Ruispala rudzu kupris

[Rudzu maizes cienītājiem un īpaši tiem, kas dod priekšroku garozai garozai, nevis maizes drupai (it īpaši tāpēc, ka B vitamīns ir koncentrēts maizes augšējos slāņos!). Ir vērts uzsvērt, ka tās ir mīkstas, viegli sakodamas tortiljas, nevis kraukšķīga maize!]

Ruispala rudzu kupris

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: somu

Sastāvdaļas
rudzu milti / bez rauga	375 g / 500 g
silts ūdens / bez skābskābes	325 ml / 450 ml
pienskābes skābenes raudzējums (100% hidr.)	250 g
presēts raugs	13 g
šķidrs iesals (ekstrakts)	1. st. l.
sīrups	1. st. l.
sāls	10 g
klijas	2 ēd.k. l.
svaigi maltu koriandru	1. st. l.

Gatavošanas metode

• Rudzu maizes cienītājiem un īpaši tiem, kas dod priekšroku garozai garozai, nevis maizes drupai (it īpaši tāpēc, ka B vitamīns ir koncentrēts maizes augšējos slāņos!). Ir vērts uzsvērt, ka tās ir mīkstas, viegli sakodamas tortiljas, nevis kraukšķīga maize!
• Un tālu klaiņošanai šie somu Ruispalas ir vienkārši neaizstājami, pārbaudīti!
• Un skolas sviestmaizes no šādiem kuprīšiem nesadrupīs!
• Recepte ir tikpat elementāra kā ogleklis - bet šajā gadījumā rezultāts nav grafīts, bet gan dimants!
• Tātad:
• Melasi un iesalu izšķīdina siltā (30-32 C) ūdenī, pievieno raugu un 3 ēd.k. l. milti ..
• Ja jums, tāpat kā man, patīk bagātīga skābenes garša, šajā posmā pievienojiet saldskābi un tikai pēc tam sāciet mīcīt, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus un svaigi maltu, vai vēl labāk, koriandru, kas sasists ar javu. Pašās beigās pievienojiet sāli
• Mīklu pārnes bļodā, pārklāj ar plastmasas apvalku un ļauj tai uzrūgt 1 stundas laikā.
• Uz darba virsmas bagātīgi apkaisa ar miltiem, izklāj mīklu un arī to apkaisa.
• Mēs izvelkam mīklu ar biezumu 5-6 mm (kā fotoattēlā; lai gan 1 cm ir arī lielisks; man ir rullīte ar noņemamām 2, 6 un 10 mm atdurēm) un sagriež taisnstūros.
• Mēs ar dakšiņu vai ko citu sadurstam mīklas taisnstūrus vairākās vietās, piemēram, es ar zobainu ķemmi uzcepu krēmus uz kūkām.
• Un ielieciet to uz cepešpannas.
• Pārklājiet ar linu dvieli 40 minūtes.
• Eļļojiet vai apkaisa maizi, kas nākusi no izsmidzināmās pudeles ar aukstu ūdeni, un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 C 15-20 minūtes.
• Vissvarīgākais brīdis! - ir svarīgi nepārspīlēt virsotnes - tām jāpaliek mīkstām!
• Atdzesē uz režģa.

Trauks ir paredzēts

0,6 mm - 16 gab. 1 cm - 12 gab

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Piezīme

Avots šeit: 🔗.

Liels paldies CARINE par šo brīnišķīgo recepti.

Receptē tapetes milti; Man tas ir tikai skābēti, pārējais ir nomizots.

Melasi var aizstāt ar tumšu medu, iesalu ar kvasa misu vai uzvārīt sausu iesalu.

Mana skābēta mīkla no Admin, un tās klātbūtne nemainīja rauga daudzumu receptē.

Izrādās, ka mīkla ir šķidri mīksta, ļoti lipīga, pretojas kārdinājumam pievienot miltus: rullējot uz galda, mīkla prasīs vairāk - bet tikai pati par sevi, nevis tāpēc, ka iejaucas aploksnē - tas nav vajadzīgs!

Karīnai mīklas biezums ir 2,5 - 3 cm, man tas šķita mazliet par daudz, nu kurš gan no kuprīšu cienītājiem nogriež tik pārlieku biezu šķēli? Es mēģināju 1 cm - arī nav slikti, ir, protams, vairāk drupatas .... Bet apmēram 2 šķita neērti ēst ... vajag sagriezt, drupatas ... Bet eksperimentēt var!

