Choux konditorejas kūka

Choux konditorejas kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Ūdens	250 gr.
Margarīns (eļļa)	180 g
Šķipsniņa sāls
Milti	1,5 tases
Olas	5-6 gab.
Krēms:
Sviests	250 g
Kondensētais piens	1 var

Gatavošanas metode

• Ielieciet šķipsniņu sāls, cepšanai paredzētu margarīnu ūdenī, uzvāra un, tiklīdz margarīns izkūst, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet visus miltus (izmēriet iepriekš) un ātri mīciet mīklu līdz viendabīgai, iegūst plastmasas masu, neizslēdzot siltumu. Milti, atšķirībā no kūkām paredzētās mīklas, dēj vairāk - citādi mīklu izrullēt būs ļoti grūti, bet ne vairāk kā 1,5 glāzes, iespējams nedaudz mazāk. Noņemiet mīklu no uguns, ļaujiet nedaudz atdzist un iesitiet olas pa vienai, katru reizi maisot līdz viendabīgai masai. Man vajadzēja 5 olas. Pārliecinieties, ka mīkla nav pārāk šķidra.
• Gatavo mīklu ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām - tai vajadzētu labi atdzist un kļūt cietākai. No tā jūs saņemat 6-7 kūkas visai lapai.
• Mēs gatavojam kūkas: izņemiet mīklu no ledusskapja, iemērciet karoti miltos un izvelciet mīklu ar ļoti lielu slaidu. Mīklu atkal ielej ledusskapī. Mīklu no karotes ielieciet uz galda miltos (viss jādara pietiekami ātri, lai mīkla "neizkustu"), izveidojiet kūku un izvelciet to.
• 
• Pārlieciet velmēto mīklu uz cepešpannas (es to neko neieeeju), izmantojot rullīti - skatiet fotoattēlu. Tinot uz rullīti, nokratiet liekos miltus.
• 
• Cep 180⁰C minūtes 15. Es skatos, kad esmu gatava, ja kūkas ir pāržuvušas, tad sagriežot tās sabruks. Un tā 6 reizes.
• 
• Atliek savākt kūku.
• Krēms: 250 gr. Sakuļ sviestu ar mikseri + kondensētā piena bundžu - sakuļ ar mikseri.
• Paņemiet piemērota diametra plāksni vai vāku un no kūkām izgrieziet apaļas pankūkas. Neuztraucieties, ja tas nedaudz drūp. Mēs uzliekam un pārklājam katru slāni ar krējumu. Vairāki slāņi ne veselas pankūkas, bet lūžņu mozaīka.
• 
• Mēs atstājam visu pankūku uz augšu. Kamēr tas nav iesmērēts, vienmērīgi nospiediet kūku (bez fanātisma) un pēc tam pārklājiet visu kūku.
• 
• Mēs izgatavojam drupatas no maziem lūžņiem un apkaisa sānus un augšu ar to. Jūs varat izrotāt, kā vēlaties.
• 
• Kūka ir gandrīz gatava, bet labāk būtu, lai viņš kādu laiku nostāvētu.

Piezīme

Manas ģimenes iecienītākā kūka. Tas vienmēr ir populārs viesu vidū. Ražošanā tas nav tik biedējoši, kā šķiet. Izmēģiniet - arī jums tas var patikt.

Līdzīgas receptes

Kūka "Crocambush" (tsvika)

Chouxed neraudzēta mīkla ceptiem pīrāgiem un jūsu iecienītākais ķirbju pildījums (Julija K)

Krēma mīklas izstrādājumi un olu krēms (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanočka)

[Pira]

Pira, paldies par recepti! Tas izskatās kā Napoleons, bet kāda ir tā garša? Vai jums var būt izgriezta fotogrāfija?

Kontekstā nē - es to izdarīju savas meitas dzimšanas dienā, viņi to sagrieza viņas darbā. Viņš patiešām izskatās kā Napaleons, bet tikai ārēji. Garša - olu krēma kūkas ar krējumu. Ļoti garšīgs!

Paldies par recepti, tas mani ieinteresēja.
Bija jautājumi: ir skaidrs, ka kūkas ir sausas, vai tās vajadzētu iemērc? Un vai jūs varat ieteikt kādu citu krēmu, man nepatīk krēms ar iebiezinātu pienu.

Es saņēmu recepti no savas mātes vairāk nekā pirms 20 gadiem. Tajās dienās iebiezinātā piena ļoti pietrūka, un no krējuma tika pagatavots olu krēms. Tātad jūs varat uzklāt krēmu pēc savas gaumes. Krēms var padarīt kūku vēl mīkstāku - tas labāk iemērc. Lai kūkas būtu mazāk sausas, jūs varat ievērojami samazināt eļļas un miltus, bet jo mazāk to ir, jo grūtāk ir izrullēt mīklu. Cepot, kūkas jāizņem savlaicīgi, cenšoties tās neizžūt.

Vienmērīgus apļus uz lapas ir vieglāk sagriezt, kad mīkla ir neapstrādāta. Izmantojot to pašu vāku vai plāksni.

Saprātīgs piedāvājums !!! Bet vairāki slāņi joprojām nav veselas kūkas, bet salikti no gabaliņiem.

[Pira]

Paldies par recepti. Pira , eklēri parasti uzbriest, veidojot iekšpusē tukšumus. Un kūkas cepot neuzvedas šādi?

Spriežot pēc fotogrāfijām, tās vietām labi uzbriest.

Pilnīgi pareizi, kā atzīmēja izumka, tie uzbriest kā eklēri. Tāpēc tēlniecības beigās kūku nedaudz nospiediet - tā, lai tā "aizpūstu".

Liels paldies par recepti !!!
Manā ģimenē visi ļoti mīl eklērus, un es tos cepu jau gadiem ilgi ... tsat, bet es vienkārši nevarēju uzminēt, kā pagatavot kūku no choux mīklas ...
Un tagad - voila

Es visu darīju stingri pēc receptes, bet man neizdevās pārnest virtuļus uz rullītes. Izmēģinājusi piekto numuru, viņa to uzreiz izrullēja uz cepamā papīra, un viss izdevās lieliski. Krēms tika pagatavots ar olu krēmu. Visiem ļoti patika!
Vēlreiz paldies

Paldies par lielu paldies. Prieks, ka jums patika. Droši vien ir vieglāk izrullēt un pārnest uz loksni ar cepamo papīru, bet man tas nav slikti arī bez papīra (iespējams, tas ietekmē apmācību gadus). Izrullēju miltus pietiekami lielā tilpumā (tā, lai tie mazāk pieliptu) un, uztinot uz rullīti, nokrata liekos miltus.

Izdarīja pusi porcijas. Izrādījās 4 kūkas ar diametru 25. Bet es ievietoju 3 olas, un mīkla izrādījās nevis veltne. Ledusskapī tas īpaši nesabiezēja, tāpēc man to vajadzēja izrullēt, izkaisīt ar lielu daudzumu miltu. Krēms ar olu krēmu. Pašmāju kūka patika! Gluži kā liels čuksu konditorejas izstrādājums!