Kuličs "Ģimene"

[Opara (učins):]

Kuličs "Ģimene"

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Opara (učins): - raugs (svaigs)	100g
- olas	3
- smalkais cukurs	1 glāze
- piens (silts)	500 ml
- skābais krējums	2 ēd.k. l.
- milti	1 ēd.k.
Mīcīšana: - olas	15
- smalkais cukurs	5 ēd.k.
- sviests mīksts	200 g (vai 100 g sviesta + 100 g margarīna)
- silts piens	500 ml
- skābais krējums	500 g
- sāls	dāsna šķipsna
- vanilīns + vaniļas cukurs	2 iepakojumi + 1 iepakojums
- milti	4,5 kg +/- atkarībā no jūsu miltu veida
Glazūra: - olbaltumvielas (atdzesētas)	2
- pūdercukurs	1 ēd.k.
- citronu sula	1 ēd.k. l.
- verdošs ūdens	1 tējk

Gatavošanas metode

• OPARA (UCHIN)
  
• Ēdienu gatavošana:
  
• Visi produkti ir vienādā istabas temperatūrā
  
• Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno olas, cukuru, skābo krējumu, miltus. Maisiet, pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet 3-4 stundas, lai fermentētu. Kad mīklas virsmā parādās burbuļi, jūs varat turpināt mīcīšanu.
  
• 
  
• Mīcīšana
  
• Ēdienu gatavošana:
  
• Pievienojiet mīklai visus produktus. Mīciet mīklu līdz viendabīgai konsistencei, kad tā atdalīsies no rokām un trauku sienām. Atstāj uz 2-3 stundām siltā vietā uzrūgt, līdz tā apjoms dubultojas. Mīciet 5 minūtes.Ļaujiet tai nostāvēties vēl 2-3 stundas. Sadaliet mīklas porcijas eļļotā un izklāta ar eļļotu papīru (tikai ar apakšu). Veidnes uzpildu ar 1/3 tilpuma, ja mīkla ir normāla blīvuma, vai par ½ tilpuma, ja mīkla ir blīva (no cieto kviešu miltiem, piemēram, "Makfa"). Ļaujiet tam nākt klajā. Cepiet 220 ° C temperatūrā 30-40 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar koka nūju. Izņemiet veidnes no cepeškrāsns, ielieciet uz sāniem, lai dibens atdziest un kūku varētu vieglāk noņemt. Dekorē atdzesētās Lieldienu kūkas ar glazūru un pulveri.
  
• 
  
• GLAZE (no Lida-Sayanogorochka)
  
• Ēdienu gatavošana:
  
• Sasmalciniet olbaltumvielas. Jūs varat pārspēt ar maisītāju. Kad olbaltumvielu tilpums ir vismaz divkāršojies, pievienojiet pulveri pa daļām, nepārtraukti putojot (nepievienojiet pulveri visu uzreiz!), Kad viss pulveris ir saputo, pa daļām pievienojiet citrona sulu. Glazūra kļūs balta. Viegli pievienojiet tējkaroti karsta ūdens, nepārtraucot traucēt glazūru. Verdošs ūdens padara glazūru mīkstu un, sagriežot, nesadrumst.
  
• Norādītajam kūku testa ātrumam ir nepieciešami 3-4 glazūras līmeņi.
  
• Labu apetīti!
  

Trauks ir paredzēts

Kopējā raža ir aptuveni 15 vidēja izmēra kūkas

Piezīme

Kulich "Family" ir svarīgi gatavot kopā ar visu ģimeni!

paldies tūkstoš reižu !!! Man ir pirmā reize, kad izrādījās tik lieliskas kūkas, ka mans vīrs un svētku negaidīšana jau sprēgā ar bērniem! tikai klase, tikai mīcīt miega ieradumus ir grūti, un viss pārējais ir brīnums !!! shukran, shukran daudzus gadus uz priekšu, šī noteikti būs iecienītākā recepte !!!

[katerix]

katerix
Tik negaidīts un ļoti patīkams Paldies par jūsu siltajām atsauksmēm! Kas attiecas uz veselību, es esmu ļoti priecīgs, ka jums patika kūkas pēc šīs receptes

Lieldienu kūkas, kas ceptas šogad, 2011. gadā.

