Kuličs ar franču skābi

[katjaks]

Kuličs ar franču skābi

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
bieza franču skābene (milti: ūdens - 2: 1)	50 g
milti	750 g
glutēns	2 ēd.k. l.
ūdens	125 g
piens	250 ml
cukurs	250 g
mīļā	20 g
sviests	200 g
dzeltenumi	8 gab.
rozīnes	160 g
apelsīnu sukādes	160 g
sāls	1 tējk
zvaigžņu anīss, kardamons, muskatrieksts	uz naža gala
vanilīns	2 g

Gatavošanas metode

• Sagatavošana:
  
• Atjaunojiet raugu 2 reizes:
  
• 1. Sajauc 50g saldskābes ar 50g ūdens un 100g miltu. Mēs atstājam 4 stundas, pirms 2 reizes paceļam
  
• 2. Atkārtojiet 2. darbību ar 50 gramiem atjauninātas startera kultūras.
  
• Mēs mīcām mīklu 150 g divkāršās atjaunotās skābes.
  
• Lai to izdarītu, raugā labi samaisa 4 dzeltenumus. 100 g cukura izšķīdina 125 g ūdens un ielej dzeltenuma skābē. Labi samaisa. Mīklai pamazām (uz karotes) pievieno 50 g mīkstināta sviesta. Visu kārtīgi samaisa. Es izmantoju maizes automātu. Pēc tam, kad sviests ir labi sajaukts mīklā, pievienojiet nedaudz 380 g izsijātu miltu un lipekli. Mēs labi mīcām. Pēc tam nelielās porcijās ielej 250 ml piena, atkal visu labi samaisa.
  
• Mēs pārklājam trauku ar mīklu ar plēvi un atstājam 11-12 stundas 26-28 grādos.
  
• 10-12 stundas mīklai vajadzētu pieaugt 3-4 reizes (pēc 11 stundām mīkla jau ir nokritusi).
  
• Mīklas mīcīšana:
  
• Mīklā sajauciet 4 dzeltenumus, 150g cukura, 200g izsijātus miltus un garšvielas. Mīca 4-5 minūtes. Pievieno 1 tējk. sāls un nedaudz 150 g mīkstināta sviesta. Pēc tam, kad sviests ir labi sajaukts mīklā. Pievieno vēl 100 g izsijātu miltu.
  
• Kopējam mīklas mīcīšanai maizes automātā jābūt 20-30 minūtēm.
  
• Atstājiet mīklu atpūsties 1 stundu. Pēc tam 2-3 reizes salieciet to aploksnē uz galda, kas putekļains ar miltiem. Tajā pašā laikā ļaujiet mīklai atpūsties pēc katras locīšanas 10-20 minūtes.
  
• Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi elastīga un pārstāj turēties pie rokām, uzmanīgi tajā iemaisiet sukādes un rozīnes.
  
• No mīklas veidojam mīklu un ar tām pildām cepšanas formas ne vairāk kā par 1/3 tilpuma.
  
• Mēs to ievietojam pārbaudīšanai siltā vietā (27-30⁰C) 5-8 stundas. Kad mīkla paceļas līdz pelējuma malai, ielieciet to aukstā krāsnī un ieslēdziet 170⁰C. Cep 40-60 minūtes (atkarībā no produkta svara).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• dabiski, ka bija dažas blooperu problēmas:
  
• 1. Jāpievieno šķidrumi un pienācīgi. Un es to sapratu jau mīklas mīcīšanas laikā, tāpēc, pievienojot 150 ml piena, protams, tas ietekmēja struktūru. Tam nebija ideāla zīdainuma, kādu es gaidīju redzēt (piemēram, Adriano panetonā).
  
• 2. Aizpildīja veidlapas 1/3 (parasti es aizpildu 1/4). Un šeit viņai pietrūka. Pēc 8 stundām mīkla jau bija pacēlusies līdz veidņu malai un cepšanas laikā draudēja pārkarēties ar sēnīti. Es neriskēju: es to ievietoju cepeškrāsnī cepšanai. Sl. reizes es aizpildīšu veidlapas līdz 1/4.
  
• 3. Manis izvēlētais temperatūras režīms nederēja. Savas agri nogatavojušās kūkas es cepu ar raugu 150-160 grādos. Un šeit ir raugs. Citas tekstūras mīkla. Bija nepieciešams nedaudz paaugstināt temperatūru. Cepšanas otrajā pusē vismaz līdz 180 grādiem.
  
