Pica Sardīnijas

Pica Sardīnijas

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kviešu milti	2 kg
Ūdens	1 l
Sāls	75 g
Olīvju eļļa	70 g
Saspiests raugs	apmēram 3 g

Gatavošanas metode

• Ūdenim noteikti jābūt labam. Ne no krāna. itālis bez šaubām uzstāja uz nopirktu ūdeni pudelēs. Visas sastāvdaļas ir vienādā temperatūrā. Par šo daudzumu (2 kg miltu) viņš ielika apmēram 3 gramus presēta rauga (nav sauss !!). Šis punkts ir ļoti svarīgs. Jo mazāk mēs ieliekam raugu, jo labāk. Mazāk rauga, vairāk laika uzrūgt, labāka garša. Vairāk rauga - mazāk laika celties, sliktāka garša.
• Mīciet cieto mīklu. Mīciet ilgu laiku, periodiski sagriežot mīklu ar nazi un pārbaudot tās struktūru. Uz griezuma jābūt homogēnai pastai.
• Gatavo mīklu sadaliet 3 daļās. Ja mēs vēlamies cept tajā pašā dienā, mēs to atstājam pārklātu ar mitru (!) Dvieļu 5-8 stundas, atkarībā no temperatūras telpā. Ja vēlaties cept nākamajā dienā, tad atkal ielieciet to ledusskapī, pārklājot ar mitru dvieli. Arī tur darbojas raugs, tāpēc nākamajā dienā mēs izņemam mīklu un ievietojam to siltā vietā 3 stundas pirms vārīšanas. Alternatīvi, jūs varat sasaldēt mīklu saldētavā. Kā pagatavot picas disku, ir cits stāsts. Ja kādu interesē, es varu aprakstīt, kā tas tiek pareizi izdarīts bez rullīša.
• No šīs mīklas mēs varam pagatavot klasisku margaritu, tam mums tomāti jāsamaļ blenderī un, nedaudz iztukšojot sulu, ja šķirne nav gaļīga, izklāj disku ar iegūto mērci. tad sasmalciniet, diezgan rupji, mocarellu un pārlejiet ar olīveļļu.
• nacionālā Sardīnijas pica ir slēgts pīrāgs. Sadaliet mīklu divās daļās 1/3 un 2/3 un izrullējiet divus diskus. Cep baklažānu eļļā. Jūs varat arī grilēt baklažānu diskus, bez eļļas, bet es dodu priekšroku ne-diētiskai iespējai) sagrieziet tomātus šķēlēs. Uz mīklas kārtās ielieciet tomātus un baklažānus, pārkaisa ar sāli un svaigu baziliku. pa virsu uzlej olīveļļu. Pārklājiet kūku ar mīklu uz augšu un saspiediet malas.

Laiks sagatavošanai:

20 minūtes.

Gatavošanas programma:

Gatavošana krāsnī

Piezīme

Es ar jums dalos ar nacionālās Sardīnijas picas recepti, kuras pagatavošanu man iemācīja vietējais restorāns. Tās pamatā ir klasiska itāļu picas mīklas recepte. Makaroni, kas piemēroti klasiskās picas pagatavošanai, slēgti un dažādu tortilju pagatavošanai.

Vēlams to ēst aukstu. Bet ar mani viņš vēl nav dzīvojis aukstā stāvoklī)

[Gulshat]

Gulshat,

Es varu aprakstīt, kā tas tiek pareizi izdarīts bez rullīša

Sīkāka informācija - studijā man ne pārāk labi iet ar rullīti

[Gulshat]

Gulshat
lūdzu, ievietojiet picas fotoattēlu un to, kā izvelciet picas mīklu bez rullītes, tas ir arī interesanti, aprakstiet to, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Pievienojos iepriekš minētajiem pieprasījumiem - foto un meistarklase!

Mums par mīklu ...

Labi, es sagatavošu meistarklasi) (kaut arī meitenes, es neesmu meistare) Es gribēju pakārt fotoattēlu, kā to dara meistari, bet kaut kas neiznāk no akmens zieda - papildu funkcijas netiek atvērtas

[Gulshat]

Gulshat, gaidīšu!
Un mēs neesam meistari, mēs visi mācāmies viens no otra, paskatieties, cik mums ir jaunpienācēju, un jūs ilgu laiku esat bijis veclaicīgs, tikai jūs šeit reti parādās. Tēma "Kenwood Kitchen Machine", kuru jūs atklājāt 2008. gada 31. jūlijā, jau ir piedzīvojusi atdzimšanu! Tava roka ir viegla!
Tāpēc mēs visi gaidām jūsu jaunās receptes, un jums vienkārši jāpabeidz tēma par Sardīnijas picu!

ak, labi, tagad nav otmazatsya) dos Margit!

nu tagad neiztiek prom

žēl, ka tēma palika bez turpinājuma

Jā, un es gaidu - es to izdarīšu, bet es joprojām ceru, ka Gulshat pabeigs iesākto darbu un izpildīs savu solījumu.

