Itāļu gaļas maize ar griķu miltiem (krāsns)

Itāļu gaļas maize ar griķu miltiem (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
OPARA:
Kviešu milti	80g.
Ūdens	50g.
Sausais raugs	1 tējk
DARĪTS:
Kviešu milti	450g.
Rūgti milti	50g.
Opara	visi
Sāls	10g.
Ūdens	400g.

Gatavošanas metode

• Sajauc mīklu un atstāj istabas temperatūrā 6 - 10 stundas.
  
• 
  
• Pēc tam sajauciet visas mīklas sastāvdaļas un ļoti labi mīciet. Kombains man traucēja 20 minūtes ar 1 ātrumu, un maizes gatavotājā pietiktu ar programmu "Mīkla".
  
• Mīkla būs plāna, ļoti mitra un lipīga. Visas manipulācijas ar viņu es veicu ar eļļotām rokām un eļļotos traukos.
  
• Atstājiet uz 1 stundu, salieciet trīs un atstājiet vēl 1 stundu, atkal salieciet trīs. Mīklu ieteicams nesasmalcināt, bet salocīt, atstājot tajā maksimāli daudz gaisa. Mīkla rodas ļoti ātri.
  
• Pēc tam sildiet cepeškrāsni un pēc 30 minūtēm pēc pēdējās pārbaudīšanas cepiet maizi 230 grādu temperatūrā 15 minūtes zem vāka, 20-25 minūtes bez vāka.
  
• Man ir brīnumpanna ar biezām sienām, kuras vāks var kalpot kā panna. Šeit es uz tā cepu, pati panna kalpo kā vāks. Es to sasildu ar krāsni, uzlieku maizi uz karstās.
  
• Izrādās ļoti smaržīga maize, bez griķu garšas. Apburoši gumijota drupa.
  
• 
  
• 🔗
  

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Paldies par recepti, man tā ļoti patika, reti kad izdodas tik garda maize.
Tikai es necepu uz pannas, bet maizes gatavotājā pamata režīmā.

[umnovka]

umnovka, paldies par padomu!
Vai tas tiešām ir iespējams maizes ražotājā? Vai jūs pievienojāt miltus? Fakts ir tāds, ka šai maizei mīkla ir mīksta, tā nesavāc maizīti, tā izplatās. Tāpēc es to ievietoju krāsnī!

Es pievienoju visu pēc receptes, tikai mīklu stingri, un, kad es sāku sajaukt visas pārējās sastāvdaļas, es paņēmu visu tieši uz pusi mazāk, es nezināju, kas notiks. Ka mīklai jābūt ļoti maigai. Tātad slinkums ir progresa dzinējs !!!

Un man ir problēmas ar griķu miltiem. Reiz es cepu pēc vienas šīs vietnes receptes un speciāli rudzu miltu vietā ņēmu griķus. Nekas neiznāca, iekšpuse izskatījās pēc pulvera. Un šodien kļūdas dēļ pievienoju to rudzu vietā, attiecība ir 220 kvieši pret 150 griķiem, recepte ar olu krēma rudzu iesalu. Maize apsēdās, bet garšīga. Šķiet, ka griķu miltiem vajag mazāk, būtu jāpievieno 50-75 grami, kā tas ir iepriekšminētajā receptē.

[svt47]

svt47Tas ir skaidrs, griķu miltiem nepieciešams vairāk ūdens nekā kviešu miltiem. Skatiet sadaļu Cepšanas pamati, u Administrators par to ir brīnišķīgs raksts. Un es ļoti iesaku izmēģināt šīs sadaļas "Griķu pūkaino maizi". Tas ir pārsteidzoši, ticiet man. Un recepte ir absolūti pārbaudīta, tā vienmēr darbojas.
umnovka, paldies par eksperimentu, laika trūkumā to cepšu HP!