• 4. Es aizmirsu ielikt riekstus. Sl. Es to ņemšu vērā.
  
• 
  
• Rezultātā: nedaudz "grezna" Lieldienu kūka (nav pietiekami tālu).
  
• Pietiek ar cukuru, taukainums ir labs - tas, ko es vērtēju pasque (kā saka Zisyuminka: "Jūs slaucāt lietu"), bet manai mājsaimniecībai nepatika sukādes. To ir daudz - 1: 1 ar rozīnēm.
  
• No rauga nav skābuma. No rozīnēm ir neliels skābums.
  
• 
  
• Kopumā ir pie kā strādāt. Bet es priecājos par rezultātu - kūka pēc manas receptes izrādījās gatavota ar skābu mīklu. Tas tikai jāuzlabo.
  
• To mēs darīsim šo ceturtdien-piektdien.
  

Piezīme

Liels tev paldies katjaks par franču skābeni. Spēcīgākais raugs.Es nekad pati neceptu kūku.
Tātad. Visbeidzot, veicot garus aprēķinus, es pielāgoju savas kūkas recepti skābēšanai.
Lieldienu kūka ar franču skābi

Lūk, kas notika beigās:

[Lyulek]

Lyulek, Labi padarīts! Tik garšīga kūka! Kā tas garšo? Vai pastāv atšķirība starp rauga kūku?

Viskozitātes atšķirība - ar raugu tas ir drupinātāks un nav tik viskozs kā ar skābo mīklu.
Šorīt es biju Maiznīcas namā. Es palūdzu režisoram ņemt paraugu: viņš teica, ka viņam tas patiešām patīk, vairāk kā panetons. Viņš jautāja: vai es pievienoju biezpienu? Acīmredzot piens uz nakti kļuva skābs: ne velti itāļi savās tehnoloģijās izmanto tikai ūdeni. Es domāju, ka tas nebojāja garšu. Ir trūkums: rozīnes ar sukādēm nav vienmērīgi sajauktas.
Garša ir lieliska.
Es noteikti to darīšu Lieldienās. Tiesa 3 kg miltu un pusi ar rozīnēm, pa pusei ar rozīnēm un sukādēm.

Viskozitātes atšķirība - ar raugu tas ir drupinātāks un nav tik viskozs kā ar skābo mīklu.
Šorīt es biju Maiznīcas namā. Es palūdzu režisoram ņemt paraugu: viņš teica, ka viņam tas patiešām patīk, vairāk kā panetons. Viņš jautāja: vai es pievienoju biezpienu? Acīmredzot piens uz nakti kļuva skābs: ne velti itāļi savās tehnoloģijās izmanto tikai ūdeni. Es domāju, ka tas nebojāja garšu. Ir trūkums: rozīnes ar sukādēm nav vienmērīgi sajauktas.
Garša ir lieliska.
Es noteikti to darīšu Lieldienās. Tiesa 3 kg miltu un pusi ar rozīnēm, pa pusei ar rozīnēm un sukādēm.

Lilija, ziniet, iespējams, ka skābs nav piens, bet skābskābe, šī man jau ir bijusi, garša ir tāda, it kā būtu biezpiens.
Es domāju, ka nakts ir daudz, varbūt tas prasa 5-6 stundas.

Lilija, ziniet, iespējams, ka skābs nav piens, bet skābskābe, šī man jau ir bijusi, garša ir tāda, it kā būtu biezpiens.
Es domāju, ka nakts ir daudz, varbūt tas prasa 5-6 stundas.

Es arī tā domāju. Acīmredzot nav jāgaida, kamēr mīkla nokrīt, bet, tiklīdz tā ir pieaugusi 2 reizes, nekavējoties mīciet mīklu. Kopumā sl. ja tā būs.

[Lyulek]

Lyulek

Izcilas Lieldienu kūkas! Ja ne jūsu "pārskatu sniegšana", tad man nebūtu aizdomas, ka ir kādi trūkumi.
Tas ir no apmēram 800 g miltu, kas jums lielākajā formā ir 4 Lieldienu kūkas? Vai arī ir vēl viens?

