Sojas gaļa - garšīga un pareiza atveseļošanās

[Ja esat izmēģinājis teksturētu soju, ko tirgū sauc par sojas gaļu un kas vārīta atbilstoši iesaiņojuma ieteikumiem, labākais, ko jūs varat teikt, ir "labi, olbaltumvielas, bet ..."]

Sojas gaļa - garšīga un pareiza atveseļošanās

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Sojas gaļa	100 g
sojas mērce	50 ml
paprika (pulveris)	1-2 tējk
mīļā	1 tējk
pētersīļi	saišķis
sausi augi	1-2 tējk
(oregano, salvija, piparmētra ...)
pikantu ogu sēklas	garša
(ķimeņu, kadiķu, bārbeļu)
karsts ūdens (100 С)	300 ml

Gatavošanas metode

• Ja esat izmēģinājis teksturētu soju, ko tirgū sauc par sojas gaļu un kas vārīta atbilstoši iesaiņojuma ieteikumiem, labākais, ko jūs varat teikt, ir "labi, olbaltumvielas, bet ..."
• Veģetāriešiem nav tik daudz pārtikas ar augstu olbaltumvielu saturu, un man nācās vairāk nekā vienu reizi eksperimentēt ar sausu un bez garšas sojas gaļu - un viss bez rezultāta, kas apmierinātu mūsu gaumi ...
• Līdz brīdim, kad visas idejas par pareizu ēdiena gatavošanu tika apgrieztas otrādi. Pareizāk sakot - tieši otrādi, viss nostājās savās vietās!
• Pirms daudziem gadiem es uzgāju izdruku ar receptēm, kas pasludinātas par korejiešu valodām (ne vairāk, ne mazāk!). Un starp banālo ēdienu pagatavošanas un sastāva ziņā es atradu pilnīgi gardēžu veidu, kā atjaunot sojas gaļu.
• Un jau daudzus gadus neviens no viesiem, kas nejauši nonāk ģimenes vakariņās, nav pieklājīgi nospiedis nesaprotamos gabaliņus šķīvja malā ...
• Tie, kas mēģinājuši pagatavot sojas gaļu, atceras, ka ir nepieciešams to vārīt ūdenī.
• Mēs to nedarīsim!
• Ja sausos gabaliņus iepildīsiet ar ūdeni, paliks tā pati garša (pareizāk sakot, bez garšas), lai ko vēlāk mēģinātu salabot - skābo krējumu, tomātu vai ko citu: garša būs tikai mērces mērcē, bet iekšpusē
• Šie ir mums vajadzīgie produkti (no fotoattēlā redzamajiem augiem - oregano, žāvētām ogām - bārbele).
• 
• Piemērotā traukā sajauciet sojas kubiņus ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un maltu papriku.
• Medu, sojas mērci un smaržīgas zāles-ogas-sēklas uzvāra ar verdošu ūdeni, pēc medus izšķīdināšanas ielej soju ar šo marinādi, ātri maisa un karsē, līdz tā mīksti piepildās (uz lēnas uguns vai dubultā katlā, kā fotoattēlā ).
• Pēc tam ieslēdziet iztēli un pagatavojiet no sojas:
• Beta Stroganova
• 
• Sautējiet puravus, kas sagriezti gredzenos augu eļļā, 2-3 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet soju un apcepiet 3-5 minūtes ar sīpoliem, laiku pa laikam maisot; ielej Krasnodaras tomātu mērci, sezonu ar garšvielām (koriandru, muskatriekstu, pipariem) un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka zemā siltumā.
• "Krasnodar" mērci gatavo uz ābolu mērces - tā uzlabo garšu un novērš modificētu cieti kā biezinātāju.
• Ja jūs gatavojat ēdienu nevis gavēņa dienās, mēģiniet tomātu pastas vietā ielej skābo krējumu - tas arī būs ļoti sulīgs un garšīgs.
• Kā piedeva ir labi silti ķīniešu kāpostu salāti ar tomātiem un nigella (kalindži, nigella, sedans). Ātri apcep visu pēc kārtas - nigella, tomātus, kāpostus līdz pusgatavam: lai tas izrādās karsts un tiek saglabāti vitamīni.
• Baklažānu medaljoni
• 
• Sojas pupas un sīpolus samaļ blenderī-kombainā-gaļas mašīnā (nevis kartupeļu biezenī!), Kā saistvielu pievienojiet mannu un sojas sieru (ja nav badošanās - olu, mannu un rīvētu cieto sieru).
• Baklažānu sagriež šķēlēs, pārlej ar marinādi: citrona sulu, eļļu un sāli.
• Pagatavojiet kūkas no maltas gaļas baklažānu krūžu lielumā, ielieciet to tornītī (kotletes uz apļiem) un cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 15-20 minūtes.
• Kā piedevu es bieži lietoju svaigus dārzeņu salātus: es ļoti mīlu sulīgos Iceberg salātus ar ķiršu tomātiem un grauzdētiem riekstiem - ar citrona-ķiploku mērci.
• Kotletes
• 
• Sajauc maltas sojas pupas, sīpolus un ķiplokus ar mannu (ja nav badošanās - ar olu, mannu un biezpiena sieru).Ja liesais variants, tad labāk cept cepeškrāsnī, un, ja saistviela ir ola, tad tas ir iespējams pannā.
• Ātrajās dienās jums jāapvieno dažādi olbaltumvielu pārtikas produkti, lai iegūtu pilnu aminoskābju spektru. Ļoti garšīgi un veselīgi: sagrieziet baklažānus sloksnēs; karsti sarkanie pipari, iztīrīti no dedzinošām sēklām, un ķiploka daiviņa - smalki sagriež; ātri uz lielas uguns apcep ķiplokus un piparus, pievieno baklažānus, sāli un vidēji ugunī cep septiņas minūtes, pārkaisa ar sezama sēklām.
• Un jūs varat arī pagatavot pildījumus no atjaunotām sojas pupām: picai - lazanja - muska - zrazy ...
• Eksperimentējiet!

