Mandeļu-konjaka bezē kūka

Mandeļu-konjaka bezē kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
olbaltumvielas	8 gabali
cukurs	24. pants l.
sviests 82%	300 g
grauzdētas mandeles	1 glāze
iebiezinātais piens GOST	1,5 kārbas
konjaks	100 ml

Gatavošanas metode

• Sakuliet olbaltumvielas ar cukuru ar ātrumu 1 olbaltumviela - 3 ēdamk. l. Sahāra. Es vāveres neatdzesēju, es vienkārši visu saku, līdz tās ir absolūti gludas.
  
• Bezē ar laiku nevaru pateikt, cik cept - viss atkarīgs no krāsns. Galvenais ir tas, ka tie izžūst un nav lipīgi. Manai ģimenei un klientiem patīk, ja bezē ir bēša-sārta, tā garša ir labāka nekā balta))) Manā plītī ir vajadzīga apmēram stunda atvērtā krāsnī augšējā plauktā 150 grādu temperatūrā, tad es aizveru durvis un cep vēl 30-40 minūtes ... Ideālā gadījumā atstājiet nožūt vēl vienu nakti un pēc tam savāciet kūku.
  
• Krēms:
  
• Sviestu istabas temperatūrā sakuļ līdz baltumam un palielina apjomu. Plānā plūsmā (nevis ledus, drīzāk atdzesēts)) ielej aukstu iebiezinātu pienu) un sakuļ. Tad ēdamkarotē ielej brendiju un beigās pievieno pusi glāzes smalki samaltu riekstu. Izslēdziet un iemaisiet rupji sasmalcinātas mandeles (atlikušās 0,5 tases).
  

Piezīme

Man ir divas iespējas šai kūkai - viena no bezē kūkām, otra no divām kūkām (augšējā un apakšējā), un pa vidu ir daudz, daudz mazu bezē kūku krēmā.
1. variants. Mēs izgatavojam četras kūkas, katrā no tām ir 2 olbaltumvielas. Es neteikšu precīzi diametru, es to izkaisīju no liela maisa spirālē no centra, 1 cm biezs. Cepiet, atdzesējiet, pārklājiet ar krējumu un aukstumā.
2. variants. Mēs izgatavojam divas kūkas pa 2 olbaltumvielām katrā, un no 4 olbaltumvielām ir daudz mazu bezeshki (2 cm diametrā). Mēs pārklājam apakšējo kūku ar krējumu, ielieciet bezeshek slāni, atkal pārklājiet ar krējumu un vēl vienu slāni ar "dibenu" uz augšu))) Atkal krēmu un pārklājiet ar kūku. Dažreiz notiek skriešanās, un es vienkārši sajaucu visu bezeshki ar krējumu un visu uzlieku uz kūkas - es nepamanīju atšķirību)))
Ja tas ir nepieciešams mastikai, tad es to neriskēju un gatavoju cepumu kūkas no augšas un apakšas (attēlā). Šajā gadījumā es to iemērc ar konjaka sīrupu. Jūs varat izrotāt pilnīgi dažādos veidos - apkaisa ar riekstiem, pielīmē ar maziem bezekhiem, mastiku ... es, protams, galvenokārt esmu mastika)))

Meitenes, iesaku noteikti izmēģināt šo kūku !!! Man ir vairākas top receptes, un šī ir viena no tām))) Neticami garšīga un maiga !!!
Labu apetīti

Beidzot! Pretējā gadījumā jūs vienmēr aprakstāt savu kūku sastāvu, un jūs varat pakārt sevi ar siekalām! Un tagad ir recepte! Paldies

Irishka, uz tavu veselību !!! Es būtu ļoti priecīgs, ja recepte iesakņotos ar jums, kā arī ar mums)))

Paldies!!!! Ir tikai pamats to izmēģināt !!!!

Paldies!!!! Ir tikai pamats to izmēģināt !!!!

Lūdzu, es esmu pārliecināts, ka kūka neatstās nevienu vienaldzīgu

Sveiks Vikul!
Un jūs nevēlaties izlikt to kūku, ko es bērnudārzā vaicāju NG, eglītes formā?

Shl šī ir Iruška

glitch

Vika un viss, viss, viss!
Palīdziet, mums ir nepieciešams kolektīvs prāts.
Kūkai ir 22 stundas (no rītdienas plkst. 15.00 līdz 13.00), no brīža, kad tiek saņemts pasūtījums, līdz brīdim, kad torte ir apēsta ... Znota zvanīja, man jāiet uz darbu , Es nevaru atteikt, bet man būs jāatskaita - skaidrs, kas tad ...

