Pētera Reinharta (krāsns) Pain de Campagne

[Aleksaniko]

Aleksaniko,

Sauss - es daudzus gadus izmantoju saf momentu. Tagad māsa nopirka man saf-instant, bet man nav daudz pieredzes ar viņiem. Es burtiski to lietoju 2-3 reizes.

Paldies! Pirmais posms jau ir beidzies, rīt gatavošu maizi.
Nata, tev ir krāšņa maize! Un es joprojām nevaru sasniegt stabilitāti. Ar tvaiku kaut kā neizdodas. Tiesa, es necepu tik daudz, bet visam ir vajadzīga pieredze. Iemācīsies

[Aleksaniko]

Aleksaniko,

Neuztraucieties, mums nav maizes ceptuves, un stabilitāte ir sarežģīta, jo visu nosaka nevis laboratorijas testi, bet gan vienkārši izspiešanas un paraugu ņemšanas metode (piemēram, miltu mitrums vai tā stiprums)). Tāpēc ir punkcijas. Aizvakar cepu pati - izrādījās kaut kādi atkritumi. Es domāju, normāla maize, bet tas tā, tas ir normāli. Un es gribēju foršu))).

Nākamreiz pievienošu vairāk ūdens. Tagad es izmantoju 180 un šķipsniņu askorbīnskābes.

Es mīklai pievienoju 200 gramus ūdens, un tad mīklai pievienoju 200 gramus ūdens, tas ir, tikai 400 uz porciju.

Nataša, šādi es dabūju maizes klaipiņu, nedaudz līdzīgu kūkai, manuprāt, ūdens ir par daudz (es nevarēju apstāties un pilēt, pilēt un rakt ...)

Ļoti interesanta garša, tā saglabājas nedaudz - man patika.
Paldies par recepti un Pētera Reinharta iepazīšanu !!!

Kaut ko es nepamanīju pastilu. Izcirtumi ir labi atvērti, perforācija ir lieliska. Labi padarīts!!

Es mēģināju šo maizi izcept bagetes formā, to arī dabūju

Es tikai sāku apgūt maizes cepšanu cepeškrāsnī, un, protams, ne viss vēl izdodas, bet tas bija ļoti garšīgi. Paldies par recepti

Laba diena. Šodien es cepu maizi pēc šīs receptes. Viss gāja labi. Mīkla ledusskapī stāvēja vairāk nekā dienu un divreiz cēlās. Pirmo reizi mīkla pacēlās virs jumta divās stundās. Otro reizi tas dubultojās. Un gatavajā produktā tas stāvēja vairāk nekā stundu un vispār nepacēlās. Kāpēc tas varēja notikt?

[Nata]

Nata, ielieciet mīklu ledusskapī, tas izrādījās tik plastmasas
tā izrādīsies maize, kas pat ir līdzīga jums - es parādīšu)

[katko]

katko,

Parādiet tik un tā!))

no planšetes viss ir bāls ...
Es to sagriezīšu rīt no rīta)

[katko]

katko,

Kāda dzeloņcūka pa kreisi)))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, es esmu evo šķēres chik-chik

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, es esmu evo šķēres chik-chik

om-yum-yum-yum
jā un šņaukt-šņaukt-šņaukt-šņaukt))) (c)

sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[katko]

katko,

Nu, Mironova dziesma parastajā brīnumā:

NDw1Rxy_HaM

[Nata]

meistardarbs ...
pārskatīt chtoli

Ievietots ceturtdien, 2017. gada 5. janvārī 11:26

caurumi nedarbojās

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 5. janvārī 14:29

Nata, Es kaut kā rūpīgi savācu mīklu, lai nesabojātu burbuļus .. un izturēju lupatu un koriģēšanas laiku .. kas nebija kārtībā, ja?

Ņammīgs!!!!!!

Tikai kāda iemesla dēļ otrādi: (((bet tas šādu šedevra maizi nepadarīja sliktāku.
Nataša, paldies par recepti. Es noteikti cepšu daudzas reizes.

[Anna73]

Anna73,

Krāšņs !! Glutēns ir prieks. Tāpēc drupa ir prieks! Labi padarīts!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, ļoti, ļoti, ļoti garšīga maize!
Vakar cepeškrāsnī pirmo reizi cepu maizi! Izrādījās, ka ne pēc izskata, bet pēc garšas!