Trauks ir paredzēts

2 - 3 porcijas

Piezīme

Medus, paprika, sojas mērce un pētersīļi ir neaizskarami

Jūs varat spēlēt ar garšu, mainot tikai tās sastāvdaļas, kas ir iekavās. Un atcerieties, ka tā ir tikai priekšvārda - galveno melodiju radīsit jūs, gatavojot ēdienu no sagatavotajām sojas pupām.

Kad man nebija dubultā katla, viss process notika uz plīts katliņā.
Šeit bija jāņem vērā vairākas nianses:
- soja ir viegla un peld uz virsmas, bet mums tā ir vajadzīga, lai uzbriest un absorbētu marinādi;
- turklāt marināde nav ūdens, to nav praktiski izliet, tāpēc tās ir tik daudz, cik nepieciešams mērcēšanai, nevis peldēšanai; un kubi virsū var palikt pussausi ...;
- Man tas bija jāpārklāj ar apspiestību - es paņēmu plāksni, kuras diametrs bija nedaudz mazāks par pannu, apgriezu to otrādi un piespiedu soju un pildītu tērauda termosu kā svēršanas līdzekli ...

Un uz neliela uguns - nevajadzētu vārīties! Mēs tikai uzturam temperatūru, lai paātrinātu procesu (jūs nevarat arī degt - tad tas ilgāk uzsūksies - piemēram, nakts)

Pašlaik es izmantoju dubulto katlu (skat. Fotoattēlu) - tas ir ātrākais un bez problēmu risinājums: 20 minūtes un viss ir pabeigts! apspiešana nav nepieciešama, un gatavības pārbaudi ir vieglāk noņemt. Vienīgais ir tas, ka jums jāsajauc divas vai trīs reizes, lai augšējie gabali būtu piesūcināti ne tikai ar tvaiku ...

[DAUDZ PAR SOJU]

DAUDZ PAR SOJU

Sojas ir ne tikai olbaltumvielu avots, bet olbaltumvielas, kuras organisms pilnībā asimilē un patērē mazāk enerģijas nekā parastā gaļa. Optimālā proporcijā tas satur neaizvietojamās aminoskābes, taukskābes, mikro- un makroelementus (dzelzi, kalciju, kāliju, fosforu, cinku utt.). Sojas ir bagātas ar B, D, E grupas vitamīniem, kurus sauc par ilgmūžības vitamīniem.

Soja ir arī zāles: sojas ražošana ir iekļauta valsts pretvēža programmās ne tikai Japānā, bet arī ASV un dažās citās valstīs. Soja ir iekļauta arī diabēta, sirds un asinsvadu slimību un radiācijas traumu uzturā ...

Sojas gaļa Ir teksturēts sojas proteīns. Attaukoti sojas milti tiek nospiesti, līdz olbaltumvielu šķiedras maina savu struktūru. Tad viņiem piešķir dažādu gaļas produktu formu - malto gaļu, gulašu vai karbonādes. Protams, šī nav īsta gaļa, taču tajā ir vairāk nekā puse olbaltumvielu, maz tauku un vispār nav holesterīna. Tomēr tajā ir arī maz cilvēkiem nepieciešamo izoflavonu un B6 vitamīna. Tāpēc tiek apsveicami pareizi izvēlētu garšaugu un garšvielu, sojas mērces (kurā ir pilns aminoskābju un B grupas vitamīnu komplekts) un sarkanvīna pievienošana.

Sojas kāposti ārkārtīgi noderīgi: tie satur aktīvās olbaltumvielas un gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus. Tomēr tos nevar ēst neapstrādātus, tos var saindēt. Lai tas nenotiktu, pietiek ar sojas asnu blanšēšanu verdošā ūdenī apmēram 30 sekundes - tas ir salātiem. Vai arī ielieciet gatavošanas trauku pašā galā un 2-3 minūtes vāriet maisot.

Nu, nedaudz vēlāk pastāstīšu par savām iecienītākajām garšvielām.
Pagaidām vietu rezervēju tikai tāpēc, lai nejauktu to ar citu informāciju.

Irina, vai šis brīdis var būt dumjš?