Lai taisnstūri būtu glīti un skaisti, es tos izgriezu ar vāku no dzelzs tējas kannas (izmērs 10cm x 7cm)

Un vēl viens svarīgs (man!) Moments - es pievienoju klijas, lai mainītu garozas pārmērīgo plastiskumu. Izrādās labi ar sasmalcinātām sēklām, riekstiem, sezama sēklām ...

Es to izmēģināju ar 50 gramiem! sezama sēklas un nedaudz mazāk iesala: ļoti aromātisks! Man šķita, ka gan krāsai, gan gaumei tādas klasiskas piedevas kā iesals un koriandrs ir vienkārši nepieciešamas. Tiesa, es esmu Borodinska fans, un fotoattēlā redzamie kuprīši ir no vienas sērijas ... Mums tas ļoti patika. No mums tādā ātrumā nepazuda neviena maize!

Un vēlreiz - nepāržāvē! Pretējā gadījumā jūs nenogriezīsiet gabalus, bet noplēsiet kā gumiju - tā tas ir 100% - rudzu mīkla! Un, ja vēlaties gurkstēt, mēģiniet to pagatavot pēc receptes no Milvok bez rauga rudzu maize

Un es arī vēlos piedāvāt savu versiju sviestmaizēm olīvu-mandeļu pasta ar kaperiem

Par garšvielām, kuras lietoju

Es atkārtošu tiem, kas pirmo reizi pārzina manas receptes:
Man viss šajā pasaulē ir piepildīts ar nozīmi, piemēram, krievu ligzdojošā lelle - jūs atverat pa vienam, un redzat, ka ir pāragri apstāties
Tāpat garšvielas nav tikai prieks par garšu un aromātu, tās ir līdzeklis, kas var palīdzēt mūsu ķermenim kaut ko salabot, kaut ko piepildīt ... Kāpēc gan piebāzt ķermeni ar mākslīgiem vitamīniem un minerālvielām, kad pietiek ar to, lai tiktu galā ar jūsu garšvielām ...

Piemēram, koriandra sēklas ir bagātas ar magniju un C vitamīnu; Indijas ajūrvēdā (daudz senāka nekā ķīniešu medicīna) to izmantoja nieru un žults iekaisuma gadījumā, toksīnu noņemšanai, holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs ...

Koriandra tēja (1 tējkarote sēklu uz glāzi verdoša ūdens) ir laba palīdzība saaukstēšanās (ar citronu) un grēmas gadījumā, kā arī ādas attīrīšanai (regulāri lietojot)

Lai gan koriandrs nav no visspēcīgākajām un spēcīgākajām zālēm, es to mīlu par maigo darbību bez blakusparādībām un lieliskas garšas!

[Kelfa]

Kelfa, paldies, ka novērtējāt fotoattēlu

Kas tur ir, mums ir HP. ru, tu nemācēsi. Kopumā es tikai pāris reizes (vairāk nekā 6 gadus) turēju sava vīra kameru, kaut ko noklikšķināju, vīrs to uzreiz izdzēsa un lasīja lekciju. Un es nezināju par šo ekspozīciju- ekspozīcijas ... Un es neko nesapratu

Un, kad es sāku domāt par savu Temko, es sapratu, ka es varu, es nevaru, bet man tas ir jādara ... Es mācījos (un mācos) ierāmēt rāmi, es tiku galā ar gaismu ... bet es joprojām šauju tālāk mašīna. Man vairāk patīk lāpīt ar kompozīciju, lai acis būtu laimīgas.

Un tad radās jautājums par parakstu uz fotoattēla, un man nācās iegremdēties Photoshop, taču es tur nedarbojos ar krāsu-gaismas-kontrastu: sākumā mans vīrs mēģināja parādīt, kā apgaismot, ja tas izrādījās tumšāks nekā Es gribēju, un tad es sapratu - es esmu bezcerīga, es neredzu malu, kur būtu jauki apstāties ... Tāpēc es cenšos, lai sākotnēji attēli izskatās normāli, noklikšķinu vismaz simts kadru ... Bet paraksti, vairāku fotogrāfiju apvienošana vienā - man patīk

Ir lieliski, ka jūs runājat par ajūrvēdu. Es arī par! Tas palīdz jums jēgpilnāk tuvoties gavēni, lai jums nebūtu problēmu ar vēdera uzpūšanos, aizcietējumiem, saaukstēšanos utt.

[milvok]

milvok, Paldies!