Miza, mīciet 750 g miltu (startera atjaunošana netiek skaitīta).
Izrādās tieši 4 Lieldienu kūkas vidējai formai 110/85 vai 2 Lieldienu kūkas lielai formai.
Un trešajā dienā kūka kļuva vēl garšīgāka. Tas tiek sagriezts vienmērīgi, bez pārtraukumiem. Bagāta un sviesta garša. Jums noteikti jāliek sukādes mazāk, nevis 160g, bet 50g. Ne vairāk. Es no Maiznīcas nama paņēmu sukādes. Tie acīmredzot ir ļoti aromatizēti, jo to smarža aizsprosto visu pārējo. Tāpēc, cepot, mīklu sadalīšu 2 daļās.
Vienā es pievienošu tikai rozīnes, bet otrajā 1/5 rozīņu aizstāju ar sukādēm.
Un es mīklu neturēšu 11 stundas, bet līdz tā dubultosies (6-7 stundas).

[Lyulek]

Lyulek

saprotams)) Mums šeit nav vidēja lieluma veidlapu. Es domāju, ka jūs cepāt lielākajos, un no šī mīklas daudzuma jūs ieguvāt 4 kūkas ar cepuri

Visbeidzot, es nofotografēju savu saldskūkas kūku, kā vienmēr pēdējo.

Lilija, cik viņš ir garšīgs, viskozs, labi paveikts!
Un kā tev garšoja, skābuma vairs nebija?

Skābums joprojām bija klāt, bet skābs bija patīkams. Daudz rozīņu. Es samazināšos. Es gribu mēģināt pagatavot olu krēmu ar skābu mīklu (ja iespējams). "Plāni ir milzīgi"

[Lieldienu kūka ar saldskābi]

Es šeit skrienu ar ziņojumu (es skrienu, jo laika ir ļoti maz)

Viss, mana dvēsele atbalstījās pret adaptēto Colomba skābes recepti (bet ar manām izmaiņām sausā rauga pievienošanas veidā).

Tiek iegūta ļoti garšīga kūka, turklāt:
1. Neprasa pārāk daudz laika un pūļu
2. Tajā pašā laikā kvalitātes īpašības ir ļoti augstas, tuvu Myasoedovskiy kulich.
3. Mīkla vienlaikus ir ļoti smalka un mitra.

Šis ir manu vakardienas pūļu rezultāts:



Šogad gatavoju ne pirmo reizi. Un katru reizi es priecājos strādāt ar mīklu: perfekti attīstīts lipeklis, mīkla ir zīdaina.
Sabalansēta cukura, sāls, rozīņu un sukāžu kombinācija.

Es gribēju to atmaskot kā atsevišķu recepti, bet laika nav absolūti.

Es šeit rakstu pielāgotu Colomba versiju. Es to nosaucu par Lieldienu Kuliču ar raugu (neatkarīgi no tā, kāds ir kviešu raugs)
Turklāt jums pat nav nepieciešams atjaunoties: es to izdarīju gan uz atjaunoto, gan parasto. Rezultāts neatšķīrās. Iespējams, receptei ar raugu tas nav svarīgi.

Lieldienu kūka ar saldskābi

Sastāvdaļas:
150g bieza franču skābene (milti: ūdens-2: 1)
Milti 750g
2. lipeklis. l
Ūdens 125g
Piens 250ml
Cukurs 250g
Medus 20g
Sviests 200g
Dzeltenumi 8gab
Rozīnes 150g
Sukādes apelsīnu augļi 25g
Sāls 1 tējk l.
Zvaigžņu anīss, kardamons, muskatrieksts uz naža gala
Vanilīns 2g
Sausais raugs-2 tējk

Sagatavošana:

Mīciet mīklu par 150g saldskābes.
Lai to izdarītu, raugā pa vienam iejauc 4 dzeltenumus. 100 g cukura izšķīdina 125 g ūdens un ielej dzeltenuma skābē. Labi samaisa. Mīklai pamazām (uz karotes) pievieno 50 g mīkstināta sviesta. Visu kārtīgi samaisa. Es izmantoju maizes gatavotāju. Pēc tam, kad sviests ir labi sajaukts mīklā, pievienojiet nedaudz 380 g izsijātu miltu un lipekli, raugu. Mēs labi mīcām. Pēc tam nelielās porcijās ielej 250 ml piena, atkal visu labi samaisa.
Pārklājiet trauku ar mīklu ar plēvi un atstājiet 0,5-1 stundu 26-28 grādos. Pirms mīklas pacelšanas 2 reizes.

