Bietes ar valriekstiem (pkhali)

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: gruzīnu valoda

Sastāvdaļas
Bietes	500 g
Valrieksti	0,5 ēd.k.
Ķiploki	2 krustnagliņas
zemes koriandrs	0,5 tējk
apiņi-suneli	1h l
vīna etiķis	1. st. l
asie pipari	garša
sāls	garša
cilantro (zaļumi)	2-3 zari

Gatavošanas metode

Vāriet vai cepiet bietes, mizojiet un sasmalciniet sloksnēs.
Zemesriekstu mērce:
valrieksti, ķiploki, cilantro, sasmalcina blenderī vai vecmodīgi sasmalcina javā ar sāli un karstajiem pipariem. Var sasmalcināt divas reizes. Atšķaida ar dabīgu vīna etiķi un rūpīgi sasmalcina visu masu, līdz tā kļūst balta.
Pagatavotās bietes garšojiet ar zemesriekstu mērci, pārkaisa ar maltu koriandru un apiņu-suneli maisījumu. Maisiet, ielieciet salātu bļodā vai uzkodu plāksnē, virsū apkaisa ar zaļumiem un riekstiem.
Pkhali ir ļoti garšīgs no marinētām vai marinētām bietēm. Šajā gadījumā etiķi aizstāj ar marinādi vai sālījumu.
Ja jūs nevēlaties vai nepanesat etiķi, varat to aizstāt ar granātābolu sulu.

Piezīme

Pkhali vai mkhali (ir arī tāda transkripcija) ir viena no galvenajām uzkodām uz gruzīnu galda. To gatavo no jebkuriem dārzeņiem: spinātiem, nātrēm, zaļajām pupiņām, kāpostiem, jaunām biešu galotnēm ... Pagatavošanas princips ir vienāds: vārītus dārzeņus garšo ar riekstu mērci. Dažreiz pēc garšas pievieno smalki sagrieztus sīpolus.
Šī ir brīnišķīga uzkoda, un ar svaigu maizi un sieru tā var aizstāt vakariņas.

Līdzīgas receptes

Siera-ķiploku-riekstu mērce (Ilmiruška)

Lazdu riekstu mērce Profi Cook multi-blenderī PC-MSM1024 (Omela)

Zaļās pupiņas ar zemesriekstu mērci multivarkā Steba DD1 (Omela)

MariV

Mkhali joprojām ir ļoti garšīgs no kāpostiem vai spinātiem!

celfh

Šādu recepti ir pat garšīgi lasīt, nemaz nerunājot par ēšanu

Živčiks

barbariscka, un vai nav nepieciešams ģērbties un salātus? Nu, ir augu eļļa, chtoli.

barbariscka

MariV
Spināti ir žanra klasika. Un, ja arī ar glāzi sarkanvīna un labu plātsmaizi, kā arī svaigu Imeritin sieru ...
ceifh
Manā mājā viņi saka, ka ar riekstiem un garšvielām var ēst nagus ...
Živčiks
Lieta ir tāda, ka visi gruzīnu salāti tiek garšoti tikai ar riekstiem un dabīgu etiķi vai granātābolu sulu. Dažreiz tiek pievienots nedaudz šķidruma, kurā tika pagatavoti dārzeņi, bet tas notiek tikai tad, ja tie ir ļoti sausi.
Parasti dārzeņiem ir noteikts daudzums šķidruma, un riekstiem ir eļļa (tādēļ tie ir labi sasmalcināti, noplīsuši ...).

MariV

Mans armēņu draugs no Tbilisi, kas pagatavots no baltiem kāpostiem - tas, protams, izskatās kā bezpiederīgs ēdiens -, bet tas pēc kaut kā garšo - ļoti garšīgs gan kā uzkoda, gan kā piedeva! Paldies, ka atgādinājāt!

celfh

MariV, un, ja baltie kāposti, tad tam vajadzētu būt, kā parasti, sāli, biezeni?

barbariscka

Pkhali no baltajiem kāpostiem:
sagrieziet kāpostu galvu vairākās daļās un vāriet nedaudz ūdens vai tvaika. Ļaujiet buljonam notecēt, ar rokām izspiest lieko šķidrumu un sasmalciniet uz dēļa.
Mērce ir tāda pati kā bietēm. Var pagatavot kāpostu ruļļos, pārklāt lapas un sarullēt.
Ir amatieri. ko gatavo no neapstrādātiem kāpostiem: smalki sagriež, sasmalcina ar sāli, ļauj nostāvēties, labi saspiež un sajauc ar riekstu masu.
Man tas patīk mazāk.
Ziedkāposti izrādās labi, tie ir arī iepriekš vārīti.
Pareizāk bija gatavot vispārīgu tēmu - dārzeņi riekstu mērcē, jo visiem dārzeņu veidiem ir vienāda mērce - riekstu mērce.
Vienkārši šobrīd man bija vārītas bietes, tāpēc es tās ieliku.

ķirzaka

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai vīna etiķi šajā gadījumā var aizstāt ar balzamiko etiķi?

barbariscka

ķirzaka
Ar balzamiko etiķi neesmu mēģinājis. Labāk etiķi aizstātu ar granātābolu sulu.
Tomēr šī ir nacionālā virtuve, un es paliku pie oriģināla. Bet nekas neliedz izmēģināt vismaz nelielu daudzumu un dalīties ar mums savos iespaidos.
Galu galā viss tiek iemācīts pieredzes un personīgās gaumes ...
Es būtu ļoti priecīgs.