: girl_red: Vai jūs gavējat pēc ajūrvēdas ieteikumiem?

Es joprojām esmu iesācējs un nezinu, kā pagatavot mīklas, pareizāk sakot, es to vēl neesmu izmēģinājis, bet bez sēklas ir iespējams izdarīt tik maz vai tas ir bezcerīgi

[vera100865]

vera100865, Jā, jūs noteikti varat!
Man žēl, ja es nesaprotami ierakstīju receptē, ka šī ir tikai otrā no tām, kuras izstādīju ... Un zilbe un prezentācija, lai viss būtu ārkārtīgi skaidrs - mums vēl ir jāizstrādā.

Es mēģināju dot iespēju bez skābes: sastāvdaļās daudzumu norāda ar /, ja bez skābes.

milti / bez skābes 375 g / 500 g

- tas nozīmē, ka bez skābenes jums vajag 500 gramus miltu un attiecīgi 450 ml ūdens; un raugs ir tāds pats daudzums - 13 g, jo raugs ir šeit pēc garšas, un viņai nebūs laika pacelt mīklu

Tāpēc cep, recepte ir vienkārša, es kaut kā aprakstīju visas nianses, bet, ja kas - jautājiet

Paldies, es mēģināšu rīt, ļoti es dievinu skaistules, labi, viņi kož, ja pērk visai ģimenei.

Man kā iesācējam receptēs ir jautājums: sausā skābe, šeit ir melase, iesals. Kur tos iegādāties? Šodien es pārlūkoju visus lielveikala plauktus un tos neatradu. Paldies.

[Olga]

Olga,: ziedi: tautieši jums pateiks, noklikšķiniet šeit Kijeva

vera100865, un es šādus pārdošanā neesmu redzējis tikai krekerus ... un tie ir mīksti, lai gan tos var padarīt plānākus un turēt līdz kraukšķīgiem. Kopumā manā piezīmē ir aktīva saite uz kraukšķīgas maizes bez rauga recepti (nevis manu) ...

Nē, mēs pārdodam rudzu malas, tās ir tieši mīkstas, un ir rudzi un kvieši, tie ir mīksti, es esmu ļoti labs.Man viņi patīk, tagad man to nav, un es joprojām nezinu, kā ievietot attēlus.
Tie nav krutoni, zupai un otrkārt, un ar tēju ar medu

Nē, mēs pārdodam rudzu malas

Mums ir arī, piemēram, tādi rudzu kvieši



Kopumā veikalā ir skaistumu sortiments. Tiesa, sastāvs tur joprojām ir tāds pats:

Sastāvs: ūdens, mizoti maizes rudzu milti, kviešu milti
pirmās pakāpes maizes ceptuve, raudzēts rudzu iesals, klijas
kvieši, kartupeļu pārslas, kviešu lipeklis, ekstrakts
iesals, melase, galda sāls, maizes raugs, samaisa
maizei (kviešu milti, kviešu lipeklis, iesala milti,
emulgatori - kalcija laktilāti un E471, dekstroze, biezinātājs - gumija
guārs, skābuma regulators - nātrija acetāts, antioksidants -
askorbīnskābe, ferments - amilāze), koriandrs.

Tāpēc labāk mēs paši, mājās, ar savām rokām!

Tas ir tas, es tos domāju, labi, es viņus mīlu, man patīk viņu smarža un skāba garša. Kvieši izrādās, bet es to ne pārāk mīlu, bet joprojām neesmu draugos ar rupjmaizi, es to izmēģināju divas reizes, vienu reizi kā oļu, otrs nebija cepts. Bet es iemācīšos.

[vera100865]

Meitenes, kuras es vēl nekad neesmu redzējis! Kas nenozīmē, ka tos nepārdod ...

un es vēl neesmu draudzējusies ar rupjmaizi, es to izmēģināju divas reizes, vienu reizi kā oļu, otru necepu. Bet es iemācīšos.

vera100865, ar šiem vēžveidīgajiem viss ir daudz vienkāršāk, raugs / skābs mīklas daudzums daudz vieglāk un ātrāk izceļas ...

[Nagiročka]

Nagiročka
Es noteikti cepšu kupri pēc jūsu receptes! Nākamajās dienās man ir šausmīga mīlestība pret šādām rudzu lietām! Es biju "cepure", es uzreiz neredzēju, ka tās var cept tikai ar raugu, bez rauga ... Liels ... nē, liels paldies par recepti, un ... pagaidiet ar ziņojumu!

