Kūpinātava

Un es no Ukrainas vasarā atvedu smēķētāju! Reti, es vēl nekad tādu neesmu redzējis. Alumīnijs, piestiprināms, režģa paplāte iekšpusē. Jūs ievietojat skaidas, pārklājiet ar foliju - un uz uguns. Tiklīdz sāk smēķēt, vista ir grila iekšpusē, labi, aizveriet to vēlreiz, bet es tik un tā daru vasaras virtuvē, tā atvēršanas un aizvēršanas brīdī tik un tā nedaudz smēķē. Un es arī ar skrūvi nostiprināju pannu vistas tabakai. No tādas bija klasesbiedru tikšanās. Un tur tādu spontānu pannu, alumīnija, kas izgatavots no bieza alumīnija, ar vāku, tirgos bija ērti tajos cept, vai varbūt tā ir nostalģija? ... Bet man tāda cepšanas panna ir kopš tiem laikiem, bez vāks, kaut arī bez roktura, bet biskvīta vai pīrāga veidlapa ir sapnis ... Es vēlos atkal doties uz savu dzimteni, uz ceļiem ir arī tādi retumi, mans vīrs nosmakts ar siekalām, skatoties uz kuprīti Zaprozhets ..

[matroskin_kot]

Un es no Ukrainas vasarā atvedu smēķētāju! Reti, es vēl nekad tādu neesmu redzējis. Alumīnijs, piestiprināms, režģa paplāte iekšpusē. Jūs ievietojat skaidas, pārklājiet ar foliju - un uz uguns. Kad tas sāk smēķēt, uz grila vistas iekšpusē, labi, aizveriet to vēlreiz

Kūpinātava
Izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​divu līmeņu, kompakts.
Ideāli piemērots mazām zivīm vai balykam.

matroskin_kot, un es pat nevaru nekur iet ...
Laukumā, pāri ielai, ir veikals, un tur tiek pārdots šis ...

Es vakar lepojos, ka atbalstīju vietējo ražotāju, kurš nopirka elektrisko kūpinātavu Dymok.


Rīt būs testi

Es vakar lepojos, ka atbalstīju vietējo ražotāju, kurš nopirka elektrisko kūpinātavu Dymok.


Rīt būs testi

Bet vai to tiešām var izmantot dzīvoklī?

Ja tas ir iespējams uz balkona, bet es nopirku šo lietu lauku mājai, gandrīz katru nedēļas nogali mēs ar ģimeni esam tur.
Sestdien trenējāmies uz vistas spārniem, augšstilbiem un filejām no krūts, rezultāts lielisks, kūpinātavā ir daudz gaļas
Lietošanai piepilsētā tas ir ļoti ērti un budžeta ziņā, salīdzinot ar zīmolu

Ja tas ir iespējams uz balkona, bet es nopirku šo lietu lauku mājai, gandrīz katru nedēļas nogali mēs ar ģimeni esam tur.
Sestdien trenējāmies uz vistas spārniem, augšstilbiem un filejām no krūts, rezultāts lielisks, kūpinātavā ir daudz gaļas
Lietošanai piepilsētā tas ir ļoti ērti un budžeta ziņā, salīdzinot ar zīmolu

Ja nu vienīgi atskaite. Un tad es arī pērku, bet kā sagatavot produktu, cik daudz smēķēt un kā?

Laba diena visiem! Es sev pasūtīju nerūsējošā tērauda kūpinātavu ar ūdens plombu mājai.

Darbības princips ir vienkāršs. Apakšā, paplātes augšpusē ielejiet zāģu skaidas tauku savākšanai (lai tās nenokristu uz zāģu skaidām). Uz paletes ir režģi, uz kuriem jūs uzliekat sagatavoto produktu. Aizveriet vāku, piepildiet ūdens blīvējumu ar ūdeni. Uz vāka stiprinājuma ir caurule dūmu noņemšanai. (Logā vai izplūdes pārsegā.) Visu šo ekonomiju jūs uzstādāt uz gāzes plīts. Uz liela karstuma jūs zāģskaidas silda, līdz parādās dūmi. Gāzes samazināšana. 30-60 minūtes, un produkts ir gatavs. Bet tas ir teorētiski. Bet praksē es mēģināju to atrast mūsu mājas lapā, tas paslīd garām, ļoti maz ziņojumu. Piemēram:

Sveiki! Šeit ir mans nākamais gabals. Malta cūkgaļa uz smalka režģa, apmēram 3,5 kg., Kvalitāte ir tik, sagriezta speķa 0,5 kg., Melnie pipari, koriandrs, sāls. Ūdens apmēram 0,7 litri, nedaudz brendija un puse glāzes cietes.
Sasmalcina, visu samaisa, atstāj uz 12-24 stundām vēsā vietā.
Viss tiek ievadīts zarnās, izmantojot gaļas mašīnā esošo stiprinājumu, un kūpinātavā.
Kūpinātavā 2 stundas temperatūra nav augstāka par 80-85 gr.

Tas sanāca ļoti labi.
Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, process bez smēķēšanas pirmajā dienā aizņem 40 minūtes un pusotru sekundi ...

Un pats process? Cik daudz jūs ievietojāt zāģu skaidas? Kā jūs mēra temperatūru iekšā? Es gribētu, lai foruma lietotāji, kuri izmanto šādu bārbekjū, dalītos prasmes noslēpumos.

Ja nu vienīgi atskaite.Un tad es arī pērku, bet kā sagatavot produktu, cik daudz smēķēt un kā?

Es šeit apskatīju vispārīgos principus
🔗

Nav nepieciešams ņemt padomu no šepas prakses, jūs varat izmantot salauztas plānas augļu koku zarus

Paldies par efektivitāti! Šeit ir arī lieliski aprakstīts, 🔗 un karsti kūpinātu principi un receptes. Daudz kas ir noskaidrots. Es gaidīšu kūpinātavu.

Veiksmi!

Es meklēju kūpinātavu, kurai ir ko dalīties savā pieredzē.

Pirmkārt, jums jāizlemj - par dzīvokli vai "ielu" arī tikai karstu vai aukstu smēķēšanu, kādus apstrādes apjomus utt.

Es meklēju kūpinātavu, kurai ir ko dalīties savā pieredzē.

Es arī meklēju. Lūdzu, pasakiet man, vai jums tas ir nepieciešams ielai. Ja ir 2 vienā un karsts un auksts, jums tas ir nepieciešams. Izmēri nav ierobežoti, papildus nosacījumiem, kas jums, visticamāk, būs jāpasūta internetā.

Es nopirku Brinkmann kūpinātavu. Tagad uzmanība ir jautājums. Vai kāds zina kaut ko par sārtā sāls lietošanu? Vai tas ir kaut kas līdzīgs silitra vai tamlīdzīgi? Vai gaļu var smēķēt, izmantojot rozā sāli? rozā cietējošā sāls.

[rozā (Himalaju) sāls]

Šis rozā (Himalaju) sāls brīvi pārdod lielos veikalos kopā ar citu sāli, garšvielām - jums ir jāmeklē. Šķērsielā ir Spara.
Tas ir tik dārgs, ka to var izmantot kūpinātavā ...

[Administrators]

Administrators, fakts ir tāds, ka mēs to pārdodam arī atsevišķos veikalos (štatos). Cenu diapazons, domājams, kā parasti, ir atšķirīgs, atkarībā no valsts un zīmola. Bet ko ar to iesākt? Man nav absolūti nekādas pieredzes šajā jautājumā. Vai ir atšķirība smēķētājā vai nav? Gaļa ir viens un tas pats gabals ... Vai arī es domāju nepareizi? Uzreiz brīdinu, ka šajā jomā neko nesaprotu, tāpēc labāk to paskaidrot man uz pirkstiem.

Google tīklā jūs varat atrast 170 gramus par 15 ASV dolāriem un veselu mārciņu par 8 ASV dolāriem, kas ir aptuveni 460 (?) Grami ..

Un lūk, ko es atradu receptēs. Vietnē simpleresips, ja man vajag zaļo kurtu sālītu liellopu gaļu (krūtis), tad tā iet uz marinādi ar ātrumu viena tējkarote (bez augšas) par vienu mārciņu gaļas (labi, ja tā ir ļoti raupja, puskilograms) . Esmu izmēģinājis šāda veida gaļu .. nu .. jāsaka amatierim. Man tas bija pārāk sāļš.
Un vēl viena lieta .. steiku un veikalu vietnē ir rakstīts par desu, lai desā izmantotu rozā sāli, ja to gatavojat smēķēt, un ar ātrumu 6 grami uz 5 mārciņām malto gaļu .. Tas ir daudz vairāk ekonomisks. Bet, ja desu nesmēķēs, tad rozā sāls nav ieteicams.