Tātad:
4 vāveres tiek saputotas un stāv cepeškrāsnī 2 slāņu veidā, kuru diametrs ir 26 cm ... kamēr tie ir cepti, es plānoju pildīt to pašu sastāvu.
Parasti es turēju vismaz 2 stundas 100 grādu temperatūrā, dažreiz vairāk ar laiku, kopumā es viņām maz sekoju - laiks atļāva. Tagad ir laika nepatikšanas.

Tādēļ:
-kādā temperatūrā jūs varat cept un cik ilgi? process ir jāpaātrina.

-kad ir pēc iespējas vēlāk, kūku vajag savākt tā, lai tā būtu vismaz nedaudz izmērcēta, bet kūkas vismaz atdziest un ievilkties (ja to tā var nosaukt).

-Vai ir iespējams to neslēpt uz nakti ledusskapī, un jau pirms atdošanas ļaujiet pāris stundas nostāvēties ledusskapī, tā saucamās dekorācijas priekšā, ja man ir kaut kas iekšā laiks, jo rīt ir pēdējais zvans no mana dēla, nu, kāds uzbrukums ...

[NatālijaN]

NatālijaN, man šķiet, ka šodien jūs varat droši cept kūkas un rīt no rīta agri no rīta, lai savāktu un dotu pāris stundas impregnēšanai (kamēr jūs skrienat uz pēdējo zvanu), un pēc tam izrotājiet un ledusskapī.

Kāpēc jūs esat tik satraukti, jums ir laiks visam!

(Es neveidoju tādu kūku), bet es pēc cepšanas tos atdzesēju (jūs varat kimarnut pirms šī laika) un pēc tam vakarā, naktī, izkaisīju to. Un no rīta vai, kad jums ir laiks, jūs rotājat.

Nataša, es neko neteikšu par krāsni. Katram ir savs, un jums tas jāpielāgojas. Es cepu 120 un tās pašas 2 stundas.
Bet, pamatojoties uz krēma produktiem, es domāju, ka tas var izdzīvot vairākas stundas bez ledusskapja. Eļļu dienu var bez ledusskapja. Kondensētais piens un vēl vairāk. Rieksti ir vienādi. Bet, godīgi sakot, es to nekad neesmu darījis. Tādas vajadzības nebija.

Meitenes, paldies!
Jā, tur, un rotājumi nav stingri nepieciešami, viņa vienkārši tik ļoti mīl šo konkrēto kūku, viņai nevajag citu ... Es tikai uztraucos, ka bezē nerindosies un tāpēc garša būs atšķirīga ...
Vēl: noslēpums: Es ļoti baidos, ka sabojāšu savu reputāciju ... ja nav kūka, vai varat iedomāties, ko domās 17 svešinieki?
Un pats sliktākais ir tas, ka viņa šo kūku spītīgi sauc par Kijevu, tāpēc rīt es asarīgi izlūgšos, nekādā gadījumā to tā nenosaucu - viņi tomēr izlems, ka esmu dumjš un nezinu, kā izcept Kijevas kūku un nemaz saprast, kas tas ir ...

Nataša, kad beidzas mans laiks

1. Bizetā pievienojiet nedaudz kukurūzas cietes, varbūt nedaudz vairāk nekā receptē

2. Es ieeļļoju kūkas, tiklīdz tās atdziest

3. Es to ievietoju ledusskapī vai saldētavā, es pat 12 stundas varu izrotāt patiesību pēc saldētavas, kad es izmēģināju tikai krējumu

Esmu kaut kur lasījis, ka šādas kūkas var sasaldēt, lai būtu vieglāk sagriezt. Man pašam bija jāēd saldētā kūka, klienti neparādījās, mēs ar meitu visus Ziemassvētkus apēdām 4 kg neveselīgas kūkas. NEESI Nervozs un NEUZRAUDIIES, KA VISS TIKAI GORGEOUS.

[NatālijaN]

NatālijaN , un kāpēc tik noraizējies ??? Aptuveni pirms mēneša 3 stundas es cepu 3 porcijas kokosriekstu bezē, es to vienkārši izkaisīju ar tējkaroti, lai tā būtu mazāka, viss tika cepts uz 2 cepešpannām pēc kārtas ... Kamēr otrā cepās, pirmā atdzisa lejā, pusstundu pēc otrās jau visas smērē ar krējumu un ledusskapī. Viņi ēda 4 stundas pēc cepšanas un laizīja karotes !!!
Es, protams, saprotu, ka recepte ir nedaudz atšķirīga, un tomēr ...
Neuztraucieties, jūs to savāksit pa nakti, un rīt jūs vislabāk saīsināsit! Galvenais (Karlsona balsī))) ir mierīgs un tikai mierīgs !!! :)

Nataša, es tikko atbraucu un ieraudzīju tavu "no sirds saucienu"))) Zini, man vairākas reizes bija gadījumi, kad es šo kūku iesmērēju, pusotru stundu atdzesēju un uz galda - tā bija sasmalcināta, tā ieplaisāja aiz muguras manas ausis))) Es nepamanīju būtisku atšķirību ... Viens brīdinājums - cepumus labāk iemērc, un pārējais ir kārtībā))
Un tomēr, es jau esmu pieredzējis - jo mazāku beeshki jūs iestādāt, jo ātrāk tie tiek cepti! Lielāko daļu laika pavada nepārtrauktā slānī (apmēram 2 stundas), un, ja jūs izveidojat mazuļus pusotru ar pusotru centimetru, tad viņiem ir laiks sagatavoties stundā)))

[Varbūt velti?]