Krosha Inna, es priecājos, ka recepte man patika, es gaidīšu fotoattēlu! Vai vārdu

Šodien es vārīju šīs maliņas. ŅAMMĪGS
Sākumā es to izmēģināju karsti, ne pārāk daudz, es pat izaugu, atstāju atpūsties un pēc 2 stundām gāju pie viņiem, sagriezu un izmēģināju, tad tas bija garšīgi. Es aizmirsu, ka pēc cepšanas rupjmaize joprojām iznāk. (Vienīgais, kaut kur es sajaucos, mans papīrs dažās vietās bija pielipis pie rudzu kārtas, bet es to lēnām nokasīju) Jūs to izklājiet uz gabala ar zupu un tēju ar medu.
Man nebija melases, es ievietoju medu, es nezinu, vai recepte no tā kļuva sliktāka, viss pārējais ir viens pret vienu, un tas patika gan manam dēlam, gan viņa draugam. Es to darīšu viennozīmīgi.

(Vienīgais, kaut kur es sajaucos, mans papīrs kaut kur bija pielipis pie rudzu kārtas, bet es to lēnām nokasīju)

Nav fakts !! Varbūt tas ir papīrs !!! Man arī tas bija ar vienu papīru, tagad es pērku tikai pārbaudītu!

m. b. bet pīrāgi un pīrāgi, cepumi arī nelīp, lai gan maizi vēl neesmu cepusi cepeškrāsnī.

[vera100865]

vera100865cik ātri jūs apguvāt jaunu recepti

Un papīru labāk nelietot.Vakar es uzkāpu uz tā paša grābekļa

Es parasti cepu uz plāniem silikona paklājiem (cepšanai, nevis ripināšanai, tie ir biezi un karsējot iet pa viļņiem, sabojājot cepšanas dibenu). Vakar es sāku dubultu likmi, bet ir divi paklāji! Uz 3. cepešpannas uzliku papīru, uz 4. neko ...
Rezultātā viņi pieturējās pie 3. un 4., bet papīram tas bija bezcerīgāk, līdz es atcerējos: pagrieziet smalkmaizītes otrādi un 5–10 minūtes pārklājiet ar mitru, nevis stipri izlocītu dvieli. Tas darbojās, uzreiz atdalīts! Un no plikas cepešpannas viņa paņēma metāla nazi-lāpstiņu kūkai.

Un es sapratu, kāpēc viņi iestrēga! Galu galā kuprīšu dibens ir miltos, tiem nevajadzētu pielipt BET - kad mēs tos samitrinām, pa kuprīšu perimetru ūdens apvienojas ar miltiem pastā, un, cepot, tas izžūst kā līme. Jebkurā gadījumā manas virsotnes iestrēga precīzi gar malām.

Es nopirkšu vēl divus paklājus

Teikt, ka viņa ātri apguva, vai neteikt neko.
Es tikko paņēmu klēpjdatoru sev līdzi uz virtuvi un uzreiz neko no tā nerakstīju, mēs jau esam visu aprija, mums tas steidzami jāatkārto. Mums ir problēmas ar iesalu, bija 2 paciņas kvasa, pēc malām beidzās, pareizāk sakot šodien beidzās

[vera100865]

vera100865, lieliski, ka ātri un viegli, un kas ģimenei patika!
Un kas beidzas, ir labāk nekā pazust tukšgaitā
Nav fotoattēla?

Esmu ļoti tējkanna un vēl neesmu iemācījusies izstādīt fotogrāfijas
Šodien mēs ieradāmies no dachas, tur bija maisi kvasam, misa bija nedaudz izžuvusi, bet man vienalga, rīt, kad es joprojām pavadu laiku ar visiem pārējiem.

[vera100865]

vera100865, ir lieliski, ka jums tik ļoti patika kuprītis
Un šeit daudzi sāka darboties kā tējkannas. Apskatiet šo Temka, viņi to vienkārši un viegli izskaidro - noklikšķiniet uz zaļās frāzes, un jūs tiksiet novirzīts uz tēmu
Kā ievietot fotoattēlu savā ziņojumā

Jā, Nagiročka uz šīm malām uzlika tesmeni, jau 2 reizes izcepa, tikai tagad tikai vienu reizi, es to apgriežu un virsū mitru drānu. ... un pievieno tur franču valodu, piparus un maltu ķimeņu.
Vēlreiz paldies

[vera100865]

vera100865, mēs paši uzķērāmies uz kupriem! kāds esmu Borodinska fans, un tagad to cepu vienu reizi pēc trim sārtām

Laba diena! Vai tos var pagatavot bez rauga? Tīra skābe? Un tad mēs jau pārtraucām ēst rauga maizi, un malas ir mans sapnis .. Un vai jūs varat man pastāstīt par to, kā mainīsies recepte? Es nebaidos no eksperimentiem, bet līdz šim ir ļoti maz eksperimentu bāzes. Tāpēc, ja kāds no pieredzējušiem maizniekiem to varēs izdomāt uz savām acīm, es būšu ļoti pateicīgs!