Mīklas mīcīšana:

Mīklā sajauc 4 dzeltenumus, 20 g medus, 150 g cukura, 200 g izsijātus miltus un garšvielas. Mīca 4-5 minūtes. Pievieno 1 tējk. sāls un nedaudz 150 g mīkstināta sviesta. Pēc tam, kad sviests ir labi sajaukts mīklā. Pievieno vēl 100 g izsijātu miltu.
Kopējam mīklas mīcīšanai maizes automātā jābūt 20-30 minūtēm.
Atstājiet mīklu atpūsties 1 stundu.Pēc tam 2-3 reizes salieciet to aploksnē uz galda, kas putekļains ar miltiem. Tajā pašā laikā ļaujiet mīklai atpūsties pēc katras locīšanas 10-20 minūtes.
Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi elastīga un pārstājusi pielipt pie rokām, maigi sajauciet tajā sukādes un rozīnes.
No mīklas veidojam mīklu un ar tām pildām cepšanas formas ne vairāk kā par 1/3 tilpuma.
Mēs to ievietojam pārbaudei siltā vietā (27-30 grādi) 2-3 stundas. Kad mīkla paceļas līdz pelējuma malai, ielieciet to krāsnī 160-170 grādu temperatūrā. Mēs cepam 40-60 minūtes (atkarībā no produkta svara).
Ir vēl pāris noslēpumi, ar kuriem es vēlos dalīties:

1. Lai mīkla būtu dzeltenīga. es 1/4 tējk. Es izšķīdinu kurkumu 50 g kausēta sviesta un, mīcot mīklu, pievienoju šo maisījumu.

2. Lai panāktu kūkas delikatesi, cepšanas trauks jāaizpilda ne vairāk kā 1/3. Vēl labāk, 1/4. Es ievietoju 550 g mīklas 134/95 veidnē, ļaujiet tai 3 stundas sēdēt uz siltās grīdas.

3. Es konjakā dienu mērcēju rozīnes un sukādes. Pievienoju mīklai pēdējā locīšanas reizē, ar tām apkaisa mīklas slāņus. Mehānisms ir līdzīgs kārtainās mīklas locīšanai

Lyulёk, tu esi gudrs! Super pasochki! Es cepšu sestdien, vai, ja es cepšu ceturtdien līdz svētdienai, nekas neizdzīvo. Cik pīrāgu iegūst no šīs porcijas?

Es cepšu sestdien, bet, ja es cepšu ceturtdien līdz svētdienai, nekas neizdzīvo. Cik pīrāgu iegūst no šīs porcijas?

Es arī cepšu sestdien, tas ir tikai pildspalvas pārbaude.

Es saskaitīju šo porciju mīcīšanai maizes mašīnā.
Izrādās 5 pīrāgi pa 500 g katrā, t.i., 5 kūkas vidējā formā 134/95.

Es arī cepšu sestdien, tas ir tikai pildspalvas pārbaude.

Es šo porciju saskaitīju mīcīšanai maizes mašīnā.
Izrādās 5 pīrāgi pa 500 g katrā, t.i., 5 kūkas vidējā formā 134/95.

Un nobriedis vēl viens jautājums. Cik kūku pietiek 1 glazūras iepakojumam?

Un nobriedis vēl viens jautājums. Cik kūku pietiek 1 glazūras iepakojumam?

Pietiek 7-10 vidējām kūkām

[Lilija,]

Lilija, šeit ar grūtībām tā ir taisnība, bet mīcīta - šķidra mīkla. Tā tam jābūt, vai ne?
un man ir arī 90 g olu, Lilechka, un jums ir 8 gabali ar kāda svara ātrumu?

[Lilija,]

Lilija, šeit ar grūtībām tā ir taisnība, bet mīcīta - šķidra mīkla. Tā tam jābūt, vai ne?
un man ir arī 90 g olu, Lilechka, un jums ir 8 gabali ar kādu svaru?

Mīklai jābūt šķidrai!

Šeit es rakstīju par to, kā mīkla, saliekot, no šķidruma kļūst elastīga.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Šis princips tiek ņemts par pamatu skābmaizes kūkai.
Es paņēmu standarta olas: katra 60g

Mīcīšanas laikā manai mīklai ir vajadzīgs ilgs laiks. 2 reizes ieslēdzu mūli režīmā "Saldā maize", neskaitot to, ka pirms tam tas tika mīcīts 2 reizes parastajā režīmā: mīcot mīklu un pēc tam pievienojot mīklai papildu sastāvdaļas.
Līdz šim es nekad neesmu varējis mīcīt mīklu, es nezinu, kāpēc.
Es izmantoju tikai miltus Bohumila + lipeklis.
Eļļa: 72,5%.


