Porcupine maize uz mīklas (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
- kviešu milti	300 g
- ūdens	240 g
- presēts raugs	8 g
______
Fermentācija istabas temperatūrā
3-4 stundas
_____________
Mīkla:
- kviešu milti	300 g
- ūdens	100 g
- cukurs	45 g
- dārzeņu eļļa	25 g
- sāls	8 g
- rozīnes	60 g
- piena pulveris	3 ēd.k. l
- visa mīkla
______
Eļļojoša ola

Gatavošanas metode

Pārsteidzoša maize, vienkārši pārsteidzoša!
Gandrīz nav salds, bet sūklis un raudzēšana ar rozīnēm piešķir tam lielisku aromātu un drupatas!
Protams, viņš prasa, lai viņu izveic, bet viņš ir tā vērts
1. Mēs ieliekam mīklu istabas temperatūrā - vadlīnijas gatavībai - mīklas palielināšanās trīskārtīgi un viņas vēlme sākt nomest.
24 ° C temperatūrā man vajadzēja 3,5 stundas, lai celtos.
2. Sagatavojiet rozīnes - noskalojiet verdošā ūdenī un velmējiet miltos.
Sajauciet visu, izņemot sviestu un rozīnes. Pēc 5-8 minūtēm mīcīšanas pievieno eļļu, beigās - rozīnes.
3. Vispirms pārbaudiet - istabas temperatūrā - mīklai vajadzētu palielināties divreiz - tas ir 1,5-2 stundas.
4. Izņemiet mīklu uz dēļa, mīciet un sadaliet 2 gabaliņos, noapaļojiet un 10 minūtes atpūtieties, pārklājot, lai tā neizžūtu.
5. Pēc 10 minūtēm katru daļu sarullējiet bumbiņā un ielieciet uz cepešpannas, lai iegūtu galīgo pārbaudi - 1,5 stundas.
6. 30 minūtes pēc pēdējās korekcijas sākuma - jums ir jāizgriež griezumi, pēc tam jāieeļļo ar olu un jāļauj 7 minūtes nostāvēties bez vāka, lai tauki izžūtu. Tad atkal pārklājiet to.
Vienai maizei es izgatavoju dimantus, otrā - kvadrātus.
Dimanti ir skaistāki, kvadrāti ir smieklīgāki
Es nezinu, kāpēc, bet man bija grūti sagriezt šo mīklu, es nekad neesmu saskāries ar tādu lietu, pat jauna asmens to paņēma ar grūtībām.
Tāpēc jūs varat vienkārši darīt ar svītrām, tikai tad maize jau tiks saukta par "svītrainām dzeloņcūkām"!
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 C, pirms maizes stādīšanas - apkaisa ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles, pēc tam pirmās 10 minūtes cep 230 ° C temperatūrā, pēc tam samazina līdz 200 C.
Kopējais cepšanas laiks ir 25-30 minūtes.
Pārvietojiet cepešpannu tieši zem vidus, lai mūsu dzīvnieka adatas nedeg.
Garoza ir plāna un kraukšķīga.
Šķiet, ka maize ir nesaldināta, bet 60 grami rozīņu dara savu darbu.
Ēdot to siltu un it kā jau atdzisušu - jūs nevarat, ļaujiet tai ievilkties pāris stundas.