Maizes gatavošanas mīkla

Maizes gatavošanas mīkla

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Kviešu milti	1 kg
sausais raugs	2 tējk
piens (raudzēts piena maisījums	400 ml
cukurs (saldajam pildījumam - vaniļa)	5 ēd.k. l.
olas	3 gab.
augu eļļa (vēlams olīveļļa)	4 ēd.k. l.
jebkurš miltu uzlabotājs (pēc izvēles)	2 standarta somas

Gatavošanas metode

• 1) Raugu izšķīdina 100 ml silta piena, pievienojot 1 ēd.k. l. cukurs un milti. Pārklāj maisījumu traukā (piemēram, ar “lupatu satvērienu” un atstāj siltā vietā, līdz veidojas burbuļi un “vāciņš” paceļas).
• 2) Maizes mašīnas spainī ieeļļojiet mīcītāju 2 asis ar nelielu daudzumu augu eļļas. Piestipriniet mīklas maisītājus uz asīm. Pārlej eļļu pāri mīklas maisītāja asmeņiem maizes ražotāja spainī.
• 3) Atlikušo pienu uzkarsē līdz ļoti siltam un ielej maizes automāta spainī.
• 4) Sajauc sakultās olas ar atlikušo cukuru un ielej maizes automāta spainī.
• 5) izsijiet miltus, pievienojot 2 maisiņus ar miltu uzlabotāju un 2 tējkarotes sāls.
• 6) Ieslēdziet maizes automātu rauga mīklas vārīšanas režīmā (parasti 1,5 stundas).
• Rezultāts ir elastīga mīkla, ar kuru pietiek, lai pagatavotu "gaisīgus" pīrādziņus, kas piepilda vienu cepešpannu. Šajā gadījumā jūs varat izmantot jebkuru pildījumu.
• Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 180 C temperatūrā.
• Strādājot ar gatavu mīklu, miltu vietā apkaisa rokas un griešanas dēli ar augu eļļu. Tad mīkla nelips pie rokām, un milti nesadrupīs uz sāniem.

Trauks ir paredzēts

Izejama ~ 1,4 kg mīklas

Laiks sagatavošanai:

Programma paredzēta 1,5 stundām

Gatavošanas programma:

mīklu

Piezīme

1. Sastāvdaļu daudzuma aprēķinu pīrāga mīklas pagatavošanai var pielāgot ne tikai mūsdienu maizes mašīnām ar diviem mīklas maisītājiem, bet arī tradicionālajiem modeļiem, proporcionāli samazinot sastāvdaļu daudzumu.
2. Mīklai ar saldu pildījumu labāk izmantot nevis "sintētisko" vaniļas cukuru, bet gan cukuru, kas ir "piesātināts" ar dabisko vaniļu. Lai to izdarītu, ~ 200 ml burkā ielej 2 pākstis nelobītas vaniļas ar granulētu cukuru un cieši aizver. Pēc nedēļas gatavo produktu var izmantot. Izmantotā cukura vietā pievienojiet jaunu smilšu daļu utt.
3. Vaniļu var aizstāt ar kardamonu, kanēli utt.
4. Daļu miltu (~ 100g) var aizstāt ar citu sastāvu (piemēram, kviešu dīgļu pārslas), un miltiem pievieno 1-2 ēdamk. l. magoņu vai sezama sēklas.

Foto Olga no Voroņežas

Lai veicas cepšanas biznesā!

Šodien es pagatavoju pīrāgus un pēc tam pīrāgu no pusi no normas, kāda ir dotajiem produktiem.
Uz pīrāgiem: vīle tika atklāta, kaut arī jūs viņam darījāt! Pieprasījums: pasakiet man, ko darīt? Galu galā viņa pagrieza šuvi uz augšu un cepa kā atvērtas čaumalas.Tie ir 15 mazi pīrāgi.
Pārbūvēts par pīrāgu. Padarīja to slēgtu ar āboliem.







Garšīga mīkla. Virsmu ietauko ar pienu, pārkaisa ar brūno cukuru un mandeļu kūkām.

[Olga no Voroņežas]

Olga no Voroņežas, pasaki man, vai šis pīrāgs ar āboliem tika gatavots pēc šīs mīklas receptes?
Un jūs varat uzzināt vairāk par pildījumu. Āboli ar cukuru vai kaut kas cits?

Uz mīklas apakšējā slāņa apkaisa cietes, miltu un cukura maisījumu. Aptuveni viena tējkarote (lai saistītu no āboliem izdalīto sulu). Un āboli ar cukuru un nedaudz cietes. Man patīk pievienot nedaudz kanēļa (iepriekš to sajaucu ar cukuru). Bet ne visiem patīk kanēlis. Kanēļa vietā var būt nedaudz vaniļas.

[Olga no Voroņežas]

Olga no Voroņežas
Paldies. ES mēģināšu.Man nepatīk kanēlis, es pievienošu vaniļu pēc jūsu ieteikuma.

Tikai ļoti, ļoti maz. Jaunībā es pievienoju vairāk nekā nepieciešams un sajutu rūgtumu. Un sajauciet ar cukuru, kuru jūs apkaisīsiet ar āboliem.

Tikai ļoti, ļoti maz. Jaunībā es pievienoju vairāk nekā nepieciešams un sajutu rūgtumu. Un sajauciet ar cukuru, kuru jūs apkaisīsiet ar āboliem.

Paldies, ka atgādinājāt. Man arī bija tik skumja pieredze ar pārāk daudz vaniļas.

mazliet resna? kurš vēl ir mēģinājis cept pēc šīs receptes?

Vai jums ir šaubas? Pagatavojiet ar citu recepti, jo forumā to ir neskaitāmi daudz. Pīrāgu žanra klasika - "Hruščovskoe"!

mīkla ir ļoti maiga, gaisīga, es to labāk negatavoju, ģimene bija sajūsmā, vārīja picu un pīrāgus, uz kuriem bija gaļa, pīrāgi ne pārāk labi turējās ārā, viņi apkaisa mīklu ar miltiem un ietauko virsu olu, nebija laika gatavot pēc receptes, un es uzreiz ieliku visas sastāvdaļas maizes gatavotājā, nedaudz mainot recepti (3 ēdamkarotes cukura, 1 tējkarote sāls un 3 tējkarotes rauga), lai gan tās stipri pielipušas parastajam skārda panna, nākamreiz es to pārkaisīšu ar maizes drupačām, paldies par recepti!