Es cepu kūkas (katram gadījumam 2 apmeklējumi 3 stundas 120 grādu temperatūrā).
Es uztaisīju krēmu, bet vēl viena nepatikšana - vai nu sviests ir slikts, vai arī kondensētais piens ir mazsvarīgs, kopumā 1 bundžiņa iebiezināta piena un 2 pakas sviesta, 200 grami riekstu, bet krēms tomēr plūst - šķidrs, ne pareizais vārds.
Es savācu sagatavi, iesmērēju to iekšā, kamēr es rīt (vai šodien) rotāšu ar mitru bezē ...
Es to pakļāvu apspiešanai, lai kūkas ar krēmu ātri savienotos. Varbūt velti? sagged par 2,5 cm.
stāvēja 2 stundas uz galda - tomēr ielieciet to ledusskapī, jo tas tika savākts no rāmja, kurā tas tika savākts un turēts apspiests, to bija grūti noņemt, sāka sabrukt sānos, es domāju, ka tas stāv ledusskapī - tas iegūs skaistu formu

Paldies jums visiem par atbalstu sarežģītā situācijā, es jutos kā pirmklasnieks direktora kabinetā, kāpēc ... kaut kas jādara ar nerviem, citādi tāda nejēdzīga problēma, bet es esmu panikā!

[NatālijaN]

NatālijaN, nu, redziet - es tiku ar visu galā! Man nevajadzēja uztraukties. Gudra meitene! Es apsveicu jūs ar pēdējā zvana svētkiem! Tavs dēls ar mācību gada beigām!

Es ziņoju!
Es uztaisīju kūku, no rīta to izgriezu no formas pārsēja un līdz pusdienas laikam sāku to rotāt.
Es aprakstīšu nepatikšanas par slapjo bezē jau attiecīgajā tēmā, bet man to nepietika, un man vajadzēja pagatavot vairāk pagatavotu olbaltumvielu, turklāt, kļūdaini nokavējot pirmo sīrupu un novedot to līdz 155 grādiem, man bija pagatavot otrreiz ... un atkal man to gandrīz pietrūka - es papļāpāju
Steiga man vienmēr strādā slikti, tāpēc es gribēju izrotāt pa vienam, bet pa ceļam nācās to atkārtot 4 reizes.
Es vēlreiz esmu pārliecināts, ka jābeidzas ar slinkumu un jāizstrādā kūku (tukšu) pārklāšanas tehnoloģiskais process, jo tas man prasa ļoti daudz laika. Kamēr es smērēju kūkas malas ar krējumu, cīnoties ar drupošo bezē, augšpusē jau bija izveidojusies garoziņa, un es to nevarēju izlīdzināt - man bija jāmaina kūkas dizains. Ar krēmu attiecīgi nepietika, man vajadzēja pagatavot jaunu. Steigā zīmējums izrādījās ar atstarpēm, pareizāk sakot, tie sāka veidoties jau krējuma žāvēšanas procesā uz kūkas - es nolēmu rotāties ar ceriņu svītrām, bet tad roka nodrebēja, es uzlauzu, kūka nepatika

Mēģinot kaut kā novērst uzmanību no neveiksmīgajām līnijām, es nolēmu pievienot ziedus, jo tur bija mastika, es tos tikai tonēju ... Bet šis process bija jāskatās: saruna pa tālruni, paralēli saucieniem aizdzenot jaunāko. (atstājiet mastiku, nepieskarieties virzulim, iedodiet kaudzīti, ielieciet rullīti vietā - nabaga bērns), uzreiz noliekot ziedus uz kūkas, es sapratu, ka man tie jāliek citādi, labi, kāpēc viss ir nepareizi ar mani man nav mākslinieciskas gaumes. Vispār pēdējo ziedu es izgriezu, kad domofons jau zvanīja, bet es tomēr uzliku ziedu uz kūkas un tikai tad devos to atvērt. Viņai vēl izdevās uzcept kūku, kamēr vīramāte jautāja vecākajam par izlaidumu, neļāva palikt bez vakariņām, iebāžot mutē pāris drupačas ...
Secinājums ir šāds! Mēs vēlamies būt neaizsargātas un vājas sievietes, bet ... būdiņas deg un zirgi skrien ... Un mēs varam tikt galā ar visu, meitenes, galvenais ir nevis krist panikā un saņemt atbalstu, ko es no jums saņēmu vakar.
Liels paldies jums visiem!