[Dzirksti]

Dzirksti
Elena, laipni lūdzam!
Paldies par interesi par recepti
Receptē es norādīju proporcijas startera versijai. mk-rudzu skābene no Administrators, 1:1
Jums vienkārši jāveic: 1 - nelieciet raugu un 2 - mīklai jādod divas reizes garāka pārbaude (bļodā pēc mīcīšanas - līdz dubultojas; un pēc sagriešanas uz cepešpannas zem dvieļa). Es nezinu, cik stiprs ir tavs raugs, šeit tev būs jāeksperimentē. Galvenais ir atcerēties, ka sākotnēji šīm virsotnēm nevajadzētu būt briestošiem gabaliņiem, tāpēc uz cepešpannas tām pietiek ar nelielu kāpumu. Ja receptē ar raugu šim nolūkam tiek dotas 40 minūtes, tad ar skābu mīklu, jūs saprotat, tas nedarbosies ātrāk. No tā un turpiniet. Lai veicas Elēnai!

Irina, liels paldies, es mēģināšu!
Mans raugs ir apmēram nedēļa. Bet vai nu viņa joprojām ir vāja, vai arī šeit ir auksti, vai arī manas rokas ir līkas, vai varbūt visas kopā, bet es nemaz nevaru dabūt viņai maizi. Varbūt vismaz garoza izrādīsies? Maizes garoza ir ļoti laba, bet drupa ir slikta. Tagad Temkā runāšu par raugu, varbūt viņi jums pateiks!
Mēģinot, es noteikti atteiksies no abonēšanas!

Irin, kā jūs varat aizstāt melasi? Es viņu nevaru atrast veikalos, un nav iespējas tālu ceļot ..
Un iesala ekstrakts = iesala koncentrāts, vai arī tās ir divas dažādas lietas?

[Dzirksti]

Dzirksti
Lena, rudzu maizē ir diezgan pieņemami aizstāt melasi ar medu. Tas arī veicina noteiktas drupatas struktūras veidošanos un palēnina nogulsnēšanos, piemēram, melase.
Lena, bet es domāju, ka jums - metropoles pilsētu iedzīvotājiem - ir piekļuve daudz vairāk nekā mums. Jums vajadzētu būt par vairākām tiešsaistes veikaliem ar piegādi mājās ... vai es kļūdos? ..

Irina, paldies! Vakarā es izklaidējos. Sākumā es neuzmanīgi izlasīju recepti un aprakstu, un galu galā arī jautājumus. Un pirmajā ierakstā viss ir uzrakstīts.
Pīķi izrādījās izcili! Bet ir jūtama medus garša. Pamēģināšu ar melasi takā. laiks.
Galvenās grūtības sagādāja mīklas izrullēšana! Man uz galda bija jālej tik daudz miltu. Un tas pats, šur tur tas pielipis pie galda .. Nākamreiz es taisīšu "oderes virsotnes": tūlīt izrullēšu uz papīra un cepšu ar vienu lielu knābīti)) ..
Jā, starp citu, es vēl neesmu uzdrīkstējies iztikt bez rauga .. Mana raugs ir pārāk slinks. Kopumā tas maizi gandrīz nepaceļ. Es nezinu, ko ar to iesākt. Es viņu apmetu uz palodzes un baroju 2 reizes dienā. Varbūt tas pazudīs ...

Irin, bet jautājums ir šāds: kādu melasi tu lieto? Karamele vai maltoze?
Un veikalu ir ļoti daudz, jā, bet visa nauda tiek prasīta par piegādi, bet žēl .. Vai arī jāpieņem liela summa. Pa to laiku man nav ko pieņemt darbā šādā daudzumā: es tikko iesaistījos šajā biznesā.