Medu, sojas mērci un smaržīgas zāles-ogas-sēklas uzvāra ar verdošu ūdeni, pēc medus izšķīdināšanas ielejiet sojas pupiņas ar šo marinādi, ātri samaisiet un karsējiet, līdz tas ir mīksts, piepildot (uz lēnas uguns vai dubultā katlā, kā fotoattēlā ).

Tas ir, jūs ievietojat soju parastā kausā, piepildiet to ar marinādi un ielieciet kausu dubultā katlā? Vai es to saprotu pareizi?
Jautājums radās tāpēc, ka es parasti visu uzliku uz restēm tvaikonī, un, protams, nav ne runas par kādu mērci.

In-oh-from. Arī es nekad nevāra porainus gabaliņus un nemērcēju tos tīrā ūdenī (izņemot sojas sparģeļus). Es vienmēr vispirms gatavoju zāļu-dārzeņu buljonu un tajā ievietoju tikai soju. Parasti man ir strādnieku-zemnieku stils: majorāns vai Provansas garšaugi, sīpols un ķiploks, tomātu pasta. Nu, sojas mērce. Iespējami citi augi.

Nagira, es noteikti mēģināšu pagatavot pēc jūsu receptes

[Kelfa]

Kelfa, Taņa

Tas ir, jūs ievietojat soju parastajā krūzē, piepildiet to ar marinādi un ielieciet kausu dubultā katlā? Vai es to saprotu pareizi?

tāpat kā fotoattēlā bļoda jau atrodas dubultā katlā (stikla bļoda ir īpaši izvēlēta dubultā katla bļodas izmēram, labi, man nepatīk plastmasa ...)
Un, ja uz režģa, tad jūs saņemat to pašu, ko gatavot ūdenī: nav papildu garšas

[Nagira]

Nagira Lieliska recepte!
Es nebeidzu brīnīties par jūsu izsmalcināto garšu un jūsu oriģinālajām receptēm! Es labprāt būtu jūsu viesu ādā!

[Nagira]

Nagira
Irisha, saki, lūdzu, vai sojas sparģeļus var pagatavot tāpat? Man ir šie sparģeļi:

Es tikai gribētu uzzināt, kā tas ir sagatavots, mēs pārdodam sausā veidā

[Tamborēšana, Kitija]

Meitenes, paldies!
Tamborēšana, Kitija, Es sparģeļus gatavoju savādāk: galu galā mums jāatstāj to dabiskā krāsa, sojas mērce un sarkano piparu traipi
Tāpēc es to mērcēju kartupeļu un dārzeņu buljonā: es vienmēr gatavoju kartupeļu biezeni ar nemizotiem sīpoliem un ķiploka daiviņām (skat. Manu PASTER PIE recepti, kuru es tur aprakstīju).
Mērcēšanai paredzētie "sparģeļi" ir arī bļodā ar ieliešanu dubultā katlā, tikai vispirms tas ir jāsadala gabalos.

Un tad marināde. Lai gan skaļi tiek teikts, ka es nekad nelietoju etiķi, nedz vīnogas, nedz ābolus, kaut arī tos nopirku citādi, kad tie parādījās: es domāju, ka tā bija alternatīva neēdamajam koka etiķim, kas padomju laikos bija tikai ... ej, tāpēc es izmantoju citronu sulu.
Tagad es jums neteikšu proporcijas - jums tās ir jāizveido un jāpieraksta, es to darīju jau ilgu laiku ar aci (precīzāk, uz mēles).

Es uzskaitīšu tikai galvenās sastāvdaļas: citronu sula, augu eļļa, ķiploki, malti koriandri (pulveris), zaļie (melnie) pipari. Es atzīšos, ka es spēlēju ar garšvielām ļoti līdzīgi pēdējam "atklājumam" - galangāla saknei (galanga, galgant, Alpinia galganga). Neskatoties uz ārējo līdzību ar ingveru, garša to ļoti tālu atgādina: nav tik asa, asāka, smalkāka un pat ar papildu izsmalcinātiem aromātiem

Atgriežoties pie sparģeļiem: neiztukšojiet no tā visu buljonu, bet tā, lai tas paliktu apmēram puse iegremdēts, ielejiet marinādi, nomācot un maisot visu nakti ledusskapī.

[Margit]

Margit, dārgais, paldies par sirsnīgajiem vārdiem!

... es labprāt atrastos jūsu viesu vietā!

Ooooh, jūs nezināt, ko vēlaties, es eksperimentēju ar viņiem
Mans vīrs nepavisam nav no jūrascūciņu šķirnes, viņš neēd aizdomīga izskata (un, izņemot kartupeļu biezeni, gandrīz viss ir aizdomīgs) Viesu degustācija ilgs divus gadus - tad varbūt viņš mēģinās, bet viesi netiks ārā

[Nigirs]

Mans vīrs nepavisam nav no jūrascūciņu šķirnes, neēd aizdomīga izskata

Mani vīrieši kaut kur lasīja, ka sojas gaļa vīriešiem nav pārāk laba. Tāpēc viņi kategoriski neļauj man nopirkt šo produktu ... Tātad, mans vīrs Nigirs jūs varat saprast ...

