Papošņiks

ja Pokhlebkins ir 3/4, tad tā ir kļūda. Visiem ukraiņu papošnikiem uz rauga aizpildiet "lielgabalu" (veidlapu) ne vairāk kā 1/3

[Rīna]

Ak, Rīna, labi, ka uzrakstīji !! Es pārbaudīju failu - aizpildiet Pokhlebkin par 1/2, un tas palielināsies līdz 3/4! Es jau laboju savā ierakstā

bet es sev iestatīju 1/4 - 1/5, jo labi, tas ļoti aug

[Rīna]

Ak, Rīna, labi, ka uzrakstīji !! Es pārbaudīju failu - aizpildiet Pokhlebkin par 1/2, un tas palielināsies līdz 3/4! Es jau laboju savā ierakstā

bet es sev iestatīju 1/4 - 1/5, jo labi, tas ļoti aug

tāpēc es arī rakstīju, ka 1/2 viņam ir daudz!

Starp citu, tas viss apstiprina, ka V. P. receptes ņēma no citiem avotiem, un neviens tās nepārbaudīja.

Es atkārtoti iespiedu receptes no Klinovetskajas grāmatas (ir arī kļūdas un tiešas kļūdas, bet receptes tika kopētas no darba mājas piezīmjdatoriem un, acīmredzot, ne pārāk veiksmīga atkārtota izdrukāšana). Tātad, gandrīz visi tētiņi satur mīklas mīklu. Es domāju, ka tas pēc tam ietekmē šķiedru drupu.

Sveiki! Man ir tīri retoriska ziņkāre: kur tas ir Ukrainā Māte Tradicionāls papošņiks ??? olu krēma pastai ir vieta, kur būt ... ja tai ir kāda kanādiete, tā ir diezgan tradicionāla Ukrainas rietumos un vēl vairāk "Rauga mīklu ukraiņu virtuvē lieto reti " Piedodiet, maize pirms Oktobra revolūcijas, kas veikalā netika atvesta ar automašīnu ...

Papošņiki (papušņiki, sievietes, paska) Ukrainā ir tradicionāls svinīgās maizes veids. Tie faktiski saturēja vairāk smalkmaizīšu nekā krievu versijas, un tiem ir ļoti garas saknes.

Tas, ko rakstīja V. Pokhlebkins (un ko citē Ludmila no Toronto), kā es jau rakstīju, tika nokopēts no vienas grāmatas, cik es zinu, pirmsrevolūcijas. Faktiski tajā laikā bija viena vai divas grāmatas par ukraiņu virtuvi, tās tika pakļautas noteiktai redakcijas apstrādei.
Vēlāk lielāko daļu šādu dārgu recepšu (milzīgs tauku un olu daudzums) sociālo problēmu dēļ nomainīja ekonomiskākas "austrumu".

Neaizmirsīsim, ka visi pirms Lieldienām gavēja, bet vistas un govis turpināja “ražot ātru produktu”. Tāpēc Gavēņa laikā saimniecībā tika savākts vairāk nekā pietiekami daudz olu un sviesta. tāpēc recepte ir diezgan adekvāta situācijai. atšķirībā no mūsu laika, kad apmeklējat lielveikalu un noģībt no olu un sviesta cenām.

Tā, kā ir. Es patiesībā to domāju (runājot par sociālajām problēmām). Papošņiki ir receptes, ko izmanto tās ģimenes, kuras vēlāk pasludināja par dūrēm ... Un šādas saimniecības mūsu teritorijās bija norma pat pirms 100 gadiem.

Meitenes, pasakiet man ... vai varat papai pievienot, piemēram, rozīnes vai sukādes?
Kāpēc es jautāju ... Es varu kaut ko pievienot, bet Natašai ir tāds gabals ... labi, tikai pūka, bet es negribu to kaut kā sabojāt ar šīm piedevām.

Iedegums, un jūs pievienojat vienai mīklas daļai un nepievienojat otrai. un salīdzini finālā

Iedegums, un jūs pievienojat vienai mīklas daļai un nepievienojat otrai. un salīdzini finālā

Laba ideja! viņi vienkārši neēd manas rozīnes, tāpēc es tās nelieku nekur.

Kā jūs ievietojāt virtuves kombaina trauku siltā vietā uz 2,5 stundām? Kur?

Starp citu, vienā padomju perioda kulinārijas grāmatā (šķiet, no Dņepropetrovskas izdevniecības) tēti (u) šņiku sauc par "pampushnik"

Cik liels rituālu tēmu aizliegums bija!