Un vēl viena lieta .. steiku un veikalu vietnē ir rakstīts par desu, lai desā izmantotu rozā sāli, ja to gatavojat smēķēt, un ar ātrumu 6 grami uz 5 mārciņām malto gaļu .. Tas ir daudz vairāk ekonomisks. Bet, ja desu nesmēķēs, tad rozā sāls nav ieteicams.

Tātad, tagad ir jautājums: par kādu sāli mēs runājam?
- ir rozā Himalaju sāls - vienkārši sāls ar piedevām, to vienkārši ēd
- ir nitrīta sāls (salpete), kas piešķir desai patīkamu rozā-sarkanu krāsu, piemēram, veikalu produktos no gaļas, šķiņķa, desas utt., un ko izmanto desu ražošanā.

Par sāls daudzuma izmantošanu marinādē šķiņķu un desu marinēšanai mums ir vairākas tēmas:
Sadaļa "Mājas desa" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=594.0
Par gaļas sālīšanu un žāvēšanu. Ko ticēt un ko baidīties!

Skatīt šeit

[Administrators]

Administrators, tajās vietnēs, tajās receptēs, nebija rakstīts "nitrila sāls" (lai gan citās tā tika norādīts), tur bija rakstīts "Rozā sāls". Dieva dēļ, nepārprotiet mani, es nepārmetu un nestrīdos (citādi dažus cilvēkus biedē mans stils, nesen viņi mani pat sauca par "telegrāfu"), es tikai cenšos to izdomāt.
Un, protams, paldies par saiti, es atgriezīšos tagad.

Vai arī mēs varam kopēt recepti šeit oriģinālā, kaut kā mēs to pārtulkosim kopā un mēģināsim saprast, par ko tā ir
Un, ja ir foto un citi recepšu papildinājumi. Kad attēls ir redzams, jūs varat ātri saprast, kas tas ir.

[Administrators]

Administrators, ļaujiet man sniegt jums saites. Un jūs pats to izdomāsiet.
Vispirms par sālītu gaļu. 🔗

otrais ir par desu .. 🔗
Skatiet tur rozā sāls fragmentu.
Temperatūras diapazons ir pēc Fārenheita.

Ak, jā, ja jūs varat palīdzēt tulkot, tad, lūdzu.cik varēšu, es palīdzēšu.

[Sālīta liellopu gaļa mājās]

Recepšu saite 🔗
Sālīta liellopu gaļa mājās



Spilgta rozā, sāļa un pikanta, sālīta liellopa gaļa mūsu mājās vienmēr ir laipna maltīte, gan vārītas vakariņas, gan kāposti, gan sviestmaize ar Šveices sieru un skābētiem kāpostiem. Kurš zināja, ka to ir tik viegli pagatavot? Sālīta liellopa gaļa būtībā ir liellopa gaļa, kas sālīta sālsūdenī, ar pievienotu garšu pievienojot dažas kodināšanas garšvielas. Savu nosaukumu “kukurūza” tā iegūst no vecā angļu vārda graudi vai sīkiem graudu lieluma gabaliņiem, piemēram, sāls.

Gadu gaitā daudzi mani draugi ir mudinājuši mani izārstēt savus, uzstājot, ka to nebija grūti izdarīt, un tas ir vērts pūļu vērts. Pēc tam, kad beidzot esmu to apņēmies, es priecājos ziņot, ka maniem draugiem bija taisnība! Tas tiešām ir viegli; tas tikai aizņem apmēram 5 dienas, lai izārstētu.

Tā kā jums jāizvēlas, kādas marinēšanas garšvielas lietot, jūs varat pats pagatavot liellopu gaļu ar atšķirīgu garšu. Jūs zināt, kā BBQ meistariem ir savas iecienītās pašmāju sausās berzes? Tas ir kaut kas līdzīgs tam. Gandrīz katrs iesaiņotais sālītas liellopa krūtis, ko esmu nopircis, garšo apmēram vienādi. To, kuru mājās izārstēju? Brīnišķīgi un dažādi.

