolejas Kasazello recepti. Neapole ir ļoti īpaša pilsēta, un Neapoles virtuve ir slavena Itālijā. Neapolieši mīl ēst garšīgus ēdienus. Un kā svētki, īpaši ģimenes svētki (Ziemassvētki, Lieldienas), kur pulcējas ap 30 tuvu radinieku, tiek svinēti ar īpašiem ēdieniem. Viņiem pieder Casaziello, kas Lieldienās tiek cepts tāpat kā balodis.

Es baidos izklausīties garlaicīgi, bet es jums pateiksšu šīs mīklas nozīmi. Tiem, kurus tas neinteresē, vienkārši izlaidiet šo rindkopu. Pats nosaukums cēlies no \ "caso \", kas neapoliešu dialektā nozīmē \ "siers \". Tā kā iekšpusē atrodas ievērojams daudzums siera, sākumā tas bija tikai pecorino, aitas cietais siers. Un nez kāpēc. Jērs daudzās reliģijās ir saistīts ar svarīgu lomu augšāmcelšanā. atdzimšana un absolūcija. Pagāni pēc \ "mirušās ziemas \" upurēja jērus par godu \ "pavasara augšāmcelšanai \". Jūdi Pashā upurēja jēru kā savas integritātes simbolu. Dieva Jērs attīra pasauli no grēkiem un zemniekiem. Austrumos Pasā jērs ir augšāmcelšanās simbols. Tāpēc neapoliešu Kasazello aitas sieram ir jābūt ne tikai vēstures un līdzību dēļ, bet arī īpašas garšas dēļ.
Otrs svarīgais komponents ir drānas. Zemnieki senos laikos upurēja cūku, auglības un bagātības simbolu. Pēc dredzināšanas palikušie dradži tika uzskatīti par Dieva svētību, zemnieki tos nesa mājās.
Cūka tiek uzskatīta par nezināšanas un negausības simbolu, taču senos laikos šis dzīvnieks bija atdzimšanas simbols.
Ola ir simbols pirmajai sēklai, no kuras dzimusi pasaule. Zemnieki salīdzināja Kristus augšāmcelšanos no sava akmens kapa ar vistas piedzimšanu no olas, kur zem čaumalas bija paslēpta jau sākotnēji noteikta Radīšana.
Kristus ir augšāmcēlies Lieldienās, jo šī ola kristīgo tautu vidū ir obligāts Lieldienu atribūts: cepts, krāsots, šokolāde.
Casaziello forma ir bagels, kas arī nav tikai tas. Tas ir izgatavots Jēzus ērkšķu vainaga formā, lai ticīgie, kas ēd svētku kūku, atcerētos.
Šos stāstus dzirdēju no vīramātes, gatavojoties Lieldienām.

Bet tā ir laba recepte, neviens to velti neatzīmēja. Un uz speķa konditorejas izstrādājumi ir brīnišķīgi! Paldies autoram! Es nevaru ieiet un redzēt, kad bija pēdējā HP vizīte, un es nevaru nosūtīt pateicību ...