Lieldienu kūka, paska vai Lieldienas? Kā dažādās valstīs sauc Lieldienu ēdienus?

[Lieldienu kūka]

Krievijā ir "Lieldienu kūka"un ir"Lieldienas"- attiecīgi rituāla salda maize un salda biezpiena masa.
Ukrainā abos gadījumos nosaukums "pasca", tikai otrajā gadījumā tas jānorāda"siers pasca"(ti," biezpiena Lieldienas ").

[Rīna]

Rīna , patiesībā, ja jūs dziļi rakt, tad Ukrainā kaut kas līdzīgs Lieldienu kūka sauca Papushnik, un no biezpiena - paska. Lieldienas patiesībā ir svētki.
mana mamma reiz atnāca, kad mana mīkla aizbēga un jēgpilni teica: "Es redzu Gapu cepto tēti un vārdus uz tisti
miya Kā es saprotu, konkursa tēma ir kūkas ... bet recepte ir brīnišķīga, un, esmu pārliecināts, dzirdēsiet daudz viņam adresētu mīļu vārdu. Vai laipni vārdi ir piemēroti kā balva?

Klinovetskaja (un tas notiek pat pirms 1913. gada) nosaukumā "Strava un dzērieni Ukrainā" ir "PasKa". Atsevišķi divas "Pasca sirna" receptes.
Diemžēl nosaukumi ir mainījušies. Mūsdienās rituālo maizi nesauc par tēti. Starp citu, divdesmitā gadsimta vidū ukraiņu virtuvē tika izmantots nosaukums "baba" (iespējams, kad no receptēm bija nepieciešams noņemt reliģisko komponentu).

(tagad es izlabošu iepriekšējo ziņu)

Un daudzos Ukrainas reģionos Lieldienu kūku sauc par pasque, un viņi to pat negatavo no biezpiena.

[Frēzija]

Frēzija, Fakts ir tāds, ka biezpiena Lieldienas ir ļoti dārgs prieks (tomēr, tāpat kā īsts ukraiņu papushnyk), ir tik ļoti daudz olu, krējuma, krējuma. Tāpēc, kad tas kļuva izsalcis, daudzas receptes tika vienkārši zaudētas. Daudzās jomās nebija ko gatavot pat reizi gadā.

Klinoveckajā (un tas notiek pat pirms 1913. gada) sadaļā "Strava un dzērieni Ukrainā"

Vai jums ir viņas grāmata vai IO Sokol?

Un daudzos Ukrainas reģionos Lieldienu kūku sauc par pasque, un viņi to pat negatavo no biezpiena.

šeit mēs cenšamies atjaunot vēsturisko taisnīgumu! pievienoties

Interesanta tēma
Bet es nevados pēc literatūras avotiem, tāpēc tagad es no jums mācīšos
Visticamāk, receptes tiek zaudētas.
Manai vecmāmiņai ir 80 gadu, viņa nekad nav dzirdējusi ne par tēti, ne par biezpiena pastu, un savā mājā viņai vienmēr bija mājās gatavots biezpiens un skābs krējums, un, protams, olas

[Frēzija]

Frēzija , no kurienes vecmāmiņa? mūsējais, dienvidnieks?
Fakts ir tāds, ka Ukrainas dienvidi vēsturisku iemeslu dēļ nevar darboties kā eksperti šajā jautājumā. mums ir sava, atsevišķa virtuve, kas sajaukta ar krievu-ukraiņu-grieķu-ebreju-moldāvu-tatāru un arī visdažādākajām skābēm.
mēs pat olas nesaucām par pysankām, bet tikai par krāsvielām.
Autentiska ukraiņu virtuve bija centrālajos reģionos, tā var būt nedaudz uz rietumiem, bet maz, jo Rietumiem ir savi poļu, ungāru un rumāņu sīkrīki.

"Lieldienu olas" un "krashanki" ir dažādi olu dekorēšanas veidi. Ir arī "dryapanki"
"shkriobanki" un "malovanki" (vārdi pēdiņās jālasa saskaņā ar ukraiņu valodas noteikumiem). Es arī satiku kādu dekorācijas variantu, šķiet, to sauc par "ēsmu" (bet es nekādā ziņā nevaru galvot par šo vārdu).

"krashanki" ir vienkārši krāsoti vienā krāsā.
"Lieldienu olas" - krāsotas ar skriberi, vasku un vairākām krāsvielām.
"malovanki" - zīmējums tiek uzklāts ar otu (piemēram, Petrikova glezna).
"dryapanki" un "shkrobanki" - uz krāsotas cietas olas zīmējums tiek saskrāpēts ar adatu vai citu instrumentu.
"..." (nosaukums, par kuru es neesmu pārliecināts) - uz krāsotās olas tika uzklāts vasks, un pati ola tika iemērkta skābē, ar vaska neaizsargāto čaumalu sāka šķīst, kļuva plānāka un balta, un zīmējums saglabāja savu krāsu.

[Rīna]

Rīna , absolūti pelmeņi!
un es domāju, ka mūsu olas nebija krāsotas, bet tikai krāsotas. tāpēc viņus sauca par krashanki. un ierīci pysankarstvo es pirmo reizi redzēju jau diezgan nobriedušā vecumā.