[Nagira]

Nagira
Īru valoda, liels paldies par detalizētajām instrukcijām, kā pagatavot sojas sparģeļus!

Mani vīrieši kaut kur lasīja, ka sojas gaļa vīriešiem nav pārāk laba. Tāpēc viņi kategoriski neļauj man nopirkt šo produktu ... Tātad, mans vīrs Nigirs jūs varat saprast ...

Pagājušajā nedēļā televīzijā bija programma (es neatceros nosaukumu, vispirms to neieslēdzu), tā bija par sojas gaļu, un tāpēc tur kategoriski neiesaka lietot sojas vīriešus līdz 50 gadu vecumam ... un sievietes, gluži pretēji, tika ļoti ieteiktas, it īpaši pēc 35 ...

P.S.Mans vīrs pat nevēlas dzirdēt par sojas gaļu, un viņš nav redzējis šo programmu ...

Pirms tam vēl bija programma par to, ka 90% sojas pupu audzē ASV un tikai ģenētiski modificētas

[Nagira]

Nagira
Pagājušajā nedēļā televīzijā bija programma (es neatceros nosaukumu, vispirms to neieslēdzu), tā bija par sojas gaļu, un tāpēc tur kategoriski neiesaka lietot sojas vīriešus līdz 50

Tieši tā! Par to es rakstīju. Mani zemnieki tagad šķībi skatās uz sojas mērci

Ooooh, jūs nezināt, ko vēlaties, es eksperimentēju ar viņiem
Mans vīrs nepavisam nav no jūrascūciņu šķirnes, neēd aizdomīga izskata (un, izņemot kartupeļu biezeni, gandrīz viss ir aizdomīgs) Viesu degustācija ilgs divus gadus - tad varbūt viņš mēģinās, bet viesi to darīs netiek ārā

Ak, es baidos! Es pievienojos jūsu vīra viedoklim, es to prasīšu pēc diviem gadiem, pēc visām viesu degustācijām!

[Sojas kaitējums vīriešiem]

Ak zēni meitenes, cik daudz jūs esat rakstījis par soju
Kopumā mūsu dzīvē ir daudz šausmu stāstu, bet ticiet visiem ...

1. Sojas kaitējums vīriešiem: ja tā būtu, nebūtu tik daudz ķīniešu, un japāņi nebūtu tik gudri
Es nekad neesmu redzējis ieteikumus par soju "tikai sievietēm" austrumu virtuvē
Tas, ka soja mums noteikti ir laba, nenozīmē, ka tā ir slikta vīriešiem - pretējā gadījumā ingveru sievietēm aizliegtu. Vai esat gatavs no tā atteikties? (tas nav sazalexter), bet tas ir spēcīgākais seksuālais stimulants VĪRIEŠIEM. Ko darīt, ja tas nogalina sieviešu libido? !!
Protams, ir nepieciešams pasākums, tāpat kā visā - ne trīs reizes dienā, septiņas dienas nedēļā, ir soja ...
IMHO - viņi televīzijā saka daudz blēņu

un Nagiras vīrs jau sen ēd soju, divi pārbaudes gadi beidzās kaut kur 1998. gadā. Nesūdzas

2. Sojas pupas no ASV un ģenētiski modificētas - iespējams, tiek importēts zināms daudzums amerikāņu sojas, bet galvenokārt, lai samazinātu gaļas produktu (desas, pelmeņi - vai jūs tos ēdat? mēs - nē ...
Un mēs pērkam savas sojas pupas, mūsu ĢM audzēšana ir aizliegta (un jautājums ir pārsteidzoši dārgs, un tie paši amerikāņi no Monsanto (kas izveidoja ĢM sojas pupas un sagrāba tirgu kopš 1995. gada) jau ir nonākuši pie secinājuma, ka tas nav vairāk izdevīgi audzēt šādu soju, nekā klasiski audzētās

Esmu dzimusi Krasnodaras apgabalā un zinu, ka gan Stavropoles teritorijā, gan Rostovas apgabalā sojas pupas aug kopš 1924. gada!
Kaut arī Mičurinieši galvenokārt strādāja Tālajos Austrumos - pirmkārt, tas ir Amūras reģions, kas dod līdz pat 60% no visām vietējām sojas pupām, Primorskas teritorija, Habarovskas teritorija, turklāt sojas pupas audzē ārpus melnā zeme - es Samarā (tāpat kā Kubanā un pēc tam Urālos) es pērku vietējās sojas pupas lauksaimniecības tirgos, un es zinu vairākus uzņēmumus, kas no šīm sojas pupām ražo visu, izņemot sojas mērci.

Vispār, ja no visa baidies, tad ziemā tikai burkāni-kāposti-bietes un bez banāniem-apelsīniem, un vēl jo vairāk gurķi-tomāti ...
Saprātīga pieeja nošķir zināšanas no TV nūdelēm

sievietēm būtu aizliegts ingvers. Vai esat gatavs no tā atteikties?

Personīgi man ir viegli, pret ingveru esmu diezgan vienaldzīga. Bet es to regulāri pērku dažiem ēdieniem un vīram, kuram patīk ingvers.

