Japāņu gaļa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Liellopu gaļa (entrecote)	0,5kg
Marināde
Olīvju eļļa	6 ēd.k. karotes
Sojas mērce	3 ēd.k. karotes
Balzāmetiķis	3 ēd.k. karotes
sāls
melnie pipari
Berzēt
laims	1 dators
ingvera sakne	3-4cm

Gatavošanas metode

Recepte no interneta, pamatojoties uz Receptēm, bet primārais avots, manuprāt, joprojām ir Y. Vysotskaya.
Mēs izgatavojam marinādi - visas sastāvdaļas tika paņemtas un sajauktas. Šeit jums jābūt uzmanīgam ar sāli, jo pati sojas mērce ir sāļa. Pamēģināsim.
Gaļa tika ievietota marinādē.
Berzēšana = kaļķa mizas un nomizota ingvera berzēšana. Ar šo maisījumu berzējiet gaļu un atkal ievietojiet marinādē. Mēs atstājam 15 minūtes.
Tagad mēs sildām pannu. Nesen es lasīju, kā to izdarīt pareizi. Vispirms silda pannu bez eļļas. Mēs pilinām ūdeni. Ja ūdens nekavējoties iztvaiko, ir pienācis laiks eļļai. Mēs ielejam un gaidām. Tagad sāls drupa vai divas, un, ja tā sasmalcina, tā ir gatava.
Tātad, mēs sagriezām gaļu sloksnēs (es saņēmu stieņus 2 cm augstumā un 1,5 platumā).
Ielieciet to ļoti karstā eļļā un ātri apcepiet.
Ja jums patīk puscepts, tad 30-60 sekundes katrā pusē. Iekšpusē tai vajadzētu palikt sarkanai.
Liek uz šķīvja un pārlej ar atlikušo marinādi.
Man patīk cepti. Tāpēc pēc ātras cepšanas es pārleju atlikušo marinādi pannā un sautēju 2 minūtes.
Es tāpat cepu cūkgaļas gabaliņus. Cep 1-2 minūtes no katras puses pannā. Tad 10 minūtes cepeškrāsnī kopā ar marinādi.
Un, ja gaļu atstāj uz nakti marinādē, tiek iegūta šī garneļu bauda.
Manai gaumei - labāk neatstāt uz ļoti ilgu laiku. Neļaujiet viņam absorbēt visu šo maisījumu.
Atstājiet tikai nianses un pustoņus

Piezīme

Pēc apraksta es joprojām nesapratu, kā pareizi cept gaļu. Kā to sagriezt. Bet, tā kā mans vīrs neēd neapstrādātu gaļu, pirms cepšanas un pirms pasniegšanas uz šādiem kubiņiem es sagriezu gaļu medaljonos. Tā kā gabali, kuru izmērs ir 2 cm x 1,5 cm, man šķita neinteresanti.