Lena, ar sākumu!
Es rakstīju par lipīgo mīklu un par galdu, kas pirms izrullēšanas bagātīgi pārkaisa ar miltiem ... tā tas ir ... Jūs vienkārši nobaudījāt, sajutāt mīklu, nākamo. reizes būs vieglāk
Es neizvelku visu mīklu uzreiz, un zem neliela gabaliņa ir vieglāk kontrolēt sadedzināmo miltu daudzumu. Un es pašas sagrieztās virspuses pārnesu uz cepešpannas ar plānu plastmasas skrāpi mīklai.
Bet es nezinu, kā mīkla izturēsies lielā kaudzē.
Šeit galu galā receptes nozīme ir porcijas gabals ar garoziņu, kas visiem mīļotājiem nav pietiekams parastajā klaipā
Lai iegūtu lielāku mīklas daudzumu (cepot), jums vajadzēs vairāk rauga - pusotru reizi, un, ja jums tas patīk pufīgāks - tad divreiz.

Lena, es neatbildēju par iesalu - jā, koncentrāts = ekstrakts.
Un jūs varat ievietot mazāk medus, ja jūtaties tik daudz

Un par raugu: man ir ārkārtīgi žēl, ka tas tevi nepadara laimīgu!
Noteikti viņā kaut kas nogāja greizi ... ja es būtu tu, es mēģinātu sākt jaunu. Vai jums ir vieta, kas vienmēr ir silta? Lai sāktu procesu, nepieciešams T vismaz 25 grami. S. Kā jau rakstīju, šī vieta atrodas uz ledusskapja pie sienas: starp sienu un ledusskapi no ledusskapja motora cirkulē silts gaiss. Un kamēr raugs nav aktīvs, nelieciet to vēsā vietā.

Un es izmantoju dažādas melases - to, kas tajā laikā bija pārdošanā, lai gan tiek uzskatīts, ka maltoze ir laba maizei.

Un ir daudz veikalu, jā, bet viņi prasa visu naudu par piegādi, bet žēl ... Vai arī jums ir jāpieņem darbā par lielu summu. Pa to laiku man nav ko šādā apjomā pieņemt darbā: es tikko iesaistījos šajā biznesā.

Un pasūtot, es sevi piekāvu, lai tik ļoti samazinātu apetīti! Mums ir bezmaksas piegāde no 1,5 tonnām.

Paldies!
Nē, Iriņ, es negribu biezu kupri, bet gan lielu plānu pankūku, kas pēc tam ar rokām vienkārši ielaužas acī vai ar nazi tiek sagriezta vienādās porcijās. Es nedomāju, ka kaut kas būtiski mainīsies .

Un par raugu es pat nezinu .. Varbūt tas ir tāpēc, ka šeit visu laiku ir auksti? Mūsu virtuvē ir aptuveni 20 grādi. Un man šķiet, ka problēma nav raugā, bet gan neiespējamībā radīt normālus apstākļus mīklas pierādīšanai. Galu galā mīklai ir nepieciešams siltums. Es nopirkšu apkures paliktni, acīmredzot.
Tagad raugs dzīvo manā virtuvē, nevis ledusskapī, redzēsim. Ja turpināšu slinkot arī es, sākšu jaunu .. Pa to laiku es to mocīšu)!

Bet aprakstā par maltozi vietnē domahleb rakstiet, ka maltoze kviešu maizei un karamelei, jo īpaši Borodino, tiek izmantota .. Stryannaya tas viss))!

[Irishka]

Irishka, Pasibun !!!



Šo kupru nekad nav daudz.un !!!

Mani maksimumi sasniedz 10 minūtes pie 220 gr. (konvekcijas) uzlējumi tiek padarīti tumši, tas ir vairāk, lai tos labi turētu cepeškrāsnī, tikai nekādā veidā, bet tie cep lieliski, jā !!!

Tinktūraun viss ir vienkārši un ātri !!! Visvairāk sho nav slinks recepte !!!

Es tiešām neuztraucos ar griešanu, es tikai sadalu slāni ar skrāpi mīklai, kā Dievs uzliek man dvēseli un fak ...