Un, pats galvenais, es aizmirsu ... kūku:


Nastena ieteica man pievienot kūka malām ziedus, bet, diemžēl, ir jau par vēlu, kūka jau sen ir apēsta, un, iespējams, jau tas ... nav atstāts manā vēderā.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, paldies, garda kūka!

Labdien.
Sakiet, lūdzu, varbūt man tas šķita, bet VivaLaDiva un Hallas fotoattēlā cepumu kūku augšdaļa un apakšdaļa ir augšpusē un apakšā, bet recepte par tām neko nepasaka. Tātad, vai jums ir nepieciešamas cepumu kūkas, vai arī tas ir paredzēts tikai veidlapai? un cik garšīgāk: ar biskvītu vai bez tā? Es gribu izmēģināt, recepte nav sarežģīta, un kūkai vajadzētu izrādīties ļoti vieglai un garšīgai.

Anya, receptes autore Vicki piezīmēs saka, ka, pievienojot kūku ar mastiku no augšas un apakšas, viņa pievieno biskvīta slāņus, un tieši tā tas ir fotoattēlā.
Halla, spriežot pēc viņas fotogrāfijas, rīkojās tāpat. : girl_cleanglasses: Es domāju, ka tas būs garšīgi jebkurā versijā!

[Anyutochka]

Anyutochka, pagatavoja šo kūku 2 reizes. Biskvīts patiešām bija veidlapai, jo viņa to pārklāja ar mastiku. Un vienu reizi apakšā nonāca tikai biskvīts, bet otro reizi arī no augšas. Ja pareizais kūkas skaistums jums nav svarīgs, tad dariet to bez biskvīta. Kūka ir ļoti garšīga šādā veidā un tā!

Meitenes, sakiet, lūdzu! Es izžāvēju bezē ar ātrumu 3 ēdamkarotes cukura uz 1 olbaltumvielu 120 grādu temperatūrā 2 stundas, atstāju to uz nakti krāsnī, nākamajā rītā tie ir mīksti, nav sausi. Mēģinu to nožūt, dabūt, vai ko ar viņiem iesākt?

Meitenes, sakiet, lūdzu! Es izžāvēju bezē ar ātrumu 3 ēdamkarotes cukura uz 1 olbaltumvielu 120 grādu temperatūrā 2 stundas, atstāju to uz nakti krāsnī, nākamajā rītā tie ir mīksti, nav sausi. Es cenšos to nožūt, dabūt, vai kā ar viņiem rīkoties?

Cukuram vajag 100 gramus (1/2 tase) uz olu.
Sauss.
130C temperatūrā tas kļūs par krēmkrāsas krāsu.
Labāk ir žāvēt ar konvekciju, it īpaši gaisa žāvētājā.
Bezē ar apelsīnu žāvē 6-7 stundas 120C temperatūrā.

Paldies! Es to nožāvēju, tas (bezē) jau ir kā krēma brulē, bet nemetiet ...

Es ieskatījos krāsnī, process ir sācies, es to neizmetīšu

Es pagatavoju šo kūku, tikai bez riekstiem un krēmam pievienoju konjaku un kafiju. Apakšējais un augšējais citrona biskvīts. Garšīgi !!!!

un es esmu slinks, lai apgrūtinātu bezeshki, un tāpēc mājās ir karsts, tāpēc, ka es ieslēdzu krāsni uz pusotru stundu, es nolēmu tos iegādāties veikalā, jau gatavs. Es domāju, ka šādā veidā būs drošāk.

Pievienošu sadaļas fotoattēlu.

Paldies par labu recepti

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, Sakiet, lūdzu, ja es mērcēšu ar putukrējumu no bezē (iekšā 2 kūkas un mazas bezē) un rotāšu augšu un sānus ar mitru bezē, vai tas būs garšīgi vai ne? Paldies.

[Vera56]

Vera56Dievs, es jau ķēpājos ...

Mandeļu-konjaka bezē kūka

Vikul, ņem savu rindu. Tagad es esmu ar tevi
Un kūka ir pārsteidzoša! Es noteikti mēģināšu atkārtot šo šedevru, bet tomēr bez mastikas

un es esmu slinks, lai apgrūtinātu bezeshki, un tāpēc mājās ir karsts, tāpēc, ka es ieslēdzu krāsni uz pusotru stundu, es nolēmu tos nopirkt veikalā, jau gatavs. Es domāju, ka šādā veidā būs drošāk.

Man ir elektriskā krāsns. Iespējams, ka lētāk būs nopirkt gatavu