Cepumi "Čaumalas"

[Labu apetīti!]

Cepumi "Čaumalas"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Margarīns vai plūme. eļļa	250 g
Milti	2,5 ēd.k.
Skābs krējums (derēs pat skābs)	200 g
Olas (sadalītas baltumos un dzeltenumos)	3 gab.
Soda	1/4 tējk
Sāls	šķipsnu
Cukurs	1 ēd.k.
Vaniļas cukurs vai vanilīns	garša
Valrieksti	pēc izvēles, nedaudz

Gatavošanas metode

• Trīs margarīnu (vai sviestu) no ledusskapja uz rīves miltos un ar rokām berzējiet drupās (vai sasmalciniet ar nazi, kā vēlaties). Pievienojiet saldo krējumu soda, 3 dzeltenumus, sāli, samaisiet un ielejiet šo maisījumu traukā ar mūsu miltu drupām. Mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Skābā krējuma mīklu nav nepieciešams mīcīt līdz pilnīgai viendabīgumam, pretējā gadījumā cepot tā zaudēs zināmu "pārslu". Pārklājiet mīklu ar salveti un ievietojiet to ledusskapī 1,5-2 stundas. Pirms iegūstat mīklu, sakuļ baltumus ar cukuru un vaniļu līdz stingrām virsotnēm. (3 olbaltumvielas ir daudz, lai aizpildītu noteiktu mīklas daudzumu, tāpēc skaitot cukuru, jūs varat droši pārspēt tikai 2 olbaltumvielas). Ja mēs to darām ar riekstiem, tad riekstus sasmalcina blenderī.
  
• Mēs izņemam mīklu no ledusskapja, apkaisa to ar miltiem virsū un šos miltus viegli iejauc mīklā (nedaudz). Tad to plāni izrullējam, ar kādu piemērotu krūzi izgriežam apļus (optimālais apļa izmērs šim cepumam ir ~ 9-9,5 cm). Mēs uzliekam 0,5 tējk uz katra apļa. vāvere un nedaudz apkaisa riekstus. Es jums vairs neiesaku nolikt vāveri, citādi tā jums vēlāk iznāks uz sāniem (vārda tiešā nozīmē). Salieciet katru apli uz pusēm, ar pirkstu saspiediet to tieši uz galda (ne cieši! Atstājiet atstarpes!), Tad atkal uz pusēm un atkal saspiediet (ne cieši!). Ja jūs cieši saspiežat, tad, kad cepšanas laikā olbaltumvielas sāk augt, cepumi saplīsīs no otras puses.
  
• Mēs to uzliekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Mēs cepam iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 grādos 15-20 minūtes (līdz gaiši brūnai). Pēc cepšanas apkaisa ar cukura pulveri.
  
• 
  

Trauks ir paredzēts

1 liela cepešpannas vai 2 mazākas

Laiks sagatavošanai:

1,5-2 stundas + 2 stundas ledusskapī

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Recepte savulaik paņemta no šejienes - 🔗... Man ļoti patīk šie cepumi! Tas ir kaut kas gaisīgs un ātri pazūd no plāksnes neatkarīgi no tā, cik to ir.
Es tos saucu arī par "mutēm", jo cepšanas laikā tie atveras un atgādina mutes. Ja jūs tos padarāt kvadrātveida, tie izskatās kā spilventiņi.
No kurienes paņēmu recepti, mīklu uzreiz sadala lielā skaitā bumbiņu, liek aukstumā, un pēc tam katru bumbiņu atsevišķi izrullē un no tās gatavo cepumu. Es to izdarīju pirmās pāris reizes, bet tas ir ļoti garš un drūms. Tad es vienkāršoju procesu, lai visu mīklu izrullētu uzreiz un ar krūzi izgrieztu apļus. Rezultāts ir tāds pats, taču laika un enerģijas ietaupījums ir uz sejas!

Labu apetīti!

Sveiki! Es arī cepu šos cepumus. Bet mans pildījums ir nedaudz atšķirīgs !! par 20 gab. Es ņemu 1 ēdamkarote. lobīti valrieksti 1 ēdamk. cukurs un 2 olbaltumvielas. Riekstus sasmalcinu gaļas mašīnā, riekstu bļodā pievienoju cukuru un olbaltumvielas, pēc tam vienkārši samaisu ar lāpstiņu. konsistencei jābūt biezai! nevajag sist ar mikseri !!! to pārbauda mana pieredze !!!! tad, kad aplis ar karoti izrullēts, es izkaisīju pildījumu, nesasniedzot malas. apžilbina tālāk pēc receptes. pēc cepšanas pildījums iegūst riekstu-bezey garšu! tik garšīgāk!

[obligāti]

Sveiki! Es arī cepu šos cepumus. Bet mans pildījums ir nedaudz atšķirīgs !! par 20 gab. Es ņemu 1 ēdamkarote. lobīti valrieksti 1 ēdamk. cukurs un 2 olbaltumvielas. Riekstus sasmalcinu gaļas mašīnā, pievienoju cukuru un olbaltumvielas riekstu bļodā, pēc tam vienkārši samaisu ar lāpstiņu. konsistencei jābūt biezai! nevajag sist ar mikseri !!! to pārbauda mana pieredze !!!! tad, kad aplis ar karoti izrullēts, es izkaisīju pildījumu, nesasniedzot malas. apžilbina tālāk pēc receptes. pēc cepšanas pildījums iegūst riekstu-bezey garšu! tik garšīgāk!

Ar pildījumu, kā jūs aprakstījāt, es gatavoju citus cepumus, valriekstu ruļļus, mīkla ir arī skābs krējums. Tātad, tās ir nedaudz atšķirīgas lietas, lai gan es arī ļoti mīlu šīs mēģenes, taču šajos cepumos vajadzētu būt saputotiem proteīniem. Šīs saputotās olbaltumvielas iekšpusē viss ir tāds, ka tas cepšanas laikā aug un it kā uzpūš cepumu no iekšpuses, bet pēc cepšanas izrādās, ka iekšpuse ir praktiski tukša, tik garšīgs riekstu-bezey tukšums. Šī ir visu šo sīkdatņu būtība. Tātad receptē viss ir pareizi, olbaltumvielas obligāti vajag sist.

Bet, protams, ikvienam ir tiesības mainīt recepti tā, kā viņam patīk un garšo labāk. Pēc oriģinālās receptes man tas garšo labāk. Un man patīk pildījums ar neuzņemtiem proteīniem riekstu mēģenēs un Soču pīrāgā (kaut kas līdzīgs baklavai), tur tas vienkārši der.