Kā jūs ievietojāt virtuves kombaina trauku siltā vietā uz 2,5 stundām? Kur?

Krāsnī. Izslēgts, dabiski, bet nedaudz iesildīts.

Kā jūs ievietojāt virtuves kombaina trauku siltā vietā uz 2,5 stundām? Kur?

kad man patīk ...dažreiz mikroviļņu krāsnī ar tasi verdoša ūdens un aizveriet durvis, un, kad es izmantoju trauku, kas ietilpst multivarkā, tad dodos tur sildīt, pēc tam izslēdziet apkuri pēc 20 minūtēm.

Rauga mīklu ukraiņu virtuvē lieto reti. To galvenokārt izmanto svētku konditorejas izstrādājumu ražošanai, kas izveidojušies spēcīgā krievu virtuves ietekmē,

Tas jo īpaši attiecas uz faktu, ka Kijevas Rusas laikā pīrāgi un tās pašas šodienas Lieldienu kūkas jau bija ceptas, tāpat kā nedaudz citi simboli
drīzāk pastijām bija kaut kāda ietekme uz ukraiņu virtuvi
mana vecvecmāmiņa bija slavena ar konditorejas izstrādājumiem visā ciematā, un viņa ne tikai cepa, bet ciematos cepa daudz pīrāgu - tas ir brīnišķīgs ēdiens!
Vispār bija ļoti interesanti klausīties viņas stāstus ne tikai par kulināriju un sadzīvi (viņa patiesībā bija pavāre kopā ar kungiem), bet arī par revolucionārā laika sociāli militāro un politisko sakritību kopumā.

ļoti interesanta recepte, Natālija un Lissa, paldies, ka izmēģinājāt un .... bija vienkārši ķemmēt rokas, lai izceptu smieklīgu tēti, (inerts, no kurienes cēlies vārds, varbūt no vārda "tētis") ?)
tomēr es jau esmu izklāstījis sev receptes. Droši vien es cepšu pēc nedēļas - tieši piemiņas dienām
Meitenes, bet es mīlu tikai saldos konditorejas izstrādājumus - vai tas ir tik salds vai ne tik salds?

[Nataša]

Iedegums, un jūs pievienojat vienai mīklas daļai un nepievienojat otrai. un salīdzini finālā

Uh-huh.

Natašako jūs domājat par tēta smaržu? Vai tas smaržo pēc cepšanas?
Man cepšana ir vaniļa, bet šeit ir kardamons.

Iedegums, un, starp citu, lai arī pievienoju kardamonu, es to pārāk nesmaržoju - droši vien aizmirsu par šo "šņaukšanās parametru", kopumā tas smaržo pēc cepšanas. Un vispār, es atkārtoju, galvenokārt to ēda mans vecākais dēls - tas man ir LIELISKS rādītājs.
Tiem, kas šaubās - es cepšu ITS, Kulich ar Myasoedovskaya, Konotop recepti un (Panettone to jau nevar apstrādāt, bet atvainojiet), varbūt es izmēģināšu citu recepti, kuru es neizlēmu.

Es to izcepu testēšanai pirmdien. Pērļu mīkla, tāpat kā nenormāla. Tajās formās, kur mīkla bija 1/4, cepures izrādījās viena trešdaļa no veidnes augstuma. Es pievienoju nedaudz rozīņu un vaniļas, cukura, ja jums tas vēlāk patīk, varat pievienot nedaudz. Garšīgi un gaisīgi!

Es to izcepu testēšanai pirmdien. Pērļu mīkla, tāpat kā nenormāla. Tajās formās, kur mīkla bija 1/4, cepures izrādījās viena trešdaļa no veidnes augstuma. Es pievienoju nedaudz rozīņu un vaniļas, cukura, ja jums tas vēlāk patīk, varat pievienot nedaudz. Garšīgi un gaisīgi!

Labi padarīts!!!
Prieks, ka man patika!

Iedegums, un, starp citu, lai arī pievienoju kardamonu, es to pārāk nesmaržoju - droši vien aizmirsu par šo "šņaukšanās parametru", kopumā tas smaržo pēc cepšanas. :

Eh ... man vēl jāsadala mīkla uz pusēm.

Es to izcepu testēšanai pirmdien. Pērļu mīkla, tāpat kā nenormāla. Tajās formās, kur mīkla bija 1/4, cepures izrādījās viena trešdaļa no veidnes augstuma. Es pievienoju nedaudz rozīņu un vaniļas, cukura, ja jums tas vēlāk patīk, varat pievienot nedaudz. Garšīgi un gaisīgi!

