Lieldienu biezpiens

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
biezpiens	500 g
svaigs krējums vai krējums 33%	100 - 120 g
mīkstināts sviests	50 g
dzeltenumi (kurš baidās, to nevar likt)	3 gab.
sāls	1/4 tējk
pūdercukurs	2 - 3 ēd.k. l.
rozīnes	2 ēd.k. l.
smalki sakapātus žāvētus aprikozes	2 ēd.k. l.
citrona miza	1 tējk
vaniļas cukurs	1 tējk

Gatavošanas metode

1. Biezpienam jābūt diezgan sausam. Mērcē rozīnes uz nakti slidās, rumā, vīnā.
2. Biezpienu divas reizes noberzējiet caur sietu vai caurduri tā, lai tas kļūtu mīkstāks (jūs varat to vienkārši sakult ar mikseri vai izlaist caur gaļas mašīnā).
3. Sajauc biezpienu ar krējumu (krējumu), sviestu, dzeltenumiem, sāli, vaniļas cukuru un pulveri, visu kārtīgi samaisa. Pievieno rozīnes, žāvētas aprikozes, miziņu. Ja vēlaties, varat ievietot riekstus, bet es domāju, ka tie ir nedaudz raupji.
4. Ielieciet masu pasochny vai citā formā (es to ievietoju salātu bļodā saīsināta konusa formā), pārklātu ar marli vai foliju. Pārklājiet ar plāksni uz augšu un novietojiet slodzi, piemēram, ūdens kannu. Atdzesē nakti. Neaizmirstiet zem formas nomainīt plāksni, lai tajā ieplūstu liekais šķidrums.
5. Izņemiet gatavo kūku no veidnes, izrotājiet ar sukādēm (veikalā ir daudzkrāsaini), rozīnēm, žāvētām aprikozēm vai jebkuru citu ogu (kūkām varat izmantot tikai daudzkrāsainas smidzinātavas).
Uzglabāt tikai ledusskapī. Ēda ar blīkšķi

Piezīme

Jau vairākus gadus Lieldienās gatavoju biezpiena kūku. Tas nav jācep. Un viņam ļoti patīk bērni

"Svētki, svētki un svinības," kristiešu Lieldienas sauc kulta ministri. Lieldienas patiešām ir vieni no visvairāk cienītajiem kristīgajiem svētkiem. Saskaņā ar baznīcas mācību šie svētki tika izveidoti, pieminot krustā sistā Dieva dēla Jēzus Kristus augšāmcelšanos.

Kristīgās Lieldienas ir pārejas svētki, jo tos svin pirmajā svētdienā pēc pavasara ekvinokcijas un pilnmēness un iekrīt laikā no 4. aprīļa līdz 8. maijam (no 22. marta līdz 25. aprīlim pēc vecā stila).
Pēc kristietības ieviešanas Krievijā (mūsu ēras 10. gadsimta beigas) kopā ar šīs reliģijas rituāliem un svētkiem Lieldienas nonāca krievu zemē. Šeit viņa saplūda ar seno slāvu pavasara svētkiem. Kopš seniem uzskatiem olu krāsošanas tradīcija ir kļuvusi par daļu no Lieldienu paražām. Tālā pagātnē olšūna, no kuras, laužot čaumalu, piedzimst cālis, bija saistīta ar kaut ko nesaprotamu, noslēpumainu. Slāvu stipro alkoholisko dzērienu svētku laikā kopā ar citām dāvanām viņi nesa ar asinīm krāsotas olas, jo asinis, pēc seniem uzskatiem, tika uzskatītas par garšīgu stipro alkoholisko dzērienu ēdienu. Pēc tam olas sāka krāsot dažādās spilgtās krāsās, lai gari pievērstu uzmanību dāvanām, ko cilvēki viņiem nesa. Pielāgots ir saite, kas savieno mūs ar pagātni, ar vēsturi; viņš ir senatnes mantojums, kas pāriet no paaudzes paaudzē. Mēs jau sen esam aizmirsuši daudzu paražu nozīmi, taču turamies pie tām. Jebkuri svētki ir svarīgs, ar nepacietību gaidīts notikums, it īpaši Kristus augšāmcelšanās Svētajā dienā.

Lieldienu galda izkārtojums mums ir viena no visdārgākajām un senākajām paražām. Vecajās dienās Lieldienu gatavošanās bija īsts svēts rituāls, kaut kāds kulta veids. Viņi viņiem gatavojās, runāja par viņiem, domāja par viņiem. Kad tika ceptas sievietes un kūkas, nebija iespējams aizcirst durvis, ātri staigāt, skaļi sarunāties, lai kūka nesēdētu. Kad viņi berza Lieldienas, nedod Dievs, viņi sāka to maisīt pretējā virzienā! Un olu krāsošana, šī bērnu privilēģija, cik daudz prieka un jautrības, cik liela konkurence, netīras rokas un sabojāta kleita!

