Pikanta kūka

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Pārbaudei
kviešu milti	6-6,5 glāzes
svaigs raugs	40g
smags krējums	250 ml
brūnais cukurs	1 glāze
sviests	100 g
sāls	0,5 tējk
rozīnes	0,5 glāzes
Indijas rieksti	0,5 glāzes
sukādes	0,5 glāzes
olu dzeltenumi	10 gab.
rums vai konjaks	70ml
Par pikantu maisījumu
kanēlis	1 nūja
zvaigžņu anīss	2 zvaigznes
kardamons	10 kastes
neļķes	5-7 pumpuri
ingvera pulveris	1 tējk
zemes muskatrieksts	1 tējk

Gatavošanas metode

Sagatavojiet pikantu maisījumu:
Izņemiet sēklas no kardamona pākstīm un sasmalciniet javā kopā ar krustnagliņām, kanēli un zvaigžņu anīsu. Pievieno ingvera pulveri un muskatriekstu.
Visu nakti mērcējiet rozīnes un sukādes ar rumu vai konjaku.
Mīklai uzkarsē 0,5 glāzes ūdens, sajauc ar 1/3 krējuma, tajos izšķīdina raugu, pievieno 1 ēdamkarote. l. cukura un 1 glāze miltu, pārklāj ar foliju un ielieciet siltā vietā.
Ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu, sasmalcina ar pusi glāzes cukura.
Dzeltenumus sasmalcina ar atlikušo cukuru.
Pēc 1 stundas, kad mīkla parādās, pievienojiet tai sviestu, dzeltenumus, sāli, garšvielu maisījumu, atlikušo krējumu un miltus. Rūpīgi mīciet mīklu, atstājiet siltu 1 stundu.
Mest rozīnes un sukādes uz sieta, nosusiniet un nedaudz sarullējiet miltos. Pievienojiet mīklai riekstus, rozīnes un sukādes, atkal mīciet.
Eļļojiet kūku veidnes ar eļļu, apkaisa ar miltiem (jums tas nav jādara ar papīra veidnēm).
Katrā veidnē ielieciet bumbiņā velmētu mīklu - tā, lai veidne būtu puse pilna. Atstāj uzrūgt: mīklai vajadzētu aizņemt vismaz 3/4 no veidnes augstuma.
Ielieciet veidnes uz krāsns vidējā plaukta, kas ir uzkarsēts līdz 190 ° C, pārklājot augšu ar pergamenta izgrieztiem apļiem. Uz cepeškrāsns dibena ievieto karstumizturīgu trauku ar karstu ūdeni.
Cep 45-60 minūtes, atkarībā no trauka lieluma. Izvairieties no kūkas nokļūšanas aukstā gaisā; pirmās 25-30 minūtes neatveriet cepeškrāsni. cepšana.

Piezīme

Kūkas vēl nekad neesmu cepusi un, izrādās, velti - sanāca garšīgi.
Es pagatavoju pusi porcijas, gandrīz aizmirsu "sadalīt" pikanto maisījumu, bet es savlaicīgi noķēru sevi, pretējā gadījumā tas, iespējams, būtu pārāk pikants.
Garšvielu dēļ ne visiem patika mana mājsaimniecība, un manai gaumei man būtu vajadzīgs vairāk cukura. Bet mīkla ir brīnišķīga - tā viegli mīcījās, labi pieauga.
Recepte no žurnāla "Gastronom"