Cik brīnišķīgi, ka šī recepte tika atkal izlikta !!! pat pagājušajā gadā "jaunā sieviete bija šeit" nezināja, kā pievienot grāmatzīmi! Es izdrukāju recepti un pazaudēju ... un aizmirsu nosaukumu ...
Es visu meklēju šodien un vairāk nekā vienu reizi ...
: girl_cray: un tas ir labi, ka esmu to atradis šeit, es noteikti to saglabāju grāmatzīmēs un Word un izdrukāšu vēlreiz ... Man ļoti patika visi ... liels paldies, vēl daudzas reizes !! !
īsta ģimene

[katerix]

katerix, paldies par labajiem vārdiem

cukurs mani šogad pievīla ... man ir skumjas ... drupa izrādījās nepareiza ... bet divus gadus tā bija tik forša kūka ...
tomēr, kas zina, kāpēc saldums pazūd ceptajā kulichā? mīklā garša ir lieliska, viss ir kā nākas ... ja paliek nedaudz mīklas, arī saldums pazūd ... kā no tā izvairīties? Es gribu zināt nākotnē

[Katja]

Katja, tāpēc raugs ēd cukuru ... un izdala skābi, ja vispār ir primitīvs.Tāpēc raudzētā mīkla ir skāba.

Omela, tāpēc es visu varu izturēt pēc receptes ... bet niedru cukurs man sabojāja visas avenes gan iebiezinātajā pienā, gan kulichā ... ne vienmēr ir iespējams dabūt mūsu ... ko darīt? ielieciet to vēl par 1 kg dubultā mīklas porcijā, un joprojām nav šī salduma ... mīkla bija super-duper, mīkla arī bija lieliska, bet ne salda, man bija jāpievieno cukurs ... un kūka to darīja necelties trīs reizes kā iepriekš ... vismaz divas ... tās bija smagas ... un drupa bija briesmīga, un visi lūdza saldus makaronus ...
ir sajūta, ka cukurā bija kas cits ... es nezinu, ko darīt nākamreiz ... es cepšu vēl vienu reizi ar citu cukuru ...
un, ja jūs aizstājat sauso raugu, tad kādā proporcijā tas jātur?
paldies par atbildēm !!!
Priecīgas brīvdienas Mistletok !!!!

[Katja]

Katja, Paldies! : roze: Mēs esam tādi kā tu !! Sausais aktīvais raugs ir vajadzīgs 3 reizes mazāk. Un es arī saskāros ar cukuru, un meitenes dažādās tēmās rakstīja, ka mīkla līdz ar to neceļas. Tāpēc es nekad neeksperimentēju ar Lieldienu tortēm.

shl. ES domāju. ka mīkla vienkārši stāvēja un kļuva skāba.

Es jūs (visa mana ģimene domāja), un tā tālāk jūs!
tas nebija skābs, un pēc cepšanas garša kļūst neefektīva .. vai raugs var izspēlēt tādu joku?

Katja, nē ... jūs jau cepāt pēc šīs receptes un viss bija ok. Vai cukurs joprojām nav tāds, kādam tam vajadzētu būt.

[katerix]

katerix
Piedod, ka neatbildēju uzreiz.
Žēl, ka Lieldienu kūkas šogad neizdevās.Sākumā es arī domāju, ka raugs ir ēdis cukuru, bet, iespējams, tā nav. Par niedru cukuru neko nevaru pateikt, pat neesmu redzējis. Iespējams, joprojām ir labāk ņemt parasto pārbaudīto granulēto cukuru. Lieldienu kūkas ir smalka lieta.
Sausais raugs, es parasti lietoju "Saf-moment rauga ātras darbības xdebaker", tas ir paredzēts maizes cepšanai maizes automātā. Viņi saka, ka uz 1 kg miltu jālieto 1 paciņa (11 g). Šī kūku recepte man aizņem apmēram 4 kg miltu. Izrādās, ka vajag apmēram 44 g, varbūt nedaudz mazāk, jāaplūko miltu daudzums. Bet, kā man šķita, kad es cepu maizi cepeškrāsnī, izmantojot sauso raugu, tas izrādās nedaudz sauss, salīdzinot ar maizi ar dzīvo raugu, un smarža nešķiet tāda pati. Tāpēc es neieteiktu kūkām izmantot sauso raugu. Lai gan tas var būt tīri psiholoģisks

