Brioche maize Panasonic SD-255 maizes ražotājā

Brioche maize Panasonic SD-255 maizes ražotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
OPARA
presēts raugs	4 gr.
Gurķu marinādes skābene	200 gr.
augstākās kvalitātes kviešu milti	100 g
piens	100 ml
ziedu medus	1 tējk
DAUDZ
augstākās kvalitātes kviešu milti	400 gr.
ziedu medus	2,5 ēd.k. l.
sāls	1,5 tējk.
sviests	100 g
Rūsas eļļa	1 ēd.k. l.
neapstrādāta vistas ola	2 gab.
konjaks	1 ēd.k. l.
piens	70 ml.

Gatavošanas metode

• Mēs ieliekam mīklu - visu raugu, 4 gr. presēts raugs, 1 tējk. medus, milti 100 gr., 100 ml. piens - pelmeņi programmā - 10 minūtes. Izslēdziet, atstājiet uz 1 stundu.
• Tad pievieno visus miltus, 2 olas, 2,5 ēd.k. l. medus, 1,5 tējk. sāls, 70 ml. piens, ielieciet "picas" programmu - 45 minūtes, mīcīšanas procesā uzmanīgi pievienojiet nepieciešamos komponentus, 15 minūtes pirms mīcīšanas beigām ielieciet 100 gr. sviesta un 1 ēd.k. l. rast. eļļas, 1 ēd.k. l brendijs.
• Beigās vajadzētu izveidoties labam elastīgam kolobokam, kas absolūti nepielīp pie rokām.
• Mēs izņemam, noņemam lāpstiņu no HP spaiņa; Mēs sadalām mīklu 6 daļās, no kurām 1 ir lielāka, un piecas ir vienādas. Mēs to lielāko daļu velmējam bumbā, ievietojam HP spainī.
• Un mēs arī piecus ruļļos bumbiņās un liekam virsū lielajai daļai. Mēs ievietojām spaini HP, iestatījām programmu - diētisko - 5 stundas.
• Protams, stingri sakot, tas nav brioche, bet šķiet; ņemot vērā, ka viss notika HP.
• Manā fotoattēlā - kraukšķīgas puses; mans vīrs mīl šīs ceptas preces.
• 

Piezīme

Forumā par briohām ŠEIT

Mani interesē recepte ... Es domāju, ka to izmēģināt, paldies par detalizētu aprakstu.
Es tikai nedaudz nesapratu par recepti :( Jūs rakstāt "sajaukšanas procesā uzmanīgi pievienojiet nepieciešamos komponentus" - kurus jūs domājat?

Vai nu milti, vai šķidrums - atkarībā no konsistences, kas iegūta mīcīšanas procesā.

Man žēl.
Es to gluži nesapratu. Tu raksti:
"Mēs ievietojām spaini HP, iestatījām programmu - diētisko - 5 stundas."
Un kāpēc tik daudz laika, lai derētu 4 stundas?

[Mīļā]

Mīļā, pēc pieciem Panasonic maizes automāta lietošanas gadiem man ir savas vēlmes attiecībā uz šī maizes automāta programmām - šeit ir "Diet" (citos CP to sauc par "Sweet") - man tas ļoti patīk!

"Diet" (citos HP to sauc par "Sweet") - man tas ļoti patīk!

Paldies par atbildi.
Šī programma man nerada jautājumu.
Es gribēju pajautāt ... un es vaicāju, kāpēc jūs ieliekat šo (vai kādu citu), kad jau esat mīcījis, izveidojāt maizi.
Un šī programma ... Ko tā dod?
Atvainojiet.
Varbūt jums mani jautājumi šķitīs naivi.
HP nopirku tikai pirms mēneša .... Es bieži cepu, taisu mīklu.
Bet šī operācija kļuva nesaprotama.

Darbība "mīcīšana + programma" - Panasonic mīcīšana nenotiek uzreiz, vispirms tiek izlīdzināta temperatūra. Un jūs uzreiz neredzat, kas pietrūkst, lai izveidotu pareizo "kolobok". Tāpēc - jebkurai maizei - vispirms uzlieku mīcīšanu - uz pelmeņiem un pēc tam programmu.
Ja kaut kas nav skaidrs, nevilcinieties un jautājiet - visi sāka šādi, šis ir forums nevis profesionāliem maizniekiem, bet gan tādiem cilvēkiem kā jūs, pašcepšanas cienītājiem.