[Nagira]

Nagira Kad augs ir mainījies, tas nekad nekļūs tāds, kāds tas bija dabā. Mainījies vai nē? āboli, piemēram, amerikāņu šķirnes mūsu Kaukāzā audzē kaut kur kopš 80. gadu sākuma, ļoti interesanti augļi, ne kā Antonovkas un Pepina safrāns, viņš pats to izmēģināja, un viņa tēvs, agronoms pēc profesijas un aicinājuma, kaut ko pastāstīja Tātad ir soja vai nē ....
Kaut kas par soju 🔗
Vai aptaujātie tehnologi uzskata, ka viņu uzņēmumā izmantotās sojas pupas ir ģenētiski modificētas?
Saņemtās 300 atbildes tika sadalītas šādi:
63 atbildēs uz uzdoto jautājumu viņi atbildēja pozitīvi;
103 sniedza noraidošu atbildi;
bija grūti atbildēt 126 gadījumos;
laiku pa laikam izmantojiet 8 atbildēs.

Nagira, cik tu esi gudra meitene !!!! Viss ir detalizēts, saprotams, skaidrs, netaupot laiku, gudrs. Es šeit dalīšos ar sojas pupām. : girl_red: Es karstā ūdenī ievietoju sāli un garšvielas, var ņemt gatavus maisījumus (khmeli-suneli, karijs, gaļai, garam masala utt.) Atkarībā no vēlamā rezultāta un vāra līdz mīkstam, tad, ja salātiem , atstāj naktī marinēties. Es to mazgāju no rīta, jā, jā, lai nomazgātu garšvielu gabaliņus, pretējā gadījumā tie var sabojāt ēdiena izskatu un konsistenci, piemēram, ziemas salātus, vajadzības gadījumā izspiežu. Šeit.

Man ļoti žēl arī par soju. Pats produkts ir brīnišķīgs, ja ne šī gēnu inženierija. Bet, ja runa ir par to, tagad jūs nevarat uzticēties nevienam, un, lai pārbaudītu VISUS produktus, jums ir jābūt savai laboratorijai. Es nezinu, vai ticēt uzrakstam uz iepakojuma "izgatavots no ģenētiski nemodificētām amūras sojas pupiņām" vai nē.
Un kā izvēlēties kartupeļus? Uz tā vispār nav uzrakstu. Un tagad pat vasaras iedzīvotāji iegūst nezināmu sēklu, no kuras aug kartupeļi ar ceratoniju vai Kolorādo vaboles gēnu vai pat cilvēkiem. Es nezinu ... Pēdējo 10-15 gadu laikā es nekad neesmu ieguvis kraukšķīgu un aromātisku kartupeli kā bērnībā. Viss sabrūk putrā un garšo pavisam citādi.

Par kukurūzu un zirņiem, kurus es ļoti mīlu, parasti klusē Un par augļiem un dārzeņiem bez garšas un smaržas ...
Tātad vainīga nav tikai soja. Problēma ir globāla. Soju tikko padarīja par grēkāzi.

[Nagira]

Nagira Ļoti interesanti sīkumi! Paldies, ka izvirzījāt šo tēmu un dalījāties ar mums savā pieredzē.Un es pagatavoju sojas gaļu ar svaigu ingveru, kas arī ir ļoti garšīgi. Medus, sojas mērce, ķiploki un rīvēts svaigs ingvers. Nu, šī ir mana parastā vistas spārnu marināde, labi, arī sojas pupas sāka to darīt. Bet mani interesēja jūsu recepte, es arī izmēģināšu, pārliecinieties !!! Interesanti, ka ar koriandru pastāstiet proporcijas pliz ... Un arī galangāls ir pirmā reize, kad dzirdu, ka viņi to lieto. Kas tas vispār ir ??? Cik daudz tev vajag? Un kombinācijā ar ko, lai neapgrūtinātu garšu?
Kas attiecas uz ĢMO jautājumu ... Es mēģināju gatavot sojas gaļu un ēst sojas produktus pirms septiņiem gadiem, kad sāku gavēt. Kopš tā laika es un mans vīrs, kā arī jaunākais bērns - gan gavēņa, gan ne gavēņa laikā. Jo tas ir garšīgi !!!

[Milvoka, Astērija, BlackHairedGirl]

Milvoka, Astērija, BlackHairedGirl meitenes, paldies par jūsu atbalstu!

Un esmu patīkami pārsteigts, ka jūs arī nesmalcināt sojas pupas ūdenī, tas nozīmē radošumu.

BlackHairedGirl , Es arī mīlu ingveru, bet pēdējā laikā tas man šķiet pārāk uzmācīgs, lai kur es to liktu
Un es beidzot ieraudzīju informāciju, kas vienmēr bija pie rokas - par bagātīgāku un smalkāku galangāla aromātu no vienas un tās pašas Ingveru ģimenes, un tāpēc es gribēju ... bet kur meklēt
Un es zinu, ka domu spēks ir lieliska lieta, bet tikšanās ar galgantu tomēr izrādījās negaidīta Krustcelēs ...