Tad cik ilgi jāaizpilda veidlapa ar mīklu, lai tā būtu tieši pareiza?

Man bija papīra veidnes, piepildīju tās ar labu mīklas pieaugumu par mazāk nekā 1/4, tad vāciņš paceļas virs formas un nelido prom

Man bija papīra veidnes, piepildīju tās ar labu mīklas pieaugumu par mazāk nekā 1/4, tad vāciņš paceļas virs formas un nelido prom

Jā ... tas ir, par 1/3 labāk, vai ne?

Jā ... tas ir, par 1/3 labāk, vai ne?

Taņa! nē, par 1/4, vai pat mazāk !!!

Taņa! nē, par 1/4, vai pat mazāk !!!

Ak, bet Lena ir atšķirīga. Varbūt tas tomēr ir atkarīgs no rauga?

Mācības frakcijas! 1/4 ir mazāks par 1/3, mīklu izklāju gandrīz gar dibenu ...

[Lena]

Mācības frakcijas! 1/4 ir mazāks par 1/3, mīklu izklāju gandrīz gar dibenu ...

No koka ... tieši tā.
Lena, no skolotāja redzamā.
Viss! Sapratu! Jums jāievieto mazāk nekā 1/4 mīklas. (tā es mācu)

meitenes, ar labu nakti!
olu dzeltenumi 1 glāze un neviens nemēģināja lietot zosu dzeltenumus?
cukurs 170 grami Vai tas nav mazliet salds?
un varbūt kādam citam ir strikta - Mjasoedovskis un Saffronny stāv uz skāba krējuma uz korektora, bet es visi esmu maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tas būs nedaudz ...

meitenes, ar labu nakti!
olu dzeltenumi 1 glāze un neviens nemēģināja lietot zosu dzeltenumus?
cukurs 170 grami Vai tas nav mazliet salds?
un varbūt kādam citam ir strikta - Mjasoedovskis un Saffronny stāv uz skāba krējuma uz korektora, bet es visi esmu maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tas būs nedaudz ...

šajā pavedienā jums netiks dota žakete, turklāt tie palīdzēs jums pacelties ...
Es jau uzvilku Mjasoedovski, rīt no rīta es uzvilkšu Papošņiku, un tad tas arī būs ... staigāt dvēsele !!!!

starp citu, par zosu dzeltenumiem, kāda ir atšķirība, kas ir galvenais novērojamais apjoms

[Lena]

No koka ... tieši tā.
Lena, no skolotāja redzamā.
Viss! Sapratu! Jums jāievieto mazāk nekā 1/4 mīklas. (tā es mācu)

Pārvadāt, Iedegums, dienasgrāmata, pieci!

alinysik, Es pievienoju 180g cukura, tāpat kā man, jūs joprojām varat.

Jaunavas, rīt nav plīts!

tāpēc es zinu, kas ir aizliegts, bet ko darīt ... dzīve rada

tāpēc es zinu, kas ir aizliegts, bet ko darīt ... dzīve rada

Jā, es arī rīt cepšu. Jo pirms Lieldienām Lieldienu kūkas tiek ēst ar zināmu mistisku ātrumu.

[Iedegums]

Pārvadāt, Iedegums, dienasgrāmata, pieci!

alinysik, Es pievienoju 180g cukura, tāpat kā man, jūs joprojām varat.

Lenacik daudz cukura jūs tajā laikā ieliktu, lai tas būtu salds?
Un tad es mīlu arī saldās Lieldienu kūkas.

meitenes, varbūt kāds noderēs - šeit es svēru 1 glāzi dzeltenumu = 225g. Man bija lielas olas, 70 g čaumalā, tāpēc iznāca 12 gab. Uz glāzi.

un es ievietošu rekultantu, 1/3 no Pokhlebkinsky receptes, kuram tas arī var būt vajadzīgs

Metināšana:
120g miltu
240ml krēma

Mīkla:
66g presēts raugs
200ml silta piena
333g cukura
80ml kausēta sviesta (= 75g)
450 g dzeltenumu (= 24 gab. No lielām olām, 70 g čaumalā)

Mīkla:
800-850g miltu
0,5 stundas l. kardamons (8 zaļi graudi, saturu sasmalcina javai)

[Lena]

Lenacik daudz cukura jūs tajā laikā ieliktu, lai tas būtu salds?
Un tad es mīlu arī saldās Lieldienu kūkas.