Mazliet greizs. Iespējams, ka mīkla pēc noturēšanas izrādījās plāna un izkaisīta.


Šeit ir izgriezums.
Mīklu gatavoja no augstākās klases miltiem, mīklu - no 1c. + pilngraudu un rudzu maisījums.
Ļoti garšīgi, un kāda smarža! Vakar cepās, bet šodien ir tikpat mīksts.
Viens trūkums: ātri beidzas! : girl_pardon: Ar tādu pašu svaru HP maizes pietiek ilgāk! Droši vien, mēs esam rijēji, smagi sakrāvām jaunu maizi!
Cerams, ka laika gaitā forma un caurumi būs labāki.
Bet es esmu ļoti priecīgs, tomēr pirmā pieredze!

[Betina]

Betina,

Nu, par pirmo pavarda maizes pieredzi jūs tomēr esat brīnumbērns!))) Tā kā es tieši neredzu mīklas šķidrumu: drupatas struktūra ir normāla, caurumi ir normāli. Mitra mīkla pēc cepšanas izskatās nedaudz savādāka. Iespējams, pirms cepšanas to vienkārši nebija iespējams "nostiprināt", un tas pārmeklēja rāpošanu, bet mīkla ir ideāla.

[Putnubiedēklis, Nata]

Putnubiedēklis, Nata, Paldies!

Iespējams, pirms cepšanas to vienkārši nebija iespējams "nostiprināt", un viņš pārmeklēja, mazulis.

Ko tas nozīmē? Kā to vajadzētu stiprināt? Atvainojiet, ja tas ir patiešām stulbs jautājums.

[Betina]

Betina,

Locīšana. Piemēram, ar aploksni vairākas reizes. Tas nostiprina sagatavi.

[Nata]

Nata, Paldies. Es salocīju to aploksnē un pēc tam noapaļoju. Tas nozīmē, ka nepietiek ar vienu reizi. Nākamreiz es to salocīšu vēl pāris reizes, pirms formēšanas.

Bagetes formā. Garšīga maize: dziļa, sarežģīta, bez kviešu garšas.

Čuča, es ieliku tavu sāļo mīklu ledusskapī. Interesanti ...
Es ļoti cienu aukstās mīklas, bet es neesmu saskāries ar sāļajām

[Arka]

Arka,

Nekas slikts nenotiks - pārbaudīts!)))

Natka, vai tev viņu vajag sarūgtināt? Vai nepieskarties? Es gribu pāris dienas turēt to aukstu. Man patīk vairāku dienu fermentācija.

[Arka]

Arka,

Nepieskarieties. Ļauj viņai dzīvot tur, kā viņai patīk.

Šis * ups jau ir norāvis konteinera vāku, - viltots

[Arka]

Arka,

Nepieciešams korelēt traģēdijas mērogu ar tā konteineru)))

Tvertne ir piemērota ... Bet kur man likt spēkus? Vāks tika izpūsts pa pāriem))
Es mīcīju pusi. Pārējā mīkla sasalst līdz rītdienai.
Ja godīgi, es ieliku raugu partijā tikai aiz cieņas pret tevi, nevis pret Reinhartu, es viņu nemaz nepazīstu (tumsa-ah). Bet raugs ielej ceturtdaļu karotes (nē, nē! Nav proporcionāls cieņai pret tevi), un pēc stundas tev jādodas sasmalcināt, mīcīt mīklu, pārāk siltu, telpā t vispār nav vietas ...



Natka, paldies! Ļoti smaržīga maize! Gumija, sāļa un caurumu pilna - viss, kas man patīk!
Atvainojiet par neglīto fotogrāfiju, lēnām dejām nebija laika.
Maize ir lieliska! Neatkarīgi no tā, kā es mēģināju to sabojāt, tas nedarbojās, sākumā tas stāvēja apmēram 20 minūtes, un burbuļi sāka parādīties zem garozas, pēc tam viņi ar kavēšanos to izņēma no krāsns, augšējā garoza bija pārogļojusies . Bet vismaz henna!
Bet es rīt uzcepšu jaunu. Tad es nomainīšu fotoattēlu, ja tas izdosies.




Starp citu, jums ir pilnīga čuknija, kuras receptē ir cepšanas laiks.
Cik ilgi jācep?