Kamēr es izpētīju vairākus tiešsaistes avotus, kā izārstēt jūsu pašu sālītu liellopu gaļu, kā arī nopratināt savu kolēģi Hanku, avots, uz kuru es atsaucos visvairāk, bija Maikla Ruhlmana izcilā Charcuterie: sālīšanas, smēķēšanas un konservēšanas amatniecība (ļoti ieteicams). Jūs varat arī redzēt viņa norādījumus par Leite's Culinaria. Es mazliet spēlējos ar garšvielu maisījumu un turēju ķiplokus ārpus sālījuma, bet, izņemot to, diezgan daudz sekoju Maikla metodei. Ja meklējat dažas receptes, ar kurām salīdzināt šo, es zemāk esošajās saitēs esmu saistījis pāris citas pārtikas blogeru metodes.
Pēc receptes:
5 tējkarotes sārtā sāls *
un saite saka: * Pink Salt Cure jeb nātrija nitrīts tiek pārdots ar daudziem nosaukumiem, piemēram, Prāgas pulveris Nr. 1 vai DQ cietējošais sāls Nr. 1, un tas ir pieejams tiešsaistē un var būt pieejams jūsu vietējā specializētajā tirgū vai gaļas veikalā. Ja jums to nav, jūs joprojām varat pagatavot liellopu gaļu ar sālītu gaļu, taču tas ir nepieciešams spilgti rozā krāsās, kuras mums asociējas ar sālītu liellopa gaļu. Un tas arī piešķir garšu. Bez tā liellopu gaļa būs blāvi pelēka.

Lūk, un visu var redzēt no receptes - saruna ir par nitrīta sāli, kas produktam piešķir skaistu sarkanu krāsu

Tan, es nonācu pie secinājuma, ka zem nosaukuma "rozā" sāls faktiski ir vairāki sāls veidi. Dažus no tiem var ēst kā parastu pārtiku, bet citi ir sārti - nātrija nitrīts, ko izmanto tikai gaļas marinēšanai. Tātad?
Tas ir, ja es pērku rozā sāli, man ir jāmeklē, ja tas ir Himalaju, tad to ir iespējams ēst tādā veidā, un, ja ne Himalaju, tikai marinādei?

[gaļas sālīšana]

Valerka, iztulko receptes tekstu un ļoti uzmanīgi izlasi to savā ziņā. Par to runā tikai pati recepte un sagatavošanas metode gaļas sālīšana! Rūpīgi apskatiet soli pa solim esošos fotoattēlus, tie ļoti detalizēti parāda, ko un kā darīt, kā arī jūs varat redzēt, par ko mēs runājam gaļas sālīšana! Tikai tā nav sausā sālīšana, bet marinādē!

Aizmirsīsim rozā (Himalaju) sāli - šeit mēs runājam par nitrīta sāli gaļas un desu sālīšanai. Un jūs pat varat sekot saitei, lai iegādātos šo nitrīta sāli - tas visu izsaka!

Vai gaļu var smēķēt, izmantojot rozā sāli? rozā cietējošā sāls.

Šis sārtais (Himalaju) sāls

Un kurš mani vispirms sajauca ar Himalaju sāli?

Bet liels paldies. Paldies, Kungs, es to izdomāju ... Ufffff ...

Un kurš mani vispirms sajauca ar Himalaju sāli?

Kāds ir jautājums - tā ir atbilde Skatiet savu tekstu komentāru pašā sākumā
Jau pašā sākumā bija jādod saite uz tekstu un recepti, sākotnējais avots visu salika savās vietās

Jau pašā sākumā bija nepieciešams norādīt saiti uz tekstu un recepti

Nē, pašā sākumā es neredzēju šīs receptes. Šis jautājums bija diezgan hipotētisks. Tikai vēlāk es sāku meklēt receptes ar sāli. Sākotnēji jautājums bija, vai šo nelaimīgo sārto sāli var izmantot kūpinātavā. Un kā. Jo es skrienu apkārt ar jaunu kūpinātavu kā dumjš ar uzrakstītu maisu. Un es gribu kūpinātu vistu. Es nekad nepaveicu varoņdarbu ar desu. Un šī gaļa nav domāta man. Bet es gribu kūpinātu vistu ar nedaudz sālītu garšu, bet ne agresīvu .. Tāpēc es meklēju kādu, kurš izmantotu sāli. Tāpēc tēma ir "kūpinātava". Bet izskatās, ka būšu pionieris .. forumā, protams.