Starp citu, šogad es izmēģināju jaunu lietu. Maize "Baltais kalns" viņu iedvesmoja. Pirms lietojat Lieldienu kūkās, vāriet pienu un ielejiet termosā. Turiet to tur (apmēram 90 grādos pēc Celsija) vismaz 30 minūtes un pēc tam iemaisiet kūkas mīklā. Šādam vārīta piena uzturēšanas veidam vajadzētu neitralizēt pienā esošās vielas un novērst normālu lipekļa attīstību mīklā. Lieldienu kūkām vajadzēja kļūt lieliskākām un garākām.
Es domāju, ka tas ir sasniegts. Man šķita, ka mīkla sanāca ātrāk un pēc apjoma kļuva lielāka, salīdzinot ar iepriekšējiem gadiem. Un drupača garšoja kā treknāka un smaržīgāka.

Omela, paldies, ka atbildējāt uz jautājumiem

[cukura saturs līdz 10 svara% miltu "]

Prieks, paldies par padomiem un bažām ....
smieklīgākais ir tas, ka, gatavojot kūkas, man pazuda garšas sajūtas ... es nezinu kāpēc ... es drīzāk grēkoju visos aspektos
bet joks ir tas, ka klientiem likās, ka viss patīk ... un tieši vakar es devos pie sava vīra māsas ... un viņai tās vēl bija ... pat iegrieztas un joprojām diezgan ēdamas ... un es guvu lielu prieku ... kūkas bija patiešām labas, bet ne tik ļoti, cik es mīlu ....
Es domāju, ka cukurs viņus padarīja smagus ...
un raugu Libānā es nesatiku dzīvu ... un nav iespēju tos īsti meklēt ... Esmu diezgan apmierināts ar "Pakmaya" .. tas pat ir rakstīts krievu valodā ... un tas ir tas, ko es lasīju interesanti
"Ieteicams visu veidu maizes un maizes izstrādājumu pagatavošanai ar cukura saturu līdz 10 svara% miltu"
tā tas ir, es domāju cukura saturs līdz 10 svara% miltu " un atbildi uz visiem jautājumiem !!!! galu galā es pagatavoju dubultu porciju un uzleju tam virsū 1-1,5 kg cukura un jau otrās piegājiena laikā ...tāpēc droši vien nav pārsteidzoši, ka šāds rezultāts ar maniem eksperimentiem ...
un tomēr, varbūt cukurs ātri pazūd sakarā ar to, ka es pievienoju laben (veselu vārītu pienu ar saldējumu ... starp raudzētu ceptu pienu un kefīru), nevis skābo krējumu ... varbūt jūs varat aizstāt krējumu ar svaigu vai nedaudz paskābinātu? ! varbūt es ar šo visu sabojāju
meitenes, es tikai mācos ... bet es vēlos arī šogad aizmirst par kūkām sev ... es izmēģināšu visu, ko jūs teicāt ...

Es nevaru mainīt šo recepti, man tas ļoti patika, un 2015. gadā es to cepšu !!!
Nedod Dievs, ka viss izdosies kā plānots !!!

Viss izdevās, esmu laimīga
Es to izdarīju divas reizes, un tāpēc otro reizi es pievienoju mazāk miltu, iespējams, tikai 4 gk 4.5 vietu un kūkas bija lieliskākas ...
Jūs noteikti nevarat pievienot visus miltus vienlaikus! (it īpaši tāpat kā man, es vienmēr pērku "cūku kakā")
Ievietojiet miltus mīklā pēdējā, pakāpeniski, visu laiku labi mīcot!
(Es to rakstu sev nākamajam gadam)

Vismaz vienu reizi jums ir jāuzliek fotogrāfija, un šeit viņi ir !!!





Ņemot vērā, ka viens mazais tiek apēsts
Šī ir šodienas izmēģinājuma partija, paredzēta dāvanām

Tas ir tas, kuru gadu pēc kārtas es atkal cepšu šo kūku
Klienti viņam jautā, es nevaru atteikt
Paskatīsimies, kā tas iznāk šogad