Kviešu-rudzu maize (trīs veidu milti) KhP

Kviešu-rudzu maize (trīs veidu milti) KhP

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	140g
Rupji kviešu milti	140g
Kviešu miltu cepšana, augstākās klases	140g
Tējas lapas (skatīt zemāk)	visi
Rudzu skābene	2 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Citronskābe	0,2 tējk
Silts ūdens	220 ml
Sāls	1 tējk
Sausais raugs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet tējas lapas:
  
• 3 ēd.k. iesala karotes + 1,5 tējk. jūras sāls. 1 ēd.k. l. cukura, visu samaisa un uzvāra 60 ml verdoša ūdens.
  
• Ļaujiet tai pagatavot.
  
• 
  
• Mēs spainī ielādējam startera kultūru (istabas temperatūra), siltu ūdeni, augu eļļu, pagatavotu iesalu. Tad mēs ielādējam miltus ar citronskābi un raugu.
  
• "Rudzu maizes" cepšanas režīms.
  
• Ja jūsu maizes ražotāja iekraušanas kārtība ir atšķirīga, tad es domāju, ka tas neietekmēs maizes kvalitāti.
  
• Klaips ir mazs.
  

Piezīme

Vienkārša recepte no miltu maisījuma vienādās proporcijās - mizoti rudzi, rupji kviešu milti un visaugstākās pakāpes maizes kvieši, kuriem nav nepieciešamas papildu piedevas.

Recepte ir tiešām vienkārša !! Rīt es no rīta uzvelku rudzu kviešus, varbūt es varu kādu uzcept ...

Un kāpēc receptē ir tik maz rauga (jā, starp citu, vai tas ir 1: 1?) Vai citronskābe ir skāba?

Uv. Kubisks, sveiks. Skābu mīklu audzē proporcijā 100 gr. rudzu milti un 100 ml ūdens, t.i., 1: 1. Citronskābe, kas nodrošina nelielu skābumu, jo iesals piešķir saldu garšu. Un, protams, jūs varat mēģināt uzņemt vairāk skābenes. Tad būs nepieciešams kontrolēt partiju (sagatavē parādīsies vairāk mitruma). Es domāju, ka jūs varat eksperimentēt ar jebkādiem maizes izstrādājumiem (receptēm). Būtu tikai vēlme.
Un maize pēc piedāvātās receptes izrādās ļoti garšīga. Izmēģiniet šo recepti un pēc tam varbūt ieteiksiet kādu savu. Veiksmi.

Es jau esmu mēģinājis
Tikai ar lielāku skābes daudzumu, ar pazīstamāku ... šajā versijā skābums maizē, kā pienākas, ir no rauga. Tāpēc es nepievienoju citronskābi, man nepatīk liekā ķīmija maizē (mazs bērns).



Galu galā mana recepte izskatās šādi:

280 g rudzu mīklas (1: 1)
140 g pilngraudu miltu
140 g augstākās kvalitātes maizes milti
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
1 ēdamkarote melases
80 ml silta ūdens + ēdamkarote kvasa misas (iesala vietā)

Maize ir ļoti garšīga

Kubiskais. Priecājos, ka dabūji labu maizi. Es mēģināšu ar tik daudz rauga. Es domāju, ka tas arī izdosies garšīgs. Paldies par recepti. Vai jums ir melna melase vai kukurūza (gaiša)?

Melase, kas man tagad ir, ir tikai gaiša, tā ir biezāka par melnu.

Un par kādu paldies? Recepte, ideja ir jūsu, es to vienkārši pielāgoju sev, maize ir ļoti garšīga, es to atkal cepu, es iesaku visiem !!

Pamatojoties uz šo recepti, es cepu ļoti garšīgu maizi, tāpat kā iepriekšējā receptē, bet tur pievienoju sauju rozīņu.
Virsū pārkaisa ar kardamonu un ķimeņu ...

Maize pēc šīs receptes izrādījās ļoti garšīga un skaista. Pirmo reizi, kad cepu ar skābu mīklu, ģimenes locekļi ir laimīgi, viņi vienā failā skrien uz virtuvi pēc sviestmaizēm.
Paldies par recepti!

Jūs esat laipni gaidīti! Labu apetīti.

🔗

Šeit ir mana maize