Saliekot, ir svarīgi putekļus virsmai un pašai mīklai veikt ļoti biezā veidā.

Pirms mīklas ievietošanas veidnēs ir svarīgi pareizi izveidot maizīti (arī rokas un mīklu pārkaisa ar miltiem).

Piparkūku vīrietis tiek veidots tāpat kā apaļai maizei, tas ir, mēs noliecam galus uz leju. saspiest un ar apļveida kustībām satīt 10-15 kustības) pa virsmu.
Tas ir ļoti svarīgi vidējām un lielām Lieldienu kūkām !!!

Tad kulicha vāciņš būs gluds un saspringts.

Es arī gribētu pievērst jūsu uzmanību veidlapas pārbaudīšanas laikam.

Manas vidējās formas aizņem 2,5-3 stundas

Es veicu pārbaudi, līdz kūkas nojume sāk nedaudz pacelt salveti, ar kuru es tās pārklāju.

Skaidrības labad šeit ir fotoattēls:


Tiklīdz tie ir cepti, es viņiem parādīšu gatavus.

[Lilechka,]

Lilija, paldies par paskaidrojumu - es to izdarīju intuitīvi. Es jau cepu. Tiklīdz man izdosies, es ziņošu.
Saliekot viss vienkārši izdevās
Lilechka, Kāda veida plīts jums ir? Nez kāpēc man netika galā ar kombainu - tāpēc divos soļos mīcīju arī HP, pretējā gadījumā pēc nemehanizētā Mjasoedovska man nepietika spēka manuāli mīcīt

[Lilechka,]

Lilija, paldies par paskaidrojumu - es to izdarīju intuitīvi. Es jau cepu. Tiklīdz man izdosies, es ziņošu.
Saliekot viss vienkārši izdevās
Lilechka, Kāda veida plīts jums ir? Nez kāpēc man netika galā ar kombainu - tāpēc divos soļos mīcīju arī HP, pretējā gadījumā pēc nemehanizētā Mjasoedovska man nepietika spēka manuāli mīcīt

Es priecājos, ka tas izdevās!

Man ir liels Moulinex 5002. Bet es tajā samīcīju vēl lielāku porciju: par 1 kg miltu dažreiz es palīdzu ar lāpstiņu
Mans "zirgs" dungo, bet mīca. Un cik mīca !!!
Manai pateicībai vienkārši nav robežu
Un šeit ir ceptās Lieldienu kūkas:


Kā jau bija paredzēts: īstā Lieldienu kūka nedaudz stāvēja

Nu nekas: kalns būs augstāks

[Lilija,]

Lilija, kā tos atdzesēt?
lai viņi vienkārši stāv tur, bez šiem trikiem ar iesmiem?

Es tos atdzesēju parastajā veidā: uz restēm
Es neesmu garīgi gatavs dzesēšanai "uz adatām": krucifikss man to atgādina

Lilichka, un glazūra sacietē. Miris vai pusmīksts? un cik ilgi?

Un tagad par degustāciju:

Visgaršīgākā kūkas kūka būs otrajā vai trešajā dienā (ja tā izdzīvos).

Tas dzīvo ar mani, jo es gatavoju ēdienu "uzņēmumam".

Sagatavošanās dienā es jums neiesaku vispār izmēģināt: tas šķitīs "gley". Bet pēc vienas vai divām dienām: kas jums nepieciešams.

Lilichka, un glazūra sacietē. Miris vai pusmīksts? un cik ilgi?

Ja jūs precīzi izpildāt norādījumus, tas ir, ņem 1 vidēju olu baltumu. Vispirms labi sakaujiet un pēc tam nelielās porcijās pievienojiet maisa saturu.

Izmantojot šo preparātu, glazūra stingri iestājas pēc 15 minūtēm. ja to uzklāj plānā kārtā.

[Lilija,]

Lilija, Saule! uzņemies darbu!


garša ir BRĪNUMĪGA! No šīs mīklas uztaisīju bizi - nevarēju pretoties - izmēģināju. ĻOTI ĻOTI GARŠĪGI! Un es to izmēģināšu rīt. Ceptas bija vienkārši vieglākās, bez svara
Paldies par labu, brīnišķīgu recepti.