[Arka]

Arka,

Tyk, kungs, es devos apskatīt, kas man ir ar receptē norādīto cepšanas laiku. Manuprāt, turpinājums tur tiek izlaists: pagrieziet cepešpannu par 180 grādiem, samaziniet to līdz 200 un cepiet vēl 12-15 minūtes. Reinharts parasti uzsit. Tas ir, tas ir puse no nepieciešamā laika.

[Nata]

Starp citu, jums ir pilnīga čuknija, kuras receptē ir cepšanas laiks.

tā viņa, citādi tu
visu nepaskaidros līdz plauktam, un jūs pēc tam ciešat



Nata, es esmu mīlošs
tu esi labākais
jo īpaši jūs paskaidrojat



Arka, maize ir shakaaar, tāpēc tā būtu taisna un kodēta

Manuprāt, turpinājums tur tiek izlaists: pagrieziet cepešpannu par 180 grādiem, samaziniet to līdz 200 un cepiet vēl 12-15 minūtes. Reinharts parasti uzsit. Tas ir, tas ir puse no nepieciešamā laika.

Nata, pievieno, pliz, recepte .. Liels paldies par maizi! Tas izslēdzās! Izbaudi!

Šodien es turpināju ņirgāties par dzīvnieku. Es nemaz nepievienoju partijai raugu, es nolēmu, ka sūklis tiks izvilkts - tas bija karsts. Izvilkts ārā! Un es pievienoju nedaudz vairāk ūdens nekā pagājušajā reizē, es gribēju mitru drupatu. Maize ir tikai pipetskaya! Es jau esmu apēdusi malu. Un tagad es gribu kaut kur atlicināt ar visu bulciņu un grauzt to, līdz tā beidzas. GGGGGGG!

Patiesībā nedaudz tumšāks

[Arka]

Arka,

Kāda nekārtība! Zemniecisks! Jūs esat dūzis)).

[Arka]

Arka, ak, cieņa! Man arī ļoti, ļoti patīk !!! Pārbaude ir ļoti skaidri noķerta, tas ir mans sapnis! Es vienmēr pāreksponēju, un drupa izrādās neglīta.

Jūs esat dūzis)).

Es mēdzu piekrist.

Ak taisni slavēja!
Paldies, kundze!

[Arka]

Šodien es turpināju ņirgāties par dzīvnieku. Es nemaz nepievienoju raugu partijai, es nolēmu, ka mīklas izstiepsies, - cepot. Izvilkts ārā! Un es pievienoju nedaudz vairāk ūdens nekā pagājušajā reizē, es gribēju mitru drupatu. Maize ir tikai pipetskaya! Es jau esmu apēdusi malu.Un tagad es gribu kaut kur atlicināt ar visu bulciņu un nokost no tās, līdz tā beidzas. GGGGGGG!

Patiesībā nedaudz tumšāks

Arka, Nata, kāda maize ... mmmm .. man vajag tikt pie šīs maizes ...

Ziniet, draugs, kurš izmēģināja otro klaipu, teica, ka tas ir ļoti līdzīgs uzrakstītajam. Un noteikti! Tas pats aromāts un garša! Un es joprojām sāpīgi atcerējos, kā tas bija ...
Šis ir drošs veids, kā cept speltas maizi no parastajiem kviešu miltiem.

[Arka]

Arka,

Tas kādam atgādina)). Un man tā ir zemnieciska "raupja" maize. Principā tas ir loģiski. Speltas ir lieliski kvieši, tas pats oriģināls, dabīgs.

Tā speltas maize man atgādina manu bērnību: tu ej cauri ciemam no veikala ar maisu, kas pilns ar vēl siltu, pelēku maizi, un no viena klaipa tu grauž garozu (skarynka, Polissya; un bija arī tāds vārds "skibka" - kupris), un jūs graujat savas laimes pilnas bikses!

Un es cepu maizi !!!!

[Lena]

Lena , kādā formā tas tika cepts un nejauši nav Panasonic 894?

[Lena]

Lena , kādā formā tas tika cepts un nejauši nav Panasonic 894?

ultrapro, no Tapervare

[Helēna]

Helēna,

Ak, kāda drupa !!

Un maize ir laba! Mīkls klīda trīs dienas, padarīja pusi. Viss ir labs un garšīgs, tikai caurumi nav tik spilgti. Bet man viss ir kārtībā, siers viņiem nekritīs