Bet izskatās, ka būšu pionieris .. forumā, protams.

Nepavisam! Forumā jau ir daudz gaļas receptes, kas vispirms tiek sālīta un tikai pēc tam kūpināta - optimālākais veids, garšīgs un drošs

[Pakata]

Kad es pajautāju Pakata cik daudz nitrīta sāls viņš lieto, viņš atbildēja "paskaties aizmugurē, sāls ir atšķirīgs". Un viņam bija taisnība kā vienmēr!
Fakts ir tāds, ka dažādos zīmolos nitrīta saturs parastajā sālī ir atšķirīgs. Tas ir, "tipisks maisījums", piemēram, Brands T.C.M., D.Q. Konservējošā sāls., Insta # 1 (es pieminu amerikāņu zīmolus, jo neesmu pazīstams ar Krievijas tirgu) satur 93,75 procentus nātrija hlorīda (parastā galda sāls) un 6,25 procentus nātrija nitrīta (nitrīta sāls). Jo mēs jau zinām, ka nātrija nitrīts var cilvēku saindēt. AP konservējošā sāls satur tikai 0,2 procentus (vai 2 gramus uz kilogramu parastā) nitrīta sāli uz 1000 gramiem košera sāls (parasts).
Atgriežoties pie iepriekš minētajiem uzņēmumiem. D.Q cietējošā sāls # 2. Insta # 2 satur arī nātrija nitrātu. Tas ir, šo maisījumu parasti lieto, ja gaļas novecošanās un marinēšanas process ir ilgs.Piemēram, Prosuto-Parma sālīta šķiņķa vai noteiktu sālītu desu ražošanā. Šajos maisījumos nitrāts laika gaitā maina tā īpašības uz nitrītu, jo gaļas "nogatavošanās" laiks prasa ilgu laiku. Piemēram, Parmas šķiņķis "nogatavojas" no 6 mēnešiem līdz gadam. Un dažām tās sugām ir pat vairāk nekā 2 gadi. Tas ir, ja jūs pērkat maisījumu Nr. 2 ar minimālu nitrītu un nitrātu saturu, tas norāda, ka esat iegādājies maisījumu, kas paredzēts ilgam marinēšanas laikam. Tā kā vispirms nitrīts iedarbojas uz gaļu, un pēc tam nitrāti vēl ilgi atbalsta šo procesu. Pareizas uzglabāšanas temperatūras dēļ gan nitrīts, gan nitrāts nebojās gaļu. Un nātrija hlorīds (parastais sāls) ar iecienītākajiem papildinājumiem padarīs jūsu šķiņķi par unikālu šedevru!
(Aplausi nav domāti man. Es tikko tulkoju priekšnieka Jēkaba ​​Bartona ugunīgo runu no u-tubas)

Ak jā .. par ko tas bija. Biedri maiznieki, tas ir mans personīgais lūgums. Rakstot par nitrīta lietošanu, piemēram (hipotētiski, protams) tējkaroti uz kilogramu gaļas, lūdzu, norādiet, kuru uzņēmumu izmantojat, cik procentuāli nitrītu ir, vai ir nitrāts vai kas cits .. Vai, piemēram, Pakat, nenorādiet, cik daudz nitrītu jūs tur ievietojat, lai izvairītos no nelaimes gadījuma. Es saprotu, ka mēs visi kādreiz būsim TUR, bet es nevēlos paātrināt procesu. Šis ir mans PERSONISKAIS lūgums, bet man šķiet, ka mans lūgums nav bez pamata.

[Valerka]

Valerka, būtu ļoti labi, ja ar savu tēmu pārietu uz galamērķa sadaļu Mājas desa https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=594.0 kur karājas visas foruma desas - viņi tevi tur dzirdēs ātrāk, un ir kāds, ar kuru dalīties viedokļos

Kā un no kā top desa - pārtikas piedevas
Nitriti, to derīgās un kaitīgās īpašības. Krāsvielas: karmīns, košenils, annatto

[Administrators]

Administrators, nu, tagad es atlikšu ierakstu.