Ķirbju maize uz rudzu rauga

Ķirbju maize uz rudzu rauga

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Rudzu skābene 100%	250g.
Ķirbju biezenis	250g.
Kviešu milti	250g.
Rudzu milti	125g.
Olīvju eļļa	25g.
Sezams	1. st. l.
Maltas ķimenes vai koriandrs	1. \ 2. l.
Sāls	7.d.
Sīrups	1. \ 2. l.

Gatavošanas metode

• Aktīvo starteri maisa ar gatavu ķirbju biezeni (es gatavoju dubultā katlā un sasmalcinu blenderī). Pievieno melasi, olīveļļu. Maisiet un ielejiet HP spainī. Pievieno rudzu miltus. Sāciet jaukt jebkuru programmu dažas minūtes. Pēc miltu pilnīgas sajaukšanas ar šķidrumu izslēdziet HP. Pievieno 200g. kviešu milti un sāls. Mīklas režīms. Mīcīšanas procesā pievienojiet miltus līdz vienmērīgai, elastīgai bulciņai. Man vajadzēja 250g. Pēc programmas beigām (1,5 stundas) mīklu atstāj CP vēl uz 1 stundu. Kopā 2 stundas, lai mīklu paceltu.
  
• 
  
• Pēc kāda laika ielieciet mīklu uz galda, pārkaisa ar miltiem, izveidojiet klaipu, ielieciet šuvi koriģēšanas grozā. Pārklāj ar dvieli un ielieciet siltā vietā 2-2,5 stundas (līdz maize palielinās 2-2,5 reizes).
  
• 
  
• Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar cepešpannu līdz 230 g.
  
• 
  
• Uzmanīgi pagrieziet gabalu uz karstas cepešpannas. Veiciet iegriezumus, ja vēlaties (es to nedarīju).
  
• 
  
• Cep 15 minūtes. ar tvaiku 230 un vēl 45 min temperatūrā. bez tvaika 200 grādu temperatūrā. Ja nepieciešams, maizes cepšanas beigās pārklājiet ar foliju.
  
• 
  
• Apsmērē ar olīveļļu, pārklāj ar dvieli. Atdzesē uz režģa.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ļoti smaržīga un garda maize !!!! (y) ilgu laiku nenoveco, jo ūdeni mīklā aizstāj ar ķirbju biezeni. Ķirbju klātbūtne maizē dod tikai drupatas krāsu. Iesakiet !!!: ziedi:
  

Piezīme

Pamatojoties uz recepti https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, autore svetlana

Šī maize mums ļoti garšo !! Šodien cep formā. Garoza ir pūkaināka, garoza ir kraukšķīgāka !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Es redzu, ka jūs maizē cepāt šo maizi. Tātad no saldētavas bija ķirbis? Mani interesē nākotne.

[Lozja]

Jā, ķirbis no saldētavas. Rudenī es pagatavošu kartupeļu biezeni, ievietošu tos maisiņos, ar filca pildspalvu uz augšu un saldētavā izkliedēju svaru.

Lozja, vārdamāsu, un mēs esam jūs joprojām?

[Lozja]

Lozja, vārdamāsu, un mēs esam jūs joprojām?

Vai es tiešām atceros ... sklerozi, redzat.

Līdzīgi !!!

🔗 🔗
Tā es dabūju maizi, paldies par recepti, kuru izmantoju 350 gr. startera kultūras (Viki pusfabrikāts).

[Svitusja]

Svitusja , brīnišķīga maize !!!! Ēd savai veselībai !!!

Ļoti jauki un skaisti !!!
Vai ir iespējams izmantot krāsni HP?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , CP rauga maizi var cept pusautomātiskā režīmā, tas ir, pēc mīcīšanas CP tiek izslēgta un ieslēgta cepšanai pēc pietiekamas mīklas pacelšanās.

Omela
Paldies par padomu!
Un kas ir maksimālais laiks, kad viņš celsies?
Vai 250 skābes ir maz? Es izlasīju, ka 100 ml. ar raugu pietiek. Es uztaisīju vienu recepti uz mīklas, un tā izrādījās skāba. Kā garšo šī maize?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , skābpiena daudzums var būt jebkurš: un 10% no maizes kopējā svara un 20% un 30%. Skābums ir atkarīgs no pašas startera kultūras un tās uzglabāšanas apstākļiem. Šī maize nav skāba.
Es nevaru pateikt maksimālo laiku, jo tas viss ir individuāls un atkarīgs no daudziem iemesliem: rauga stipruma, istabas temperatūras, mitruma utt. Ja mēs esam diezgan aptuveni, tad vismaz 2-3 stundas, maksimums 6 -8.

Visus jautājumus par raugu var uzdot attiecīgajā tēmā: Skābenis jautājumos un atbildēs

Paldies! Es mēģināšu to izdarīt.

Sveiki! Es ļoti gribu izcept šādu maizes gabalu un padarīt to no formas ... ko var izmantot mīklas pierādīšanai, ja nav īpaša groza (varbūt jums ir šāda pieredze). Es izlasīju informāciju internetā, ka dažreiz viņi izmanto plastmasas grozus un izklāj tos ar linu dvieli, un šajā gadījumā mīkla nelīp ??? Vai arī tam jābūt pietiekami blīvam ...Un vēl jautājums, vai šāda maize, kas cepta uz pavarda, pēc garšas ir ļoti atšķirīga, ja cepta veidnē?

[Ne_lipa]

dažreiz izmantojiet plastmasas groziņus un izklājiet tos ar linu dvieli, un šajā gadījumā mīkla nelīp ??? Vai arī tam jābūt pietiekami blīvam ...

Ne_lipaJums taisnība, pavarda mīklai jābūt nedaudz stāvākai nekā veidnei paredzētajai mīklai. Šajā gadījumā dvieli pārkaisa ar miltiem, vēlams rupjiem miltiem (piemēram, kukurūzu). Plastmasas grozus var izmantot arī atsevišķi, ieeļļot tos ar augu eļļu. Vai arī pierādīt maizi bez nekā, tikai uz cepešpannas.

Un vēl jautājums, vai šāda maize, kas cepta uz pavarda, pēc garšas ir ļoti atšķirīga, ja cepta veidnē?

Nav daudz, bet savādāk. Šeit jūs varat redzēt vienas maizes 2 versijas: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0