[Lilija]

Vai jūs pievienojāt kurkumu, lai iegūtu lielāku dzeltenumu?

Man nepatīk kurkuma mīklā, tāpēc es to nepievienoju,
Safrāns bija mājās, bet kaut kā viņam nenācās iekļūt kūkā, un man īsti nepatīk citrusaugļi krellēs - baluvana duzhe
Lilija, cik viņš ir labs !!! garšīgs nav īstais vārds! tā struktūra ir skābēta - burbuļaina, šķiedraina. Pirmo reizi pievienoju muskatriekstu - šī piezīme man ļoti patika.
Nākamajā. vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk cukura.

[Lilija]

Man nepatīk kurkuma mīklā, tāpēc es to nepievienoju,
Safrāns bija mājās, bet kaut kā viņam nenācās iekļūt kūkā, un man īsti nepatīk citrusaugļi krellēs - baluvana duzhe
Lilija, cik viņš ir labs !!! garšīgs nav īstais vārds! tā struktūra ir skābēta - burbuļaina, šķiedraina. Pirmo reizi pievienoju muskatriekstu - šī piezīme man ļoti patika.
Nākamajā. vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk cukura.

Prieks, ka recepte man patika !!!

Kurkuma šajā pārbaudē nesniedz nekādu smaržu (vai arī tā man vienkārši šķiet), bet zvaigžņu anīss un kardamons pievieno noteiktu piezīmi.

Ja jūs neliekat citrusaugļus, jums jāpievieno cukurs. Un vēl: recepte norāda biešu cukura daudzumu (mūsējais, saldais). Ja cukurs ir sniegbalts (cukurniedres), tad jums tas jāieliek vairāk, vismaz 50 g.

[Lilija,]

Lilija, Man ir jautājums:
kāpēc tiek izmantots biezs raugs? bet uz šķidruma tas nav iespējams? kaut kas būs nepareizi - aromāts, garša?
cep Tanya-Vasaras rezidenti Vīnes ar saldskābi - man tas arī neticami patika. Es iemīlējos šajā skābētajā mīklas izstrādājumā.
Es pat apmulsu - kurš no tiem ir garšīgāks? Es nevaru definēt - abi ir tik labi, ka viņi jau ir AH!
Bet viņa izmanto arī biezu. Tāpēc radās jautājums - kāpēc?
Es gribu rīt atkal cept tavējo - tikai piemiņas dienai. Bet ar biezu es joprojām nevaru precīzi noķert augstākā kāpuma brīdi. Ar šķidrumu viss ir skaidrs - 2,5-2 reizes - un uz priekšu. Un biezais ir tā vērts, ir vērts .... Kā to noķert? Vai arī 2-3 reizes - un esat pabeidzis?

[Lilija,]

Lilija, Man ir jautājums:
kāpēc tiek izmantots biezs raugs? bet uz šķidruma tas nav iespējams? kaut kas būs nepareizi - aromāts, garša?

Pēc tam, kad es sapratu, kādai konsistencei jābūt mīklai, es izmantoju šķidru skābi. Pareizāk sakot, es izmantoju to, kas ir pieejams

Mani īpaši neuztrauc tas, vai mans raugs ir šķidrs vai biezs.

Šajā pārbaudē galvenais: ievērojiet produktu sajaukšanas secību un labu mīcīšanu, lai attīstītos lipeklis.

Es domāju, ka kūkas bez rauga pagatavošanā lielāka loma būs skābes mīklai. Tad skābums mīklā nebūs tik skaidri jūtams.

[Lilechka]

Lilechka, tas ir, jūs varat izmantot šķidru, vienkārši samazinot receptē esošo šķidrumu, vai ne?
un lipeklis (vismaz man tā šķita) attīstās lieliski un patstāvīgi. Nemīciet to, kamēr jūsu ceļgali un citas ķermeņa daļas nedreb. Patiešām - 2-3 reizes salocīt, un tad labi, vienkārši ... tāds šarms, un tas velk skūpstīt tādu mīklu
kopumā es jau esmu mīcījis biezu raugu, un nākamajā. vienkārši izmēģiniet to uz šķidruma

[Lilechka]

Lilechka, tas ir, jūs varat izmantot šķidru, vienkārši samazinot receptē esošo šķidrumu, vai ne?
un lipeklis (vismaz man tā šķita) attīstās lieliski un patstāvīgi. Nemīciet to, kamēr jūsu ceļgali un citas ķermeņa daļas nedreb. Patiešām - 2-3 reizes salocīt, un tad labi, vienkārši ... tāds šarms, un tas velk skūpstīt tādu mīklu
kopumā es jau esmu mīcījis biezu raugu, un nākamajā. vienkārši izmēģiniet to uz šķidruma

Jā, jūs varat izmantot šķidrumu, atņemot šķidrumu receptē.