Cukura grami 230, lai tas būtu vienmērīgāks Un vēl nedaudz sviesta.

[Lenočka,]

Cukura grami 230, lai tas būtu vienmērīgāks Un vēl nedaudz sviesta.

Lenočka,

.

Gatavošanas metode
0,5 ēd.k. pagatavoti milti 0,5 ēd.k. krēms
33 grami dzīvā rauga, kas izšķīdināti 100 ml piena
Es iemetu kombainā 1 glāzi dzeltenumu (man bija 14 gabali), liku tiem pātagu, tad pievienoju pagatavotos miltus, 170 gramus cukura, 35 gramus kausēta sviesta un atšķaidītu raugu.
Harvesters visu šo labi sasmalcināja (domāju, ka maizes ražotājs ar to tiks galā ne sliktāk), un es mīklu noliku malā.

un šis maisījums izrādījās šķidrs, tā tam vajadzētu būt?

Jā, Svetik! tā tam vajadzētu būt, jūs pēc fermentācijas pievienosiet miltus ...

Jā, Svetik! tā tam vajadzētu būt, jūs pēc fermentācijas pievienosiet miltus ...

raudzēt - tam vajadzētu būt 2,5 stundām, vai ne? ... Un tad man ir bail kaut ko ieskrūvēt

Jā, raudzēšana ilgst 2 vai pat 2,5 stundas.
nejaucies, ja kaut ko bļauj, es sazinos.

Jā, raudzēšana ilgst 2 vai pat 2,5 stundas.
nejaucies, ja kaut ko bļauj, es sazinos.

labi, es kliedzu

Natālija kliedz ..... cik tev vajadzētu mīcīt pēdējo reizi?

[Svetiks]

Natālija kliedz ..... cik tev vajadzētu mīcīt pēdējo reizi?

Whoa, Svetiks, labi, jūs esat skaļš. Ko es esmu dzirdējis.
Pirmajā ierakstā ir rakstīts, ka 30-40 minūtes. Nu, tas ir kombainā. Es iemīcīju HP. Nav 40 min. mīcīšana. Pietiekami un 30 minūtes.

un šis maisījums izrādījās šķidrs, tā tam vajadzētu būt?

Šī ir tieši tā pati mīkla, kurai nevajadzētu būt biezai.

Brightwing! Tanjuša tev teica pareizi!

Fuh! Speckla !!! Patiesība mēģinās tikai rīt.
Es mīcīju mīklu virtuves kombainā, bļodu ievietoju siltā vietā, kā ieteikts, mikroviļņu krāsnī ar litru kannu verdoša ūdens. Bet mans 2L kombains izrādījās nedaudz ietilpīgs, pusi mīklas ielēju katliņā, kopējais mīklas tilpums pēc 1 stundas 40 minūtēm bija lielāks par 3 litriem. Mīcīšana tālāk x / n 3 reizes programmas sākumā ielieciet mīcīšanas "Franzuzsky maizi" uz 18 minūtēm, jo ​​mīcīšanas laikā šī programma jau iesilst. Tad + milti un vēl viens franču maisījums. Kad es ievietoju mīklu veidnēs, tā bija šausmīgi lipīga, bieza un šķebinoša. Es domāju, ka tas nedarbosies, bet, to ievietojot krāsnī, tas palielinājās 3,5 reizes. Trīs vidējās formas, kas ceptas 1 stundu 15 minūtes 160 grādos. Viņi izskatās lieliski.
Es balsoju par šo recepti!

Es jau esmu izkārtojis veidlapas, es gaidu, kad tās nāks klajā

Labi darīts, meitenes!
Svetul, viņi ātri nāks klajā, jums pat nav jāgaida, līdz tie kļūst vienā līmenī ar formas malu, viņi vēl vairāk celsies krāsnī.

Un šodien mēs jau esam notiesājuši vienu papošņiku, iespējams, bērni mani lūgs vakariņās.

Es jau esmu izkārtojis veidlapas, es gaidu, kad tās nāks klajā

Es saņēmu trīs krelles, trešās tev piederošās "Khokhloma" lieluma, Svetik.

Labi darīts, meitenes!
Svetul, nāc ātri

Un es jau esmu cepusi. Es jums vienkārši nerādīšu. Tā kā

Un šodien mēs jau esam notiesājuši vienu papošņiku, iespējams, bērni mani lūgs vakariņās.

Kāpēc jūs to ēdāt nevis svētkos?