Un lūk, visu šo raižu rezultāts - elegants Lieldienu galds, vilinošs un pievilcīgs, īpaši pēc gavēņa, mūs sagaida Lieldienu naktī, kad, pirmajos rītausmas skatienos, noguruši un svinīgi slīpi, mēs atgriežamies no Matiņa. Žilbinošais galdauts dzirkst balti. Galdu bagātīgi rotā veseli kaudzes dažādu ēdienu, Lieldienu kūkas, sievietes, Lieldienas, šķiņķis, Lieldienu jērs, dažādi ķīselēti un pildīti tetrapodu un putnu pārstāvji. Tas viss ir pārklāts ar iedomātu ziedu masu, stilizētām sulīgām rozēm, visdabiskākajiem toņiem. Visi sēž pie galda, priecīgi un izsalkuši, trokšņaini laužot ātrumu.

Un pa logiem uzliesmojošā rītausma raugās ārā un no ielas, caur dubultajiem rāmjiem, telpā ieplūst Lieldienu zvanu zvana signāls.

Lieldienu galdam, cik vien iespējams, vajadzētu būt ļoti elegantam un bagātīgam. To sedz laiks, kad ģimene atgriežas no Lieldienām Matīnām pie Matīniem un visu nedēļu paliek apsegta un iztīrīta, tikai dažas reizes dienā vajadzētu sakārtot, kas ir sarūgtināts, ielieciet tīras plāksnes, nomainiet galda piederumus un glāzes. Cepetim jābūt rotātam ar skaisti sagrieztām balta papīra aprocēm.

Kūkas, Lieldienu kūkas, sievietes var dekorēt ar nelielu daudzumu daudzkrāsainu krāsotu prosu. Tas izskatās jauki uz baltā cukura glazūras fona. Prosa tiek sagatavota šādi f. Tiek ņemtas vairākas mazas prosa porcijas. Katru porciju sajaucot krāso ar krāsu (akvareļu vai guašu), pēc tam žāvē. Žāvētās daudzkrāsainās porcijas sajauc savā starpā.

Krusti ar daudzkrāsainām lentēm ir ļoti nokrāsoti uz Lieldienu galda; šī ir sena krievu paraža, kas, diemžēl, ir gandrīz aizmirsta. Iepriekš nepieciešams pēc nepieciešamības sagatavot kārtīgas, maza izmēra un kārtīgi ēvelētas nūjas, ar smailu galu, biezas kā plāns mazais pirksts. Šķērsstienim ir vienāds skaits citu, vienāds biezums, bet garums - puse no izmēra. Katrs krusts ir saistīts ar šauras, spilgtas krāsas lentes gabalu. Piesieniet stieni, sasieniet to ar skaistu loku un atstājiet galus pakārt. Krusti tiek iespiesti pa vienam katrā cepetī, Lieldienu kūkās utt. Jūs varat likt puķu podus uz galda, iesaiņojot polka punktus krāsainā krāsainā papīrā. Jūs varat iepriekš sagatavot mazas, zemas, platas kastes, ieliekot tajās augsni, un sēt kreses, auzas vai lēcu sēklas (biezas). Pusotru līdz divas nedēļas parādās svaigi maigi zaļumi. Tajā ievieto krāsainas olas un novieto uz galda. Lieldienu olas krāso visdažādākajās krāsās - rozā, dzeltenā, sarkanā, zilā, zilā, zaļā un marmora krāsā. Krāsošanai varat izmantot parastās pārtikas krāsvielas. Ja tādu nav, tiek izmantota vārīšanās dabiskajās krāsvielās: sīpolu sēnalas, bietes, burkāni, svaigi zaļumi (sulas) utt.

Marmora krāsa tiek iegūta šādi: ola ir izklāta ar daudzkrāsainām lentēm, drupām, diegiem. Tad to sasien ar diegiem, ietin plānā, baltā audumā, atkal sasien ar diegiem, iemērc aukstā ūdenī un uzliek uguni. Pēc vārīšanās vāriet 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas olas noslauka ar vates tamponu, kas iemērc augu eļļā, pēc tam nosusina ar dvieli. Gan krāsotas, gan nekrāsotas olas var krāsot papildus, ņemot parastās krāsas un izmantojot vai nu otu, vai smailu nūju.

Ēdienu izvēle Lieldienu galdam, protams, ir atkarīga no garšas un līdzekļiem. Tikai: Lieldienas, Lieldienu kūka, šķiņķis, krāsainas olas, sviests, daži auksti cepti un pat "ceturtdienas sāls" tiek uzskatīti par obligātiem.