Kalgana (galanga, galgants, alpīnija)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (Zingiberaceae-Ginger ģimene)
Nevajag jaukt ar aptiekas galangalu - uzcelt mazo cinquefoil (latīņu valodā Potentílla erécta) (Rosaceae ģimene - rozā) - es nesapratu, ka pēc nosaukuma ir dubultnieks - laimīgs, es no aptiekas atvedu Potentilla saknes Neviens ...
Nu, tad Krustojumā bija tikšanās ar īstu galangalu-galgangu ...

Galgant esošā sakneņa izaugumi ir plānāki un vieglāki nekā ingvera, un āda vizuāli ir it kā sadalīta gredzena segmentos.
Un aromāts pārspēja visas cerības, nevis agresīvs, mīksts un atsvaidzinoši spēcīgs, pat manam vīram aromāts ļoti patika, kaut arī viņš no ingvera tajā neko nepaķēra, un es to diezgan skaidri uztvēru kā fonu.
Tas garšo pēc ingvera un ir daudz grūtāk; Es to aizmirsu, labi, ka es to sagriezu mazos, mazos kubiņos.
Internetā atradu tikai vienu fotoattēlu, un tas nebija pietiekami labs, lai iepazītos, bet manējais vēl ir beidzies ... nopirkšu un nofotografēšu, labi?

Es aizmirsu uzrakstīt, ka galangālu, tāpat kā ingveru, ļoti bieži lieto pulvera veidā, bet, tā kā ingvera pulveris ir vismīļākā garšviela, variants ar galangāla pulveri man

Sakiet, vai galangālā ir citrona smarža, tāpat kā ingverā? Vai cita smarža?

[BlackHairedGirl,]

BlackHairedGirl, ak brunete, tu mani padarīji par pilnīgi blondu
Visu vakaru pavadīju pētniecībā, pat Taņa-Živčika ķērcās - "un kas, īsti, ingvers smaržo pēc citrona"

Lai gan es vairāk izbaudu / ciešu no smaržām nekā apkārtējie, mans deguns (vai smadzenes) nespēj tos sadalīt mikrokomponentos ... Kopumā es smaržas uztveru kā pušķus Un atsevišķus "ziedus" varu nosaukt tikai tad, ja to daļa ir vismaz 25%, un tas ir makro sastāvs, ko parasti norāda ētera komponentos.

Živčiks sniedza nepārprotamu spriedumu - svaigs ingvers smaržo pēc citrona ... Un es devos iedziļināties mikrokompozīcijā (tās ir sastāvdaļas, kuru eļļā ir mazāk par 5% vai pat desmitdaļas, vai pat simtdaļas)
Kopumā citrāls ingverā (kas ir "atbildīgs" par citrona aromātu), kaut arī nelielā daudzumā (līdz 2%, atkarībā no augšanas vietas!), Ir klāt, bet ne galangālā.

Un tomēr - galvenais ingvera aromāts (lat. Zingibers) Ir 70% zingiberena (zingiberen), un šī sastāvdaļa kalganā nav. Viņiem ir kopīgs tikai viens makro komponents - cineols (monociklisks terpēns ar kampara-ēterisko smaržu ...) Un arī galangālā ir 25% eugenola (viņš ir atbildīgs par krustnagliņu smaržu, hee).

Rezultātā es varu secināt: ēdiena gatavošanā ingvera aizstāšana ar galangalu galvenokārt ir saistīta ar to asumu, bet desmitajā - vienkārši ar pikanta aromāta klātbūtni.

[Nagira]

Nagira Eh ... es uzreiz atpazinu tik daudz jaunu vārdu ... Un šis, tsingiberen ... cineole ... ev genols ... Tas ir viss, ar intelektu sasmalcināts Un viņš man vairāk smaržo pēc citrona, un tas arī viss ... Kopumā viņam ir ļoti interesanta smarža ... Un galangāls (galgants) mūsu apkārtnē nav atrodams Tieši tā kā garšvielu, vismaz es vēl neesmu satikusies. Un tāpēc es netraucēšu. Jebkurā gadījumā, paldies par interesanto informāciju.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Nu, es ... ne ar nodomu ... negribēju nevienu saspiest ... ne intelektu, ne ko citu

Es atsaucos uz mūsu galvenā nazo-aromāta eksperta - Tanja-Živčiks: viņa teica "smaržo pēc citrona!" un es izraku (raku sev) - ka ir citrāls, kaut arī nelielā daudzumā - šeit es it kā ar tavu Živčiku tev priekšā noņēmu cepuri, ka tu esi tik iejūtīgs, un neapstrīdēju savas jūtas ...

Sakiet, meitenes, ja es ienīstu sojas mērci, vai man arī nepatiks sojas gaļa? Es nekad to neesmu mēģinājis.

[Nagira]

Nagira Jūs esat mani inficējis. Tagad es atrodos visur tirgos, meklējot šo galangālu vai galgantu. Es arī jau domāju, ka ingvera smarža ir pārāk spēcīga. Un kas ir krustojums?

