Skāba kartupeļu maize (liesa)

Skāba kartupeļu maize (liesa)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs	130 g
Ūdens	200 g
Kviešu milti	200 g + 100 g
Kartupeļi	5 gab
Burkāns	2 gab
Sīpolu sīpoli	2 gab
Dārzeņu eļļa	2-3 st. l.
Sāls	1,5 tējk
Soda	1 tējk

Gatavošanas metode

• Skābā mīkla savā maksimumā sajauc ar siltu ūdeni, pievieno miltus 200 gr, mīca mīklu, atstāj uzrūgt istabas temperatūrā. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā. Burkānu sarīvē, pievieno sīpolam, apcep līdz mīkstumam. Mēs sasmalcinām neapstrādātus kartupeļus, sajaucam ar mīklu, kas ir pieaudzis 2 reizes, pievienojam vēl miltus, ja kartupeļi deva daudz ūdens, mēs sasniedzam pankūku mīklas konsistenci. Visbeidzot pievienojiet burkānu un sīpolu cepšanu un sāli.
  
• Pēc garšas var pievienot garšvielas (es pievienoju itāļu maisījumu)
  
• Mēs dzēšam soda tieši pirms stādīšanas krāsnī. Mēs cepam 180-200 grādos 45-50 minūtes.
  

Piezīme

Sākotnēji es gribēju pagatavot skābētas kartupeļu pankūkas. Tad es nolēmu velmēt jaunā silikona veidnē un cepu visu vienā lielā cepeškrāsnī krāsnī. Veidlapu iesmērēju ar sviestu un pārkaisīju ar mannu (gribēju rīvmaizi, bet tās nebija)
Raugs jau deva spēcīgu skābumu, un tāpēc skābi nodzēsa ar soda.

Roze krāsnī 1,5 reizes.
Pēc pieskāriena tas atgādina charlotte, ārpusē ir cepta plāna garoza, iekšpusē ir ļoti mīksta poraina sulīga drupa. Tas smaržo pēc vārītiem kartupeļiem.
Šādi izskatījās karstas smalkmaizītes griezums:

Un šeit tas jau ir atdzisis:

Sagriež šķēlēs un pa virsu ieziež skābu krējumu.

Dēls teica: Mamma, lai ko arī pagatavotu, tik un tā izrādās maize.

Nosvēra manus "vidējos" kartupeļus, burkānus, sīpolus:
Nemizoti neapstrādāti kartupeļi pēc receptes 700-750 gr
Sīpoli un burkāni - katrs 200-250 gr

[Garoza]

Garoza, apsveicu!
Autorība jau ir nopietna! Bravo !!!

PALDIES! PALDIES! Bet ko es darītu bez ekspertiem - maizniekiem no šī foruma. Paldies, ka palīdzējāt visiem apgūt tik brīnišķīgu mācību.