Pītera Reinharta pamata iesācējs

Pievienots raugs - tas pieaugs. Nekas nepareizs. Jebkurā gadījumā jūsu starteris piešķirs drupai noteiktu garšu un šarmu. Lai gan viņai neizdevās pacelt.

Es ļoti ceru !!! :)))))

Oho, tu piecēlies !!!! :))) pat trīs reizes !!! Iespējams, skābene joprojām darbojas, jo šādam miltu tilpumam ir tikai niecīga šķipsna rauga! Jā!!!!! Es pievienoju 25 gramus rudzu !!! 550 kvieši + 25 rudzi!

[rudzu graudi]

rudzu graudi,

Nepārspīlējiet pārbaudi! Izpūsts krāsnī.

Paldies par padomu!!! Viņš stāvēja ar mani 3 stundas, pēc tam to izveidoja, iebāza bļodā (ak, laiks dabūt grozu: ((), es to turēšu vēl divas un - uz priekšu !!!

Urrrrrrrraaaaaaa !!!!!! Iznāca!!!!!!! lielisks skats !!! Patiesība ir nedaudz "nēģeris", krāsns šo stulbu, minūti otvleklks un Doom: ((((bet izrādījās !!!!!! !!!!! sasalst !!!!!!! cik kauns-ne kuģa foto planšetdatori, un tajā būtu redzams (((((PALDIES !!!!!!!!!

Varbūt izrādījās, ka ievieto :)))

[rudzu graudi]

rudzu graudi, kāda skaistule!

[rudzu graudi]

rudzu graudi,
Ooooooooo !!!)))

Paldies mans dārgais!!!!!!!!!!!!

Kaut kas mans starteris izrādījās tik foršs koloboks. Vai tas tiešām vilks, celsies?

Es šodien cepu šo maizi. Šī ir mana otrā pieredze ar saldskābmaizi. Pirmais izgāzās, bet šis izrādījās labs.

Paldies par recepti! Izcēlās garšīga maize. Mana forma ir nedaudz uzpumpēta .. bet tas ir tāpēc, ka es maizi izdalīju dyurshlakā, slikti pārkaisa ar miltiem un maize ir iestrēdzis. Kad es to izliku cepšanai, maize zaudēja savu formu. Kviešu skābene c. ar miltiem. Lietoti milti c. s un pirmā klase.



Atvainojiet par dīvaini eksponētajām fotogrāfijām. No tālruņa neko citu nevaru izdarīt.

[Katerina. TO]

Katerina. TO,

Pat iesprūdis, viņš piecēlās ļoti pieklājīgi! Apsveicu ar lielisko maizi!

Laba diena visiem. Esmu jauns maizes ceptuvē. Lūdzu, pārbaudiet mana domu pareizību.
Ir jāpārrēķina 50% mitruma fermenta recepte.
Pieņemsim, ka starterim man ir jāpieņem:
70 gr. startera kultūras 100% mitruma
78 gr. kviešu milti
36 grami ūdens
Startera kopējais ūdens saturs būs 113 g, miltu 71 g.

Man ir fermentācija ar 50% mitruma (piemēram, Levito Madre).
Ja starterim ņemu 70 g šāda startera, tad, ņemot vērā kopējo ūdens un miltu saturu starterī, tam jāpievieno 90 g ūdens un 24 g miltu.

Ja starterim ņemu 100 g šāda startera, tad man jāpievieno 80 g ūdens un 5 g miltu.

Vai arī es paņemu 106 gramus šāda rauga un 78 gramus ūdens.

Šādu maizi dabūju maizes gatavotājā. Levito madre skābene uz banāna, 2 nedēļas veca.





No receptes mīcīt 0,6. Pierādīšana pēc ievietošanas spainī bija 2 stundas, pieauga 2 reizes. Garoza ir vidēja.

Iepriekšējai maizei trūka garšas un tā bija skāba. Varbūt raugs vēl nav ļoti nogatavojies, lai gan tas liek maizei labi celties.
Šoreiz daļu ūdens aizstāju ar pienu, pievienoju nedaudz rauga, cukura un augu eļļas. Iespējams, šī ir cita recepte, kas izrādījās ...
Nu, un krāsns (pirmo reizi šādā formā tā cepās, bija ļoti interesanti, kas notiks).

[Samta]

Samta,

Skābie skābumi joprojām piešķir skābumu, arī es to jūtu. Tāpēc man patīk izmantot raugu arī procesa stabilizēšanai un paātrināšanai. Tas nav pat par laiku, bet gan par to, ka ilgais rauga darbs noved pie skābuma palielināšanās.

skābumu, es arī to varu sajust, visu mūžu.

Šeit, un es pagaršos pienu, un es varu justies, ka tas rīt vai parīt pārvērtīsies skābs.
Doma sāk iezagties tajā, ka rauga maize nav mana.