Darbība "mīcīšana + programma" - Panasonic mīcīšana nenotiek uzreiz, vispirms tiek izlīdzināta temperatūra. Tāpēc - jebkurai maizei - vispirms uzlieku mīcīšanu - uz pelmeņiem un pēc tam programmu.

Sveiki.
Liels paldies par atbildi.
Tad rodas papildu jautājums vai pat vairāki.
Kāpēc jūs izvelkat plecu lāpstiņas, ja jūs uzliekat šo programmu? Tas ir, es sapratu, ka viņai vajadzētu tikai pacelt jau izveidoto maizi un pēc tam to izcept.
Atkal ... ja mīcīšana notiek uz pelmeņiem, tad ieslēdzam programmu Diet, tad nevajadzētu noņemt plecu lāpstiņas un nedarīt maizes formu ... Kāpēc, ja to atkal mīcīs prog. Diētas.

Ja rūpīgi izlasījāt recepti, tad:
1. Lai pagatavotu brioche maizi - no vairākām bumbiņām izveido vienu lielu klaipu.
2.Lai pagatavotu bumbiņas, jums jāveido mīkla.
Tālāk mēs rūpīgi atkārtoti izlasām gatavošanas metodi.

Tālāk mēs rūpīgi atkārtoti izlasām gatavošanas metodi.

Tu man piedosi.
Varbūt es nepareizi uzdodu jautājumu.
Atvainojiet. ka es pūtīšu.
Esmu visu izlasījis jau vairākas reizes. Bet viņa nekad nesaņēma atbildi.
Darīsim to šādā veidā.
Jūs mīcījāt mīklu, izveidojāt bumbiņas, ielieciet to spainī.
Viss.
Tālāk ... kāpēc jūs derējat uz programmu 5 stundas? Galu galā ir tikai 50 minūtes cepšanas, un 4 stundas 10 minūtes, kas padara mīklu?

Mīklai ļauj nostāvēties, pacelties, notiek fermentācijas process, visu sastāvdaļu mijiedarbība.

Mīklai ļauj nostāvēties, pacelties, notiek fermentācijas process, visu sastāvdaļu mijiedarbība.

Tik ilgi?
Un šajā laikā tas nekļūs skābs?

Man tas nekļuva skābs.

Man tas nekļuva skābs.

Liels paldies.

Tavai veselībai! Jautāt.

[MariV]

Cepu maizi tā, ka nezināju, kā to apturēt - tā izrādījās gigantiska
Garša ir pārsteidzoša !!! nevienu veikalu cepšanu nevar salīdzināt!
MariV - grand merci par recepti uz redzēšanos figūra
Es izmantoju kviešu MK skābumu (uz skāba piena un tā paša skāba krējuma)

Tavai veselībai!

Par cepšanas brīdi var runāt vēlreiz. Maisījums ir dzidrs. Un tad uz programmu "Diēta (cepšana vai mīcīšana). Bet, ja cepat - arī šai programmai ir mīcīšana, vai jūs varat kaut kā apmānīt krāsni?"
Vai arī mīcīšanas process nenotiek tāpēc, ka nav aira? Bet vai vārpsta joprojām darbosies?

[molnija]

molnija , ja lāpstiņa tiek noņemta, tad mīcīšana nebūs - viena tapa nevar sajaukt mīklu.

Paldies! Es visu sapratu.

Laba diena! meitenes, ziepjūtas, lūdzu, paskaidrojiet, kāpēc daudzās receptēs ir raugs un skābs mīklas? Es 2 nedēļas ļoti uzmanīgi lasīju forumu, esmu audzējis kefīra skābi obi non. bet daudzās receptēs joprojām ir raugs ... lūdzu, paskaidrojiet, plizz ..

Rauga un gatavās maizes kvalitātes stiprināšanai un uzlabošanai.

Paldies! izrādās, ka mēs tos pievienojam tīri simboliski, nevis pilnībā. Es tikko lasīju tik daudz negatīva rakstura par raugu, es gribu no tiem vispār aizmukt. un ja bez rauga, tad pieaugums vienkārši prasīs ilgāku laiku? Es tikai gribu pagatavot rauga rudzus ...

Ja jums izdodas izaugt un uzturēt skābskābi labā darba formā - kāpēc gan ne? Cep tikai ar saldskābi!

Paldies par ģeniālo ideju izvilkt lāpstiņu! Es cepu režīmā "kūka", un man tas ir, nekavējot sākumu. Wow))) sveika pilnīga automatizācija un maize līdz rītam!

Cepiet uz savu veselību!