Vecmāmiņa Hmeļņickas apgabalā, centrā un jau nedaudz uz rietumiem. Es tur dzimu un ilgi dzīvoju.
Un jūs zināt, šeit (tas ir, Hmeļņickas apgabalā) putekļus vienmēr sauca par "pelmeņiem"

un tur bija arī "plankumi" (no "plankums" - punkts)

Kopumā es rakstīju Raisin, lai mēs izceltos kā atsevišķa tēma.

Ak, kāda temka ir interesanta.Mona meitenes, vai es arī varu iederēties? ziniet, ilgu laiku es tā teikt dzīvoju divās valstīs, un tas ir tas, kas ir interesanti, dienvidiem tiešām ir sava īpašā kultūra, bet kas attiecas uz biezpiena makaroniem, tad arī viņi par to nav dzirdējuši centrā, Es tagad esmu Vinnicā, es mēģināju Pagājušajā gadā, lai pārbaudītu šo jautājumu, kad es meklēju mācītāju, visiem bija tāda izteiksme. Bet Krievijā, jā, tur ir Lieldienu kūka un paska ir obligāti atribūti.

Vecmāmiņa Hmeļņickas apgabalā, centrā un jau nedaudz uz rietumiem. Es tur dzimu un ilgi dzīvoju.
Un jūs zināt, šeit (tas ir, Hmeļņickas apgabalā) putekļus vienmēr sauca par "pelmeņiem"

Acīmredzot no "galuni" - mazi, apaļi oļi, sagriezti ar ūdeni. tiešām ļoti līdzīgi!

Es tagad atrodos Vinnicas reģionā, es mēģināju pārbaudīt šo jautājumu pagājušajā gadā, kad meklēju pasočņiku, tāpēc visiem bija šāds izteiciens. Bet Krievijā, jā, tur ir Lieldienu kūka, un paska ir obligāti atribūti.

Pirmo reizi biezpiena makaronus redzēju Hersonā pie vecmāmiņas, kas bija viena baznīcā. bet vecmāmiņa nebija Hersonas dzimtene, bet gan no "pereselentsiv" no Ukrainas rietumiem. mums ir veseli šāda veida ciemati, un pilsētā tie arī ir cieši sakopoti. viņas paska acīmredzot tika izgatavota, izmantojot vecu koka veidni. Toreiz es saslimu ar tādu pasque ...

Klinovetskajas grāmatas receptēs (receptes tika savāktas no ģimenes burtnīcām) teikts "ņem divas krāsas" (ņem divas olas). Tas ir, dažos reģionos ikdienā olas sauca par krashankām neatkarīgi no baznīcas svētkiem.

Starp citu, vismaz līdz 18. gadsimtam baznīca neatzina olas, tās ļoti aktīvi aizliedza.

Un es visu savu dzīvi esmu nodzīvojusi Hmeļņickij un vecmāmiņa vienmēr gatavoja biezpiena Lieldienas, un viņi to darīja bez cepšanas (kā dotajā receptē) un cepa kā sacepumu - abas sauc par "biezpiena Lieldienām", nu, paska (Lieldienas) kūka) ir obligāts atribūts! !!

uh huh. mana vecmāmiņa nāk no Nikolajevas apgabala, viņi joprojām saka "ej pie vistām, ņem krāsu"
Starp citu, kaut kur es redzēju biezpiena makaronu recepti no Odeshchina. tāpēc, acīmredzot, daļa tantes tiešām zināja par viņu eksistenci.

tātad Odeščina, tie paši dienvidnieki ar jauktu virtuvi, piemēram, Hersoščina
Un Lieldienās cepam arī biezpiena sacepumus .. tikai es meklēju pasočnicu, lai es negatavotu vārītas.

[Lieldienas]

un man ir savas 5 kapeikas .... Man ir Zinaidas Ņežentsevas (Harkovas kulinārijas skola) 1926. gada atkārtotais izdevums - tātad tur un Lieldienas - biezpiena un sieviete raugs .... Tātad receptes nosaukums ir diezgan pareizs.
Receptes grāmatā ir labas, taču jums vienkārši ir jātulko viss, sākot no mārciņām un zolotņikiem .... piemēram, sviesta sievietei Nr. 4 jāņem esences 10 kop ... un biezpiena Lieldienās - sastāvdaļas jāsajauc apmēram stundu !!!

Ak, meitenes, paldies par jūsu uzmanību
Tā no receptes iznāca interesanta plūdu stāstu-vēsturiska ekskursija.
Es tiešām dzīvoju gan Krievijā, gan Ukrainā, varbūt tāpēc man tie ir svētki - Lieldienas, un biezpienu gatavo no makaronu mīklas. Man ir neparasti tos saukt par Lieldienu kūkām)))
Nu, ne par to ir runa. Recepte patiešām nav ļoti sarežģīta, taču arī nav lēta. Bet, kā jau rakstīju, tas tiek apēsts ātri un kopā ar "Hurray"
Tātad, kurš to nav izmēģinājis, noteikti izmēģiniet šo gadu

Starp citu, es atcerējos šādu detaļu. Kad mēs spēlējām smilšu kastē (70. gadi), plastmasas veidnes un to, ko mēs mēdzām veidot no smiltīm, sauca par "pasochki". Un es zinu, ka Krievijā viņi teica "spēlēt Lieldienu kūkas".