Sveiki!!!
Recepte bija ļoti interesanta ..... tā kā rozā lasis vienmēr tiek cienīts.
Bet klaipam to ir maz ... Tāpēc es saritināju piedurknes un principā sāku reizināt malu skaitu ...
Cepts bez rauga. Un tas izrādījās garšīgs, es jums pastāstīšu ...
Aiznesu to uz ledusskapja tālāko stūri un nevienam nedodu ...
Lipīgu mīklu viņa sagrieza citādi nekā autore.
Es paņēmu mīklu, kas nāca klajā ar mitru karoti, katru plakano kūku atsevišķi ierīvēju rudzu miltos un uzliku uz letes.
1 cm biezs, izrādījās 12 gabali.
Tā viņi ir ar mani

(Vienīgais, kaut kur es sajaucos, mans papīrs kaut kur bija pielipis pie rudzu kārtas, bet es to lēnām nokasīju)

Un es nevarēju nokasīt visu iestrēgušo papīru. Viņi ēda to kopā ar papīru.

[Pampušechka]

Pampušechka, prieks, ka arī papīrs jums patika
Tieši zem jūsu citētās ziņas es rakstīju par savu pieredzi ar papīru un par to, kas jādara, lai būtu vieglāk uzņemt, ja tas iestrēdzis:

Un labāk nelietot papīru Vakar atnāca tas pats grābeklis

Es parasti cepu uz plāniem silikona paklājiem (cepšanai, nevis ripināšanai, tie ir biezi un karsējot iet pa viļņiem, sabojājot cepšanas dibenu). Vakar es sāku dubultu likmi, bet ir divi paklāji! Uz 3. cepešpannas uzliku papīru, uz 4. neko ...
Rezultātā viņi turējās pie 3. un 4., bet papīram tas bija bezcerīgāk, līdz es atcerējos: pagrieziet smalkmaizītes otrādi un 5–10 minūtes pārklājiet ar mitru, stipri neizgāztu dvieli. Tas darbojās, uzreiz atdalīts! Un no plikas cepešpannas viņa paņēma metāla nazi-lāpstiņu kūkai.

Un es sapratu, kāpēc viņi iestrēga! Galu galā kuprīšu dibens ir miltos, tiem nevajadzētu pielipt BET - kad mēs tos samitrinām, pa kuprīšu perimetru ūdens apvienojas ar miltiem pastā, un, cepot, tas izžūst kā līme. Jebkurā gadījumā manas virsotnes iestrēga precīzi gar malām.

Es nopirkšu vēl divus paklājus

Es cepu uz plāniem silikona paklājiem

Jā, tieši tā, paklāji ir mūsu FSE!
Bet es cepu arī uz biezām, ja trūkst, normāli, nav viļņu)))
Es nevaru atpalikt no šīm malām ilgāk par vienu mēnesi ..... Es uzcepšu kaut kādu klaipu un atkal aizvēršu malas))) Un tie lieliski izdodas bez rauga.

tie izrādās lieliski pat bez rauga

Nataša, ar raugu?

[ANGELINA BLACKvairāk]

Turklāt tie ir lieliski bez rauga.

Nataša, ar raugu?

Man ir tas pats jautājums
Tā kā man sākotnēji bija dubultā recepte: Sastāvdaļās proporcijas tiek norādītas gan ar skābu mīklu, gan iepirkto raugu, lai gan es pats neesmu izmēģinājis tik plānas maizes ar vienu skābi, bet man kaut kas nav kārtībā ...
Lai gan es domāju, ka šis precizējums "bez rauga" vairāk attiecas uz ķīmisko vielu. cepamais pulveris, jo mūsu starta kultūras ir viens un tas pats raugs, bet nav saspringts kā rūpnīcas raugs, un arī MKB

ANGELINA BLACKvairāk, Es priecājos, ka jums tik ļoti patīk rozā lasis

Man ir "mūžīgā" rudzu skābene (fermā ir arī kvieši)
Raugs kā produkts netiek kategoriski izmantots.
Un skābētajām malām ir lieliska garša IMHO.
Tagad es neesmu nekur bez rauga ..... Es cepu dienu vai divas. Vai nu melna maize, vai ruļļi-pīrāgi. Garšīgi !!!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk
Nataša, es redzu. Tātad jūs vienkārši izteicāt to tik nosacīti, ka bez rauga
Es arī mēģinu visur izmantot skābi, savā ziņā - ne tikai maizē, bet arī pīrāgos un picās
viņa piešķir neparastu garšu, piepildīta ar tādu, izrādās ...
Bet tīros rudzos, tāpat kā šeit, un pat ar tik ne mīkstu griezumu pievienoju raugu, bieži vien daudz mazāk nekā receptē - šeit es patiešām jūtu rauga stiprumu ...
Sākumā man bija skābu rudzu skābene, un tad es atklāju bailīgu, kas kviešu maizei nedod pārmērīgu skābumu (mans vīrs tādas neēd) - Vendēmiskā skābene no mīklas uz vīnogu misas... Es to sāku rudenī un lietoju līdz vasarai (karstuma dēļ vasarā es atpūšos). Par rudziem - es pārbaroju ar rudzu miltiem.

kviešu maizei nedod pārmērīgu skābumu

Kad man jāsamazina skābums, es pievienoju soda. Tas nav pretrunā ar raugu.