Es arī inficējos ar domu pagatavot sojas "gaļu". Es nopirku "liellopa gaļas aromātu sojas pupas" īpašā veikalā (var tikai minēt, ka tur nebija garšas pēdas, un tas no "vistas aromāta sojas pupām" atšķīrās tikai ar tumšāku gabalu krāsu un formu). Es savācu garšaugus-garšvielas "no tā, kas bija (c). Ingvers mājā tika atrasts tikai ar žāvētu zemi. Smaržai es pievienoju svaigi sarīvētu mārrutku sakni. Es visu pagatavoju ar medu, pievienoju sojas mērci un sautēju 6 minūtes ar mazu jaudu. mikroviļņu krāsnī. Tajā pašā laikā es apcepu sīpolu. ar burkāniem ar tomātu pastu (labi, Krasnodaras mērce nedzīvo pie mums kā suga), garšvielu, pievienoju verdošu ūdeni un struktūru, kas mīkstināja mikroviļņu krāsnī. Tagad tas sautē uz mazas uguns, paskatīsimies, kas notiks.

Sakiet, meitenes, ja es ienīstu sojas mērci, vai man arī nepatiks sojas gaļa? Es nekad to neesmu mēģinājis.

Sulu mērcei ir izteikta garša un smarža, sojas gaļai kā tādai nav ne garšas, ne smaržas. Pagatavotā sojas mērcē jūs vienkārši iemērcat šos gabaliņus. Tad pagatavojiet vēlamo mērci un pārspējiet sojas mērces garšu. Personīgi es to saprotu ...

[Kapriss]

Atvainojiet par ilgo prombūtni. Labu iemeslu dēļ
UN Kapriss - īpašs paldies par visām precizējošajām atbildēm

Nagira Jūs esat mani inficējis. Tagad es atrodos visur tirgos, meklējot šo galangālu vai galgantu. Es arī jau domāju, ka ingvera smarža ir pārāk spēcīga. Un kas ir krustojums?

Taņa, šausmīgi kaunējoties, nomaldījās
"Perekrestok" ir veikalu tīkls daudzās mūsu pilsētās, taču jums ir ...Atvainojiet, es neskatījos, kur jūs dzīvojat, kad sāku pavedināt

Iespējams, jūs varat audzēt galangālu pats, ja jums ir dārzs. Šeit mēs to nedarām, es nemaz nebiju neizpratnē, kur iegūt stādus. Bet noteikti jūs varat

Starp citu, Krasnodaras mērci es patiešām atradu vienā no Krievijas veikaliem. Tiesa, post factum. Bet es to nopirku tik un tā, katram gadījumam. Sojas gaļa ar liellopa gaļas garšu mani neiedvesmoja, lai gan mērce bija garšīga. Dažreiz es izmēģināšu sojas gaļu ar vistas garšu. Varbūt tas būs mīkstāks un garšīgāks ...

[Nagira]

Nagira Tas nekas. Mums ir arī visādi lielveikali, vienkārši ir nereāli visu apiet uzreiz. Protams, kaut kur ir šī galganta. Meklēs! c) Šeit sojas gaļa kaut kur pazuda no pārdošanas

Iespējams, jūs pats varat izaudzēt galangālu,

Žāvētu galangalu pārdod aptiekā. Vai arī es teicu kaut ko nepareizi?

Noņemts pēc saimnieces lūguma.

[Jogi]

Jogi Nē, mēs nerunājam par ļaunprātīgu izmantošanu, jo būtībā es to ņemu par amatu, bet tagad es to nekur neredzu ...

[Tanjuša]

Žāvētu galangalu pārdod aptiekā. Vai arī es teicu kaut ko nepareizi?

Tanjuša, ne, vēl aprīlī es rakstīju:

Kalgana (galanga, galgants, alpīnija)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (Zingiberaceae ģimene - ingvers)

Nevajag jaukt ar aptiekas galangalu - Uzcelt ķepu (lat. Potentílla erécta) (Rosaceae ģimene - rozā) - es nesapratu, ka vārdā ir dubultnieks - laimīgs, es no aptiekas atvedu Potentilla saknes Neviens ...
Nu, tad krustojumā bija tikšanās ar īstu galangalu-galgangu ..

Smieklīgākais ir tas, ka mūsu Krustojumā pazuda arī galangāls, labi, labi, bet tagad es zinu, kas tas ir un kāda garša

[Nagira]

Nagira Tas nekas. Mums ir arī visādi lielveikali, vienkārši ir nereāli visu apiet uzreiz. Protams, kaut kur ir šī galganta. Meklēs! c) Šeit sojas gaļa kaut kur pazuda no pārdošanas

Arī mūsu sortiments ir nabadzīgs - viens "vistas steiks", un es to mīlu vismazāk ...

Starp citu, es arī kaut kur lasīju, ka soja un no tā pagatavotie produkti nav noderīgi vīriešu potenci ... Varbūt jums nevajadzētu riskēt ar mūsu tuvinieku seksuālo veselību?

[Kapriss]

Starp citu, es arī kaut kur lasīju, ka soja un no tā pagatavotie produkti nav noderīgi vīriešu potenci ... Varbūt jums nevajadzētu riskēt ar mūsu tuvinieku seksuālo veselību?

tas ir, tas neietekmē ķīniešus - viņu joprojām ir tik daudz! un mūsu vīriešiem - tas ...