Patiešām, šī mīkla nav nepieciešama mīcīšana līdz "septiņiem podiem", kā mums mācīja vecmāmiņas

Vai varbūt man tā vienkārši šķiet, jo visa partija notiek HP (par ko man ir milzīga pateicība viņai)

Kūku gatavošanas praksē pirmo reizi satiku tik zīdainu mīklu un uzreiz to iemīlēju.

Mana vīramāte gatavo olu krēmu, kas arī ir neticami garšīgas. Bet tie ir nedaudz atšķirīgi. Man arī ļoti patīk viņas pasques, bet tos vajag mīcīt visai ģimenei.
Un jo lielāka ir kūka, jo tā ir garšīgāka.Tas attiecas uz visām receptēm bez izņēmuma.
Tāpēc es gatavoju ģimenes kūku (svētku) kilogramu formā (ne mazāk). Tas ir garšīgākais, aromātiskākais, ilgstošākais un bagātīgākais.

Cepta kūka šogad, pēc jūsu receptes, ar nelielu piedevu mizotu un malta mandeļu veidā mīklā. Nu es arī neizmantoju raugu. Es nedaudz mainīju tehnoloģiju, pēc trim S&F es ļāvu mīklai divreiz uznākt, un pēc tam es to izliku formās. Kūka izrādījās neticami garšīga. Es neko tādu neēdu. Tikai skārda formās, to izvelkot, nedaudz saburzījās, sanāca ļoti maiga mīkla, bet alumīnijā - perfekti. Liels paldies par recepti. Viena no šīm dienām es ievietošu šī brīnuma fotogrāfijas

Acīmredzot piens uz nakti kļuva skābs: ne velti itāļi savās tehnoloģijās izmanto tikai ūdeni. Es domāju, ka tas nebojāja garšu

Lilechka ar iniciatīvu!

skaistas kūkas, lai tev veicas Priecīgus svētkus

Mana mīkla nogatavojās 7 stundas 30 grādu temperatūrā, un tad arī mīklai ļāva nostāvēties 30 grādos. Es mīklu ieliku sestdienas pulksten 1:00 un cepšanu pabeidzu svētdien pulksten 4:00. Viss process, sākot no mīklas līdz cepšanai, ilga vairāk nekā dienu, un tas neskaita pašu skābeni. Mīkla ir ļoti aromātiska. Ja koriģēšanas temperatūru padarāt zemāku, process var ilgt divas dienas, un es baidos, ka var parādīties spēcīgs skābums. Bet tas notiek, ja jūs cepat bez rauga

[Arianna]

Arianna , liels paldies par mēģinājumu pagatavot Lieldienu kūku pēc šīs receptes.
Tagad esmu ievērojami samazinājis mīklas un mīklas nogatavināšanas laiku, mīklai pievienojot 2 tējkarotes sausā rauga.

Viss pārējais palika nemainīgs.
Bet pats process tagad aizņem 7-9 stundas.
Rauga pievienošanas rezultātā skābums pazuda un laiks tika ietaupīts.
Vai kāds var tam palīdzēt?!?

Lilechka, mans mērķis bija kūka uz saldskābes bez rauga, esmu ļoti priecīgs, ka atradu šo recepti, uztraucos, ka pati skābene netiks galā, bet rezultāts pārsniedza visas manas cerības Skābmaizes nebija, un aromāts bija pārsteidzošs , Pirmo kūku ēdu vēl karsta, nevarēju pretoties. Struktūra izrādījās tik šķiedraina, kūst mutē, nesadrumst, labi, ļoti garšīga

Es ļoti priecājos, ka jums patika Lieldienu kūkas recepte un garša!
Iesācējs un tu esi lielisks!

[Lilechka]

Lilechka, ļoti, ļoti garšīga kūka ir jūsu.