Ira, es beidzot nopirku iesalu un melasi, un es varu izcept malas. Mans iesals ir sauss, un, kā es to saprotu, tas ir jāuzvāra. Cik daudz ūdens jums vajadzētu pagatavot un ņemt šo ūdeni no kopējā daudzuma?

[Ljudočka]

Mans iesals ir sauss, un, kā es to saprotu, tas ir jāuzvāra.

Lyudochka, es šos vēžveidīgos cepu gan ar sausu, gan ar vārītu iesalu, visādi garšīgi !!!

Cik daudz ūdens jums vajadzētu pagatavot un ņemt šo ūdeni no kopējā daudzuma?

Ljudočka, mēs ņemam ūdeni no kopējā daudzuma, ūdens daudzums nav svarīgs) (Es daru aptuveni 1: 2), jūs to joprojām atņemat no kopējās summas, ielejiet tik daudz, lai iesalam būtu ko tvaicēt)) ...

[Inna]

Inna, Kroshik, man nepaveicās. Vakar cepu. Nez kāpēc miltus vajadzēja daudz mazāk.Malas izrādījās it kā neceptas un bez garšas. Jūs sagriežat ar nazi, un drupa piestiprina nazi. Nomākts

[kirch]

kirch, Ludmila, piedod, es aizbraucu 1. dienā un atgriezos tikai šodien (ne uz ilgu laiku).
Es vēlos, lai jums būtu kaut kas nepareizs ar recepti
Tiksim galā ar kļūdām

Nez kāpēc miltus vajadzēja daudz mazāk. Malas izrādījās it kā neceptas un bez garšas. Jūs sagriežat ar nazi, un drupa piestiprina nazi.

Es domāju, ka lasot kaut ko palaidāt garām - nu, mazāk nevar 500 grami miltu uz 450 ml šķidruma! Tā mīkla izrādās šķidra, receptē teikts, ka, veidojot maizi - "Dāsni apkaisa miltus uz darba virsmas "(neskatoties uz to, ka receptē norādītie milti nonāca mīklas mīcīšanā), jo citādi, bez bagātīga papildu miltu pārsprāga, mīklu nevar sagriezt ...
Tas ir, jūsu mīkla izrādījās stāva attiecībā pret 500 gramiem miltu un 450 ml ūdens? un tāpēc tas netika cepts?
Un raugs - pēc receptes?

Ira, es pati biju pārsteigta, kāpēc man joprojām ir milti. Varbūt es kļūdījos ar šķidrumu un mazāk to izmēru, es to jau domāju. Ielieciet raugu pēc receptes. Patiesība tika veidota citādi, es izspiegoju Irinu vietnē "Plīts mājās". Ar slapjām rokām veidoju kupri, nekādi nevarēja ripot. Un garša man nepatika, tā bija kaut kā rūgta, es gribēju to izmest. Bet es to izmēģināju kaut kur vienā dienā - un garša pat nav nekas. Es domāju, ka mēs to tomēr ēdīsim. Un vīrs vispār nesaprata, ka ar viņiem kaut kas nav kārtībā. Es noteikti cepšu. Jā, mīkla nebija stāva, visus miltus nelēju. Es tikai sāku cept rupjmaizi ar iesalu un melasi, ceru, ka iemācīšos

Luda, jūs, iespējams, joprojām esat kļūdījies ar ūdens daudzumu ...
Un jā, to ir grūti veidot, bet ar papildu miltiem tā ir pilnīgi velmēta mīkla, es cepu ne pirmo gadu, un es tikai atkārtoju šo recepti, kuru jau sen iesakņojuši daudzi
Karīnas receptes autorei no jau slēgtā Karina-foruma kupris parasti bija 2,5-3 cm biezs un izcepts ... Šo eksperimentu vajag izmēģināt vairāk nekā vienu reizi ar pieredzi, sapratīsit, kas un kā ...
Un rūgtums, visticamāk, ir kaut kas ar iesalu ...

Ira, paldies. Noteikti mēģināšu vēlreiz. Rūgtums ir pazudis.