Visi visi! Ievietošu šodien !!!

Vakar visu nofotografēju, rakstu.
Mēs mīcām mīklu. Ilgi ilgi. Sadaliet no 2 kg miltu iegūto gabalu ar trim, optimālajam picas izmēram. Viņi (itāļu pamatiedzīvotāji) laiku pa laikam pārbauda viendabīgumu, sagriežot mīklas bumbiņu. Kad mīkla ir gatava, griezums ir tāds pats kā fotoattēlā:

pārklāj ar mitru (!) linu dvieli, kas salocīts četratā, un ielieciet siltā vietā. Tam vajadzētu stāvēt apmēram sešas stundas, ņemot vērā, ka 2 kg rauga miltu lieto ne vairāk kā 3 gramus. Mēs pārbaudām mīklas gatavību, nospiežot ar pirkstu. Fotoattēls parāda, ka mīkla labi iederas, tā ir gatava.

Dāsni pārkaisa galdu un bulciņu ar miltiem un sāk veidot disku. ar pirkstiem nospiediet maizītes malu, padarot to plakanu

Pagrieziet maizīti pulksteņrādītāja virzienā, ar pirkstiem sasmalcinot malas

Nevelciet malu tā, lai tā "nesalocītu" vienmērīgo spēku, disks būs vienmērīgs, pagrieziet un nospiediet

Kad disks ir kļuvis pietiekami liels, mēs pakaram vienu tā malu no galda un turpinām griezt disku, ir neaizmirstams, ka galds bagātīgi jākaisa ar miltiem

mēs sasmalcinām un pagriežam, karājamies pie galda, disks tiek izvilkts

labi, jūs varat teikt, ka disks ir gandrīz gatavs

Šīs griešanas metodes priekšrocības, manuprāt, ir tādas, ka mīklai, kas nav saburzīta ar rullīti, ir atšķirīga struktūra. tas ir mīkstāks un greznāks, tur ir vairāk bedrīšu vai kaut kā, es nezinu, kā to izskaidrot) Jūs to izmēģināt, varbūt jūs sakāt skaistāk) Es to nevaru skaidri formulēt, bet ar roku zīmēta mīkla ir daudz labāk.

tālāk, ja sagatavojam, piemēram, margaritu, disku iesmērējam ar tomātu. Tomātus novācu vasarā ļoti vienkāršā veidā. Es sasmalcinu kopā ar mizu virtuves kombainā un vāra 10 minūtes bez sāls, bez nekā. satīt bankas. Skaistums !!! Un borščā, un picā, bet kur viņš dodas. Picai es ieliku šo tomātu brūvējumu uz sietiņa tā, lai nedaudz sulu sakrātu.

liec mocarellu un pārlej ar olīveļļu

jūs varat sagriezt šampinjonus. tā izskatās mūsu pica, labajā pusē ir margarita, kreisajā pusē ar sēnēm

kā arī viņas laimīgie ēdāji)



un viss, par ko mēs to izdarījām, ilgst ne vairāk kā piecas minūtes))

Gulshat, liels paldies !!!!!!
Un jauno ēdāju fotogrāfija bija jāpadara lielāka, viņu sejas ir ļoti priecīgas

celfh, tāpēc fotoattēlu var palielināt, noklikšķinot, jūs varat redzēt katru bērnu

Gulshat, liels paldies par MK par darbu ar testu. Ilgu laiku esmu mēģinājis iemācīties padarīt picu tukšu ar rokām. Nekas neizdevās. Un šeit ir tik detalizētas fotogrāfijas un paskaidrojumi - es domāju, ka viss izdosies lieliski. Es mēģināšu ziņot šajā nedēļas nogalē

Ar prieku!! Es būtu ļoti priecīgs, ja tas viss jums noderētu! Lūdzu, uzrakstiet savas jūtas, kad mēģināt !!

[Gulshat]

Gulshat
Paldies par detalizēto meistarklasi! Es noteikti sākšu šādā veidā gatavot picu.
Un es arī apbrīnoju jūsu rokas, jums ir ļoti skaistas rokas! mmm
Un bērni parasti ir atsevišķa saruna - super bērni!

Es sēžu un apbrīnoju ... šie bērni ir skaisti
Gulshat, paldies par detalizēto meistarklasi, ļoti skaidrām fotogrāfijām un paskaidrojumiem
Un jums ir arī ļoti skaistas rokas, es vairākas reizes palielināju fotoattēlu nevis tāpēc, lai apsvērtu, kā uz picas izveidot disku, bet gan lai apbrīnotu jūsu rokas. Šādas fotogrāfijas var pelnīt vislielāko uzslavu un apbrīnu.

Paldies meitenēm, tas ir tik jauki, es neaprakstīšu) sievietes kompliments ir daudz vērts! Uzraksti, kā tu mēģini, jūtas ir interesantas.

Es ziņoju: nekas man nedarbojās

Gulshat, bet videoklipu nevarēja ievietot. Es tiešām gribu iemācīties