Marcipāna žurnāls

Marcipāna žurnāls

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mandeļu	200gr
Smalkais cukurs	200gr
Žāvēti aprikozes	300gr
Bezsēklas vīnogas	200-300gr
Valrieksti vai kišas	100
Mīļais	50gr

Gatavošanas metode

• 1. Iemērciet mandeles verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Iemest caurduri, noņem ādu. Noskalojiet kodolus un apcepiet sausā, karstā pannā 10-15 maisīšanas laikā. Riekstus sasmalcina blenderī līdz biezeni.
  
• 2. No cukura un 2 ēdamk. l ūdens sīrupu vāra uz lēnas uguns, sīrupam pievieno mandeles (biezeni) un maisot karsē 3-4 minūtes. Ielieciet masu uz līdzenas trauka, atdzesējiet. Iziet cauri gaļas mašīnai.
  
• 3. Blenderī sasmalcina 200 g tvaicētu žāvētu aprikožu, sasmalcina valriekstus ar nazi. Sajauc riekstus un žāvētus aprikozes, pievieno medu un karsē 3-4 minūtes.
  
• 4. Pārklājiet taisnstūra formu ar pārtikas plēvi. Apakšā ielieciet veselus žāvētus aprikozes, pēc tam - 1/3 no marcipāna masas. Uz tā ielieciet pusi no žāvētiem aprikozēm un riekstiem.
  
• Ielieciet vīnogas blīvā slānī, uz tā marcipāna otro trešdaļu. Tad pievieno atlikušo biezeni (žāvētus aprikozes un riekstus) un atlikušo marcipānu. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 4-5 stundas.
  
• Izņemiet marcipānu no veidnes, pagrieziet to uz trauka.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Recepte no žurnāla Gastronome skola, 2006. gads
  

Piezīme

Izrādījās, ka viss nav tik vienkārši. Recepte ir liesa, un marcipāns, manā izpratnē, prasīja želatīnu vai kaut ko saistvielu. Un būtu jauki pievienot 50 gramus amaretto mitrināšanai.
Un notika tā, ka es nevarēju nopirkt vīnogas bez sēklām. Nebija nekādas iespējas nokļūt tirgū, un veikals bija tikai liels, bet, kā mani pārliecināja, tas bija bedrē. Nebija jēgas nest šīs vīnogas atpakaļ. Tomēr, lai kā arī nebūtu, deserts izrādījās ļoti garšīgs. Un kā viņš varēja nokļūt ar šādu produktu komplektu?

[celfh]

celfh , krāšņs koka gabals! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi. Pagaidām es to aizvedīšu uz cilnēm.

Atņemt, atņemt

Ak, un skaistums! Gribi!

Ak, un skaistums! Gribi!

Pēc ziņas mēs izveidosim ātru versiju, es domāju, ka tā būs vēl labāka

Un kāda ir atšķirība starp pieticīgo?

Patiesībā marcipāna žurnāls tiek gatavots pilnībā pēc receptes. Bet produkts ir ļoti trausls. Es domāju, ja es gatavoju marcipāna pildījumu marcipāna bluķim, tāpat kā mandeļu bluķī. Tas būs lieliski, es tā domāju.

[Kelfa]

Kelfa, Tanjuša, kāds skaistums aaa Un kas garšīgs - par to nav šaubu

Un par marcipānu - vai es varu pastāstīt par savu negatīvo (pagaidām!) Pieredzi
Kā es saprotu, lai marcipāns iznāktu pareizs - ļoti plastmasam, piemēram, plastilīnam, nepieciešami mandeļu milti, un pat ne smalki malti rieksti.

Es periodiski par 2 !!! gadiem ilgi to mēģināju darīt mājās no riekstiem (es pat dabūju rūgto myindālu!), nevis no iepirktajiem mandeļu miltiem (šķiet, ka tāda ir ...). Uz to, ko es mēģināju sasmalcināt riekstus miltos, pat caur smalku sietu, berzēju to ar piestu (pēc sasmalcināšanas javas)
Starp visiem iespējamajiem es neesmu izmēģinājis tikai elektrisko kafijas dzirnaviņas - labi, es neesmu ...

Tāpēc, lai modernizētu recepti, kā jūs iesakāt - pievienojot biezinātāju - pati lieta.Tikai es želatīna vietā (acīmredzamu iemeslu dēļ) visur lietoju pektīnu un agaru. Jāmēģina!

[celfh]

celfh , mirsti necelies !!!!!!! Taisns mākslas darbs !!!

Nav vārdu, ir burti.

[Kelfa]

Kelfa, Tanjuša, kāds skaistums aaa Un kas garšīgs - par to nav šaubu

Un par marcipānu - vai varu pastāstīt par savu negatīvo (pagaidām!) Pieredzi

Protams, tas ir iespējams, mēs esam šeit tāpēc un esam pulcējušies, lai dalītos pieredzē, un ne tikai pozitīvi.Irina, man arī ir negatīva pieredze, es nedomāju strādāt ar piestu, bet es salauzu vienu kafijas dzirnaviņu, Pēc tam es nolēmu vairs ar to nejaukt. Bet laiks pagāja, pieredze tika aizmirsta, un es nopirku asiņotāju, bet brīnums nenotika

Omela, Olga no Voroņežas, paldies meitenēm

[Kelfa]

Kelfa, tas ir lieliski! Neparasti skaisti! Un garšīgi, es mīlu marcipānu!

Jauki, bez šaubām, bet tas sabruks ... Varbūt pievienojiet sīkdatnes, kas sasmalcinātas drupās? Puse mandeles ar cepumiem. Nedaudz ķīselis vai liesa manna var būt saistviela ... Jāveic eksperimenti ...

Rezultāts ir vienkārši lielisks! Svetlana, viesnīca plus par jūsu pacietību darbā ar marcipānu! Es vienmēr lūdzu kafijas dzirnaviņās, uzgrieznis ir mīksts. Ja jūs lietojat klasisko marcipāna recepti - riekstus, cukura pulveri, ūdeni vai spirtu, un bez vārīšanas vienkārši visu apvienojiet. Jūs varat veidot no plastilīna un izvelciet to. Varbūt grauzdēšanas dēļ mandeles ir zaudējušas lipīgumu?