Kapriss, Es apbrīnoju to, ko atradāt Izraēlā !!! Krasnodaras mērce Bet kāpēc jūs tik uzticīgi uztverat putnubiedēkļus?

Es jau minēju par savu vīru ... viņš ēd soju kopš 1998. gada ... viņam ir 56 gadi ... es nesūdzos !!
Un par to, ka smadzenes it kā izžūst (no sojas) - nav taisnība! Mans vīrs ir publicējis vienu pēc otra publicētus darbus - īsi sakot: par ģeoloģisko vietējo vēsturi. Un tas ir interesanti, pieejami un zinātniski ... nedod Dievs visiem, lai smadzenes strādā!

Tas ir vienkārši pārsteidzoši: kurš slīd šausmu stāstā - kurš baidās no "zem jostas" - šeit tu esi, baidies un kam vajag galvu - tātad tev ir karsts zēns!

[Nagira]

Nagira, Es neko neteicu par "smadzeņu izžūšanu". Kam nav smadzeņu, tiem nav ko izžūt Un par potenci - nu, es šo lasīju. Un arī mans vīrs to izlasīja. Tāpēc mani zemnieki kategoriski atteicās to ēst. Kopumā es tikai domāju un nolēmu, ka, ja viņi to nevēlas, tad es neiztērēšu savu grūti nopelnīto naudu produktam, kas nav populārs ģimenē. Ne vairāk un ne mazāk, manuprāt, tas ir diezgan loģiski

[Kapriss]

KaprissAtvainojiet, smadzenes nav adresētas jums, nedod Dievs! - tas viss ir no tās pašas saites kā par potenci:

NagiraKopumā es tikai domāju un nolēmu, ka, ja viņi to nevēlas, tad es neiztērēšu savu grūti nopelnīto naudu produktam, kas nav populārs ģimenē. Ne vairāk un ne mazāk, manuprāt, tas ir diezgan loģiski

diezgan loģiski!
Tieši pirms jūs rakstījāt:

Varbūt mums nevajadzētu riskēt ar savu tuvinieku seksuālo veselību?

Es atbildēju, ka mums nav riska

Tieši pirms jūs rakstījāt: es atbildēju, ka mums nav riska

Un šeit tas vienkārši izrādās viens otram: un jūs netērējat par produktu, kas nepiedalīsies ģimenē, tajā pašā laikā jūs rūpējaties par savu vīriešu sievietēm (kas zina, bet ja nu tas patiešām notiek? )

Es gadu neesmu ēdis gaļu! Un es jūtos apbrīnojami.Es uzzināju, ka ir ķekars citu labumu)), par kuriem iepriekš pat nebiju nojautis ..))

Es nevienam nesekoju. iemesli:

1. ejot gar gaļas nodaļu, es redzu "sadalīšanu"

2. audzējot vistas, cūkas utt., Tiek izmantoti hormoni un antibiotikas; pēc nonāvēšanas gaļa iziet no ķīmijas papildu pildījuma.

Es gadu neesmu ēdis gaļu!
Es nevienam nesekoju. iemesli:

Šo pašu iemeslu dēļ es jums neieteiktu ēst karpas, foreles vai lasi.

Man šķiet, ka jums ir jāpieturas pie zelta vidusceļa un jāuzklausa savs ķermenis. Viņš vienmēr jums pateiks, kas viņam pietrūkst un ko tieši viņš vēlas ēst.

[Nagira]

Nagira, paldies par interesanto veidu, kā strādāt ar soju. Vienkārši super!

Es arī neēdu gaļu, bet pilnīgi piekrītu Margitai, ka vajag ieklausīties savā ķermenī! Dažreiz es patiešām gribu zivis, lai gan man tas vispār nepatīk, un pēc tam ilgu laiku attālinos no smaržas. Varbūt nepietiek fosfora vai kaut kā tā ...

Kas attiecas uz gaļas atteikuma iemesliem: es nedomāju, ka tas ir svarīgi (diskusijai); tikai cilvēks izdarīja savu izvēli un dzīvo šādi. Un ļauj viņam dzīvot mierīgi, ja vien viņš nav fanātiķis un ne misionārs pie katras iespējas

[Lavanda]

Dažreiz es patiešām gribu zivis, lai gan man tas vispār nepatīk, un pēc tam ilgu laiku attālinos no smaržas. Varbūt nepietiek fosfora vai kaut kā tā ...

Ooooh, es nodomāju - es esmu vienīgais ... arī zivis nav ļoti daudz smaržas dēļ, un dažreiz es nevaru pretoties, es "izslēdzu" ožu un ēdu

Lavanda, un visam citam es arī piekrītu jums

Paldies par sojas gaļas atjaunošanas veidu! pirmo reizi sanāca ļoti garšīgi! vārīti ar sīpoliem, burkāniem, papriku, Pekinas kāpostiem, sezama sēklām, austeru mērci + ielej atlikušo marinādi.
Ja jums nav iebildumu, vai jūs varat ievietot pašu recepti atsevišķi ar saiti uz savu "atveseļošanos"?
Līdz tam